Η φράση "ένα κουνουπίδι για δείπνο σήμερα" προκαλεί θλίψη και απελπισία στα μάτια του νοικοκυριού και η λέξη "μπρόκολο" φοβίζει τα παιδιά στο θάνατο. Αλλά αυτά είναι μόνο στερεότυπα. Μόνο η γεύση αυτών των λαχανικών εξαρτάται από το πώς ήταν μαγειρεμένα.
Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε πώς να τα προετοιμάσουμε σωστά και τότε όλοι οι μύθοι θα πάνε μακριά και θα καταλάβουμε πόσο νόστιμα είναι πραγματικά.
Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, θα αναλύσουμε τις διαφορές στο μαγείρεμα των νωπών και κατεψυγμένων λαχανικών και θα δώσουμε χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία τους.
Είναι δυνατή η βράσιμο τους και για ποια;
Σίγουρα ναι. Φυσικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι χρήσιμα και ωμά, αλλά πολλοί δεν είναι έτοιμοι να γίνουν ακατέργαστοι επιστήμονες. Επομένως, η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα είναι βρασμός ή ατμός, αφού με αυτές τις επιλογές η απώλεια χρήσιμων ουσιών είναι ελάχιστη.
Διαφορές στο μαγείρεμα φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά
Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού, στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να τηρείτε τον κύριο κανόνα - μην το αφομοιώσετε (αλλιώς θα μετατραπούν σε ακατανόητο χυλό χωρίς βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία).
Πόσο καιρό μαγειρεύουν αυτά τα λαχανικά στο χρόνο, τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα; Ο χρόνος ζύμωσης του νωπού μπρόκολου και των κατεψυγμένων είναι διαφορετικός (σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη για να μην τους παρακάνετε στη φωτιά). Στην πρώτη περίπτωση, θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά, και στη δεύτερη - 10-15. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, τότε δεν πρέπει να τα ξεπαγώσετε.. Πρέπει να τα βάζετε σε κρύο νερό, αλάτι και βράστε.
Πώς να μαγειρέψετε;
Πλύνετε και καθαρίστε τα φύλλα από το λαχανικό.- Κόψτε (κατά μήκος του στελέχους).
- Διαχωρίστε το προϊόν σε ταξιανθίες.
- Ρίχνουμε στο αλάτι τόσο αλατισμένο νερό ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα λαχανικά.
- Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού.
- Μετά το βράσιμο μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών και την κατάψυξη του λαχανικού, αλλά κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά.
- Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
Πλύνετε και καθαρίστε τα φύλλα από το λαχανικό.Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στις ίδιες τις ταξιανθίες. Θα πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους, να είναι ισχυρά και λευκά (ή πλούσια πράσινα όταν πρόκειται για μπρόκολο). Επίσης θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το λαχανικό για την παρουσία τσακίσεων και σάπια μέρη. Αυτά τα λαχανικά δεν χρειάζεται να αγοράσουν.
Για να μην σκουρύνει το κουνουπίδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα ανά λίτρο νερού ή αρκετούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε αυτό.
Συνταγές
Διαιτητική σαλάτα
Συστατικά:
- 1 κεφάλι μπρόκολου;
- 1/2 κεφάλι κουνουπιδιού?
- 150 ml νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- 2 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο).
- μισό κουτί από ελιές σε κονσέρβα.
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων ντοματών ·
- για να δοκιμάσετε τη ζάχαρη, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Λαχανικά χωρίζεται σε florets και βράζει (για 3 - 7 λεπτά).
- Αναμίξτε φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε αυτό το μίγμα, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
- Αφήστε το ζυθοποιείο να παρασκευαστεί για περίπου μισή ώρα.
- Ανακατέψτε το αρκετές φορές.
- Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε σε κτύπημα
Συστατικά:
- Μια κιλό μπρόκολο.
- 450 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 3 αυγά.
- Αλάτι
- Λάδι για το τηγάνισμα.
- Για να δοκιμάσετε καρυκεύματα, καρυκεύματα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό στο τηγάνι, ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Φέρτε το σε βρασμό (μην ξεχάσετε να αλάξετε). Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι για μισή ώρα.
- Χτυπάτε, αλατοποιείτε και χτυπάτε τα αυγά σε ξεχωριστό πιάτο.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά (αλλά όχι εντελώς, απλά για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα νερού).
- Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και τα τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμα (για να προσδιορίσετε τη γεύση ή να διαπεράσετε τα στελέχη των ταξιανθιών).
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Συμπέρασμα
Φορέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι! Αυτά είναι πολύ υγιή και νόστιμα λαχανικά. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρευτούν απλά και γρήγορα, αλλά στο τέλος θα έχετε ένα πλούσιο γεύμα.
