Ζύμωση χόρτα για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης τροφίμων το χειμώνα. Οι οικοδεσπότες συνηθίζουν να παγώνουν τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα, τα βότανα, τα χόρτα. Αυτό καθιστά δυνατή τη διατροφή του σώματος με βασικές βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να φτιάξετε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Στο site μας μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη διαφόρων τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη σωστή κατάψυξη των χόρτων για το χειμώνα στο σπίτι.

Τι πράσινα μπορεί να παγώσει

Πράσινοι, ίσως, όσο το δυνατόν καλύτερα, είναι κατάλληλοι για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, όπως το πάγωμα. Μετά από όλα, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες που συνθέτουν το εργοστάσιο. Και τα χόρτα είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα και οι διατροφολόγοι συνιστούν παντού να το εισάγουν στην καθημερινή διατροφή. Για παράδειγμα, το σπανάκι περιέχει έως και 25% της καθημερινής απαίτησης σιδήρου για το ανθρώπινο σώμα, και ο μαϊντανός περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C από, για παράδειγμα, λεμόνι.

Ωστόσο, όλα τα χόρτα δεν υπόκεινται σε πάγωμα. Έτσι δεν συνιστάται το πάγωμα πράσινα κρεμμύδια από τότε που γίνεται υδαρής. Επιπλέον, αλλάζει τη γεύση και την ελκυστική εμφάνιση. Αν και οι μάγειροι ισχυρίζονται ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, η χρήση αυτού του προβλήματος μπορεί να αποφευχθεί. Για παράδειγμα, προσθέστε ένα φυτό σε πιάτα σε μια μη κατεψυγμένη μορφή, ή καταψύξτε τα κρεμμύδια μαζί με άνηθο ή μαϊντανό.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να παγώσουν τα φύλλα μαρουλιού για το χειμώνα. Και αυτό δεν πρέπει να γίνει. Μετά την απόψυξη η σαλάτα μετατρέπεται σε μη ελκυστική χυλό, που δεν έχει πια φρέσκια γεύση ή μυρωδιά.

Επίσης, δεν συνιστούμε το παγωμένο βασιλικό. Αν υπάρχει ανάγκη να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη γεύση.

Για τη σούπα

Ο κατεψυγμένος μαϊντανός, ο άνηθος, η λάρνακα, το σπανάκι, η τσουκνίδα και το σέλινο είναι ιδανικά για σούπα. Μπορούν να καταψυχθούν είτε μεμονωμένα είτε ως μείγμα.

Για να διακοσμήσετε πιάτα

Για να διακοσμήσετε πιάτα μπορείτε να παγώσετε κατσαρωμένο και συνηθισμένο μαϊντανό, κρεμμυδιού. Επίσης, τα χόρτα καταψύχονται για να γεμίσουν αλμυρές πίτες. Το σπανάκι και τα πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.

Για το τσάι

Εξαιρετικό τσάι λαμβάνεται από κατεψυγμένο μέντα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τσάι σύνολα από:

• φύλλα βατόμουρου?
• φύλλα φράουλας?
• φύλλα μαύρης σταφίδας ·
• φύλλα βατόμουρου?
• λεμόνι βάλσαμο?
• Hypericum;
• Θυμάρι

Εκτός από το τσάι, τέτοια κατεψυγμένα αφέψημα είναι εξαιρετικά για καλλυντικές διαδικασίες, αντιμετωπίζουν σκούπισμα.

Προετοιμασία των χόρτων πριν από την κατάψυξη

Η προετοιμασία και η κατάψυξη των χόρτων για κατάψυξη είναι πολύ απλή. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πλύνετε είναι να ρίχνετε νερό σε ένα μπολ και να ξεπλένετε καλά τα φυτά αρκετές φορές. Κατόπιν ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, το γρασίδι πρέπει να είναι καλά αποξηραμένο, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσει στον σχηματισμό περιττών τεμαχίων πάγου. Για να στεγνώσετε το χορτάρι πρέπει να βάλετε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα.

Εάν σχεδιάζεται η δέσμευση της πράσινης μάζας με δέσμες, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε το στέλεχος. Όταν τα κατεψυγμένα με άλλους τρόπους, τα χόρτα θα χρειαστεί να ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι.

Ορισμένα φυτά συνιστούν επίσης την λεύκανση πριν από την κατάψυξη. Στην περίπτωση των χόρτων, αυτό περιλαμβάνει ζεμάτισμα με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι με αυτή τη διαδικασία, ορισμένες από τις βιταμίνες εξατμίζονται και η μυρωδιά είναι κάπως αποδυναμωμένη.

Τρόποι για πάγωμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε φρέσκα πράσινα για το χειμώνα. Πρέπει να επιλεγούν ανάλογα με το πού σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.

Πακέτα

Για να μην ενοχλείται πολύ, η πράσινη μάζα μπορεί να παγώσει στο σύνολό της σε τσαμπιά. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:

1. Από τα πλυμένα και αποξηραμένα, με τους πράσινους μίσχους απομακρύνονται, σχηματίζουν μια μικρή δέσμη.
2. Τυλίξτε το με το φιλμ ή το φύλλο προσκόλλησης, σχηματίζοντας ένα είδος λουκάνικου ή κυλίνδρου.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Για τη χρήση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το "λουκάνικο" από την καταψύκτη, να το ανοίξετε στο ένα άκρο και να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα χόρτων. Συμπληρώστε το υπόλειμμα και τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη. Σε περίπτωση τυχαίας παραβίασης της ακεραιότητας της μεμβράνης ή της μεμβράνης, τυλίξτε ένα νέο στρώμα.

Τα πακέτα μπορούν να παγώσουν τα χόρτα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, πατάρια, πιάτα, πίτες, σάλτσες, πίτσα. Υπάρχει επίσης ένας τρόπος αποθήκευσης των χόρτων σε σακούλες και δοχεία:

1. Ξεπλύνετε τους κλαδιάς και στεγνώστε σε ένα δίσκο (δίσκο ψησίματος, δίσκο, πλάκα, πιάτο) σε ένα στρώμα.
2. Βάλτε στην κατάψυξη για δύο ή τρεις ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα κλαδιά από την κατάψυξη και τα πασπαλίζετε σε κενό ή συνηθισμένους σάκους ή πλαστικά δοχεία.

Το πράσινο καρύκευμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, αμέσως πριν τοποθετηθεί στο έτοιμο πιάτο, αφαιρείται από την κατάψυξη και, χωρίς απόψυξη, κόβεται και στη συνέχεια προστίθεται στα τρόφιμα.

Φέτες

Εάν έχετε χρόνο, τότε όλη η χλόη που σκοπεύετε να παγώσετε θα χρειαστεί να συνθλίβεται.

Τα τεμαχισμένα φυτά καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο:

1. Πλύνετε και στεγνώστε.
2. Λεπτά κομμένα με μαχαίρι ή ψαλίδι.
3. Τοποθετείται σε συμβατική σακούλα ή σε σάκο κενού.
4. Βγάλτε το επίπεδο και απελευθερώστε αέρα.
5. Στείλτε το πακέτο στην κατάψυξη.

Έτσι μπορείτε να παγώσετε ένα είδος γρασίδι ή πολλά. Επιθυμητό - σε μικρές παρτίδες.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα κομμένα φυτά:

1. Ψιλοκομμένο πράσινο μάζα τυλιγμένο σε μια ταινία, δημιουργώντας έτσι ένα "λουκάνικο", όπως συμβαίνει με τις δοκούς. Το μήκος μιας τέτοιας συσκευασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-12 cm - αυτό είναι αρκετό για τέσσερις έως πέντε χρήσεις.
2. Το "Λουκάνικο" τοποθετείται στην κατάψυξη.

Παγάκια

Λίγοι γνωρίζουν πώς να παγώσουν τα χόρτα στους κύβους κατάψυξης. Ωστόσο, το θέμα είναι απλό και καθόλου ενοχλητικό. Εδώ είναι πώς φαίνεται η διαδικασία στην πράξη:

1. Πλυμένα και αποξηραμένα φυτά ψιλοκομμένα.
2. Lay, ramming, σε κουτιά πάγου.
3. Γεμίστε τα φλιτζάνια με νερό.
4. Βάλτε την κατάψυξη.

Οι κύβοι μπορούν να συνεχίσουν να αποθηκεύονται στο δίσκο πάγου. Και μετά την κατάψυξη, μπορείτε να τα εξαγάγετε και να τα χύσετε σε ένα δοχείο ή συσκευασία. Σε κύβους είναι επίσης εξαιρετικό το πάγωμα των βοτάνων για το τσάι.Για να γίνει αυτό, αρχικά παρασκευάζονται σε μια τσαγιέρα, και στη συνέχεια, αφού το τσάι έχει κρυώσει, χύνεται σε πάγο καλούπια. Μετά την κατάψυξη, τέτοιοι κύβοι είναι καλόι για την προσθήκη βοτανικής γεύσης στο συνηθισμένο ζεστό τσάι ή απλά σε βραστό νερό. Χρησιμοποιούνται επίσης για το σκούπισμα του προσώπου με διάφορα προβλήματα δέρματος ή για τόνωση.

Χρόνος αποθήκευσης

Τα κατεψυγμένα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα χρόνο μετά την κατάψυξη. Στο μέλλον, θα χάσουν περισσότερα από τις πολύτιμες ουσίες τους και θα παραμείνουν νόστιμα, αλλά άχρηστα για το σώμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να παγώσετε επιτυχώς, σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις συστάσεις:

1. Οι Πράσινοι καταψύχονται εύκολα σε πλαστικές σακούλες, καλούπια σιλικόνης, πλαστικά δοχεία. Τα δοχεία από μέταλλο ή γυαλί δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
2. Τα πακέτα με κατεψυγμένα φυτά πρέπει να είναι μικρά, για αρκετές φορές χρήσης. Εάν το γρασίδι αποθηκεύεται σε τσαμπιά, τότε πρέπει να κοπεί πολύ γρήγορα, έτσι ώστε οι υπόλοιποι κλάδοι να μην έχουν χρόνο για να αποψυχθούν. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά.
3. Κατά την κατάψυξη των φυτών σε σάκους, πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τον αέρα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει σε αυτό το άχυρο για ένα κοκτέιλ, το οποίο εισάγεται σε μια μικρή τρύπα, όπου η τσάντα είναι κλειστή ή δεμένη.
4. Στην κατάψυξη τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν στο ίδιο διαμέρισμα με λαχανικά, αλλά όχι κοντά στο κρέας και τα ψάρια.
5. Στις συσκευασίες μπορείτε να παγώσετε το μείγμα λαχανικών και βοτάνων, τις σούπες με την προσθήκη βότανα.
6. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το γρασίδι με τη βοήθεια κοπής αντικειμένων · ένας μπλέντερ θα αντιμετωπίσει γρήγορα αυτό το έργο.
7. Αν σχεδιάζετε να παγώσετε τους κύβους γρασιδιού, τότε για τον σκοπό αυτό είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά καλούπια, αφού τείνουν να απορροφούν τη γεύση.
8. Κατά την κατάψυξη ακριβώς τα κομμένα φυτά, ή σε κύβους, πριν τα τοποθετήσετε σε σακούλες και ένα πάγο μούχλα, θα πρέπει να βράσουν πάνω, δηλαδή, blanched. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το χόρτο σε ένα σουρωτήρι για αυτό - έτσι το νερό θα αποστραγγιστεί γρήγορα. Για να παγώσουν τα φυτά αποστέλλονται αφού στεγνώσουν.
9. Οι πράσινοι μπορούν να καταψυχθούν σε ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους ευκολότερους και φθηνότερους τρόπους μαζικής συγκομιδής των προϊόντων.Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές για την κατάψυξη των χόρτων για το χειμώνα που αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε τη χειμερινή περίοδο να συμπληρώσετε το σώμα σας με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε νόστιμα και γευστικά πιάτα.