Πάγωμα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συγκομιδής τροφίμων για το χειμώνα, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε στο μέγιστο τις ωφέλιμες ουσίες καθόλη τη διάρκεια της περιόδου έλλειψης βιταμινών. Επιπλέον, με την προσφυγή σε αυτό, είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε χώρο στο ντουλάπι, τοποθετώντας λιγότερο συντήρηση εκεί. Επίσης, θα εξοικονομήσετε χρόνο, προσπάθεια και χρήματα, επειδή η διαδικασία είναι γρήγορη και πολύ απλή, και το καλοκαίρι τα λαχανικά κοστίζουν πολύ λιγότερο από ό, τι το χειμώνα.

Στο άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς αν είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σε μια κανονική κατάψυξη.

Χρησιμοποιούνται χρήσιμες ιδιότητες όταν καταψυχθούν;

Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, το κολοκυθάκι δεν διακρίνεται ιδιαίτερα μεταξύ άλλων λαχανικών.

Περιέχει:

• βιταμίνες - Α, Β, C, Η, ΡΡ.
• μέταλλα - κάλιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο.

Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων - είναι μόνο 24 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, είναι ένα από τα λαχανικά που συνιστάται να εισέλθουν ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για μικρά παιδιάΔεδομένου ότι οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του δεν προκαλούν αλλεργίες και απορροφώνται εύκολα από το ακόμη ατελές πεπτικό σύστημα για βρέφη.

Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής για το χειμώνα, όπως και κατάψυξη, ένα κολοκυθάκι, το οποίο απομακρύνεται από τον κήπο, διατηρεί τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες - έως 80%. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά δείγματα για κατάψυξη και να ακολουθήσετε τις συστάσεις για σωστή κατάψυξη.

Τα σύγχρονα καταψύκτες με σύστημα βαθιάς κατάψυξης καθιστούν δυνατή την εξοικονόμηση σχεδόν ολόκληρου του βιταμινούχου και μεταλλικού συμπλέγματος και της βιταμίνης C (η περιεκτικότητά του καθορίζει την ποιότητα της συντήρησης φρούτων και λαχανικών), καθώς και τη μυρωδιά και την εμφάνιση των προϊόντων. Για έξι μήνες στην κατεψυγμένη κατάσταση τα κολοκυθάκια μπορούν να χάσουν έως και 10-15% ασκορβικό οξύ. Οι απώλειες είναι περίπου ίδιες με εκείνες που το προϊόν χάνει όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα.

Επιλογή και προετοιμασία του κολοκυθιού

Η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη - νεαρά κολοκυθάκια με λεπτό και ελαφρύ δέρμα. Θα πρέπει να είναι μικρά - μήκους 12-20 cm και βάρους 100-200 γραμμαρίων.

Πριν από τη διαδικασία, τα λαχανικά πρέπει να επιθεωρούνται για ζημιές, λεκέδες, αλλοίωση, σημάδια λήθαργου.

Τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν. Τότε πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Εάν αγοράζονται, τότε συνιστάται να τους εμποτίσετε για μια ώρα στο νερό. Για ξήρανση κατάλληλων χαρτιού ή βαμβακερών πετσετών. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τότε η ξήρανση πρέπει να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά.

Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ μικρά, είναι επιθυμητό να τα καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να φέρετε τα λαχανικά στην κατάσταση στην οποία σκοπεύετε να τα παγώσετε: κόψτε τους σε κύβους, ράβδους ή δαχτυλίδια, τηγανίζετε, προετοιμάζετε πατάτες κ.λπ.

Τρόποι για πάγωμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσουν τα κολοκυθάκια. Θα εξετάσουμε τέσσερα:

• κόβονται σε δακτυλίους ή κύβους.
• τηγανητό?
• τριμμένο ·
• με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.

Οι τρόποι κατάψυξης θα πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τη χρήση που θέλετε στη συνέχεια να βρείτε κατεψυγμένα λαχανικά.

Δαχτυλίδια ή κύβοι

Τώρα λίγο περισσότερο για το πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα φρέσκο. Ο αλγόριθμος των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε κύβους (1,5-2 cm) ή δακτυλίδια (πάχους 1-1,5 cm), τα λαχανικά στεγνώνουν χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Όσο λιγότερη υγρασία τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της κατάψυξης.
2. Οι κύβοι ή οι δακτύλιοι είναι τοποθετημένοι σε ένα στρώμα σε μια πλάκα κοπής, πλάκα ή άλλη επιφάνεια, καλυμμένα με μεμβράνη που προσκολλάται και αποστέλλονται στον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Είναι σημαντικό τα τεμαχισμένα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
3. Το πρωί, τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια αφαιρούνται από την καταψύκτη και τοποθετούνται σε αποθήκες σε πλαστικές σακούλες ή σε ειδικές σακούλες καταψύκτη με συνδετήρες.

Όταν παγώσετε με αυτόν τον τρόπο, το δεύτερο στοιχείο μπορεί να παραλειφθεί και αμέσως τοποθετήστε τους κύβους ή τους δακτυλίους σε ένα στρώμα σε σακούλες. Επίσης, πριν την τοποθέτηση στην κατάψυξη το κολοκυθάκι μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο προστίθεται το βήμα φλούξεως:

1. Μετά το κόψιμο των λαχανικών, είναι λευκασμένα: πρώτα, τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό για τρία έως τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια ψύχονται και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Μετά την ξήρανση, τα λαχανικά είναι συσκευασμένα σε σακούλες και αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Το ξεφλούδισμα του προϊόντος οδηγεί στο γεγονός ότι το άνω τμήμα του μαλακώνει ελαφρώς. Με γρήγορη κατάψυξη, μετατρέπεται σε μια λεπτή κρούστα που διατηρεί με αξιοπιστία όλους τους πολτούς και τους χυμούς. Επιπλέον, σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης που επηρεάζουν τη δομή, τη γεύση και το χρώμα των λαχανικών.

Αν μιλάμε για αναλογίες, τότε ένα κιλό λαχανικών θα χρειαστεί να πάρει τρία έως τέσσερα λίτρα βραστό νερό.

Fried

Πριν από την κατάψυξη κολοκυθάκια μπορεί να τηγανίσει:

1. Πλυμένα και αποξηραμένα κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια.
2. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, που έχει προηγουμένως τυλιχθεί σε αλεύρι.
3. Βάλτε σε κόσκινο ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
4. Φέρτε τη θερμοκρασία δωματίου.
5. Συσκευασμένα σε δοχεία ή συσκευασίες, διανέμοντάς τα ομοιόμορφα και απελευθερώνοντας τον αέρα.
6. Στείλτε στην κατάψυξη.

Τριμμένο

Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια σε περισσότερο ή λιγότερο πλήρη μορφή. Μερικές φορές είναι πιο βολικό να ασχοληθείς με ένα ζυμαρικό προϊόν:

1. Πλένονται πλένονται, αποξηραίνονται και αποφλοιώνονται.Εάν είναι επιθυμητό, ​​καθαρίστε τους σπόρους.
2. Τρίψτε σε ένα μέσο τρίφτη.
3. Πιέστε το χυμό.
4. Ο πολτός τοποθετείται σε σακούλες και τοποθετείται σε καταψύκτη.

Πουρές πατάτας

Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να παγώσουν τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι για ένα παιδί - μαγειρέψτε τις πατάτες.

1. Τα κολοκυθάκια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
2. Τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύουν μέχρι να γίνουν σχεδόν έτοιμα.
3. Οι κύβοι αφαιρούνται από το νερό και αφήνονται να στραγγίσουν.
4. Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μπλέντερ και να τεμαχιστούν.
5. Στη συνέχεια οι πατάτες συσκευασμένες σε μικρές πλαστικές συσκευασίες (το καθένα μία), καλύπτονται με καπάκια ή μεμβράνες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Για να παγώσετε την ποιότητα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές:

• Συνιστάται η τοποθέτηση λαχανικών που προορίζονται για ένα πιάτο σε σάκους για κατάψυξη, ώστε το προϊόν να μην υποστεί επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά.
• Κατά την κατάψυξη των λαχανικών σε σάκους, πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τον αέρα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.Αυτό θα βοηθήσει σε αυτό το άχυρο για ένα κοκτέιλ, το οποίο εισάγεται σε μια μικρή τρύπα, όπου η τσάντα είναι κλειστή ή δεμένη.
• Στην καταψύκτη, τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστό διαμέρισμα από κρέας και ψάρι.
• Στις συσκευασίες μπορείτε να παγώσετε το μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Για παράδειγμα, εάν τα κολοκυθάκια γίνονται για σούπα, τότε μπορείτε να προσθέσετε προ-κατεψυγμένο μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και άλλα συστατικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό αλατισμένο ρύζι. Για τηγανίτες, ανακατέψτε το κατεψυγμένο κολοκυθάκι και το καρότο.
• Όταν καταψύχονται μεγάλος αριθμός λαχανικών, μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτο ή δίσκο σε διάφορα στρώματα, καθένα από τα οποία καλύπτεται με μεμβράνη.
• Κατάλληλο για την κατάψυξη των σάκων κενού.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κολοκυθιού είναι μεταξύ πέντε και οκτώ μηνών, εάν έχει πραγματοποιηθεί προκαταρκτική ταχεία κατάψυξη. Χωρίς προ-κατάψυξη, τα λαχανικά είναι χρησιμοποιήσιμα για έξι μήνες.

Πώς να ξεπαγώνετε

Όπως και άλλα λαχανικά, το κολοκυθάκι δεν ξεχωρίζει. Αν σκοπεύετε να τα προσθέσετε στη σούπα, τότε αμέσως μετά την αφαίρεση τους από την κατάψυξη ρίχνονται σε βραστό νερό.

Το τηγμένο κολοκυθάκι τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων για θέρμανση. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι να φάνε.

Τα λαχανικά, κομμένα σε δαχτυλίδια, αποψύχονται ελαφρώς (αλλά όχι εντελώς, αλλιώς θα καταρρεύσουν), στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.

Αν σκοπεύετε να ξεπαγώσετε τα λαχανικά, τότε θα πρέπει να γίνει στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από πλήρη απόψυξη, το υγρό θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Με τον ίδιο τρόπο, ο παγωμένος μύρος αποψύχεται, ο οποίος, πριν από τη χρήση, θερμαίνεται ελαφρά σε θερμοκρασία 37 ° C.

Πάγωμα κολοκυθάκια - αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να προμηθευτείτε φρέσκα λαχανικά για ολόκληρη την περίοδο αβιταμίνωσης, χρησιμοποιώντας τα ως πιάτο, σε σούπες, σούπες, σούπες, χαβιάρι, χαβιάρι, τηγανίτες, κατσαρόλες. Τώρα γνωρίζετε επίσης ότι μπορείτε να παγώσετε τις πατάτες - και αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη διατροφή ενός παιδιού. Απολαύστε το γεύμα σας!