Πώς να παγώσει τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα

Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια καταναλώνονται συχνά φρέσκα και έχουν εξαιρετική γεύση. Ας μάθουμε όμως τι να κάνουμε, αν φάγαμε μια μεγάλη συγκομιδή, αλλά είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσουμε τα πάντα με τη μία. Ο πιο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος για να διατηρηθεί η γεύση και η όμορφη εμφάνιση είναι ο παγετός. Ως εκ τούτου, θεωρούμε τους καλύτερους τρόπους για να παγώσουν τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα.

Τι είδους μπιζέλια επιλέγουν για κατάψυξη

Προκειμένου τα μπιζέλια να ανεχθούν καλά τη διαδικασία κατάψυξης, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες θα επιλέξουν.

Για την παρασκευή του προϊόντος σε καθαρισμένη μορφή κατάλληλες ποικιλίες με εγκεφαλικό και ομαλό σπόρους. Οι ποικιλίες αυτές είναι γλυκές και τρυφερές, αλλά η παρασκευή με τα λοβό δεν επιτρέπεται, καθώς έχουν μια δομή περγαμηνών, η οποία αποκλείει τη δυνατότητα κατανάλωσης σε τρόφιμα. Αν σκοπεύετε να συγκομιδήσετε το προϊόν στα λοβό, στη συνέχεια, για το σκοπό αυτό, κατάλληλο "Snow" και "Ζάχαρη" βαθμού. Η ποικιλία των μπιζελιών «ζάχαρης» διακρίνεται από τα παχύρρευστα λοβό και η ποικιλία «Χιόνι» έχει επίπεδες, ανώριμες σπόρους.

Το ίδιο το pod σε αυτές τις ποικιλίες είναι απαλό και μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα.

Πατάτα παγετό σε Pods

Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στα λοβό. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα και αρκετά νεαρά, φωτεινά πράσινα, χωρίς ζημιά, μούχλα και μαύρες κουκίδες.

Αφού ταξινομηθούν τα λοβό, θα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη του κελύφους κόβοντας τις άκρες. Προκειμένου το παγωμένο προϊόν να διατηρήσει τη φρεσκάδα, το πλούσιο χρώμα και τη γεύση, τα λοβό πρέπει να είναι λευκασμένα. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλλα και προετοιμάστε το παγωμένο νερό για να ψύξετε τα λοβό μετά την ξήρανση.Η ίδια η διαδικασία λεύκανσης αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

• Ένα σουρωτήρι ή μια σακούλα υφάσματος βυθίζεται σε βραστό νερό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μπιζέλια φουντώνουν ένα λεπτό και το γλυκό ένα και το μισό ή δύο.
• Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε γρήγορα τα λευκά μπιζέλια σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μετά την ψύξη των λοβών, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα.

Αφού τα ληφθέντα μέτρα αρχίσουν αμέσως να παγώσουν το προϊόν έτσι ώστε να μην γίνει δύσκολο λόγω της μακράς διαμονής στον αέρα.

Προκειμένου τα μπιζέλια να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να καταψυχθούν σε σφιχτά δοχεία ή επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες. Εάν παρουσιαστεί κατάψυξη σε επαναχρησιμοποιούμενους σάκους, το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σφικτά και να πιέζεται καλά για να απελευθερώσει τον αέρα που έχει συσσωρευτεί στη σακούλα.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τοποθετώντας το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι προ-καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό και να το στείλετε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα λοβό συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Τρόποι για να παγώσουν τα μπιζέλια

Υπάρχουν τρεις συνήθεις τρόποι για να παγώσετε τα μπιζέλια σε αποφλοιωμένη μορφή:

• απλή κατάψυξη.
• με προηγούμενη λεύκανση.
• σε δοχεία πάγου.

Απλή

Για να παγώσετε τα μπιζέλια με έναν απλό τρόπο, θα πρέπει να τα καθαρίσετε από τα λοβό και να αναθεωρήσετε την παρουσία σπασμένων και σκουληκιών σπόρων. Μετά από αυτό, ξεβγάλτε τους σπόρους καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τους σπόρους σε ένα φύλλο ψησίματος, το προκαθορισμένο χαρτί ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και, καλυμμένο με πλαστική σακούλα, στείλτε στην κατάψυξη για κατάψυξη. Μετά τους χειρισμούς, διπλώστε το προϊόν σε πλαστική σακούλα ή δοχείο. Το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί αμέσως σε πλαστικές σακούλες χωρίς τη χρήση φύλλου ψησίματος, αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι σπόροι μπορούν να κολλήσουν μαζί λίγο.

Με προηγούμενη λεύκανση

Πριν από τη λεύκανση, οι σπόροι που έχουν καθαριστεί από τα λοβό πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε νερό και σε μικρές μερίδες, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε τα μπιζέλια στην κατσαρόλα για 3 λεπτά. Το Blanching χρησιμοποιείται για να διασφαλιστεί ότι οι σπόροι δεν αλλάζουν χρώμα και γίνονται πιο μαλακοί. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ψύξετε τους σπόρους με τοποθέτηση σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, τα στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα, τοποθετείτε σε τσάντες ή δοχεία και τοποθετείτε στην κατάψυξη.

Σε κονσέρβες πάγου

Υπάρχει επίσης ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσουν τους σπόρους μπιζελιού στα παγωτά. Για να παγώσετε τους σπόρους με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα μέρη, να καθαρίσετε τα λοβούς και να ξεπλύνετε καλά με νερό. Οι σπόροι τοποθετούνται σε μήτρες πάγου και χύνεται με ζωμό ή νερό. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το υγρό μπορεί να επεκταθεί όταν παγώσει, οπότε δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε πλήρως τα καλούπια.

Τα δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη για 12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται και οι κατεψυγμένοι κύβοι μετατοπίζονται σε δοχεία ή συσκευασίες, τα αποστέλλουν στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Χρόνος αποθήκευσης πράσινου μπιζελιού

Όταν καταψύχετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 8-9 μήνες, επομένως συνιστάται η ένδειξη της ημερομηνίας κατάψυξης στη συσκευασία.Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 μοίρες.

Ποια πιάτα μπορούν να προστεθούν

Οι αποφλοιωμένοι μπιζελινοί σπόροι μπορούν να αποψυχθούν και να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς και να προστεθούν στις σαλάτες. Τα μπιζέλια στα λοβό συνιστώνται για σούπες μαγειρέματος, πλάγια πιάτα και ζεστές σαλάτες.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πόσο παγωμένα πράσινα μπιζέλια παρασκευάζονται. Όταν χρησιμοποιείτε τα λοβό, τα βράζετε για περίπου 10 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα καθαρισμένο προϊόν για μαγείρεμα, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο για 3 λεπτά έτσι ώστε να μην χάσει βιταμίνες και υγιείς ουσίες.

Έτσι, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε, η επιλογή των οποίων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και πώς σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.