Πώς να προετοιμάσει το Hawthorn για το χειμώνα: συνταγές

Τα μούρα Hawthorn αποτιμώνται για την εξαιρετική γεύση και είναι γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Αλλά για να διατηρήσουν τη γεύση τους και να επωφεληθούν από το σώμα, πρέπει να ξέρετε πώς να συλλέξετε και να διατηρήσετε σωστά το hawthorn για το χειμώνα.

Κανόνες συλλογής και προετοιμασίας μούρων για αποθήκευση

Η συγκομιδή αυτού του μοναδικού φυτού αρχίζει στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν και τελειώνουν με τον πρώτο παγετό. Ο καιρός για τη συγκομιδή μούρων θα πρέπει να είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν η δροσιά αφήνει, και τακτοποιούνται αμέσως, απορρίπτοντας σάπια ή χαλασμένα πουλιά. Πρέπει να σκίσετε όχι μεμονωμένα μούρα, αλλά εντελώς τις ασπίδες.

Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα μούρα ταξινομούνται, απορρίπτονται, όλα άσχημα και ελαττωματικά, και στη συνέχεια αφαιρούνται τα μίσχοι.Και το τελευταίο στάδιο - πλύνετε προσεκτικά τα επιλεγμένα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τώρα η συγκομιδή σας είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.

Frost

Σε κατεψυγμένη μορφή, αυτό το μούρο θεραπείας μπορεί να αποθηκευτεί για διάστημα έως και 1 έτους και ταυτόχρονα διατηρεί το μερίδιο των λέοντος από ευεργετικές ουσίες για το σώμα. Προπαρασκευασμένα φρούτα που τοποθετούνται στην κατάψυξη με δύο τρόπους:

1. Ένας δίσκος τοποθετείται στον πυθμένα ή είναι επενδεδυμένος με μεμβράνη τροφής, ο χρυσός χύνεται σε ένα στρώμα, η μεμβράνη μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή και να χυθεί ένα άλλο στρώμα. Μετά τη κατάψυξη, τοποθετείται σε σάκους και αποθηκεύεται στον καταψύκτη.
2. Μπορείτε να τακτοποιήσετε αμέσως τα φρούτα σε ειδικές τσάντες με φερμουάρ για κατάψυξη, να τα τοποθετήσετε στο θάλαμο και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης".

Πώς να στεγνώσει τους καρπούς ενός φυτού

Για την ξήρανση τα μούρα αυτού του υπέροχου φυτού είναι κατάλληλα με διάφορους τρόπους:

• σε ειδικό ξηραντήρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C, καθώς σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία καταστρέφονται πολύτιμες ουσίες.
• σε ένα ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου με την πόρτα ανορθωμένη?
• στον ήλιο, τοποθετώντας τα φρούτα σε ένα στρώμα σε ένα πανί και καλύπτοντάς τα με γάζα από μύγες, περιστρέφοντας περιοδικά και επιλέγοντας τα χαλασμένα.
• σε μπαταρίες στο διαμέρισμα - τα μούρα κρέμονται σε σακούλες από ύφασμα ή χύνεται σε κουτιά από χαρτόνι και τοποθετούνται στην κορυφή.

Τα κατάλληλα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μυρίζουν καλά, να είναι σκούρα καφέ, σκληρά και συρρικνωμένα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από δύο χρόνια σε σακούλες από λινό, χαρτοσακούλες, βάζα με σφιχτό καπάκι. Οι χώροι αποθήκευσης θα πρέπει να είναι ξηροί και σκοτεινός και επίσης να χρειάζονται καλό εξαερισμό.

Συγκομιδή hawthorn, έδαφος με ζάχαρη

Μια άλλη απλή συνταγή για τη συγκομιδή του hawthorn για το χειμώνα είναι να το αλέσετε με ζάχαρη. Το κάνουν με αυτόν τον τρόπο: αφαιρούνται τα κόκαλα, η σάρκα κρατιέται σε βραστό νερό ή σε διπλό λέβητα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια γειώνεται πάνω σε κόσκινο ή στριμμένο σε μηχανή κοπής κρέατος. Προστίθεται ζάχαρη στον προκύπτον πολτό με ρυθμό 2,5 φλιτζάνια ανά 1 kg μούρων, το μείγμα αυτό θερμαίνεται στους 80 ° C για να λιώσει τη ζάχαρη και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα γεμισμένα βάζα παστεριώνονται για 20-30 λεπτά σε βραστό νερό και τυλίγονται.

Κονσέρβες, μαρμελάδες, πατάτες

Τι hawthorn που αγαπάμε για τις αθλοπαιδιές μας είναι η προσβασιμότητα, η απόδοση και η ποικιλία των συνταγών που γίνονται από αυτό.

• Jam

Μπορεί να γίνει ακατέργαστο από το hawthorn, το οποίο θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, ή μπορεί να γίνει με τη βοήθεια της θερμικής επεξεργασίας, τότε θα αποθηκευτεί περισσότερο. Για την προετοιμασία της ακατέργαστης μαρμελάδας από hawthorn, πουρέ χωρίς σπόρους με οποιοδήποτε πρόσφορο τρόπο, προσθέστε ζάχαρη και οξύ με ρυθμό 700 g ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας. οξέα ανά χιλιόγραμμο φρούτων, αναμεμειγμένα, τοποθετημένα σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται στην κορυφή ενός στρώματος ζάχαρης τόσο παχιάς όσο το δάχτυλο. Προκειμένου η μαρμελάδα να μην ζυμώνει και να μην "ανθίζει", μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο χαρτιού στην κορυφή, αφού το έχετε βουμίσει σε αλκοόλ. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι σφιχτά και αποθηκεύστε το σε ένα κρύο μέρος. Η καυτή μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: ένα κιλό παρασκευασμένης σάρκας χωρίς πέτρες χύνεται 600 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου και περιμένετε 2-3 ώρες έως ότου ξεκινήσει η μάζα του χυμού. Μαγειρεμένα μαρμελάδα για τρεις ημέρες - τις πρώτες δύο μέρες βράζουμε το βράδυ για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι το πρωί, την τρίτη ημέρα τους αφήνεται να βράσουν για 2 λεπτά και τυλίγονται σε αποστειρωμένα βάζα.

• Jam

Αυτός ο τύπος παρασκευής είναι τέλειος ως πλήρωση για πίτες. Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα για την παρασκευή του: 2 κιλά μοσχάρι, 1 κιλό 600 γρ. Ζάχαρης, 800 κ.εκ. διηθημένου νερού, 50 χλστλτ. Χυμού λεμονιού.Τα αποφλοιωμένα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μούρα να είναι μαλακά. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο, και ο καρπός διασπάται μέσα από ένα κόσκινο. Στο προκύπτον πουρέ προσθέστε ζάχαρη και προηγουμένως αποστραγγισμένο νερό, βράστε μέχρι να παχύνετε και να ανακατεύετε. Στο τέλος ρίξτε χυμό λεμονιού. Βάζα μαρμελάδας αποστειρώνονται για 5 λεπτά και τυλίγονται.

• Πουρές πατάτας

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα νόστιμο και υγιεινό πατάτες πουρέ, θα πρέπει να βράσει το κουτσαρισμένο πολτό στο νερό μέχρι να μαλακώσει, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να περάσει από ένα κόσκινο.

Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 300 g ανά 2 κιλά μούρων και αμέσως φελλό.

Marshmallow

Μια άλλη χρήσιμη λιχουδιά, η οποία λαμβάνεται από τα μούρα του glode και μπορεί να αντικαταστήσει τα γλυκά, είναι marshmallow. Ξεφλουδίστε και μαλακώστε σε βραστό νερό για να στρίψετε τα φρούτα σε ένα μύλο για το κρέας, προσθέστε λίγο μέλι, το το λιώσετε εκ των προτέρων σε ένα λουτρό νερού.

Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι βρεγμένο με κρύο νερό, επίπεδο και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Όταν το marshmallow στεγνώσει, κόψτε το σε κομμάτια και αποθηκεύστε σε ένα γυάλινο δοχείο.

Πώς να παρασκευάσετε χυμό

Ανάμεσα στα πολλά διαφορετικά ποτά Hawthorn τα πιο απλά να παρασκευαστούν είναι τα κομπόστα και οι χυμοί.

Παρά το γεγονός ότι ο ίδιος ο καρπός δεν είναι ζουμερός, η παρασκευή του χυμού από αυτό δεν είναι πρόβλημα. Για 2 κιλά πολτού χωρίς πέτρες, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης και 4 λίτρα νερού. Ο πολτός βράζει μέχρις ότου μαλακώσει και τρίψει σε κόσκινο, στη συνέχεια χύνεται η ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό, φέρεται σε βράση και χύνεται σε βάζα, τα οποία τυλίγονται και τυλίγονται.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, ο μόλυβδος συλλέγεται και κομπόστα, μόνο η ζάχαρη χρειάζεται δύο φορές περισσότερο.

Αποξηραμένο μοσχάρι για το χειμώνα

Η διαδικασία της αποξήρανσης του μοσχοκάρυδου είναι παρόμοια με τη διαδικασία ξήρανσης των μούρων, μόνο αυτά είναι εμποτισμένα για 10-12 ώρες σε ένα κορεσμένο σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια αφαιρούνται, αφήνονται να στραγγίσουν και να στεγνώσουν με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο.

Άλλα ασυνήθιστα κενά: γλυκά, μαρμελάδα και άλλα γλυκά.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες και αρωματικές καραμέλες, παχιά όμορφη μαρμελάδα και πολλά άλλα καλούδια από τα μούρα του έτους.

• Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής: τα οστά εξάγονται από τα μούρα, χύνεται με νερό και βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, η μάζα είναι αλεσμένη, προστίθεται ζάχαρη και όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα με συνεχή ανάδευση. Συστατικά: Για 2 κιλά μούρα πάρτε 2 κιλά ζάχαρης και 1,2 λίτρα νερού.
• Με βάση αυτή τη μαρμελάδα μπορεί να κάνει γλυκά. Για να γίνει αυτό, στην έτοιμη, μη ζεστή μαρμελάδα προσθέστε άμυλο σε ποσότητα 100 g ανά 1 κιλό βάρους, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η μάζα αυτή απλώνεται σε λεπτό στρώμα (1,5-2 cm) σε ξύλινη πλατφόρμα και, μετά την κοπή σε κύβους, αφήνεται να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενο χώρο για 2-3 ημέρες.

• Μια άλλη ενδιαφέρουσα λιχουδιά των φρούτων Hawthorn είναι ζαχαρωμένα φρούτα. Για να τα παρασκευάσετε, πάρτε 2 κιλά μούρων χωρίς σπόρους, 2,4 κιλά ζάχαρης, 0,6 λίτρα καθαρού νερού και 4 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Κάνουν το σιρόπι έξω από το νερό και τη ζάχαρη, βάζουν μούρα σε αυτό και αφήνουν το για τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε στη φωτιά και βράζετε για 15 λεπτά, στο τέλος προσθέτοντας οξύ. Το βράδυ, μαγειρέψτε για τρίτη φορά μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, τα φρούτα απομακρύνονται, αφήνονται να στραγγίσουν στο σιρόπι, τοποθετημένα σε δίσκο, πασπαλισμένα με πρόστιμο σάκχαρο και αποξηραμένα για αρκετές ημέρες.

Έχοντας προετοιμάσει το hawthorn το φθινόπωρο, θα είστε σε θέση να αναπληρώσετε την προσφορά ελλειπουσών θρεπτικών ουσιών τους χειμερινούς μήνες και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με τις νοστιμιές από αυτό το καταπληκτικό μούρο, που μας δόθηκε από τη φύση. Επομένως, μην λυπάστε να ξοδέψετε λίγες μέρες του φθινοπώρου για τη συγκομιδή και την επεξεργασία αυτών των όμορφων φρούτων - αξίζουν τον κόπο.