Μουστάρδα: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Πικάντικη και αρωματική, και ακόμα πικάντικη και καύση με τη γεύση - αυτές είναι οι πρώτες ενώσεις που προκαλούν μουστάρδα. Αλλά στην πραγματικότητα, αν πάτε βαθύτερα, δεν είναι μόνο η πιο συνηθισμένη καρυκεύματα στον κόσμο, αλλά και μια εξαιρετική πράσινη κοπριά απολυμαντικού εδάφους, ένα αποτελεσματικό φάρμακο και καλλυντικά. Ποια είναι η μουστάρδα, ποια είναι η αναλογία των οφελών και της βλάβης της για την ανθρώπινη υγεία, πόσο και σε ποιον μπορεί να χρησιμοποιηθεί - θα το πούμε όλα αυτά αργότερα στο άρθρο.

Χημική σύνθεση

Πολλοί ιδιοκτήτες σπέρνουν σπόρους μουστάρδας στο οικόπεδο τους. Από αυτά αναπτύσσονται πυκνά μισά μέτρα μίσχους, τα οποία το Μάιο ανθίζουν με κίτρινες ταξιανθίες. Αλλά για ιατρικούς, γαστρονομικούς και καλλυντικούς σκοπούς, χρειάζονται μόνο σπόροι και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της σύνθεσης του εδάφους στον κήπο.

Σε όλα τα μέρη του ετήσιου φυτού, που αντιπροσωπεύει την οικογένεια του Λάχανο, βρέθηκαν βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες και οξέα απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του ανθρώπου. 100 γραμμάρια σπασμένων σπόρων μουστάρδας περιέχουν:

• υδατάνθρακες - 5 g.
• σκίουρους - 4,4 g.
• λιπαρά - 4 g.
• ακόρεστα λίπη - 0,2 g.
• διαιτητικές ίνες - 3,3 g.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 1 g.
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,6 g.
• νατρίου - 37 mg;
• κάλιο - 38 mg;
• ασβέστιο - 58 mg.
• μαγνήσιο - 49 mg.
• σιδήρου - 1,5 mg;
• ζάχαρη - 0,9 g.
• ρετινόλη - 71 mg.
• καλσιφερόλη - 0,1 mg.
• κυανοκοβαλαμίνη - 0,5 mg.
• ασκορβικό οξύ - 1,5 mg;
• πυριδοξίνη - 0,1 mg.

Επιπλέον, φυτικές ίνες όλων των τμημάτων των φυτών περιέχουν γλυκοσινολάτες χαρακτηριστικές της οικογένειας του λάχανου, ειδικότερα: sinigrin, sinalbin, μυροσίνη και το ένζυμο της. Κατά την επαφή με το νερό, αυτά τα συστατικά σχηματίζουν έλαια μουστάρδας, συμπεριλαμβανομένου του ισοθειοκυανικού αλλυλίου, τα οποία παρέχουν μια συγκεκριμένη γεύση αιχμηρής καύσης.

Οι θερμαινόμενοι ολόκληροι κόκκοι μουστάρδας χάνουν την καυστικότητά τους και, αντιστρόφως, εκπέμπουν μια ευχάριστη γεύση καρυδιού, αλλά διατηρούν πικρία όταν μασούν. Αυτό το γεγονός εξηγείται από την επίδραση της θερμοκρασίας στο ένζυμο τυροσινάσης. Ως αποτέλεσμα πολύπλοκων φυσικοχημικών αντιδράσεων, οι καυστικές θειούχες ουσίες απελευθερώνονται στο μοριακό επίπεδο. Αυτά τα χαρακτηριστικά της μουστάρδας χρησιμοποιούνται από τους μάγειρες, προσαρμόζοντας το επίπεδο καρυδιότητας του καρυκεύματος. Παρά το γεγονός ότι η μουστάρδα περιέχει λίπη, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος επιτρέπει την προσθήκη στο κύριο τρόφιμο σε επαρκείς ποσότητες. Υπάρχουν μόνο 66 kcal ανά 100 γραμμάρια καρυκευμάτων.

Η χρήσιμη μουστάρδα

Ακόμη και οι πρωτόγονοι άνθρωποι γνώριζαν τις ωφέλιμες ιδιότητες του φυτού · οι σύγχρονοι δεν τους αγνοούν ούτε. Αντίθετα, η μουστάρδα χρησιμοποιείται επιτυχώς τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική.

Λόγω της αλληλεπίδρασης των χρήσιμων συστατικών, το φυτό έχει ηδονικό, θερμαντικό, αντισηπτικό, περιβάλλει και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.

Σε περίπτωση ασθένειας του καρκίνου και του βήχα πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τους λεγόμενους παλιομοδίτικους μουστάρδες, βάζουν σκόνη μουστάρδας στις κάλτσες για να ζεσταίνουν, κάνουν κόμπους και τρίβουν από αυτό.

Επιπλέον, καρυκεύματα ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Επίσης, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης, αλλά με άφθονη κατανάλωση μπορεί να δώσει ένα μικρό καθαρτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιώντας την ικανότητα της μουστάρδας να αυξήσει την κυκλοφορία του αίματος, οι βοτανολόγοι το συνιστούν για τη θεραπεία της ριζοπάθειας, των μυϊκών κράμπες, της νευρίτιδας, των δερματικών παθήσεων, των ρευματισμών και ακόμη και της στειρότητας. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό έναντι της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης.

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθάει να απαλλαγείτε από τις επιπλέον κιλά και να προάγει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε συνεχώς καρυκεύματα καρύκευμα έχουν καλή όραση.

Για τις κυρίες που θέλουν να έχουν ένα υπέροχο κεφάλι μαλλιών, μια μάσκα μαλλιών με μουστάρδα θα βοηθήσει. Ως αποτέλεσμα της επίδρασης θέρμανσης των συστατικών, η κυκλοφορία του αίματος διεγείρεται, ως αποτέλεσμα της οποίας τα θυλάκια τρίχας αφυπνίζονται και τα μαλλιά μεγαλώνουν.

Εφαρμογή

Πολλές νοικοκυρές έχουν μουστάρδα - είναι ένα πικάντικο καρύκευμα για διάφορα πιάτα και ένα αποτελεσματικό φάρμακο και ένα απαραίτητο συστατικό στο εργαστήριο καλλυντικών στο σπίτι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να κάνει σπιτική μουστάρδα πάστα, τι να κάνει με μουστάρδα σε σκόνη και το βούτυρο.

Στο μαγείρεμα

De re coquinaria στην αρχαία cookbook «De re coquinaria», με ημερομηνία V αιώνα, αναφέρει την παρασκευή πικάντικη πάστα, η οποία αποτελούνταν από θρυμματισμένο κόκκους μαύρο πιπέρι, το κύμινο, άνηθο, μουστάρδα και ψήνεται στους σπόρους κορίανδρου φωτιά, τρίβεται ξηρά χόρτα σέλινο, θυμάρι, λουίζα, μαντζουράνα, κρεμμυδάκια. Όλα αυτά ήταν γεμάτα με μέλι, ξύδι και φυτικό έλαιο. Η προκύπτουσα πάστα προετοιάστηκε μόνο με ψημένο κρέας σε σούβλα.

Σήμερα, η μουστάρδα είναι ένα παραδοσιακό αρωματικό καρύκευμα για κρύα και κρεατικά πιάτα. Αποτελεί επίσης αναπόσπαστο συστατικό για την παρασκευή σάλτσας και μαγιονέζας. Και ολόκληρος και θρυμματισμένος κόκκος του φυτού προστίθεται ως συντηρητικό σε όλες τις μαρινάδες. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Οι μάγειροι συχνά κλέβουν το κρέας με μουστάρδα πριν ψήσουν. Και μπορεί να είναι ένα πουλί, και ψάρια, χοιρινό και μοσχάρι.Η επιφάνεια τροφοδοσίας του προϊόντος υπό την κάλυψη αυτή διατηρεί την υγρασία του, δεν κολλάει και δεν απορροφάται με ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα. Και στην κορυφή σχηματίζεται ένα λεπτό τραγανό.

Στις γαστρονομικές συνταγές από το Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες, η μουστάρδα από κρέμα, σκόρδο, ψιλοκομμένο αλατισμένο λαρδί και μαϊντανό είναι δημοφιλής. Φυσικά, το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι η μουστάρδα. Στην ασιατική κουζίνα, κανένα πιάτο κρέατος και λαχανικών δεν μπορεί να κάνει χωρίς σπόρους αυτής της καλλιέργειας. Μαύρες ποικιλίες φυτών χρησιμοποιούνται για σαλάτες, προ-τηγάνισμα σπόρων σε ένα ζεστό τηγάνι. Και λευκές ποικιλίες γεμισμένες με μπέικον και ωμά ψάρια. Προκειμένου να αποφευχθεί η δράση επιβλαβών χημικών συντηρητικών, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το δικό τους μουστάρδα πάστα. Επιπλέον, στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Για την κλασική έκδοση, θα χρειαστείτε 7 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας (μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή να το πάρετε από σπόρους που αλέθονται σε ένα μύλο καφέ), το οποίο θα πρέπει να συνδυαστεί με 1,5 κουταλάκι του γλυκού.τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Το μίγμα χύνεται σε βάζο λίτρα και ανακινείται βαθύτατα. Στη συνέχεια, σε μικρές ποσότητες προσθέστε ζεστό νερό (40 ° C) στο δοχείο. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα σφικτά καλυμμένη με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψει για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε την προκύπτουσα συνοχή ενός κουταλακιού κάθε φυτικού ελαίου.

Στην ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, οι συνηθέστερα χρησιμοποιούμενοι σπόροι είναι η λευκή και η μαύρη μουστάρδα. Κάνουν σκόνη για μουστάρδα γύψο, καθώς και μπαλώματα μουστάρδας. Τέτοια εργαλεία ασκούνται στην επίσημη ιατρική για κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα, νευραλγία και ριπιδούλια.

Οι λαϊκοί θεραπευτές συμβουλεύουν να τρώνε αρκετούς σπόρους μουστάρδας με άδειο στομάχι κάθε μέρα. Θα προσαρμόσουν το έργο της πεπτικής οδού, θα απαλλάξουν τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, πολλοί βοτανολόγοι θεωρούν το καρύκευμα ως έναν εξαιρετικό αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται για ασθενείς με άσθμα και αρθρίτιδα.

Στην ιατρική, υπάρχει η αντίληψη ότι η μουστάρδα προάγει την απορρόφηση των όγκων. Αρκεί να σφίξετε τους σπόρους και να τους αραιώσετε με ζεστό νερό και μέλι. Συνιστάται να παίρνετε ένα τέτοιο ποτό τρεις φορές την ημέρα και είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε συμπιέσεις μουστάρδας παράλληλα με το πονάρι.

Ορισμένοι βοτανολόγοι λένε ότι η καθημερινή κατανάλωση μουστάρδας σε σκόνη αραιωμένου με νερό, που καταναλώνεται με άδειο στομάχι, συμβάλλει στην ανάπτυξη της νοημοσύνης, καθώς και στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε περίπτωση δηλητηρίασης με φυτοφάρμακα, συνιστάται να παίρνετε το "αιχμηρό". Οι παιδίατροι συμβουλεύουν με τα κρυολογήματα εκτός από το γύψινο σοβά να χρησιμοποιούν ειδικές φιάλες. Παρασκευάζονται από 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Εφαρμόστε όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Μερικοί γιατροί συμβουλεύουν να λαμβάνουν συστηματικά τη βελτίωση του συνολικού σώματος, τη βελτίωση της ανοσίας και της όρεξης. έλαιο μουστάρδας. Οι υπάρχουσες βιταμίνες μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από έξι μήνες. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην κάνουν κατάχρηση αυτής της θεραπείας, επειδή το πετρέλαιο από μουστάρδα έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις.

Στην κοσμετολογία

Λόγω της αλληλεξάρτησης των χρήσιμων στοιχείων, ο πολιτισμός εκτιμάται από τους κοσμετολόγους σε όλο τον κόσμο. Το γεγονός είναι ότι η ουσία συμβάλλει στην αναζωογόνηση του δέρματος, την κυτταρική αναγέννηση, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Δεν είναι περίεργο ότι οι αρχαίες ινδικές ομορφιές θεωρούσαν το ποτό μουστάρδας "το ελιξίριο της νεολαίας".

Οι σύγχρονοι κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν σκόνη μουστάρδας και έλαιο για την επούλωση πληγών, αντιμυκητιασικούς παράγοντες. Επιπλέον, το προϊόν έχει μια αποτελεσματική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών, βελτιώνει την κατάστασή τους, θρέφει θρεπτικά συστατικά.

Σημαντικό στην προετοιμασία των καλλυντικών για τη φροντίδα του τριχωτού της κεφαλής μην το παρακάνετε με την ποσότητα μουστάρδας. Μετά από όλα, είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα ισχυρό φάρμακο.Ως εκ τούτου, ακολουθήστε σαφώς τη συνταγή και δεν perederzhivayut ουσία στο σώμα και τα μαλλιά. Επιπλέον, προτού την εφαρμόσετε συνιστάται να κάνετε μια δοκιμή για αλλεργίες σε μια μικρή περιοχή ευαίσθητου δέρματος.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής και οικιακής κοσμετολογίας

Με τη βοήθεια μουστάρδας, μπορείτε να αποτρέψετε πολλές ασθένειες, καθώς και να απαλλαγείτε από τις υπάρχουσες.

Εξετάστε τις δέκα πιο δημοφιλείς συνταγές και συμβουλές παραδοσιακών θεραπευτών:

• Για να απαλλαγείτε από τις φακίδες, πάρτε ίσα μέρη μελιού και σκόνης μουστάρδας, τα ανακατέψτε με ένα αφέψημα λευκών λουλουδιών κρίνος και εφαρμόστε σε προβληματικές περιοχές καθημερινά πριν τον ύπνο.
• Για κρυολογήματα, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, βρογχίτιδα, λουτρό με μουστάρδα θα είναι πολύ χρήσιμες. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 200 g σκόνης σε ένα λίτρο ζεστού νερού και ρίξτε το υγρό σε μια λεκάνη με νερό σε θερμοκρασία + 35 ... 36 ° C. Βυθίστε τα πόδια σας στο μαγειρεμένο δοχείο και κρατήστε το για περίπου 10 λεπτά.
• Όταν ο πυρετός, η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει να ετοιμάσει ένα φάρμακο 2 κουταλιές της σούπας. l Cahors, 1 κουτ. αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας Sarepta και ένα τσίμπημα αλατιού. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, αναμειγνύονται καλά και απορροφώνται πριν από κάθε γεύμα.
• Εάν πάσχετε από ουρολιθίαση, κάνετε τον εαυτό σας ένα φάρμακο από σπόρους μουστάρδας.Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού ώριμων πρώτων υλών και 250 ml βραστό νερό. Όταν τα στοιχεία είναι συνδεδεμένα, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε να μαγειρέψει για 2 ώρες, στραγγίστε και πίνετε τρεις φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας. l
• Ο λόξυγκας θα πάει μακριά αν πάρετε μουστάρδα σκόνη στην άκρη ενός μαχαιριού και αραιώστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι. Η προκύπτουσα μύτη πρέπει να τοποθετηθεί στη γλώσσα και να κρατηθεί για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, συνιστάται να ξεπλύνετε το στόμα σας με ζεστό νερό.
• Για όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα, μια συνταγή από το ένα τρίτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκής μουστάρδας και ένα ποτήρι γάλα έρχεται σε πρακτικό. Εάν πίνετε αυτό το φάρμακο πριν από τον ύπνο, το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.

• Κυρίες που επιθυμούν άμεση ανανέωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μάσκα. Παρασκευάζεται από 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη μουστάρδας και ζεστό χαμομήλι ή πράσινο τσάι. Όταν παίρνετε μια κρεμώδη συνέπεια, είναι σκόπιμο να προσθέσετε λίγο μέλι και ελαιόλαδο. Το τελικό προϊόν πρέπει να εφαρμοστεί για 10 λεπτά σε καθαρισμένο πρόσωπο, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• Για το κουρασμένο δέρμα είναι τέλεια θεραπεία 1 κουταλάκι του γλυκού. το έλαιο μουστάρδας και 2 κουταλιές της σούπας. l στον ατμό με βρώμη βρώμης.Πρέπει να συνδυάσετε τα συστατικά όταν κρυώσουν. Μετά από αυτό, όλα εφαρμόζονται σε ένα καθαρό πρόσωπο και λαιμό. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• Για να ενισχύσετε τα μαλλιά, θα πρέπει να ζεστάνετε λίγο λάδι μουστάρδας σε ένα λουτρό νερού και τρίψτε το στο τριχωτό της κεφαλής. Στη συνέχεια, καλύψτε το κεφάλι με ένα πλαστικό καπάκι και μια πετσέτα. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με το συνηθισμένο σαμπουάν.
• Για να «ξυπνήσετε» τα αδρανή θυλάκια και να σταματήσετε την τριχόπτωση, προσπαθήστε να κάνετε μια μάσκα 2 κουταλιών της σούπας. l μουστάρδα σκόνη, 1 κρόκο αυγού, 2 κουταλιές της σούπας. l χλοοτάπητα ή καστορέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη Συνδυάστε όλα τα συστατικά και εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής για μισή ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Αντενδείξεις και βλάβες

Αλλά δεν έχει σημασία πόσο χρήσιμη είναι η μουστάρδα, όλα έχουν το δικό της μέτρο. Εάν τρώτε το μπαχαρικό σε ανεξέλεγκτες ποσότητες, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα καύσης της βλεννογόνου του στομάχου, προκαλώντας δύσπνοια και ακόμα και εξασθένιση.

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι το προϊόν κατηγορηματικά αντενδείκνυται ασθενείς με υπέρταση, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, πνευμονική φυματίωση και φλεγμονώδεις διαδικασίες στους νεφρούς.Επίσης απέχουν από την καρυκεύματα και τα άτομα με ανοιχτά έλκη του πεπτικού σωλήνα.

Αν σχεδιάζετε να κάνετε θεραπεία με μουστάρδα ή σκόνη, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μην πειραματιστείτε με την υγεία σας, μην κάνετε αυτοδιάγνωση και αυτοθεραπεία. Εκείνοι που αγαπούν τα πικάντικα τρόφιμα θα πρέπει να θυμούνται ότι η υπερβολική κατανάλωση μουστάρδας προκαλεί έντονη ερεθισμό στις βλεννώδεις μεμβράνες και προκαλεί έτσι ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα. Επιπλέον, το προϊόν είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε πριν το χρησιμοποιήσετε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε σε κίνδυνο.

Τώρα, γνωρίζοντας τα οφέλη για την υγεία από τη μουστάρδα, το σώμα και τα μαλλιά, θα είστε σε θέση να προσαρμόσετε την καθημερινή διατροφή σας. Αφήστε αυτό το μπαχαρικό να σας φέρει μόνο όφελος και ευχαρίστηση!