Τα μυστικά της παρασκευής λικέρ κερασιού στο σπίτι

Κορεσμένη γεύση γεύσης, όμορφο λαμπερό ρουμπινί χρώμα, ευγενές άρωμα - είναι όλα σχετικά με το διάσημο βάμμα κερασιού σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για το λικέρ κεράσι: κλασσικό αλκοολούχο ποτό και βάμμα χωρίς αλκοόλ.

Επιλογή των μούρων

Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για την επιλογή μούρων κερασιού, σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα, ζουμερά, αρωματικά και άθικτα.

Η ιδανική επιλογή - γλυκές και ξινό ποικιλίες. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Τα κατεψυγμένα φρούτα, διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, είναι πολύ καλύτερα προσαρμοσμένα στη συγκομιδή από τα φρέσκα φρούτα (με εξαίρεση τη φυσική ζύμωση).

Τα οστά δίνουν στο τελειωμένο βάμμα μια ελαφριά γεύση (ευχάριστη γεύση αμυγδάλου). Ανάλογα με τις προτιμήσεις συνταγών και γεύσης, τα κόκαλα αφήνονται ή αφαιρούνται.Στο σπίτι, τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη καρφίτσα ασφαλείας.

Πώς να κάνετε το αλκοολούχο κεράσι στο σπίτι

Για την παρασκευή κλασικού βάμματος σε κεράσια, πρώτα απ 'όλα απαιτούνται μούρα κερασιού, ζάχαρη και αλκοόλ. Τα μούρα επιμένουν σε κάθε ισχυρό αλκοόλ - βότκα, κονιάκ, φεγγάρι ή αλκοόλ.

Μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του αλκοόλ. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όχι το φθηνότερο αλκοόλ. Η βότκα δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα. Η ζάχαρη είναι καλύτερα να πάρει χοντρό, δεδομένου ότι δεν πρέπει να διαλύεται πολύ γρήγορα.

Ας δούμε λοιπόν πώς να φτιάξετε ένα αρωματικό λικέρ κερασιού στο σπίτι.

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών

Θα χρειαστούμε:

• 1 kg φρέσκων ή κατεψυγμένων καρπών κερασιών ·
• 320 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,45 l / 450 g αλκοόλης (βότκα, κονιάκ, φεγγάρι ή αλκοόλη 45%).

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να podvyalit μούρα κεράσι.Τοποθετούμε ομοιόμορφα φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και τα αφήνουμε στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε τα φρούτα στο φούρνο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία 60-80 ° C. Χάρη στην ξήρανση των μούρων αφήνει υπερβολική υγρασία, γεγονός που καθιστά το βάμμα υγρά. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, μπορείτε να το παρακάμψετε.
2. Απόσπασμα από το οστό φρούτων.
3. Διανέμουμε τον πολτό στις τράπεζες, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για λίγες ώρες έως ότου φρούτα δίνει χυμό.
4. Ρίχνουμε αλκοόλ μέσα στα συσσωρευμένα δοχεία, κλείνουμε τα καπάκια, ανακινείται καλά και μεταφέρεται σε σκιασμένο και ζεστό (15-25 ° C) χώρο για 15-18 ημέρες.
5. Στη συνέχεια, αρκετές φορές φιλτράρουμε το προκύπτον υγρό μέσω της γάζας μέχρι να γίνει διαφανής.
6. Εμφιαλωμένο έτοιμο βάμμα. Κρατήστε το ποτό σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου είναι 3 χρόνια.

Λικέρ κεράσι χωρίς βότκα και αλκοόλ

Μερικές φορές γίνεται λικέρ κερασιού χωρίς την προσθήκη βότκας ή αλκοόλ. Αντί αλκοόλ, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο καθαρισμένο νερό. Τεχνολογία κατασκευής - πιο δύσκολη από ό, τι στην πρώτη περίπτωση. Το ποτό που προκύπτει μοιάζει με κρασί λικέρ. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει μυρωδιά αλκοόλ, και η γεύση του ποτού είναι πολύ ηπιότερη (η ισχύς δεν υπερβαίνει το 12%).

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα

Για χύνοντας χωρίς βότκα και αλκοόλ χρειάζεστε:

• 3 κιλά καρπού κερασιού.
• 1,2 kg ζάχαρης ·
• 400 ml νερού.

Πώς να κάνετε ένα ποτό στο σπίτι

1. Τα ώριμα κεράσια πρέπει να αποφλοιωθούν.
2. Στον πυθμένα δοχείων τριών λίτρων, κοιμούνται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Περαιτέρω, εναλλάσσοντας, στοιβάζουμε τα κεράσια και το υπόλοιπο ζάχαρη.
3. Ρίξτε μέσα στο συλλεγμένο δοχείο νερού. Το νερό δεν ρέει στον λαιμό αλλά στους ώμους, καθώς αφαιρείται αφρός και αέριο κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης.
4. Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του βάζου. Στερεώστε το γάντι με σχοινί ή ελαστικό δακτύλιο. Σε ένα από τα γάντια των δακτύλων, πρέπει πρώτα να κάνετε μια μικρή τρύπα με βελόνα. Αντί για γάντια επιτρέπεται η εγκατάσταση παγίδας.
5. Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα σκοτεινό και ζεστό (18-28 ° C) δωμάτιο ή το καλύψτε με ένα παχύ πανί. Μετά από 2-3 ημέρες πρέπει να εμφανιστεί αφρός. Το γάντι πρέπει να πρηστεί λίγο, και η σφραγίδα νερού πρέπει να αρχίσει να φυσάει φυσαλίδες. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται κανονικά.
6. Η έγχυση συνήθως περιπλανιέται περίπου 25-55 ημέρες. Στη συνέχεια, το γάντι ξεφουσκώνεται και η σφραγίδα νερού σταματά να φυσάει φυσαλίδες. Όταν σχεδόν όλος ο αφρός εξαφανιστεί, είναι ένα σήμα που μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη φάση.
7. Ρίξτε το υγρό σε ένα νέο μπαλόνι, προσπαθώντας να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα του πολτού των κερασιών.
8. Υπερασπίστε το υγρό για 2 ημέρες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
9. Διηθήστε το υγρό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
10. Το γυάλινο δοχείο χύνεται σε φιάλες (κατά προτίμηση από σκούρο γυαλί), ερμητικά κλεισμένες με κυκλοφοριακή συμφόρηση.
11. Μεταφέρουμε τα κενά σε ψυγείο ή κελάρι με θερμοκρασία 5-15 ° C. Για να βελτιώσουμε τη γεύση, αντέχουμε τη χύτευση σε τέτοιες συνθήκες για περίπου 50 ημέρες.
12. Αποθηκεύστε το κεράσι σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής του κονιάκ - όχι περισσότερο από 3 χρόνια.

Η συνταγή για τους τεμπέληδες: το απλούστερο λικέρ κερασιάς

Το επόμενο λικέρ κεράσι στο σπίτι είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη και απλή συνταγή. Στην περίπτωση αυτή, δεν απαιτείται η απομάκρυνση των κοιλοτήτων από τον καρπό του κερασιού. Επιπλέον, η διαδικασία κατασκευής είναι τόσο απλή που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

• 1 κιλό καρπού κερασιού.
• 3 kg ζάχαρης σε κόκκους.
• 1 λίτρο βότκας.

• Αναμιγνύουμε μούρα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και βότκα σε ένα μπουκάλι. Κλείστε καλά το καπάκι του βάζου και μεταφέρετε σε σκιασμένο δωμάτιο. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 20-25 ° C. Αντιμετωπίστε το βάμμα για 30 ημέρες.Ανακινήστε το μπαλόνι μία φορά κάθε 2-3 ημέρες.
• Το τελικό ποτό διηθείται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
• Εμφιαλωμένο πόσιμο και σφικτά κλεισμένο με κυκλοφοριακή συμφόρηση. Φιάλες αποθήκευσης πρέπει να βρίσκονται στο κελάρι ή στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής είναι περισσότερο από 3 χρόνια.

Σερβίρετε ένα βάμμα κερασιού μαγειρεμένο στο σπίτι σε μια μεγάλη κανάτα. Ψύξη πριν από το σερβίρισμα. Συνδυάζεται με διάφορα επιδόρπια, σοκολάτες και φρούτα. Από αυτό συχνά παρασκευάζονται αρωματισμένα κοκτέιλ με μπαχαρικά (γαρύφαλλα και κανέλα).

Χύνοντας επίσης να προσθέσετε στο ζεστό τσάι σε ένα κουτάλι. Ενισχύει την ανοσία, βοηθά στην απομάκρυνση του βήχα, βελτιώνει τον ύπνο. Το να ρίχνεις ένα κεράσι απλώνει το αίμα και αυξάνει το επίπεδο σιδήρου μέσα σε αυτό.