Δημοφιλή είδη καλλιεργειών ριζών με την περιγραφή και τη φωτογραφία

Συχνά δεν μπορούμε να απαντήσουμε στο ερώτημα ποια λαχανικά είναι λαχανικά ρίζας και αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ιδέα ότι όλα τα λαχανικά δεν είναι λαχανικά. Στην πραγματικότητα, οι ρίζες είναι φυτικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται για κατανάλωση από τα υπόγεια βρώσιμα όργανα των φυτών. Με λαχανικά ρίζας παντζάρια, καρότο, γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, παστινάκι, σέλινο, μαϊντανό, αραράκα, rutabaga, μέτωπο, σπόροι παπαρούνας, σκορζόνα, ρίζα βρώμης, daikon. Στο άρθρο μας εξετάζουμε τα πιο κοινά και καταναλώμενα λαχανικά.

Πατάτες

Οι πατάτες είναι ένα είδος πολυετών κονδύλων που ανήκουν στο γένος του νυχτερίδα. οικογένεια Solanaceae. Η λέξη "πατάτα" στη ρωσική γλώσσα έχει γερμανικές ρίζες. Στα γερμανικά, ακούγεται σαν Kartoffel. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο όνομα, δεδομένου ότι σχηματίστηκε στα ιταλικά ως tartufo, tartufolo.

Η πατάτα έχει το σχήμα ενός δακτυλίου, το ύψος του οποίου είναι 1 m, με πολλά στελέχη (από 4 έως 8). Η ποικιλία των κονδύλων καθορίζει την ποσότητα τους. Οι μίσχοι των ριζών χαρακτηρίζονται από το νευρώσεις, τη βύθιση στο έδαφος.Μέρος της πατάτας έχει πλευρικές διαδικασίες (stolons). Οι τροποποιημένες πυκνότητες αναπτύσσονται στις άκρες των πιλομών, τα οποία είναι προϊόντα του φυτού κατάλληλα για σίτιση.

Κόνδυλος πατάτας - αυτό είναι ένα νεφρό που έχει αναπτυχθεί. Αποτελείται από εσωτερικά κύτταρα αμύλου και εξωτερικό ιστό από φελλό. Στην επιφάνεια του κονδύλου υπάρχουν μασχαλιαίες μπουμπούκια (μάτια). Από αυτούς μεγαλώνουν νέοι βλαστοί. Κάθε κόνδυλος έχει 8 μπουμπούκια, το καθένα περιέχει ένα μπουμπούκι. Αυτός ο νεφρός που γεννήθηκε αρχικά ονομάζεται κύριος, ο υπόλοιπος - κοιμάται. Οι μπουμπούκια ύπνου μπορούν να ξυπνούν και να σχηματίζουν αδύναμους βλαστούς. Αντίθετα, ο κύριος οφθαλμός παράγει ισχυρούς βλαστούς.

Η επιφάνεια του κονδύλου καλύπτεται με φακές. Αυτά τα όργανα έχουν σχεδιαστεί για να κυκλοφορούν αέρα και νερό σε πατάτες.

Το σχήμα της ρίζας είναι διαφορετικό: στρογγυλά, επιμήκη, ωοειδή. Το δέρμα των πατατών μπορεί να είναι λευκό, ροζ, ιώδες. Η σάρκα έχει συνήθως λευκό, κρέμα ή κίτρινο χρώμα.

Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, τοποθετημένο 20-40 cm κάτω από την επιφάνεια της γης.Η κορυφή της εξέλιξης ρίζας εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της εκβλάστησης. Όταν οι κόνδυλοι ωριμάσουν, η ρίζα πεθαίνει.

Τα φύλλα πατάτας έρχονται σε διάφορα σχήματα: περίεργα, πριονισμένα. Ποικιλία καθορίζει το χρώμα των φύλλων. Είναι γνωστό για την ύπαρξη ανοιχτό πράσινο, πράσινο, σκούρο πράσινο φύλλωμα.

Ανάμεσα στις ποικιλίες πατάτας είναι γνωστά πολλά λουλούδια σε λουλούδια: λευκό, ροζ, μοβ. Η πατάτα επικονιάζει η ίδια, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που χρησιμοποιούν διασταυρούμενη επικονίαση.

Πολλοί σπόροι σε κάθε θάμνο (περίπου 1000 τεμάχια, βάρος 0,5 g). Αλλά δεν χρησιμοποιούνται ως αναπαραγωγή (για φύτευση), μόνο για το σκοπό της επιλογής.

Επιλεγμένο κονδύλων πατάτας δεν μπορούν να αποθηκευτούν στον ήλιο. Θα γίνουν πράσινα και θα περιέχουν σολανίνη επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.

Στους κόνδυλους πολύ νερό (75%) και ξηρά ουσία (25%). Με τον όρο "ξηρή ύλη" εννοούνται υδατάνθρακες (άμυλο κατά μέσο όρο 16%, σάκχαρα 2%), πρωτεΐνες (2 g), λίπη (0.2 g), φυτικές ίνες και πηκτίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Οι πατάτες είναι προϊόντα υψηλή σε άμυλο. Σε διαφορετικές ποικιλίες υπάρχουν από 14 έως 22% του καθορισμένου συστατικού. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο και αποτελεί επίσης πρώτη ύλη για ναρκωτικά.

Η πατάτα βελτιώνει την εντερική λειτουργία, επειδή οφείλεται στις ίνες και τις πηκτίνες, αφαιρεί τη χοληστερόλη. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β2, Β6, C, Ε, Η, Κ, ΡΡ. Η αξία του προϊόντος είναι ότι περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγγάνιο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (76 Kcal ανά 100 g), οι πατάτες δεν είναι κατάλληλες για άτομα με παχυσαρκία.

Καρότο

Το καρότο είναι το όνομα δύο ετών στην οποία για πρώτη φορά σχηματίζεται ροζέτα των φύλλων, μια ρίζα καλλιέργειας, και από το δεύτερο έτος - ένας θάμνος με σπόρους. Διανεμήθηκε στην Ευρώπη, την Αφρική, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Αμερική.

Το βρώσιμο μέρος των καρότων είναι διαφορετικής μάζας (30-200g). Τα έντομα και ο άνεμος συμμετέχουν στην επικονίαση αυτού του φυτού.

Η καλλιέργεια ρίζας έχει τρία μέρη: τη ρίζα, το λαιμό και το κεφάλι. Πάνω από το κεφάλι υπάρχουν φύλλα που σχηματίζουν ροζέτα και μπουμπούκια σε αυτό. Δεν υπάρχουν ρίζες ή φύλλα γύρω από το λαιμό. Τα καρότα είναι σε σχήμα αυγού και έχουν σχήμα κώνου.

Τα λουλούδια αποτελούν μια ομπρέλα. Τα καρότα έχουν πεπόλωτα φτερά φύλλα. Οι σπόροι είναι επιμήκεις, ωοειδείς. Στην επιφάνεια τους υπάρχουν μικρές αιχμές.1000 σπόροι ζυγίζουν από 1-2,8 g.

Καροτίνη καρότου βοηθά τον αμφιβληστροειδή να λειτουργεί κανονικά. Ως εκ τούτου, όποιος διαβάζει πολλά πρέπει να ασχοληθεί με μικρά αντικείμενα, που πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, θα πρέπει να τρώνε καρότα. Επιπλέον, το βήτα-καροτένιο, ως αντιοξειδωτικό, παρατείνει τη νεολαία του οργανισμού. Εάν υπάρχουν ήδη κάποια προβλήματα με την όραση, τότε τα καρότα μπορούν επίσης να βοηθήσουν. Καρότα θερμίδων - 32 Kcal ανά 100 g. Πρωτεΐνες 1,3 g, λίπος 0,1 g, υδατάνθρακες 6,9 g. Επίσης, τα καρότα περιέχουν 88 g νερού, μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, άμυλο, πηκτίνη, οργανικά οξέα, τέφρα. Ένα καρότο αποτελείται από βιταμίνες Α, Β, ΡΡ, C, Ε και Κ, μέταλλα: ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, χρώμιο. Έχουν θετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους. Επίσης, στο καρότο είναι αιθέρια έλαια. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ, καλλυντικών, αρωμάτων.

Σέλινο

Σέλινο - ένα φυτό από το οικογένεια της ομπρέλας (Apiaceae). Σέλινο αρωματικά - τα πιο δημοφιλή είδη. Ένα φυτό που έχει μια παχιά ρίζα, επιβιώνει καλύτερα σε υγρές περιοχές κοντά σε έλη και αλμυρά έλη. Το μέσο ύψος είναι 1 μ., Τα φύλλα είναι πεπλατυσμένα, τοποθετημένα στον κλασσικό μίσχο. Τα λουλούδια μικρού μεγέθους σε πράσινο συνδυάζονται σε πολύπλοκες ταξιανθίες με ομπρέλα. Τα στοιχεία της λίστας φυτών δηλώνουν ότι υπάρχουν 17 ποικιλίες σέλινου. Όλα τα τμήματα σέλινου είναι βρώσιμα, αλλά συχνότερα χρησιμοποιούν το στέλεχος. Οι μίσχοι έχουν πράσινο χρώμα, έντονο άρωμα, ασυνήθιστη γεύση. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 12 Kcal ανά 100 g. Πρωτεΐνες 0,9 g, λίπος 0,1 g, υδατάνθρακες 2,1 g. 100 g αποφλοιωμένου κονδύλου αποτελούνται από 320 mg καλίου, 80 mg φωσφόρου, 68 mg ασβεστίου, 9 mg μαγνησίου, 0,15 mg μαγγανίου, 0,31 mg ψευδαργύρου, 0,53 mg σιδήρου.

Ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το ασβέστιο συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζουν το πρήξιμο. Το σέλινο αποτρέπει τις μολυσματικές ασθένειες, προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα, θεραπεύει την υπέρταση και βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει την οικογένεια τζίντζερ. Επτά είδη αυτού του προϊόντος είναι γνωστά.

Το τζίντζερ αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Ασία. Σήμερα καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, την Ινδονησία, την Αυστραλία, τη Δυτική Αφρική, την Τζαμάικα, τα Μπαρμπάντος.

Κοκκάλινο εξάρτημα τζίντζερ. Από τις ρίζες σχηματίζεται ένα ινώδες σύστημα. Οι ρίζες έχουν μια πρωτογενή δομή, τον εξωτερικό τους ιστό από φελλό. Ο κεντρικός κύλινδρος αποτελείται από ένα δακτύλιο δοκών, τα οποία χωρίζονται σε ίνες. Στελέχη όρθια, στρογγυλεμένα, όχι εφηβικά. Υπάρχουν εσωτερικοί κόμβοι μεγαλύτεροι από 1 εκ. Τα φύλλα του φυτού είναι εναλλακτικά, απλά, ολόκληρα, μυτερά. Τα λουλούδια βρίσκονται στους μίσχους, αποτελούν μέρος των ταξιανθιών. Το τρικυκλικό κουτί θεωρείται φρούτο.

Το ριζόχαρτο είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού. Έχει τη μορφή στρογγυλού, που βρίσκεται στα ίδια κομμάτια του αεροπλάνου.

Ζυμαρικά θερμίδων - 80 Kcal. Πρωτεΐνες 1,8 g, λίπος 0,8 g, υδατάνθρακες 15,8 g. Το ρίζωμα περιέχει αιθέριο έλαιο (1-3%), στο οποίο υπάρχει 1,5% τζίντζερ, ρητίνη, άμυλο, ζάχαρη, λίπος.Το τζίντζερ περιέχει επίσης βιταμίνες C, B1, B2 και αμινοξέα. Το τζίντζερ διεγείρει τη γαστρεντερική οδό, αντιμετωπίζει το μετεωρισμό, βελτιώνει την όρεξη, τη μνήμη, βοηθά στη θεραπεία της ισχιαλγίας, των μώλωπας, του βήχα, του κρυολογήματος, καθαρίζει το σώμα των τοξικών ουσιών. Είναι ένα "καυτό μπαχαρικό" που βελτιώνει την πέψη των τροφίμων και τη ροή του αίματος.

Rutabaga

Το Rutabaga είναι ένας ηλικίας δύο ετών που χρησιμεύει ως τροφή για τον άνθρωπο και για τη διατροφή των ζώων. είδη του γένους Λάχανο (Brassica) Οικογένεια λάχανων. Θεωρείται συνδυασμός λάχανου με γογγύλια. Οι πιο παραγωγικές ποικιλίες αναγνωρίζονται ως "Krasnoselskaya" και "Σουηδική". Το σχήμα του μοιάζει με ένα τεύτλο, αλλά το χρώμα του είναι λιλά και λευκό. Η σάρκα είναι λίγο πικρή, έχει γεύση σαν γογγύλι. Διανεμήθηκε στη Σουηδία, τη Ρωσία, τη Σκανδιναβία, τη Γερμανία, τη Φινλανδία.

Οι μίσχοι του Σουηδού είναι ίσιοι, ψηλοί, φυλλοβόλοι. Κάτω φυλλάδια μοιάζουν με λύρα, μάλλον λεπτές, είναι γυμνά. Γκρίζο χρώμα φυτού.

Η ταξιανθία είναι μια βούρτσα. Χρυσά χρώματα πεταλούδων. Ο καρπός έχει τη μορφή μακρού, πολλαπλών σπόρων, μήκους 5-10 εκατοστών, ελαφρώς ανώμαλων, έχει ένα pedicle μεγέθους 1-3 cm, κωνικό στόμιο (1-2 cm), δεν έχει σπόρους, σπάνια με έναν ή δύο σπόρους. Οι σπόροι έχουν τη μορφή σφαιρών σκούρου καφέ χρώματος, με μικρά κύτταρα με διάμετρο 1,8 mm. 1000 σπόροι ζυγίζουν περίπου 2,50-3,80 g.

Η ρίζα είναι στρογγυλή, οβάλ, κυλινδρικού σχήματος. Το χρώμα του πολτού και της κρούστας εξαρτάται από την ποικιλία.

Θρεπτικά φυτά είναι 37,5 Kcal ανά 100 g, υδατάνθρακες - 7,3 g, λίπος - 0,16 g, αζωτούχες ουσίες - 1,1 g, πρωτεΐνη -1,2 g. Επιπλέον, το rutabaga περιέχει κυτταρίνη, άμυλο, πηκτίνες, βιταμίνες Β1, Β2, Ρ, C, καροτίνη, νικοτινικό οξύ, μεταλλικά άλατα (κάλιο, θείο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο). Ο Σουηδός είναι πιο κορεσμένος με μέταλλα από τα γογγύλια.

Αυτό το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται ως διουρητικό, για την υγροποίηση των πτυέλων, για τη δυσκοιλιότητα. Χυμοί γογγύλια αντιμετωπίζουν έλλειψη βιταμινών, μπορούν να θεραπεύσουν αποτελεσματικά τις πληγές. Το εργαλείο χρησιμοποιείται στη διατροφή, γαστρίτιδα, κολικούς.Μόνο οξεία εντερική ασθένεια μπορεί να αντενδείκνυται.

Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - πολυετές φυτό του γένους ηλίανθου της οικογένειας Astrov. Το πανομοιότυπο όνομα είναι "πήλινο αχλάδι", "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ", "bulba", "λεωφόρος", "τύμπανο". Το όνομα έχει βραζιλιάνικες ρίζες, επειδή προέρχεται από την ονομασία μιας φυλής Ινδών από τη Βραζιλία - tupinamba. Habitat - Βραζιλία, Βόρεια Αμερική, Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, Ουκρανία, Ρωσία, Αυστραλία, Ιαπωνία. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα κατάλληλο από 300 υπάρχουσες ποικιλίες.

Οι ρίζες του φυτού είναι ισχυρές και βαθιές. Βρώσιμα κονδύλων βρίσκονται στην επιφάνεια των υπόγειων βλαστών, γεύση όπως πόκερ λάχανο ή γογγύλια, βαμμένα σε λευκό, κίτρινο, μοβ ή κόκκινο. Στέλεχος όρθιος, ύψος περίπου 40 cm.

Φύλλα με τη μορφή χαμηλών κολοβωμάτων. Τα χαμηλότερα έχουν σχήμα ωοειδούς ή καρδιάς, τα ανώτερα είναι επιμήκη, ωοειδή. Τα λουλούδια είναι μέρος των καλαθιών (διαμέτρου 2-10 cm). Χρόνος άνθησης - από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο. Οι καρποί είναι ακτένες.

Η χημική σύνθεση των κονδύλων μοιάζει με πατάτες.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι 61 Kcal ανά 100 g, περιέχει 2,1 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους και 12,8 g λίπους. Επίσης, τα ριζικά λαχανικά περιλαμβάνουν μεταλλικά άλατα, ινουλίνη (διαλυτά πολυσακχαρίδια) (16-18%), φρουκτόζη, ιχνοστοιχεία, αζωτούχες ουσίες (2-4%). Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες B1, C, καροτίνη. Το ποσοστό της ζάχαρης στον κόνδυλο αυξάνεται με το χρόνο, καθώς υπάρχει μια κίνηση θρεπτικών ουσιών από το στέλεχος και τα φύλλα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για την ουρική αρθρίτιδα, την αναιμία, την παχυσαρκία. Η ρίζα του ζωμού μειώνει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Κατάλληλο για κατοίκους πόλεων, όπου υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε αέριο, νέφος, εκπομπές αποβλήτων στον αέρα, έδαφος, νερό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ εξουδετερώνει τις συνέπειες μιας τέτοιας οικολογικής κατάστασης. Αφαιρεί επίσης από το σώμα βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια και τοξικές ουσίες. Αυτή η αντιτοξική ιδιότητα του φυτού οφείλεται στην αλληλεπίδραση της ινουλίνης και των ινών, τα οποία αποτελούν συστατικά της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Αυτή η συγκομιδή ρίζας έχει περισσότερη «ζάχαρη» στη σύνθεσή της από το ζαχαροκάλαμο ή το ζαχαροκάλαμο

Μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμός, υπερβολικό αέριο.

Ραπανάκι

Ραπανάκι - ένα φυτό ρίζας ενός έτους ή δύο ετών του γένους Radish Οικογένεια λάχανων. Όνομα Λατινικής προέλευσης: radix - root. Το ραπανάκι γεννιέται στη Μέση Ανατολή, αλλά παράγεται και στην Ευρώπη, στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι Κάτω Χώρες κατέχουν την πρώτη θέση στην κατανάλωση ραπανάκι. Το ραπανάκι είναι θερμίδων 14 Kcal ανά 100 g, περιέχει πρωτεΐνες - 1,1 g, λίπη - 0,1 g, υδατάνθρακες 2,0 g και επίσης 94 g νερό, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, φθόριο, ανόργανα άλατα, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη , νικοτινικό οξύ, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, C, ΡΡ.

Οι ρίζες με ραπανάκι έχουν διάμετρο 2-8 cm, στρογγυλές, ωοειδείς, επιμήκεις. Η καλλιέργεια ρίζας καλύπτεται με ροζ ή κόκκινο δέρμα. Η αιτία της πικρής γεύσης ρίζας είναι το έλαιο μουστάρδας. Το ραδίκι σχηματίζει μια μικρή ροζέτα διαχωρισμένων φύλλων. Τα ροζ λουλούδια σχηματίζουν λουλούδια σε ταξιανθίες. Το φυτό αρχίζει να ανθίζει μέσα σε 60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων, η ανθοφορία διαρκεί ένα μήνα.

Ραπανάκι χρησιμοποιείται ως φάρμακο σε καρδιαγγειακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία. Το ραπανάκι βελτιώνει τα έντερα. Το πυρίτιο, το οποίο είναι στη σύνθεση ραπανάκι, αφαιρεί τη χοληστερόλη, βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και της κινητικότητας των αρθρώσεων.

Ένα υψηλό επίπεδο αιθέριου ελαίου στη ρίζα αυτή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους ανθρώπους με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.

Παστερνάκ

Pasternak - dvuhletnik και πολυετές του οικογένεια της ομπρέλας. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε επίπεδα και ορεινά λιβάδια, σε θάμνους. Το φυτό αναφέρεται μερικές φορές ως βυρσοδεψία, μπορς, νεκροταφείο, κορμό, στέλεχος, λευκή ρίζα. Η ονομασία δανείστηκε από τη γερμανική γλώσσα και η κύρια λατινική ονομασία είναι η παρθένσα (από την πατρίναρα - στην σκάψιμο). Αυξάνεται στην Ευρώπη και την Κεντρική Ασία, στον Καύκασο, στα Βαλκάνια.

Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους ανάπτυξης, αναπτύσσεται μια μεγάλη λευκή ρίζα και μια ροζέτα περιλαμβάνει 3 έως 7 κομμένα φύλλα, το ύψος των οποίων είναι 60-70 εκ. Ο διακλαδισμένος μίσχος εμφανίζεται στο δεύτερο έτος ανάπτυξης, εμφανίζονται σε αυτό λουλούδια και σπόροι.

Η αποδεκτή θερμοκρασία για το φυτό είναι από 15 έως 18 ° C. Τα φύλλα παστεριού εκπέμπουν πτητικές ουσίες σε θερμοκρασίες άνω των 20 ° C. Μπορούν να κάψουν άσχημα το δέρμα ενός ατόμου.

Η θερμιδική πασπίσα είναι 47 Kcal, 1,4 g πρωτεΐνης, 0,5 g λίπους, 9,2 g υδατανθράκων. Επιπλέον, η παστινάδα περιέχει πολλές βιταμίνες: C, B1, B2, B6, PP, καθώς και καροτένιο, αιθέρια έλαια, φουροκουμαρίνες, ένζυμα, πηκτίνη, ίνες.

Το φυτό έχει ένα έντονο γλυκό άρωμα, όπως τα καρότα και ο μαϊντανός. Το Pasternak χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, της νόσου της χοληδόχου κύστης, της ουρικής αρθρίτιδας, της φυματίωσης, της πνευμονίας και για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Το εργοστάσιο ρυθμίζει το μεταβολισμό, απομακρύνει τις πέτρες και τα άλατα.

Όπως είδαμε, τα λαχανικά είναι το κοινό όνομα για όλες τις καλλιέργειες και οι ρίζες είναι μια από τις ομάδες φυτών, μαζί με πικάντικα, κρεμμύδια, νωτιαία, όσπρια και άλλα. Πάνω αναφέρθηκε λεπτομερώς λίστα των πιο χρησιμοποιημένων ριζών, κάθε ένα από τα οποία είναι πολύ θρεπτικό, χρήσιμο για τη βελτίωση της λειτουργίας των διαφόρων ανθρώπινων οργάνων, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προφυλακτικά ή φαρμακευτικά προϊόντα για πολλές ασθένειες.