Πώς να προετοιμάσετε το Physalis για το χειμώνα: συνταγές για την παρασκευή μούρων και λαχανικών Physalis

Physalis στις εκμεταλλεύσεις των ουκρανικών κηπουροί δεν είναι ασυνήθιστο. Οι διακοσμητικές ποικιλίες της αμερικανικής ετήσιας ήταν αγαπημένες από τους κηπουρούς μας χάρη στα εξωτικά φλογερά κόκκινα σέπαλα με ένα μικρό μούρο μέσα. Και οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων αυτού του φυτού εκτιμήθηκαν από τις τοπικές ερωμένες για την πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών και την ισορροπία μεταξύ των συστατικών σακχάρων και οξέων. Κατά τη διάρκεια του έτους, ένας εύφορος θάμνος μπορεί να φέρει έως και 200 ​​φρούτα, οπότε χρειαζόταν χειμερινή συγκομιδή. Πώς να μαγειρέψουν Physalis, θα το πούμε στο άρθρο.

Συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, οι καρποί του Physalis εμφανίζονται την 80η - 100η ημέρα μετά την εμφάνιση των σπορίων. Τα ρυπασμένα δείγματα μπορούν να καταρρεύσουν και να παραμείνουν άθικτα στο έδαφος για περίπου δέκα ημέρες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σταδιακά: κάθε εβδομάδα πρέπει να συλλέγετε τα πεσμένα κουτιά και να μαζέψετε αυτά που έχουν ωριμάσει.

Είναι σημαντικό ότι πριν από την έναρξη του παγετού όλα τα μούρα απομακρύνθηκαν από τον θάμνο, επειδή στην κατεψυγμένη μορφή θα αρχίσουν σύντομα να υποβαθμίζονται. Προσπαθήστε να μην τα καταστρέψετε για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα στοιχεία και οξέα στον πολτό. Σε βροχερές ή υγρές καιρικές συνθήκες, είναι προτιμότερο να μην σχεδιάζετε φρούτα. Περιμένετε να στεγνώσουν τα σέπαλ.

Εάν θέλετε να αφήσετε το Physalis για χειμώνα σε μη επεξεργασμένη μορφή, καλό είναι επίσης να το στεγνώσετε πριν το τοποθετήσετε στην αποθήκη. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι μέσα σε 12 - 14 βαθμούς θερμότητας. Η καλλιέργεια πρέπει να διπλωθεί σε ένα λεπτό πλαστικό δοχείο πλέγματος με καλυμμένο από χαρτί πυθμένα. Τα ρυπαρά δείγματα βρίσκονται περίπου δύο μήνες, και τα χόρτα μπορούν να ζήσουν μέχρι τον Μάρτιο. Εξετάστε περιοδικά τους κάδους σας για φθαρμένους καρπούς.

Φυτικά και μούρα Physalis: ποια είναι η διαφορά

Όλοι οι Physalis ανήκουν στην οικογένεια του νηπιαγωγείου. Εξωτερικά, είναι διακοσμητικοί θάμνοι ύψους 50-100 cm με πολύ διακλαδισμένες ισχυρές ρίζες, ευθύγραμμους στελέχους και λεπτό οβάλ φύλλα με ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Οι βοτανολόγοι αριθμούσαν περίπου 117 είδη αυτών των φυτών και μόνο δέκα από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Ανάμεσα στις βρώσιμες ποικιλίες διακρίνεται η ομάδα λαχανικών και μούρων.

Όλες οι ποικιλίες φυτικών φυτών Physalis ή, όπως αποκαλείται επίσης, μεξικάνικα, ενώνουν μεγάλα πορτοκαλί φρούτα βάρους έως 150 γραμμάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες. Τις περισσότερες φορές σε αγροκτήματα καλλιεργούνται "βασιλιάς", "ζαχαροπλάστης", "έδαφος Gribovsky", "Tomatillo".

Οι εφηβικές ποικιλίες Berry (ή Florida) διακρίνονται από μικρά ελαφρά πράσινα μούρα μεγέθους ενός μπιζελιού, βάρους περίπου 3 γραμ. Το πλεονέκτημά τους είναι μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα.Τέτοια δείγματα περιέχουν έως και 15% φρουκτόζη, η οποία ισοδυναμεί με μούρα σμέουρων και φράουλας. Οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι "Φιλανθρωπάς", "Μάγος", "Έκπληξη", "Κολόμβος".

Συνταγές γλυκού φυσικού

Φρούτα εφηβική μορφή, κατά κανόνα, καταναλώνονται φρέσκα, καθώς και για την παρασκευή των compotes, ζελέ, μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από τα καλύτερα και προσιτά κενά από το μούρο Physalis.

Jam

Για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς θα χρειαστείτε 1 κιλό φυσικού τύπου Physalis.

Πρέπει να καθαρίζεται από σέπαλα, να ξεπλένεται με ζεστό νερό και κάθε βελόνα να τρυπιέται με βελόνα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι από μια λίβρα ζάχαρης και μισό λίτρο νερού. Μετά το βράσιμο του μείγματος, σταθείτε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε τα τελικά μούρα και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε για περίπου δέκα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφήστε ξανά την άκρη. Μετά από έξι ώρες, χύστε μια κιλό ζάχαρης στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και μεταλλικά καπάκια.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​μαρμελάδα Physalis. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ολόκληρο το φρούτο από το σιρόπι και να το στεγνώσετε.

Για να το κάνετε αυτό, μερικές νοικοκυρές απλά ανατρέπουν ένα δοχείο μαρμελάδας σε ένα κόσκινο, στραγγίστε τα μούρα και τα απλώστε σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος. Επάνω κάλυμμα με φύλλο από χαρτόνι ή άλλο παχύ χαρτί και αποστέλλονται για να μαλακώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 μοίρες.

Ορισμένοι δεν χρησιμοποιούν το φούρνο και στεγνώνονται σε συνθήκες δωματίου, αλλά αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ περισσότερο. Όταν τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα αποξηραμένα, πάνω από αυτά επεξεργάζονται με ζάχαρη σε σκόνη, χύνεται σε γυάλινο δοχείο και κλείνει το καπάκι.

Compote

Προετοιμάστε μια εύγευστη κομπόστα εξωτικών φρούτων είναι δυνατή μόνο επιλέγοντας ώριμα δείγματα με απαλό δέρμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καθαρίσετε, πλύνετε με τρεχούμενο νερό από τη σκόνη και τη βρωμιά. Δεν υπάρχει λόγος να κόψετε, καθώς ο χυμός και το άρωμα πρέπει να διατηρηθούν. Στη συνέχεια βάλτε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα μπολ και καραμελώστε με βραστό νερό, αφήνοντας για λίγα λεπτά στο ίδιο δοχείο.

Αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν από το βραστό νερό με ένα κουτάλι ή ένα κουτάλι και μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο παγωμένου νερού. Το λεύκανση θα ανακουφίσει το προϊόν από τη βλέννα και μια πικρή επίγευση. Στη συνέχεια, η ζάχαρη διαλύεται για να δοκιμάσει το νερό, τα μούρα προστίθενται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και κιτρικό οξύ κατά την κρίση σας.

Έτοιμη κομπόστα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Σταφίδα

Για την παρασκευή των σταφίδων χρειάζεται επίσης πολύ ώριμο καρπό.

Όπως σε όλες τις συνταγές, πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να φυτεύονται. Στη συνέχεια, στα μούρα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λεπτό διαφανές δέρμα και να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.

Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 μοίρες, περιστρέφοντας περιστασιακά.Μπορείτε να βάλετε το παρασκευασμένο Physalis σε ένα κομμάτι πανί ή παχύ χαρτί και να στεγνώσετε κάτω από τον ήλιο. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, τα μαγειρεμένα φρούτα και τις πουτίγκες.

Πώς να προμηθευτείτε το φυτό Physalis για το χειμώνα

Τα φυτικά είδη αυτού του φυτού, λόγω της ελαφράς πικρίας της γεύσης, είναι πιο κατάλληλα για την αποξήρανση και τα τουρσιά. Αλλά από τα μούρα τους, μπορείτε επίσης να κάνετε καταπληκτική μαρμελάδα. Εδώ είναι οι συνταγές που διατίθενται σε κάθε μάγειρα από το Physalis Vegetable για το χειμώνα.

Αλάτι

Στο κάτω μέρος της κάθε μπορεί να θέσει σε μια σκελίδα σκόρδου, ένα κομμάτι της ρίζας χρένο και κόκκινο πιπέρι, άνηθο, πλύθηκε φύλλα κορινθιακής σταφίδας και των κερασιών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εστραγκόν, μέντα, βασιλικό, σέλινο, μάραθο, μαϊντανό (μετρήστε 50 γραμμάρια μπαχαρικών για 1 κιλό μούρων). Ρίξτε το καθαρισμένο και πλυμένο Physalis στην κορυφή.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε σε 1 λίτρο ζεστού νερού 60 γραμμάρια αλάτι, βράστε. Γεμίστε τα περιεχόμενα των βάζων με υγρό και τα καλύψτε με γάζα δύο στρωμάτων ή με άλλο πολύ παχύ πανί. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για μια εβδομάδα. Αφαιρέστε περιοδικά τον λευκό αφρό που εμφανίζεται στην κορυφή. Τα φρούτα θα είναι έτοιμα όταν το τουρσί γίνεται ξινό.Βγάλτε το και βράστε το, στη συνέχεια το χύστε ξανά σε βάζα και ανασηκώστε τα με μεταλλικά καπάκια.

Χτυπημένο

Για την κονσερβοποίηση 1 κιλό φυλλώματος Physalis με τη μορφή μαρινάδας θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα.

Ενώ το νερό θα αποστραγγιστεί από ένα σουρωτήρι, θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα. Βράζουμε 1 λίτρο νερού, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ξύδι, φύλλο δάφνης, ένα τσίμπημα κανέλας, 4 μπιζέλια και 5 γαρίφαλα.

Βάζουμε μούρα σε βάζα και τα γεμίζουμε με παρασκευασμένο υγρό. Τοποθετήστε το με ένα καπάκι και αποστειρώστε άλλα 15 - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με ένα κλειδί στεγανοποίησης και, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα, τα αφήστε να κρυώσουν.

Χαβιάρι

Το νόστιμο χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από μια κιλό ώριμων καρπών. Πρέπει να αφαιρεθούν από τα σέπαλα, να πλυθούν με ζεστό νερό και να κομθούν σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το ηλιέλαιο κάθε κομμάτι ξεχωριστά από όλες τις πλευρές. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μια τσίχλα ζάχαρης, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, στριμμένο κρεμμύδι και καρότο σε ένα μύλο κρέατος (200 g).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε τη ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού, ρίξτε μέσα στο ταψί, προσθέστε φυτικό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα ή να σερβιριστεί στο τραπέζι αμέσως. Στην περίπτωση κονσερβοποιίας τα δοχεία θα πρέπει να αποστειρωθούν και να προσθέσετε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε μία.

Urinated

Τα πλυμένα φρούτα θα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια να βυθίζονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το διαφανές δέρμα από το καθένα και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα. Περιεχόμενα ρίξτε αλατόνερο από 1 λίτρο νερού, 10 γραμμάρια αλάτι και 35 γραμμάρια ζάχαρης.

Τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή κάθε δοχείου και αφαιρέστε το σε μια εβδομάδα και καλύψτε τα δοχεία με καλύμματα από νάιλον. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Jam

Σε αντίθεση με το λαχανικό Berry Physalis, θα χρειαστεί όχι μόνο να ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αλλά και να ξεπλύνετε την πικρία με τη γεύση και την slimy ανθίσει. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν σε ένα σουρωτήρι, ετοιμάστε ένα σιρόπι.Για να γίνει αυτό, 1 κιλό φρούτων θα χρειαστεί μισό λίτρο βραστό νερό, στο οποίο θα πρέπει να διαλύσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και να κρατήσετε φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ρίξτε το παρασκευασμένο υγρό σε μια κατσαρόλα με Physalis και αφήστε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατεύετε απαλά, βράζετε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για άλλα δέκα λεπτά. Σώζουμε περίπου έξι ώρες και προσθέτουμε και πάλι 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Φράουλα Physalis είναι έτοιμη. Ρίχνουμε σε δοχεία και διατηρούμε.