Πράσινο φαγόπυρο: θερμίδες, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Όλοι γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία τι είναι το φαγόπυρο και γνωρίζουμε καλά τα δημητριακά από τα οποία παράγεται. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα πολύ υγιές και χρήσιμο προϊόν, αλλά αποδεικνύεται ότι για να διαρκούν περισσότερο οι κόκκοι του φαγόπυρου, υποβάλλονται σε μια τέτοια σοβαρή θερμική επεξεργασία που μπορείτε να ξεχάσετε για τις πολλές ιδιότητες που το δημητριακό είναι γνωστό. Πολλοί μπορεί να εκπλαγούν, αλλά το πραγματικό φαγόπυρο είναι πράσινο! Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι αυτό το δημητριακό, αν δεν είναι τηγανητό, όπως κάνουν οι περισσότεροι κατασκευαστές, αλλά απλά καθαρίζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που δεν συνεπάγεται έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Σήμερα, η μόδα για τη φυσικότητα είναι πίσω, και το πράσινο φαγόπυρο είναι ήδη διαθέσιμο σε πολλά καταστήματα. Μερικές φορές είναι ακόμη πιο ακριβά από τα συνηθισμένα καφέ δημητριακά, γιατί είναι πολύ πιο δύσκολο να επεξεργαστείτε ένα τέτοιο προϊόν (δοκιμάστε να ξεφλουδίζετε ωμά και ψητά φιστίκια - και θα καταλάβετε τι είναι αυτό)αλλά στην περίπτωση αυτή, το πρόσθετο κόστος είναι δικαιολογημένο! Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα «ζωντανό» προϊόν, έχει μια πιο ήπια γεύση και, επιπλέον, μπορεί να βλαστήσει, ως αποτέλεσμα του οποίου καθίσταται ακόμη πιο ευεργετικό για το σώμα.

Η θερμίδα και η σύνθεση του πράσινου φαγόπυρου

Οι πράσινες θερμίδες σε θερμίδες σχεδόν δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα δημητριακά ψημένα ή ατμισμένα: 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 310-340 kcal.

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το προϊόν είναι συνεπώς αρκετά υψηλό σε θερμίδες.

Το πράσινο φαγόπυρο στη σύνθεσή του μοιάζει πολύ πιο ελκυστικό από το κροπίδι, το οποίο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτό γίνεται εύκολα αντιληπτό συγκρίνοντας τις ακόλουθες παραμέτρους:

«Living» φαγόπυρο πλούσια σε βιταμίνες Β, αυτό αποτελείται από το αναγκαίο για τον ανθρώπινο σιδήρου στο σώμα, το ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, φθόριο, θείο. Η ποιότητα της πρωτεΐνης που περιέχεται στο φαγόπυρο σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά.

Επιπλέον, το φυσικό φαγόπυρο έχει περίπου 18 διαφορετικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των λινολενικών, μηλεϊνικών, μηλικών, οξαλικών, κιτρικών και άλλων. Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία επίσης συγκρίνουν ευνοϊκά με τα φρυγμένα. Η λυσίνη, η οποία είναι μέρος του πράσινου φαγόπυρου, απουσιάζει σε άλλα δημητριακά.

Τι είναι χρήσιμο "ζωντανό" φαγόπυρο για το σώμα;

Το πράσινο φαγόπυρο έχει, χωρίς εξαίρεση, τις ευεργετικές ιδιότητες των φρυγμένων δημητριακών, αλλά, λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, οι δείκτες αυτοί στο "ζωντανό" προϊόν είναι πολύ υψηλότεροι.

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, Έχει ευεργετικά αποτελέσματα για το κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, προλαμβάνει την καρδιαγγειακή νόσο, βελτιώνει δέρμα και τα μαλλιά, προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση. Το προϊόν συνιστάται για υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη, καθώς και ισχαιμία, λευχαιμία, αναιμία, αθηροσκλήρωση.

Στο πράσινο φαγόπυρο δεν υπάρχει γλουτένη, σε σχέση με την οποία εμφανίζεται σε άτομα με προδιάθεση για κοιλιοκάκη.

Η βιταμίνη P που περιέχεται στο μη επεξεργασμένο φαγόπυρο έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, των εντέρων και του παγκρέατος. Το πράσινο φαγόπυρο συμβάλλει στη σύσφιξη των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα και άλλες τοξικές ουσίες από το σώμα, καθώς και τη χοληστερόλη, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.

Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε τον απαραίτητο ρόλο του πράσινου φαγόπυρου για την απώλεια βάρους. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που αποτελούν μέρος των πλιγουριών του φαγόπυρου έχουν τη δυνατότητα να χωριστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το σώμα να λαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα ενέργειας, αλλά αισθάνεται επίσης πλήρης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διαιτολόγοι χρησιμοποιούν χυλό από φυσικό φαγόπυρο ως βάση για τη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος.

Και τέλος, δεδομένου ότι σήμερα το πράσινο φαγόπυρο πωλείται ως προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον, αυτό εγγυάται ότι όταν καλλιεργήθηκε δεν χρησιμοποιήθηκαν φυτοφάρμακα και γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί - όλα είναι φυσικά και φυσικά.

Όπως προαναφέρθηκε, Η κύρια διαφορά μεταξύ πράσινου φαγόπυρου και καφέ είναι η ικανότητα να το βλάψει. Παρουσιάζονται τα φυτά του φαγόπυρου ότι το όφελος αυτού του προϊόντος αποκαλύπτεται καλύτερα. Όταν βλάπτεται στη σύνθεση του φαγόπυρου, η ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και Ε αυξάνεται και συντίθεται το ασκορβικό οξύ, το οποίο πρακτικά απουσιάζει από το μη καλλιεργούμενο φαγόπυρο. Το φυτεμένο πράσινο φαγόπυρο συνιστάται να χρησιμοποιείται από τους αθλητές, καθώς και από άτομα που οδηγούν σε ενεργό τρόπο ζωής και αντιμετωπίζουν σοβαρή σωματική άσκηση.

Το εκλιπόμενο φαγόπυρο, που περιλαμβάνεται στο μενού, μπορεί να ωφελήσει σημαντικά το εξαντλημένο σώμα και να το βοηθήσει να αντιμετωπίσει τις αρνητικές επιπτώσεις διαφόρων εξωτερικών παραγόντων (κακή οικολογία, άγχος κ.λπ.), όσον αφορά τη βλάβη αυτού του προϊόντος, σήμερα πρακτικά δεν αποκαλύπτεται.

Πώς να βλαστήσει το πράσινο φαγόπυρο

Είναι πολύ εύκολο να βλαστήσει το πράσινο φαγόπυρο, και η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα.

Έτσι, πλένουμε καλά το κροπίδι, αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές και ξεφορτώνουμε ξένα σωματίδια και κόκκους που επιπλέουν στην επιφάνεια (δεν θα δώσει σπόρο που δεν πνίγεται).

Βάζουμε στην οριζόντια επιφάνεια διπλωμένη γάζα σε διάφορα στρώματα, απλώστε το βρεγμένο καπάκι στο μισό, καλύψτε με το άλλο μισό.

Αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα (από 14 έως 24 ώρες), αλλά κάθε 7-8 ώρες υγραίνουμε επιπρόσθετα το επάνω στρώμα της γάζας έτσι ώστε το κροσέ παραμένει υγρό.

Πριν από τη χρήση, τα βρώσιμα πλιγούρια πρέπει να ξεπλυθούν ήπια, ωστόσο, εάν δεν ενοχλείται από ελαφρά βλέννα και όχι από πολύ ευχάριστη οσμή, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.

Πώς να μαγειρέψουν το πράσινο φαγόπυρο

Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα ψημένα δημητριακά (μόνο θα είναι έτοιμο λίγο πιο γρήγορα - αρκετά λεπτά είναι αρκετά), αλλά επιπλέον μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα πρωτότυπα πιάτα από αυτό το προϊόν.

Για μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο (ήδη γνωρίζουμε πώς να βλαστήσουν το πράσινο φαγόπυρο), τα παρασκευασμένα δημητριακά χύνεται σε βραστό νερό (2,5 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο), φέρεται σε βράσιμο, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κροπάι απορροφά το νερό και διατηρεί ταυτόχρονα όλες τις ευεργετικές ουσίες όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζεστό, θρεπτικό και πολύ υγιεινό μεσημεριανό γεύμα στην εργασία, μπορείτε να ρίχνετε βραστό νερό σε θερμοκήπιο το πρωί με την ίδια αρχή, όπου οι βλαστήριοι κόκκοι είναι προπληρωμένοι - και μετά από λίγες ώρες απολαμβάνουν το αποτέλεσμα, χωρίς να απομακρυνθούν από το χώρο εργασίας.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται από πράσινο φαγόπυρο για ποικιλία γεύσης και ενίσχυση των χρήσιμων ιδιοτήτων μπορεί να συνδυαστεί με ωμά λαχανικά και φρούτα, προσθέτοντας στα πιάτα αγαπημένα πικάντικα βότανα. Για το σκοπό αυτό, τέλεια καρότα, κάθε είδους λάχανο, μήλα, αχλάδια. Δοκιμάστε να προσθέσετε δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα στο φαγόπυρο - και το πιάτο δεν θα σας φανεί τόσο βαρετό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παραδόξως, όπως φαίνεται, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να πούμε ότι σχετίζονται με το φαγόπυρο γενικά, και όχι μόνο το πράσινο φαγόπυρο.

Μην καταχραστεί το φαγόπυρο άτομα που πάσχουν από αυξημένη πήξη αίματοςκαθώς η ρουτίνη που περιέχεται στην κρούστα μόνο θα επιδεινώσει αυτό το πρόβλημα.

Υπάρχουν περιπτώσεις δυσκοιλιότητας σε παιδιά της προσχολικής ηλικίας, τα οποία έδιναν συνεχώς ξηρό φαγόπυρο.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο φαγόπυρο μπορεί να μην είναι ανεκτή ή ελαφρώς απορροφημένη από ένα συγκεκριμένο άτομο - αυτή είναι μια ατομική ιδιότητα του οργανισμού που πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Τέλος, εάν αναζητάτε μια λεπτή φιγούρα, υπάρχει μόνο φαγόπυρο για εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι βλάβες και οι αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου είναι ελάχιστες και μειώνονται κυρίως στο βασικό σεβασμό για την αίσθηση της αναλογίας. Το υπόλοιπο πράσινο φαγόπυρο - ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το χρησιμοποιείτε πάντα αντί για τα συνηθισμένα ψημένα δημητριακά, ειδικά επειδή είναι πολύ πιο γευστικό!