Πώς να φτιάξετε τομάτες στο δικό τους χυμό στο σπίτι

Γεμιστές ντομάτες, εάν είναι φρέσκες, απλώς απομακρύνονται από τον θάμνο, πασπαλισμένες με ένα τσίμπημα αλατιού - ίσως το καλύτερο φαγητό που μας δίνει το καλοκαίρι. Αλλά μια ντομάτα είναι ένα εποχιακό λαχανικό, και οι ντομάτες που πωλούνται σε ένα σούπερ μάρκετ διαφέρουν σε συνοχή από βρεγμένο χαρτόνι. Εάν θέλετε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση της ντομάτας το καλοκαίρι το χειμώνα, ετοιμάστε τις ντομάτες στο χυμό σας για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Σχετικά με τα οφέλη του billet

Η δική σας συγκομιδή τομάτας για το χειμώνα θα ωφελήσει σε μεγάλο βαθμό εσάς και την οικογένειά σας:

• Πρώτον, οι ντομάτες στο χυμό τους διατηρούν χρήσιμα μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και τις περισσότερες από τις βιταμίνες.
• Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας στους καρπούς των ντοματών, το περιεχόμενο του φυσικού αντιοξειδωτικού λυκοπενίου, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών και επιβραδύνει τη γήρανση, αυξάνεται.
• Τρίτον, είναι κερδοφόρο.Οι ντομάτες χειμώνα από το ράφι του καταστήματος δεν μπορούν να συγκριθούν με τα φρούτα που λαμβάνονται από τα δικά τους κρεβάτια κήπου ή τις καλές ντομάτες που αγοράζονται στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θα βγουν φθηνότερα και μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα και εύκολα μια ποικιλία από σάλτσες και σάλτσες ντομάτας.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση ντομάτας με το δικό σας χυμό, διαβάστε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή, προετοιμάστε το απαραίτητο απόθεμα και τη σωστή ποσότητα των συστατικών.

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

Για την κονσερβοποίηση ντομάτας στο χυμό σας, θα χρειαστείτε:

• γυάλινα βάζα, καλύτερη χωρητικότητα από 700 ml έως 2 λίτρα κατ 'ανώτατο όριο.
• καλύμματα κασσίτερου για συντήρηση με ελαστικές σφραγίδες.
• καλύψτε με τρύπες και στόμιο για την αποστράγγιση του υγρού από τα δοχεία.
• γλάστρες: δύο μεγάλα - για αποστείρωση βάζα και βραστό χυμό και ένα μικρό - για την αποστείρωση καπάκια?
• σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα - να εγκαταστήσετε κουτάκια?
• Χειροκίνητη εξαγωγή χυμού βιδών.
• ανυψωτικά λαβές?
• ένα μαχαίρι

Απαιτούμενα συστατικά

Πριν από τη συντήρηση, αποθηκεύστε με όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• τομάτες?
• άλας ·
• ζάχαρη.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Προκειμένου η διατήρηση να βγει νόστιμα, τα προϊόντα για αυτό πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Οι ντομάτες πρέπει να ληφθούν στην κορυφή της ωριμότητας, πυκνό, μεσαίου μεγέθους, αν είναι δυνατόν το ίδιο μέγεθος, χωρίς ρωγμές, λεκέδες και ανάπτυξη. Για την παρασκευή του χυμού, ο καρπός δεν μπορεί να επιλεγεί τόσο προσεκτικά - μπορεί να είναι μεγαλύτερος και με μερικά ελαττώματα. Το αλάτι είναι καλύτερο να παίρνει μεγάλη, μη ιωδωμένη, ζαχαρωμένη άμμο, και πρέπει να είναι στεγνή.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Πώς να κλείσετε τις ντομάτες στο χυμό τους - απλά και βήμα προς βήμα.

Παρασκευή ντομάτας

Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται προσεκτικά και κόβουν το μίσχο.

Περιστροφή

Ταυτόχρονα με την προετοιμασία των τοματών παρασκευάστε το χυμό ντομάτας για χύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή.

Βράσιμο χυμού

Χυμό, ένα δοχείο με γλάστρες που διατίθενται στην φωτιά και προσθέστε σε αυτό τη ζάχαρη και το αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο χυμό (αν και μπορείτε να κλείσετε την ντομάτα, χωρίς αλάτι και ζάχαρη). Αφού ο χυμός βράσει, διατηρείται στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ο αφρός δεν αφαιρείται.

Αποστείρωση δοχείων

Πλύνετε καλά τα πιάτα και τα καπάκια με σόδα ή σαπουνόνερο και ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τα καλύμματα καθαρίζονται καλά και στεγνώνουν.

Για την αποστείρωση, τοποθετείται μια σχάρα στον πυθμένα του τηγανιού, τοποθετούνται βάζα, το νερό χύνεται σχεδόν κάτω από το λαιμό και το νερό φέρεται σε βρασμό. Βράζουμε 10 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο, σε μια μικρή κατσαρόλα, τα καπάκια αποστειρώνονται μαζί με τις σφραγίδες.

Τοποθέτηση ντοματών σε βάζα

Ετοιμάζονται ντομάτες χαλαρά τοποθετημένες σε αποστειρωμένα βάζα, το ένα μετά το άλλο να τα αφαιρούν από το ζεστό νερό με λαβίδες.

Στη συνέχεια οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό σε όγκο περίπου ίσο με το ήμισυ του όγκου των δοχείων, έτσι ώστε το δοχείο να γεμίζεται στην κορυφή με νερό και τα δοχεία να καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 10 λεπτά τα καπάκια αφαιρούνται και το νερό στραγγίζεται.

Χύνοντας χυμό

Τα βρασμένα δοχεία με ντομάτες χύνεται με βραστό χυμό στην κορυφή, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο δοχείο.

Τρέξιμο

Μετά την πλήρωση των δοχείων, καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται με μηχανή.

Τα κλειστά δοχεία τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω και κοιτάζουν για να δουν αν υπάρχουν φυσαλίδες που ρέουν από το καπάκι, υποδεικνύοντας ότι δεν είναι σφιχτά. Όταν η συντήρηση είναι δροσερή, θα πρέπει να προσπαθήσετε με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το κάλυμμα από το δοχείο. Εάν πήδησες - έσκυψε άσχημα. Αν το καπάκι "χτυπά" όταν πιέζει στο κέντρο του με ένα δάχτυλο, είναι επίσης ένας γάμος - είτε τα πιάτα δεν ήταν αρκετά ζεστά κατά τη διάρκεια της ραφή, ή το καπάκι αφήνει αέρα μέσα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τις κονσέρβες τομάτας σε δροσερό σκοτεινό μέρος.Οι ετικέτες με την ημερομηνία συντήρησης είναι κολλημένες στην τελική συντήρηση και τα καλύμματα σκουπίζονται με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο υπόγειο, μερικές σταγόνες λάδι κινητήρα μπορούν να εφαρμοστούν στο ύφασμα - στη συνέχεια σχηματίζεται πάνω στο μέταλλο μια λεπτότερη υδατοαπωθητική μεμβράνη, προστατεύοντάς την από τη σκουριά.

Τα κλειστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αφού αφαιρεθεί το καπάκι, οι ντομάτες θα πρέπει να ψύχονται και να καταναλώνονται εντός δύο εβδομάδων.

Ντομάτες στο χυμό τους - μια απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τις πιο νόστιμες ντομάτες, πουρέ από ντομάτες και σπιτικές σάλτσες το χειμώνα.