Πώς να στεγνώσει τα κεράσια: στον ήλιο, στο φούρνο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα αποξηραμένα προϊόντα δεν είναι πλέον "μόδα", επειδή σε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν όλο το χρόνο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα κατεψυγμένα ή τα εισαγόμενα από μακρινές χώρες. Επίσης, η "ξήρανση" αποθηκεύεται μακρύτερα και στη βάση της μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σημαντικό αριθμό γευστικών και υγιεινών πιάτων. Σήμερα θα μάθετε τι είναι ένα αποξηραμένο κεράσι και ποια είναι τα οφέλη και τα βάρη αυτών των προϊόντων για το σώμα μας. Θα ασχοληθούμε με τις μεθόδους ξήρανσης μούρων.

Τι είναι χρήσιμο αποξηραμένο κεράσι

Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση των προϊόντων, θα πρέπει να μιλήσετε για τα πραγματικά οφέλη των αποξηραμένων κερασιών.

Δεν είναι μυστικό ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να χάσουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες μετά την επεξεργασία, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο χρήσιμα αποξηραμένα προϊόντα είναι και αν οι προσπάθειες αξίζουν το αποτέλεσμα.

Εκτός από το γεγονός ότι επιτυγχάνεται ξήρανση πολύ νόστιμο προϊόνΕίναι επίσης πολύ χρήσιμο για το σώμα μας.Αρχικά, η σύνθεση των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου και χαλκού, η οποία επηρεάζει θετικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, γεγονός που αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Επίσης, σε ξηρή μορφή, ένας μεγάλος αριθμός συμπυκνωμένων φρουκτόζη και σακχαρόζηΩς εκ τούτου, ένα ελαφρύ σνακ από ξηρά κεράσια θα σας δώσει αρκετή ενέργεια.

Παρά το γεγονός ότι το ξηρό μούρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, θεωρείται διατροφικό προϊόνλόγω των ουσιών πηκτίνης που ρυθμίζουν την πέψη και, πρώτον, της απουσίας λίπους στη σύνθεση.

Επίσης, η αποξηραμένη έκδοση βοηθά στην απομάκρυνση των πτυέλων όταν βήχει, έτσι αποξηραμένα κεράσια βοηθούν να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα.

Απόρριψη και προετοιμασία των κερασιών

Το μούρο για ξήρανση πρέπει να συλλέγεται τη στιγμή που έχει φτάσει στη μέγιστη ωριμότητα, ή ακόμα και λίγο ξερά στον ήλιο. Στη δεύτερη περίπτωση, θα ξοδέψετε λιγότερο χρόνο κατά την ξήρανση.

Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε όλα τα μούρα, να αφαιρέσετε τα χαλασμένα, σάπια και κατεστραμμένα, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία της ξήρανσης δεν σαπίζουν όλες τις πρώτες ύλες.

Μετά την απόρριψη, μπορεί να γίνει πρόσθετη προετοιμασία, η οποία θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος και ταυτόχρονα δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Επιλεγμένα φρούτα μπορεί να βυθιστεί για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας (έως 1%), ή απλά ρίξτε βραστό νερό (μην απολαύσετε!).

Το ξέπλυμα σε σόδα ψησίματος θα προκαλέσει το σχηματισμό μικρών πόρων στον δέρμα, μέσω του οποίου η υγρασία θα εξατμιστεί ταχύτερα.

Με ή χωρίς κόκαλα

Αμέσως θα πρέπει να ειπωθεί ότι η επιλογή δεν θα βασίζεται στις προτιμήσεις σας ή στο κόστος των πόρων, αλλά στη μέθοδο ξήρανσης.

Το γεγονός ότι τα κεράσια με κουκούτσια είναι καλύτερο να στεγνώσει στην ύπαιθρο, γιατί δεν θα λάβει μια μύγα και, κατά συνέπεια, η παραγωγή του «επιβιώσουν» να συλλέγουν και να αποθηκεύουν ανέπαφα.

Εάν θέλετε να στεγνώσετε το μούρο χωρίς κόκαλο, τότε θα πρέπει να περιορίσετε στεγνωτήρα ή φούρνο, δεδομένου ότι πολλοί "πρόθυμοι" θα ρέουν στο γλυκό άρωμα, μετά το οποίο τα μούρα θα είναι ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φυσικά, μπορείτε να καλύψετε το κεράσι με γάζα ή κάτι άλλο, αλλά τα φρούτα μύγες θα το κάνουν μέσα από οποιαδήποτε τρύπα και θα καταστρέψουν όλη τη διαδικασία για σας.

Μην νομίζετε ότι ολόκληρο το μούρο θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε συνθήκες καλού εξαερισμού και υψηλών θερινών θερμοκρασιών, η ξήρανση θα διαρκέσει μόνο λίγες μέρες, όχι περισσότερο.

Μέθοδοι ξήρανσης

Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάχνουμε κεράσια με διάφορα εργαλεία. Επιλέξτε για εσάς την ευκολότερη επιλογή.

Στην ύπαιθρο

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη παραλλαγή των κερασιών ξήρανσης - φυσικά.

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα φρούτα από το στέλεχος.
2. Λαμβάνουμε ελαφρύ ύφασμα ή ειδικά κόσκινα, πάνω στα οποία βάζουμε τα φρούτα σε μια σειρά.
3. Τοποθετούμε το κερασιά σε ένα ανοιχτό, καλά φωτισμένο μέρος. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η περιοχή πρέπει να καεί καλά από τον άνεμο.
4. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με ένα πλέγμα με μικρά κελιά, έτσι ώστε τα σκουλήκια να μην "εγκατασταθούν" στο φρούτο.

Η ξήρανση πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τη νύχτα, όλα τα προϊόντα είναι καλύτερα να καθαρίσετε το σπίτι έτσι ώστε να μην βρέξει.

Κατά μέσο όρο, η ξήρανση στον καθαρό αέρα διαρκεί 2-3 ημέρες · ωστόσο, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η συνολική θερμοκρασία του αέρα, η δύναμη του ανέμου και η απουσία σύννεφων.

Στο φούρνο

Αμέσως θα πρέπει να ειπωθεί ότι με την παρουσία καλών καιρικών συνθηκών και ελεύθερου χώρου, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται ο φούρνος. Αυτή η τεχνική δεν προορίζεται για ξήρανση, επομένως, σε περίπτωση σφάλματος, μπορείτε να πάρετε ψητά μούρα. Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να κόψετε τα κεράσια σε μισά και να αφαιρέσετε το κόκκαλο. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να αποκτήσετε ένα εντελώς έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, αλλά και για να στεγνώσει το μούρο ταχύτερα.

1. Πλένετε τα φρούτα, ξεφλουδίζετε τους μίσχους και κόβετε σε 2 μέρη.
2. Προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με το χαρτί ψησίματος.
3. Διαδώσαμε τα μισά κεράσια που κόπηκαν σε ένα μόνο στρώμα. Τα τοποθετούμε έτσι ώστε κατά τη διαδικασία της ξήρανσης να μην κολλάνε μαζί, καθιστώντας μια ομοιογενή μάζα.
4. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 165 ° C περίπου και, αν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία, ενεργοποιήστε την ισχυρή ροή αέρα.Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε αξίζει να τοποθετήσετε το κεράσι μόνο στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.
5. Αποξηραμένα περίπου 3 ώρες.
6. Αφαιρέστε το κεράσι για μισή ώρα, έτσι ώστε να ψύχεται και να εκπέμπεται.
7. Και πάλι, βάλτε το στο φούρνο, εκθέτοντας τη θερμοκρασία στους 135 ° C.
8. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, στεγνώστε το μούρο για περίπου 16 ώρες.

Για να αποφύγετε να καταστρέψετε τον εξοπλισμό σας ή να ψήσετε το μούρο, απομακρύνετε περιοδικά τα κεράσια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν και να αεριστούν. Επίσης, ένας φούρνος αυτή τη στιγμή θα μπορεί να "χαλαρώσει".

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τώρα ας καταλάβουμε πώς να στεγνώσει τα κεράσια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αμέσως αξίζει να το πω αυτό βράζουμε κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης δεν θα το κάνουμε. Πρώτον, είναι μια πρόσθετη επένδυση χρόνου και πόρων, δεύτερον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων, τα οποία είναι ήδη αρκετά μεγάλα, αυξάνεται και, τρίτον, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας καταστρέφουμε τις περισσότερες από τις βιταμίνες, κάτι που είναι άδικο.

Έτσι ξεκινάμε με τον καθαρισμό των "ποδιών" και των οστών. Μην ξεχάσετε να προ-πλύνετε το κερασιά, έτσι ώστε να μην έχει βρωμιά.

1. Τοποθετούμε τα προϊόντα στα πλέγματα για τα λαχανικά έτσι ώστε τα μισά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
2. Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία στην περιοχή των 60-65 ° С.
3. Ξηρά περίπου 3-3,5 ώρες.
4. Ελέγξτε τα μούρα.

Φυσικά, αυτή η επιλογή της ξήρανσης χρησιμοποιείται συχνότερα παράλληλα με το μαγείρεμα σε σιρόπι ζάχαρης, ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν χρειαζόμαστε τέτοια ταλαιπωρία. Εάν το κεράσι δεν είναι εντελώς στεγνό, μπορείτε ακόμα να το κρατήσετε στο στεγνωτήριο ή, μετά από μια διάλειμμα μισής ώρας, να ξαναζυμάσετε στην ίδια θερμοκρασία.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα

Το τελικό μούρο πρέπει να είναι σκισμένο, σκοτεινό, μοιάζει με αποξηραμένα κεράσια, τα οποία συχνά βλέπουμε στα δέντρα.

Το προϊόν πρέπει να είναι πλαστικό, στεγνό στην αφή. Προσέξτε επίσης το υγρό, το οποίο δεν πρέπει να ξεχωρίζει όταν πιέζεται.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι

Τελειώσαμε το άρθρο με πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση αποξηραμένων κερασιών.

Αποθηκεύεται πλήρως ξηρό προϊόν όχι περισσότερο από ένα χρόνοακόμη και αν ήταν αποξηραμένο τέλεια. Προκειμένου να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής, μέρος των μούρων, που θα χρησιμοποιηθούν τον επόμενο μήνα, μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι καλύτερα κρυμμένα σε χάρτινες ή βαμβακερές σακούλες, στις οποίες τα φρούτα θα είναι καλά αεριζόμενοι και όχι "ασφυκτικά". Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε "tara", το οποίο επιτρέπει στον αέρα να περάσει, πρέπει να προστατέψουμε το στεγνωτήριο από υπερβολική υγρασία. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ένα μέρος όπου δεν εμφανίζεται ποτέ μούχλα ή μύκητας. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η αποθήκευση κερασιών κοντά στις μπαταρίες ή στους αγωγούς θέρμανσης.

Λοιπόν, τώρα έχετε αρκετές γνώσεις για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο μούρο για το χειμώνα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τη φυσική εκδοχή της ξήρανσης, έτσι ώστε τα φρούτα να μην χάνουν τις βιταμίνες από τη θερμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην αυτοσχεδιάσετε, αλλιώς θα πάρετε ένα μεγάλο αριθμό μούρων ακατάλληλα για αποθήκευση.