Συνταγές μαγειρεύει τα τεύτλα στο σπίτι. Είναι δυνατόν να βλάψετε και ποια είναι η χρήση του προϊόντος;

Το παντζάρια είναι μια κουλτούρα λαχανικών, χωρίς την οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα τραπέζι. Χρησιμοποιείται στις πιο ποικίλες μορφές: ωμό, βρασμένο, τηγανητό, στιφάδο, αλατισμένο, τουρσί και ακόμη και ποτά.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά διατηρείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως είναι δυνατό να παρασκευαστούν ακατέργαστα τεμάχια από τεύτλα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η δεξαμενή. Αυτή η έκδοση του τεμαχίου μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους, αυτό που μαθαίνουμε σε αυτό το άρθρο.

Προσδιορισμός της ζύμωσης

Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για τη διατήρηση ενός προϊόντος. Ένας ειδικός τύπος σπιτικό φαγητό, που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών.

Τα συντηρητικά μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και ξίδι σε αυτά. Τα αλατισμένα τρόφιμα είναι λιγότερο επιβλαβή, αλλά το αλάτι, το οποίο είναι το κύριο συντηρητικό, δίνει στα τρόφιμα μια ιδιαίτερη γεύση. Μερικές φορές για την κατανάλωση λαχανικών πρέπει να εμποτιστεί για να αφαιρέσει το πλεόνασμα.

Κατά τη ζύμωση χρησιμοποιείται αλάτι σε ελάχιστες ποσότητες. το κύριο δραστικό συστατικό είναι το γαλακτικό οξύπου σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαλακώματος και της ζύμωσης των φρούτων.Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την έκθεση των προϊόντων για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την αποστολή τους στην αποθήκη.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα τεύτλα παρέχουν στον οργανισμό πολύτιμες δραστικές ουσίες - βηταΐνη και βεταϊνη. Αποτελεσματική στη θεραπεία:

• αναιμία;
• διαβήτη.
• διάφορες ασθένειες που συνδέονται με την εξασθένηση της πέψης.

Βοηθάει με:

• ηπατική νόσο;
• υψηλή πίεση?
• χρόνια ρινίτιδα.

Βελτιώνει τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, επηρεάζει τον σχηματισμό όγκων.

Τα γεμιστά τεύτλα θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά. Εν πάση περιπτώσει, διατηρούνται όλα τα πολύτιμα συστατικά του.:

• οξέα - μήλο, κρασί, λεμόνι,
• βιταμίνες - C, Ε, Α, Β1, Β2, Β9, βήτα-κεροτίνη και ΡΡ.
• κάλιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Επιπλέον:

1. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το μεγαλύτερο μέρος του σακχάρου απορροφάται από τα καλά βακτήρια. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για ασθενείς με διαβήτη.
2. Επίσης κατά τη ζύμωση σχηματίζονται προβιοτικά απαραίτητα για την πέψη.
3. Τέτοια τεύτλα αγωνίζεται με το σκορβούτο, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Το θερμιδικό περιεχόμενο των τεύτλων με ξήρανση είναι μόνο 32 kcal ανά 100 gr. προϊόντος. Αυτό σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε σε μια μόνιμη διατροφή για άτομα που είναι υπέρβαρα.

Όταν επιδεινώνετε τις ακόλουθες ασθένειες, δεν συνιστάται η χρήση:

• παγκρεατίτιδα.
• γαστρίτιδα.
• χολοκυστίτιδα;
• δωδεκαδακτυλικό έλκος και στομάχι.

Επίσης δεν συνιστάται για ουρική αρθρίτιδα και οστεοπόρωση.

Πώς να ζυμώσετε ένα λαχανικό;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα παντζάρι. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά., χρησιμοποιήστε το ζυγό, ζυμώστε ολόκληρο το λαχανικό, σε φέτες. Από τις πολλές επιλογές είναι εύκολο να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για τη μέθοδο προετοιμασίας και γεύσης.

Για μπορς

Σε ένα μισό λίτρο κενά βάζα θα χρειαστεί:

• τεύτλα - 1-2 τεμάχια.
• αλάτι - ένα τρίτο του κουταλακιού του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• πιπέρι - 5-6 τεμάχια.
• ένα φύλλο δάφνης ·
• νερό

1. Πλένετε τα τεύτλα, ξεφλουδίζετε, στεγνώνετε, κόβετε σε λεκέδες ή μικρά κομμάτια.
2. Στον πυθμένα του βάζου τοποθετούνται σκόρδο, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα αρκετά σφιχτό τεύτλα να τεθούν.
3. Σε 100 γραμμάρια νερού είναι απαραίτητο να αραιωθεί το αλάτι και να χυθεί το περιεχόμενο του βάζου. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ώστε να καλύπτει τα στρώματα τεύτλων.
4. Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση και ζύμωση για μία έως δύο εβδομάδες.
5. Στη συνέχεια, το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Επίσης Για το μπορς, τα τεύτλα που παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Για αυτό:

1. Τεύτλα, προ-ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα βάζο, ρίξτε νερό και βάλτε σε ένα θερμό μέρος για περίπου 3-4 ημέρες.
2. Μόλις αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά όχι απαραίτητα.
3. Μόλις σταματήσει η ζύμωση, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
4. Στη συνέχεια, αναδιατάξτε το βάζο στο ψυγείο, κλείστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε το όπως απαιτείται.

Γεωργιανός

Εκτός από τα παντζάρια, το κύριο συστατικό θα είναι το λάχανο. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ακατέργαστα τεύτλα - 1,5 kg.
• λάχανο - 2-3 κιλά.
• Σέλινο - 150 γρ.
• κοράντρο - 100 g.
• κόκκινο καυτό πιπέρι - 2 λοβούς?
• σκόρδο - 2 μεσαίες κεφαλές.
• άλας - 90 g.;
• νερό - περίπου δύο λίτρα.

1. Λάχανο για να καθαρίσετε, αφαιρέστε το μίσχο.
2. Τα τεύτλα είναι επίσης αποφλοιωμένα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους.
3. Φέτες σκόρδου, προ-αποφλοιωμένες, κομμένες σε δύο μέρη.
4. Το πιπέρι καθαρίζεται από το στέλεχος και τους σπόρους, πλένεται, κόβεται σε φέτες.
5. Σέλινο και κοραλλιογενείς πλένονται, ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια, το τουρσί είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να ζυμώσετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, σε μια κατσαρόλα σμάλτου χρησιμοποιώντας μια πρέσα:

1. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε και διαλύστε το αλάτι, ψύξτε.
2. Ένα στρώμα τεύτλων τοποθετείται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ένα στρώμα λάχανου, τεύτλων και πάλι, κ.λπ.
3. Στη μέση πρέπει να προσθέσετε ένα στρώμα από σκόρδο, πιπέρι και βότανα.
4. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι τεύτλα για ομοιόμορφο χρωματισμό του τεμαχίου.
5. Τα λαχανικά χύνεται με κρύο τουρσί και πιέζονται με καταπίεση. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως τράπεζα με νερό 3 λίτρων.
6. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
7. Κάθε μέρα, όλα τα στρώματα πρέπει να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε τα αέρια να μπορούν να βγουν από το λάχανο.
8. Αφού ο αφρός παύσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια και η άλμη έχει γίνει διαφανής, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία.
9. Το κάλυμμα μπορεί να είναι συνηθισμένο κάλυμμα, αποθηκευμένο στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Σύμφωνα με τον Bolotov

Η συνταγή του Bolotov είναι καθολική για όλα τα ζυμωμένα λαχανικάσυμπεριλαμβανομένων των τεύτλων.

1. Σε ένα βάζο τριών λίτρων για να βάζετε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύκλους ή φέτες τεύτλων.
2. Ρίξτε νερό στο λαιμό.
3. Το νερό από το δοχείο χύνεται στη δεξαμενή.
4. Προσθέστε εκεί 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 1 h α αλάτι και 1 h l ξινή κρέμα.
5. Στη συνέχεια το αλατόνερο χύνεται πίσω έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι εντελώς κλειστά.
6. Δοχείο τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.
7. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται μούχλα, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.

Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για τη ζύμωση είναι δύο εβδομάδες.

Με καρότα

Απαιτούμενα συστατικά:

• τεύτλα - 1 kg.
• καρότα - 1 kg.
• κρεμμύδια - 300 g;
• αλάτι - 25 g

Για την άλμη χρειάζεστε 500 ml νερού και 20 g αλάτι.

1. Τεύτλα, κρεμμύδια, καρότα καθαρό, πλύνετε, κόψτε σε μικρά.
2. Βάλτε σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε απαλά.
3. Κρατήστε υπό θέρμανση για 10 ώρες.
4. Χυμός, που σχηματίζεται, στραγγίστε, προσθέστε νερό, αλάτι και βράστε.
5. Λαχανικά χύνεται με ζεστό μαρμελάδα, καλυμμένο με ζυγό.
6. Βάλτε σε δροσερό μέρος για λίγες μέρες έως ότου είστε έτοιμοι.

Γρήγορες συνταγές στο σπίτι

Με καρυκεύματα

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• τεύτλα - 1 kg.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• νερό - 600 ml.
• σπόρους μάραθου - 1 dess. κουτάλι?
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 1 ώρα l;
• τα αρακά - 1 h l;
• Χωριάτικα άνθη.

1. Πλένουμε καλά τα τεύτλα και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
2. Βράζετε για περίπου μία ώρα.
3. Αφαιρέστε από το νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες ή φέτες.
4. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος ρίξτε μπαχαρικά.
5. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, ένα ολόκληρο πιπέρι.
6. Τα στρώματα των τεύτλων χύνεται με σκελίδες σκόρδου και καρπούς με άνθη. Είναι απαραίτητο να συσκευάσετε πιο σφιχτά.
7. Στο νερό, προσθέστε αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
8. Βράζετε για 5 λεπτά.
9. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Το brine ρίχνουμε τα τεύτλα έτσι ώστε να είναι εντελώς κλειστό.
11. Τράπεζα έβαλε στη φωτιά για τρεις ημέρες.
12. Στη συνέχεια το τελειωμένο κάλυμμα αποστειρώνεται με ένα καπάκι και καθαρίζεται στο ψυγείο.

Κβας σε βάζο χωρίς πρόσθετα

1. Μια κιλό πλυσίματος τεύτλων, ξηρό, χοντρό σχάρα.
2. Προσθέστε μισή κουταλιά αλάτι, ανακατέψτε καλά.
3. Σε ένα ξηρό αποστειρωμένο βάζο για να επιβάλει τα τεύτλα, συμπιέζοντας λίγο, έτσι έδωσε το χυμό. Στην κορυφή του δοχείου πρέπει να είναι 2-3 cm.

Για την παρασκευή άλμης:

1. Σε 1 κουταλιά της σούπας.το νερό λαμβάνεται μια κουταλιά αλάτι, αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί.
2. Μετά από αυτό, χύνεται στο βάζο σχεδόν στην κορυφή.
3. Καλύψτε και ανακινήστε απαλά.
4. Βιδώστε το καπάκι και βάλτε το βάζο σε σκοτεινό ζεστό μέρος για δύο ημέρες, μετά από το οποίο τα τεύτλα είναι έτοιμα για χρήση.

Δυσκολίες και προβλήματα

Για να γίνει σωστή η κοπή των τεύτλων, Είναι απαραίτητο να θυμηθούμε ορισμένους γενικούς κανόνες:

• τα τεύτλα είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους, κόκκινες ποικιλίες?
• αν τα τεύτλα κόβονται, πρέπει να καθαριστούν.
• οι τράπεζες για μακροπρόθεσμη αποθήκευση πρέπει να αποστειρωθούν.
• το καλούπι και ο αφρός που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης πρέπει να αφαιρεθούν.
• η άλμη, εκτός από μεμονωμένες συνταγές, πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εναλλακτικοί τρόποι αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τα τεύτλα το χειμώνα, εκτός από τη ζύμωση, χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους. Από αυτό:

• διάφορες σαλάτες?
• αλατισμένο με λάχανο και άλλα λαχανικά.
• μαρινάτη;
• απλά αποθηκεύονται ωμά σε δροσερό μέρος, καλύπτονται με άμμο ή ροκανίδια.

Τι μπορεί να γίνει το προϊόν;

Τα τεύτλα που έχουν ληφθεί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως:

• πρόσθετο σε μπορς, λαχανικά, σαλάτες.
• το στιφάδο με τη μορφή ενός πλευρικού πιάτου.
• χρησιμοποιήστε ως ανεξάρτητο σνακ, ανάλογα με τη συνταγή.

Η διαδικασία παραγωγής ξινικών τεύτλων είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές ικανότητες. Τα οφέλη αυτών των κενών είναι τεράστια. Το ζαχαρότευτλο κάνει μια ποικιλία στη διατροφή, σώζει όλες τις βιταμίνεςαυτό που χρειάζεται ιδιαίτερα το χειμώνα, κάνει τα συνήθη πιάτα πιο νόστιμα και πιο πρωτότυπα.