Πώς να μαγειρέψουν τα καρότα και πώς είναι χρήσιμο;

Στον σύγχρονο κόσμο, μια τέτοια λιχουδιά όπως το ξινό καρότο γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής. Κατεψυγμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και με την πάροδο του χρόνου οι ιδιότητές του δεν χάνονται. Το χειμώνα, τα αποφλοιωμένα καρότα προσφέρουν μεγάλα οφέλη στο σώμα. Τα καρότα είναι αποθήκη χρήσιμων στοιχείων που διατηρούνται πλήρως στο ζυμωμένο προϊόν.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ορεκτικά στο τραπέζι και είναι σε θέση να κατακτήσει ακόμη και τον μεγαλύτερο γκουρμέ.

Τι είναι αυτό;

Το ξινό είναι ένας τρόπος μαγειρέματος λαχανικών, φρούτων, μούρωνΣτη διαδικασία της παραγωγής του γαλακτικού οξέος, είναι το κύριο συντηρητικό. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι πολύ απλή, οπότε έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες.

Τα πλυμένα, έτοιμα για μαγείρεμα λαχανικά χύνεται με διάλυμα αλμυρού νερού, η καταπίεση τίθεται στην κορυφή και το όλο πράγμα αφαιρείται σε ένα ζεστό μέρος. Ξεκινά η ζύμωση γαλακτικού οξέος. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τουρσί αφήνονται να κρατηθούν σε κρύο μέρος. Αυτή τη στιγμή μαλακώνουν και σχηματίζουν ευεργετικά ένζυμα.

Πρακτικά, όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για την αποξήρανση.Διατηρούν τέλεια τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Τα οφέλη

Υπάρχει πολλή καροτίνη στα καρότα τουρσί, βιταμίνες της ομάδας PP, Η, Ε, Κ, Β1, Β9, Β5. Επίσης υπάρχουν ιχνοστοιχεία όπως το χλώριο, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το κοβάλτιο, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, αλλά αυτό είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι. Αυτό το κοκτέιλ βιταμινούχου ορυκτού βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, του αναπνευστικού συστήματος, εξαλείφει τις δερματικές και οφθαλμικές παθήσεις.

Οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής στο σπίτι

Σε αυτό το στάδιο του χρόνου, διακρίνεται ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή τουρσί καρότα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Σύμφωνα με τον Bolotov

Για την παρασκευή των καρότων από τον Bolotov, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά οποιουδήποτε τύπου καρότου.
• 1 κιλό ξινά μήλα.
• αρκετές μεγάλες ομπρέλες από άνηθο.
• 3 φύλλα χρένου?
• 5-7 φύλλα κερασιού.
• 3-4 μαύρα πιπέρι.
• 5 λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτό το σχέδιο μαγειρικής.:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα πρόσφατα ζουμερό καρότο που πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί.
2. Τα μήλα επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο, μετά τον οποίο κόβεται ο πυρήνας και κόβονται σε 4 λοβούς.
3. Απαιτείται η παρασκευή αλατούχου αλατιού, που έχει συνδεδεμένο νερό και αλάτι στις καθορισμένες ποσότητες.
4. Ο πυθμένας του δοχείου πρέπει να τοποθετηθεί με φύλλα από κεράσι, χρένο και μαύρο πιπέρι.
5. Κορυφή πρέπει να βάλουν μαγειρεμένα μήλα και τα καρότα. Κόψτε όλα αυτά τα άλμη, πρέπει να καλύψετε τη δεξαμενή και να τα αφήσετε υπό πίεση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Με το σκόρδο

Για την παρασκευή του καρυκεύματος με σκόρδο θα χρειαστούν τέτοια εξαρτήματα:

• 2,5 κιλά τριμμένα καρότα.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 50 γραμμάρια φρέσκιας πιπερόριζας.
• 2 μικρές ζεστές πιπεριές (για ζεστό).
• 200 γραμμάρια λάχανου?
• 50 g χονδροειδούς αλατιού.

Μαγειρική:

1. Παρασκευασμένα καρότα χωρισμένα σε μερικές μερίδες.
2. Κόψτε λάχανο, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε τις γλυκές και καυτές πιπεριές.
3. Αλέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λάχανο, τις γλυκές και καυτές πιπεριές.
4. Διανείμετε ομοιόμορφα μερίδες αλατιού με καρότα.
5. Τρίψτε τα καρότα με αλάτι στα χέρια σας (η παρουσία γαντιών είναι απαραίτητη, αυτό θα αποτρέψει τα χέρια από το κάψιμο), περιμένετε έως ότου το καρότο αρχίσει να παράγει χυμό.
6. Προσθέστε ένα μίγμα τζίντζερ, σκόρδου, πιπεριών, λάχανου σε κάθε φλιτζάνι αλατισμένα καρότα.Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Συνδυάστε όλες τις μερίδες των καρότων σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
8. Τοποθετήστε το καρότο υπό πίεση ώστε να καλύπτεται πλήρως σε άλμη.

Με παντζάρι

Για την προετοιμασία των καρότων τουρσί με τα τεύτλα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 2 χιλιόγραμμα μικρών καρότων.
• 3 χιλιόγραμμα μικρών τεύτλων ·
• 7 λίτρα νερού.
• 300 γραμμάρια αλάτι.

Λαμβάνοντας τα συγκεκριμένα συστατικά μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται προσεκτικά με μια μικρή μαλακή βούρτσα.
2. Μετά τον καθαρισμό των λαχανικών πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπουκάλι με ένα φαρδύ λαιμό.
3. Παράλληλα με αυτό, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άλμη, γι 'αυτό το άλας χύνεται στο νερό και το μείγμα βράζει μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Τα λαχανικά χύνεται με άλμη.
5. Τα καρότα και τα τεύτλα παραμένουν σε αυτή τη μορφή για μια περίοδο 15-18 ημερών.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πάτε αρκετές φορές στη δεξαμενή και να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται εκεί.
7. Μετά τη ζύμωση, το μπουκάλι με καρότα και τεύτλα πρέπει να αναδιαταχθεί σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικη μελιτζάνα

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία.:

• 1 μεγάλο καρότο.
• 8 μελιτζάνες;
• 2 λοβούς κόκκινη πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• άλας ·
• μάτσο μαϊντανό?
• 5 γραμμάρια καρυκευμάτων για κορεάτικα καρότα.

Για άλμη, πρέπει να επισημάνετε ξεχωριστά τέτοια συστατικά.:

• 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 125 g ζάχαρης ·
• 50 χιλιοστόλιτρα τραπεζιού ξύδι?
• 125 g ζάχαρης ·
• 1 ποτήρι νερό.
• 5 g άλατος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε μελιτζάνα, αφαιρέστε τις ουρές. Βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε και βάλτε υπό πίεση. Όταν το νερό στραγγίζεται, κόβεται σε ράβδους.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και κόβετε σε μεγάλες μάρκες. Βάλτε σε ένα μπολ.
3. Πλένεται πιπέρι, αφαιρείτε τους σπόρους του μίσχου, κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε σε ένα μπολ με καρότα.
4. Μαϊντανός πλένεται, λεπτώς κομμένο μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Βάλτε μελιτζάνες στο δοχείο σε ένα μόνο στρώμα. Βάλτε πάνω τους στρώματα άλλων λαχανικών.
6. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφήστε να βράσει. Γεμίστε τα λαχανικά με τουρσί, καλύψτε με την πλάκα και ρυθμίστε την καταπίεση. Επομένως, επιμένουμε ημέρα, καθαρίζουμε την επιχείρηση σε ένα κρύο μέρος.

Με φασόλια

Επιπλέον, τα καρότα τουρσί μπορούν να παρασκευαστούν με φασόλια, αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1,2 kg καρότων.
• 1 κιλό πράσινων φασολιών.
• 9-10 σκελίδες σκόρδου.
• πράσινα για γεύση?
• 1,7 λίτρα νερού.
• 40 g άλατος.
• δύο κουταλιές ζάχαρης.
• 1 φύλλο δάφνης ·
• μερικά μπιζέλια πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ξεβγάλτε τα φασόλια, κόβετε 5-6 cm.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε λοβούς μεγέθους φασολιών.
3. Τα μαγειρεμένα λαχανικά μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά σε άρρωστο βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Σκόρδο και τα χόρτα μου και ψιλοκομμένα.
5. Τα φασόλια και τα καρότα γεμίζουν σφικτά σε βάζα, ψεκάζοντάς τα με σκόρδο και χόρτα.
6. Μαγειρέψτε την άλμη και ρίξτε τα λαχανικά στις τράπεζες. Κάλυψη με καπάκια.
7. Για ζύμωση, τα βάζα ψύχονται για 6 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κλείστε καλά και αποθηκεύστε για αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Αυτός ο τύπος προϊόντος δεν απαιτεί ιδιαίτερη αποθήκευση.. Αρκεί η δροσιά του κελάριου ή του κυλικείου, χωρίς διείσδυση του άμεσου ηλιακού φωτός. Μερικοί ακόμη καταφέρνουν να το παγώσουν.

Διατηρεί τη χρησιμότητα και τη γεύση της σε αυτή τη μορφή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, θα έχετε πάντα στα χέρια σας ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν κελάρια ή υπογείες, τα καρότα που έχουν προστεθεί στο εμπόριο μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συμβατικό ψυγείο, το σημαντικότερο όχι στην κατάψυξη.

Ποια πιάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Για να αποδείξετε πόσο ευπροσάρμοστα είναι τα καρότα που έχουν προστεθεί και πόσο καλά συμβαίνει με άλλα πιάτα, μπορείτε να βρείτε μερικά παραδείγματα:

• ρολά λάχανο?
• καραβίδες ·
• ξινό καρότα στην κορεατική?
• σαλάτες με καρότα και το ήπαρ ή το κοτόπουλο.
• λαχανικά τουρσί?
• Σαλάτα "Teshchin γλώσσα"?
• αρχική σαλάτα?
• σαλάτα "Yummy"?
• σαλάτα "Γεύση"?
• σαλάτα "Bright" καρότα ή "απλό".

Με τη βοήθεια της ζύμωσης μπορεί να διαφοροποιήσει τα τρόφιμα, εκπλήσσει τους επισκέπτες με νέα σνακ, διατηρεί έναν υγιή τόνο σώματος. Καρότα - η βασίλισσα των λαχανικών, επειδή πολλοί από αυτούς δεν μπορούν να καυχηθούν την ίδια πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς αυτή η φωτεινή ομορφιά.

Είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, ατμισμένο, στιφάδο, ψημένο, βραστό, ωμό. Συχνά προστίθεται σε διαφορετικές σαλάτες και ορεκτικά λόγω όχι μόνο της γεύσης, αλλά και της ζουμερής, λαμπερής εμφάνισης.Αλλά αν κάποιος άλλος δεν το έχει δοκιμάσει σε ζυμωμένη μορφή, τότε ίσως τώρα είναι η ώρα;