Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό που μπορεί να φωτίσει πολλά πιάτα. Επιπλέον, εισέρχεται απαραιτήτως στη διατροφή της απώλειας βάρους, έγκυες γυναίκες και παιδιά.
Παρά τα προφανή οφέλη της, δεν έχουν πολλή προτίμηση στη γεύση των βλαστών Βρυξελλών. Πιστεύουμε ότι ο λόγος για αυτό είναι η αδυναμία να μαγειρέψουμε σωστά αυτό το λαχανικό, να ανακουφίσουμε το λάχανο από την πικρία και να το μαγειρέψουμε σωστά.
Μοιραζόμαστε με τα μυστικά του χρόνου και τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος σε ένα τηγάνι βλαστών Βρυξελλών: πόσα λεπτά θα πάρει η διαδικασία για ένα φρέσκο και κατεψυγμένο λαχανικό, πώς να μαγειρεύει σωστά.
Πρέπει να αρχίσω να ξεπαγωθώ;
Αυτή η ερώτηση για όσους πρόκειται να μαγειρέψουν τα λαχανάκια Βρυξελλών ανακύπτει συχνά. Η απάντηση είναι όχι, αν πρόκειται να μαγειρέψετε κατεψυγμένο λάχανο, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσει πριν από το μαγείρεμα.
Προεπεξεργασία
- Οι μπουμπούκια από το μίσχο των βλαστών Βρυξελλών χωρίζονται αμέσως πριν από τη μεταποίηση.
- Το φρέσκο λάχανο πρέπει να πλένεται καλά σε ένα μείγμα νερού και ξιδιού για να καθαρίσει όλη τη βρωμιά, την άμμο και τα έντομα.
- Θα πρέπει να αφαιρεθούν τα άκρα, τα κίτρινα φύλλα και τα φύλλα με σκούρο χρώμα, να αποκοπεί η σπονδυλική στήλη ανά χιλιοστό.
- Είναι επιθυμητό να κάνουμε μια εγκάρσια τομή: θα βοηθήσει να βράσει το λάχανο πιο ομοιόμορφα.
Κανόνες μαγειρικής
Για το μαγείρεμα λαχανάκια Βρυξελλών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, καθώς στη διαδικασία μαγειρέματος τα λάχανα αυξάνονται ελαφρά σε μέγεθος.
Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών τοποθετούνται σε κατσαρόλα και χύνεται με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρώς το λάχανο, στη συνέχεια, τοποθετείται σε έντονη φωτιά. Φρέσκα λάχανα Βρυξελλών χύνεται με βραστό νερό.- Τα κατεψυγμένα βλαστικά βρυξελλών μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά. Πόσο καιρό χρειάζεται για να βράσει σε γλυκό νερό; Η αντίστροφη μέτρηση σε αυτή την περίπτωση αρχίζει μετά το βραστό νερό: και είναι 5-7 λεπτά. Καλύτερα είναι να κλείνετε τη λεκάνη με ένα καπάκι, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λόγω των ενώσεων θείου που περιέχονται στα βλαστάρια των Βρυξελλών, μπορεί να εκπέμπεται εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή.
Για να απαλλαγείτε από την πίκρα, προσθέστε λίγο ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι και μια πρέζα αλάτι στο νερό. Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να βάζετε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά.
Βοήθεια! Καλύτερα είναι να υποχωρήσετε τα λάχανα των Βρυξελλών από το να το χωνέψετε, επειδή τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών θα είναι πολύ μαλακά και μπορεί να έχουν μια δυσάρεστη οσμή.Επιπλέον, με πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία, τόσο οι ωφέλιμες ιδιότητες του λάχανου όσο και η γεύση τους επιδεινώνονται. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αξίζει όσο το δυνατόν περισσότερο να διατηρηθεί το λάχανο σε βραστό νερό, αλλά αυτό είναι μια αυταπάτη.
- Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε το χρόνο μαγειρέματος και να μην απομακρυνθείτε από τη σόμπα. Η ετοιμότητα των βλαστών Βρυξελλών είναι εύκολο να προσδιοριστεί: απλώς πιάστε τις μαγειρεμένες χυλοπίτες με ένα πιρούνι. Εάν το πιρούνι ταιριάζει καλά στο λάχανο, το λάχανο είναι αρκετά μαλακό στην αφή, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο και είναι ώρα να σβήσετε τη σόμπα. Συνιστάται η άμεση απόρριψη του λάχανου σε ένα σουρωτήρι, χωρίς να το στεγνώσετε σε ζεστό νερό για τον λόγο που έχουμε ήδη περιγράψει.
Αν αμέσως μετά το μαγείρεμα για να βάλουν τους μαυρισμένους βλαστοί Βρυξελλών σε παγωμένο νερό, θα γίνουν ένα φωτεινό πράσινο χρώμα. Αυτό μπορεί να "φωτίσει" το πιάτο και να το κάνει πιο ελκυστικό.
Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών τοποθετούνται σε κατσαρόλα και χύνεται με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρώς το λάχανο, στη συνέχεια, τοποθετείται σε έντονη φωτιά. Φρέσκα λάχανα Βρυξελλών χύνεται με βραστό νερό.Μπορώ να φάω, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών;
Φυσικά! Η κατανάλωση βρασμένων βλαστών Βρυξελλών, καθώς το φαγητό δεν φέρει καμιά βλάβη, Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι πολύ χρήσιμα:
- Είναι πλούσιο σε θείο, κάλιο, βιταμίνες C και Β.
- είναι υψηλή σε πρωτεΐνες.
- είναι επίσης μια καλή πηγή φολικού οξέος.
Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει επίσης να τρώνε λαχανάκια Βρυξελλών (μόνο λόγω του φολικού οξέος). Τα λάχανα Βρυξελλών είναι κατάλληλα για να χάσουν βάρος. Πολλοί διατροφολόγοι προτείνουν ακόμη την προσθήκη λαχανικών Βρυξελλών στην καθημερινή διατροφή!
Η σωστή μαγειρική θα κρατήσει όλες αυτές τις υπέροχες ιδιότητες. Και, βέβαια, οι βλαστοί Βρυξελλών, όπως όλα τα λαχανικά, βράζουν είναι πιο χρήσιμος από το τηγανισμένο. Η άλλη πλευρά του προβλήματος - το βραστό λάχανο μπορεί να μην είναι πολύ νόστιμο. Αλλά αν το συνδυάσετε με άλλα προϊόντα, προσθέστε μπαχαρικά ή απλά προσθέστε αλάτι καλά, μπορείτε να το διορθώσετε.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ότι οι προσπάθειες βελτίωσης της γεύσης των βράσιων βλαστών Βρυξελλών την καθιστούσαν πιο επιβλαβή από ό, τι ακριβώς τη σκόρνατε. Ωστόσο, τα βραστά λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν.
Βραστές συνταγές λαχανικών
Το βραστό λάχανο μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες, μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για το κρέας. Μετά από όλα, το βραστό λάχανο μπορεί να τηγανισμένο και στιφάδο / ψητό,και με αυτή τη μορφή εμφανίζεται ήδη σε μια ποικιλία από συνταγές για διάφορα stews, σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες.
Κρέας που πηγαίνει καλά με λαχανάκια Βρυξελλών:
- χοιρινό ·
- βόειο κρέας
- ένα πουλί
Τα ψητά λάχανα Βρυξελλών μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, αν πιέσετε λίγο σκόρδο σε αυτό και ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό. Και ως μπόνους, σας προσφέρουμε μια συνταγή για το άπαχο ragout λαχανάκια Βρυξελλών με καρύδια.
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών - 0,4 kg.
- Κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
- Καρύδια από καρύδια, πεκάν ή άλλα καρύδια: 1/2 φλιτζάνι.
- Βατόμουρα ή λουλούδια - 0,1 kg.
- Λεμόνι - 1 κομμάτι.
- Φυτικά έλαια.
- Πιπέρι
- Αλάτι
Μαγειρική:
Μαγειρέψτε τα Βλαστοί Βρυξελλών σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Τα λάχανα Βρυξελλών κόβονται στα μισά και προσθέτουν στα κρεμμύδια, προσθέτουμε επίσης τα βακκίνια και τα καρύδια.
- Βράστε άλλα 10 λεπτά.
- Μετά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, συνιστάται η αποστράγγιση του φυτικού λαδιού και το ρίχνετε σε ένα νέο, αφού το υπερβολικά ψημένο λάδι είναι εξαιρετικά επιβλαβές.
- Μετά το μαγείρεμα του στιφάδο, στραγγίστε επίσης το βούτυρο.
- Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, ψεκάζοντας χυμό λεμονιού πάνω του.
Μαγειρέψτε τα Βλαστοί Βρυξελλών σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.Συνταγή βίντεο για λαχανάκια Βρυξελλών με κουκουνάρια:
Έτσι, γράψαμε τους κανόνες μαγειρέματος Βρυξελλών. Αν κολλήσετε σε αυτά, το λάχανο θα αποδειχθεί αρκετά ευχάριστο στη γεύση και τα πιάτα μαζί του δεν θα είναι μόνο υγιεινά αλλά και νόστιμα. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και να μην τις παραβιάζετε.έτσι ώστε το αποτέλεσμα να μην γίνει μια δυσάρεστη έκπληξη για εσάς. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε θαυμάσια πιάτα με λαχανάκια Βρυξελλών. Σας ευχόμαστε καλή τύχη στις γαστρονομικές σας προσπάθειες!
