Πώς να μαγειρεύετε το σκόρδο στο σπίτι: συνταγές και μεθόδους αποθήκευσης το χειμώνα

Το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται στις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών.

Αν και το σκόρδο και μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνει μόνο στο σπίτι.

Μόνο σε σπιτικό σκόρδο θα είναι το πιο νόστιμο, και εκτός αυτού, θα εγγυηθεί την απουσία επιβλαβών συντηρητικών.

Εξάλλου, για μέγιστο όφελος, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα.

Ιδιαιτερότητες κονσερβοποίησης

Το ξινό είναι ένας από τους τύπους κονσερβοποιημένων λαχανικών, κατά τη διάρκεια της οποίας σχηματίζεται γαλακτικό οξύ (είναι φυσικό συντηρητικό). Τα γεμισμένα λαχανικά έχουν υψηλή θρεπτική αξία, έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, καταστρέφουν επιβλαβή βακτήρια, αυξάνουν την ανοσία και αποτρέπουν τις μολυσματικές ασθένειες.

Τα οφέλη

Το γεμισμένο σκόρδο έχει την ίδια ποσότητα ωφέλιμων ιδιοτήτων και βιταμινών,όπως το φρέσκο ​​λαχανικό. Παραμένει το ίδιο τραγανό, αλλά χάνει μια δυσάρεστη και απότομη μυρωδιά μετά τη χρήση του.

Ιχνοστοιχεία σε σκόρδο:

• νάτριο.
• ασβέστιο;
• σιδήρου.
• φωσφόρου ·
• μαγνήσιο.

Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες: B, C, D, P. Βοηθά στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, προστατεύει το σώμα από ιούς και βακτήρια, βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες. Τα οφέλη αυτής της καλλιέργειας λαχανικών δεν μπορούν να υπερκεραστούν. Ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν το σώμα είναι επιρρεπές σε διάφορες ασθένειες, είναι πολύ χρήσιμο να χρησιμοποιούμε το σκόρδο για την πρόληψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου για παιδιά:

• η ανάπτυξη επιταχύνει, τα οστά, τα δόντια γίνονται ισχυρότερα, οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα.
• την πρόληψη της γρίπης και διαφόρων ιογενών ασθενειών ·
• η ασυλία ενισχύεται ·
• η όρεξη βελτιώνεται.
• χάρη στο σχηματισμό της χολής, η πέψη επιταχύνεται.

Τα περισσότερα παιδιά, όταν καταναλώνονται σε ξηρή μορφή, διαμαρτύρονται για τη δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση τους. Χάρη στη ζύμωση, αυτά τα αρνητικά αποτελέσματα χάνονται και το παιδί θα χαρεί να πάρει αυτό το προϊόν με φαγητό.

Στην αρχαία Ρώμη, οι μονομάχοι τρώνε καθημερινά μερικές σκελίδες τουρσί σκόρδου, χάρη σε αυτό, είχαν μια ισχυρή ασυλία, ήταν πάντα γενναίοι και γενναίοι.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου για ηλικιωμένους:

• τα οστά ενισχύονται, τα κατάγματα αποτρέπονται.
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• η έκκριση της χολής βελτιώνεται.
• το πάγκρεας και ο θυρεοειδής αδένας ομαλοποιούνται.
• επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Συνταγές: πώς να κάνει ξινό και τουρσί στο σπίτι;

Σε αυτό το σημείο, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σκόρδου, καθένα από τα οποία καθιστά το προϊόν παρουσιάζεται με τον δικό του τρόπο μοναδικό.

Στην Αρμενική

Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα για την προετοιμασία αυτής της συνταγής:

• νεαρό σκόρδο - το ποσό κατά βούληση?
• μήλο μηλίτη μηλίτη?
• άλας ·
• νερό

Προετοιμασία των προϊόντων, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγειρεμένο τουρσί σκόρδο:

1. Καθαρίστε τα κεφάλια του νεαρού σκόρδου από το φλοιό, κόψτε το κάτω μέρος με τις ρίζες, πλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα κεφάλια σφιχτά σε ένα βάζο (μπορεί να είναι ολόκληρα ή ξεχωριστά δόντια).
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με ρυθμό 1: 2.Πάρτε 0,5 λίτρα νερού ανά 1 λίτρο ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατεύετε και προσθέστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε μέσα στο βάζο του σκόρδου.
5. Μετά από λίγες μέρες, ρίξτε μια νέα όμοια μαρινάδα στο βάζο.
6. Εκτελέστε τέτοιες ενέργειες εντός 40 ημερών.
7. Την τελευταία φορά, ρίχνετε 1 λίτρο νερό στο βάζο, μισή κουταλιά αλάτι και ξύδι.
8. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Η λιχουδιά θα είναι έτοιμη μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Ολόκληρα τα κεφάλια στην αγορά

Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

• σκόρδο ·
• άλας ·
• νερό ·
• ζεστό πιπέρι?
• φύλλα χρένου?
• μπαχάρι με μπιζέλια.
• δάφνη;
• άνηθο, φύλλα κερασιού (για γεύση).

Μετά την προετοιμασία των προϊόντων, θα πρέπει να εκτελέσετε τις παρακάτω ενέργειες:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό.
2. Προσθέστε αλάτι (περίπου δύο κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
3. Βάλτε σε κρύο μέρος για να ψύξετε τη λύση.
4. Σκόρδα κεφάλια για να απαλλαγούμε από την περίσσεια φλοιό και σφιχτά βάζουμε σε βάζα. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα χρένου, μπαχάρι, ένα κομμάτι ζεστό πιπέρι.
5. Γεμίστε τις όχθες με το ψυχθέν διάλυμα και αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.
6. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέτετε περιοδικά στο βρασμένο νερό.

Με παντζάρι

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• σκόρδο ·
• τεύτλα ·
• μαύρο πιπέρι?
• γαρύφαλλο;
• άλας ·
• ζάχαρη ·
• ξύδι.

Έχοντας προετοιμάσει τα προϊόντα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συνταγής:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου. Βυθίστε το λαχανικό για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Μετά από λίγο, χύστε το με κρύο νερό.
2. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.
3. Σφικτά βάζετε σε βάζα από τεύτλα και σκόρδο, εναλλάσσοντας μεταξύ τους.
4. Βάλτε το τηγάνι με 1 λίτρο νερό μαζί με αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά και γαρίφαλο.
5. Αφαιρέστε το διάλυμα από τη θερμότητα και ρίξτε μέσα του 100 ml ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.

Το προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο σε τρεις ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα σε ζεστό νερό.

Με άλλα συστατικά

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το σκόρδο με λάχανο και καρότα.Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές.

Πώς να εξοικονομήσετε για το χειμώνα;

Για να διατηρήσετε τη λιχουδιά όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε στο σκοτάδι και να διατηρείτε συνεχώς μια δροσερή θερμοκρασία. Αυτό γίνεται καλύτερα στο κελάρι. Πριν από την περιστροφή, τα βάζα πρέπει να καθαρίζονται με ζεστό νερό. (τουλάχιστον 5-10 λεπτά), έτσι ώστε να μην έχουν επιπλέον βακτήρια. Οι τράπεζες πρέπει να είναι σφιχτά σφιγμένες ώστε να μην έχουν αέρα.

Το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραλλαγές πιάτων

Το κονσερβοποιημένο σκόρδο είναι ένα από τα καλύτερα σνακ και είναι ιδανικό για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Αυτή η λιχουδιά έχει εξαιρετική γεύση και συνδυάζεται καλύτερα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Πολύ συχνά, είναι πρακτική να προσθέσετε το σκόρδο σε διάφορες σαλάτες.

Το σκόρδο είναι εξαιρετικό για την πρόληψη των ιογενών ασθενειών, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και το σώμα ως σύνολο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια των κρύων εποχών. Ωστόσο, ένα θετικό αποτέλεσμα από την κατάποσή του σε τρόφιμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο στην περίπτωση κανονικής χρήσης σε μικρές δόσεις.

Ενδιαφέρον βίντεο

Δείτε τη συνταγή βίντεο αποσκλήρυνση σκόρδου για το χειμώνα: