Πώς να προετοιμάσετε το ηλιοτρόπιο για το χειμώνα: ξήρανση, κατάψυξη, μαρμελάδα

Ίσως το όνομα "sunberry" (για όσους δεν γνωρίζουν αγγλικά - "sunberry berry"), κάποιος ακούει για πρώτη φορά, αλλά αν λέτε ότι μιλάμε για το νυχτοδάφνη, η κατάσταση ξεκαθαρίζει αμέσως. Μερικές φορές αυτό το μούρο ονομάζεται "βατόμουρο forte" ή "καναδικό βατόμουρο".

Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να καλύψει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες και άλλα βασικά στοιχεία όλο το χειμώνα. Εντούτοις, για το σκοπό αυτό, η συγκομιδή που πραγματοποιήθηκε το φθινόπωρο πρέπει να γίνεται με ικανοποιητικό και έγκαιρο τρόπο.

Πώς να επιλέξετε τα μούρα για αποθήκευση

Εάν αναπτύξετε ένα φυτό στη ντάκα σας, δεν θα έχετε προβλήματα με την αναγνώριση των καρπών. Στις δασικές φυτείες και σε άλλες φυσικές συνθήκες, αυτό το μούρο, που είναι αποτέλεσμα σοβαρών αναπαραγωγικών εργασιών, δεν αναπτύσσεται, αλλά μπορείτε να βρείτε ένα ελαφρώς "άγριο" δείγμα σε κάποια εγκαταλελειμμένη επιφάνεια.

Ο θάμνος αυτού του τύπου νυχτοδάφους έχει ύψος περίπου μισού μέτρου, η φωτοβολίδα αντιστοιχεί περίπου στις αρχές του φθινοπώρου.Τα μούρα είναι λαμπερά, σκούρα μωβ, τοποθετημένα σε συστάδες δώδεκα τεμαχίων. Το μέγεθος κάθε φρούτου αντιστοιχεί στο μέγεθος ενός μεσαίου κερασιού (με διάμετρο δύο εκατοστών). Γεύση, ας το παραδεχτούμε, για τον ερασιτέχνη, αν και το μούρο είναι αρκετά ζουμερό.

Είναι απαραίτητο να μαζέψετε το μούρο μόνο μετά από πλήρη ωρίμανση. (όπως ειπώθηκε, αυτό συμβαίνει συνήθως τον Σεπτέμβριο, αλλά η περίοδος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την κλιματική ζώνη).

Εάν η συγκομιδή συνεπάγεται καθαρισμό, τότε η επιλογή των φρούτων μπορεί να ληφθεί λιγότερο αυστηρά, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις αποστέλλουμε μόνο στερεά, μη πυρολυμένα μούρα στο καλάθι στο καλάθι.Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί κανείς να φάει τα σάπια φρούτα και, ειδικά, με ίχνη μούχλας.

Πώς να παγώσει το ηλιοτρόπιο για το χειμώνα

Παγώστε και στεγνώστε - ένας καλός τρόπος για να παρασκευαστεί ένα προϊόν για εκείνους που πρόκειται να το χρησιμοποιήσουν για ιατρικούς σκοπούς, διότι στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και επομένως σώζονται σχεδόν όλες οι ωφέλιμες ουσίες.

Η έλλειψη κατάψυξης σε σύγκριση με το στέγνωμα είναι μόνο ότι απαιτεί μια συγκεκριμένη θέση στην κατάψυξη, η οποία δεν είναι διαθέσιμη σε όλες τις αθλοπαιδιές.

Επιπλέον, τα αποψυγμένα μούρα δεν είναι πολύ εμπορεύσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως πρώτες ύλες για κομπόστες ή πρόσθετα σε διάφορες σάλτσες (οι συνταγές που χρησιμοποιούν το μούρο Sanberry μπορούν να βρεθούν στο Internet ή να βρεις το δικό σου,χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας και τις προτιμήσεις γεύσης), ενώ η ξήρανση είναι καλή, για παράδειγμα, στο ψήσιμο, στο τσάι, και μπορείτε επίσης να το ξεσκονίζετε σε κρύες χειμωνιάτικες βραδιές. Αλλά μπορείτε να παγώσετε τα μούρα με τα έξοδα μόνο λίγων λεπτών.

Τα φρούτα που αγγίζουμε, ξεφορτώνουμε τα σκουπίδια, τα φύλλα, τα φρούτα που έχουν υποστεί βλάβη. Μην τα πλένετε πριν από την κατάψυξη., αλλά εάν οι πρώτες ύλες είναι πολύ βρώμικες (για παράδειγμα, υπήρχαν μακριές βροχές πριν τη συγκομιδή), ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες ή άλλο απορροφητικό υλικό και στεγνώστε καλά.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το ηλιακό μας μούρο σε ένα ενιαίο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια (αν είναι δυνατόν, έτσι ώστε οι καρποί να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλο) και να στείλουν στην κατάψυξη για μια ημέρα.

Ξεδιπλώνουμε τα κατεψυγμένα φρούτα σε δοχεία που είναι πιο βολικά για μακροχρόνια αποθήκευση και αποστέλλονται για να παγώσουν ξανά. Μέχρι την άνοιξη, το υλικό αυτό θα επιβιώσει χωρίς προβλήματα, εκτός και αν αποψυχθεί και ξαναψυχθεί.

Μπορείτε να παγώσετε το sunberry, να το καλύψετε με ζάχαρη, Ωστόσο, αυτό δεν έχει πολύ νόημα, δεδομένου ότι τα φρούτα αποθηκεύονται σε καθαρή μορφή, και η ζάχαρη μπορεί πάντα να προστεθεί κατά τη διάρκεια της επόμενης χρήσης.

Από την άλλη πλευρά, ένα γλυκό προϊόν περιορίζει σοβαρά την κατεύθυνση της χρήσης του, επειδή τα φυσικά μούρα μπορούν να προστεθούν στο κρέας, τα ψάρια, τις σάλτσες για σαλάτες και άλλα πιάτα "χωρίς επιδόρπια".

Ξήρανση φρούτων

Για την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για την κατάψυξη. Η προετοιμασμένη πρώτη ύλη είναι τοποθετημένη σε μια πετσέτα ή άλλη καθαρή στρωμνή και στεγνώνει στο περβάζι για αρκετές ημέρες μέχρι σχεδόν πλήρη αφυδάτωση.

Μπορεί να στεγνώσει στον αέρα, αλλά το υλικό πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο και πιθανές βροχοπτώσεις.

Στην πραγματικότητα, η φυσική ξήρανση είναι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας, αλλά εάν δεν υπάρχει χώρος ή χρόνος, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή ένα συνηθισμένο φούρνο.

Πριν από την ξήρανση, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να στεγνώσουν Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε ένα κόσκινο σε ένα στρώμα. Η ξήρανση διεξάγεται σε θερμοκρασία 50-60 ° C για 2-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συνταγές μαρμελάδας

Όπως ειπώθηκε, το καλύτερο που μπορεί να γίνει από το sunberry είναι η μαρμελάδα και υπάρχουν πολλές ασυνήθιστες και πρωτότυπες συνταγές για αυτή τη χειμερινή θεραπεία. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Κρύα μαρμελάδα

Sunberry περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία, όπως γνωρίζετε, εκτός από πολλές άλλες ανεκτίμητες ιδιότητες, είναι επίσης ένα εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα καναδικά βακκίνια δεν μπορούν να συγκομιστούν μόνο χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλά επίσης "εκμεταλλεύονται" αυτή την ποιότητα των μούρων για χρήσιμη συγκομιδή άλλων φρούτων. Για παράδειγμα, η κρύα μαρμελάδα μπορεί να φτιαχτεί από μικτά πουρέ και μήλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα, ανακατεύουμε με τα βατόμουρα σε ίσα ή άλλα μέρη (έχοντας κατά νου ότι τα μούρα πρέπει να είναι αρκετά για να κρατήσει τη μαρμελάδα από την ξήρανση ή τη ζύμωση), να σπάσει το φρούτο με ένα μπλέντερ, να προσθέσει την ίδια ποσότητα ζάχαρης άμμο και αφήστε για μισή ημέρα για να αφήσει το χυμό φρούτων και "άνοιξε". Αυτό είναι όλο.

Παραμένει να αποσυντεθεί η περιποίηση σε παρασκευασμένα δοχεία (για ασφάλιση είναι καλύτερο να πασπαλίζετε βραστό νερό πάνω σε αυτό ή να το κρατάτε υπό ατμό), πακετάρετε καλά και περιμένετε για το χειμώνα.

Εκτός από τα μήλα, στη σύνθεση κρύου μαρμελάδας με μούρα, το sunberry είναι "φιλικό" με άλλα φρούτα. Ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτούς μια ποικιλία εσπεριδοειδών.

Μαγειρεμένες συνταγές μαρμελάδας

Η μαρμελάδα Sunberry είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Μαγειρική 75% σιρόπι ζάχαρης. Όταν το νερό βράζει και η ζάχαρη σε αυτό διαλύεται τελείως, ρίξτε τα πλυμένα μούρα στο τηγάνι (η ποσότητα φρούτων και ζάχαρης θα πρέπει να είναι ίδια κατά βάρος), βράστε, σβήστε μετά από πέντε λεπτά, αφήστε να κρυώσει.

Θερμάνετε και πάλι, βράστε, απενεργοποιήστε, ψύξτε. Μετά την τρίτη "κλήση" πριν την απενεργοποίηση, προσθέτουμε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, αλλά προετοιμάζουμε ένα φυσικό προϊόν, είναι προτιμότερο να μην το αποθηκεύσετε) με ρυθμό περίπου δύο μέτρια λεμόνια ανά 1 κιλό μούρων.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικά φύλλα φρέσκιας ή αποξηραμένης μέντα, κανέλας ή ακόμα και σκελίδες, αν σας αρέσει το πλούσιο άρωμά της.

Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και κλείνεται καλά, μετά από την οποία γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, καλύπτουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να σταματήσουμε για 24 ώρες.

Με την επιφύλαξη των συνθηκών στειρότητας, η εμπλοκή αυτή μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα έτος.

Συγκομιδή Sunberry, ξεθωριασμένα με ζάχαρη

Το Sunberry, αλεσμένο με ζάχαρη, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με την κρύα μαρμελάδα, μόνο χωρίς μήλα και άλλα πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ένα συμβατικό κόσκινο αντί ενός μπλέντερ ή μύλου.

Η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, αλλά πολύ ευχάριστη: το προϊόν είναι κυριολεκτικά ευάερο, επειδή χρησιμοποιούμε μόνο τη σάρκα, όλη η φλούδα δαπανάται για έξοδα.

Χυμός

Πριν πιέσετε το χυμό, τα μούρα θα πρέπει να θερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σόμπα, ανακατεύοντας απαλά. Πριν από αυτό, βουτιά λίγο νερό σε ένα δοχείο με φρούτα, έτσι ώστε το μούρο δεν καίγεται. Πιέστε το χυμό με ένα αποχυμωτή, προσθέστε μέλι (περίπου 20% της ποσότητας), ρίξτε το σε καθαρά μπουκάλια και αποθηκεύστε το σε ένα κελάρι ή σε ένα ψυγείο.

Μαρινάρισμα

Αυτή η μη τυποποιημένη μέθοδος συγκομιδής καναδικών βατόμουρων θα εκπλήξει σίγουρα τους καλεσμένους σας. Επιλέγουμε ώριμα φρούτα, τα γεμίζουμε με βραστό νερό, μετά από μερικά λεπτά, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, στη συνέχεια τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε βράση μαρινάδα.

Κλείστε το δοχείο, γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την παρασκευή άλμης ανά λίτρο νερού, παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης - στη γεύση. Βράζετε το υγρό για ένα τέταρτο της ώρας και πριν το ρίξετε μέσα στα βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού 9%.

Το Sunberry είναι ένα σπάνιο προϊόν που είναι πολύ πιο νόστιμο το χειμώνα από ό, τι κατά την εποχή της ωρίμασής του. Αλλά αυτό δεν είναι κακό, γιατί το Σεπτέμβριο στο τραπέζι μας είναι ακόμα γεμάτο με διάφορες βιταμίνες. Αλλά στην κρύα εποχή - την ίδια στιγμή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι κρατώντας ένα απίστευτα αρωματικό και όχι σαν μαρμελάδα ή άλλη λιχουδιά από το ηλιόλουστο μούρο.