Πώς να αλατίσετε το σκουός για το χειμώνα: μια βήμα προς βήμα συνταγή του μαγειρέματος

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι το πιο σημαντικό μέρος της θερινής περιόδου, επειδή όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, λαχανικά και μούρα στα κρεβάτια και στα καταστήματα, τα μαρμελάδα, τα κομπόστα, οι σαλάτες και τα adjika από αυτά θα είναι σε θέση να αντισταθμίσουν ελαφρά αυτήν την απώλεια. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε πώς τα χτένια θα αλατιστούν για το χειμώνα, απλά να τα έβαζαν στις τράπεζες.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Δεδομένου ότι οι κολοκύθες είναι αρκετά στενοί συγγενείς κολοκύθας και κολοκυθάκια, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, μόνο με μερικές αποχρώσεις που λαμβάνονται υπόψη (για παράδειγμα, δεν πρέπει να τυλίγετε τα δοχεία μετά το κλείσιμο, αλλά αντίθετα - θα πρέπει να τα ψύξετε όσο το δυνατόν συντομότερα).

Επιλέγοντας συστατικά για αλάτι, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας, επειδή οι συνταγές κονσερβοποίησης περιλαμβάνουν τη χρήση σχεδόν οποιωνδήποτε πρόσθετων λαχανικών και ακόμη και φρούτων. Όσο για τη συνταγή που περιγράφεται τώρα, εκτός από το σκουός, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο και μεγάλο, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φύλλα κερασιάς και φύλλα χρένου και τα άλλα συστατικά θα βρίσκονται σίγουρα σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα εξαιρετικά τουρσιά λαμβάνονται μόνο από μικρά λαχανικά, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα δείγματα που πρέπει να κοπούν.

Τα κουκουνάκια που είναι υπερβολικά ωριμασμένα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται, καθώς έχουν ήδη χάσει την ιδιαίτερη γεύση τους. Επίσης απορρίψτε αμέσως τα λαχανικά με ορατή βλάβη ή συμπτώματα ασθένειας.

Εάν επιλέξετε μικρό patissonchiki, τότε προσπαθήστε να τα κάνετε όλοι το ίδιο μέγεθος, ώστε να φαίνονται πιο αισθητικά ευχάριστα στις τράπεζες.

Τι χρειάζεται;

Οποιαδήποτε μαγειρική θα απαιτήσει κάποια γνώση από την οικοδέσποινα, αλλά, πέρα ​​από αυτό, ένα σημαντικό καθήκον είναι η έγκαιρη προετοιμασία όλων των "εργαλείων μαγειρέματος". Ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε από τα μαγειρικά σκεύη και τι πρέπει να προετοιμάσουμε εκτός από τα ίδια τα σκαλοπάτια.

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

Μετά την προετοιμασία των λαχανικών και των μπαχαρικών, μένει να φροντίσει ο εξοπλισμός κουζίνας, ο οποίος συμμετέχει άμεσα στη διαδικασία της συγκομιδής.

Αυτά τα εργαλεία περιλαμβάνουν 2 μεγάλες γλάστρες (το ένα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλύσιμο σκουός, και το δεύτερο για την προετοιμασία άλμης), λαβίδες για το τράβηγμα ζεστών κουτιών και, φυσικά, ένα κλειδί zakatochny.

Εάν χρειαστείτε ξαφνικά επιπλέον δοχεία ή κουτάλια (για παράδειγμα, για να αποτρέψετε την άλμη), μπορούν πάντα να βρεθούν στην κουζίνα. Δεν απαιτούνται άλλα ειδικά εξαρτήματα.

Το σκουός μπορεί να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας (1 l, 1,5 l, 3 l), τα οποία είναι επίσης κατάλληλα για αλάτι κολοκυθάκια, αγγούρια, κολοκύθες και άλλα λαχανικά για το χειμώνα. Μεταλλικά προϊόντα μιας χρήσης, στερεωμένα με ένα βασικό κλειδί στεγανοποίησης, είναι τέλεια σαν καλύμματα.

Απαιτούμενα συστατικά

Και πάλι, σε αυτή την περίπτωση εξετάζουμε απλά μια απλή συνταγή για την αλάτι σκουός, έτσι ώστε για τρία λίτρα συντήρησης (μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο βάζο ή τρία λίτρα) θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά σκουός.
• 1 μεσαίο σκελίδα σκόρδου.
• 100 γραμμάρια φρέσκο ​​άνηθο (μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύση)?
• 6 κομμάτια κερασιάς.
• 2 φύλλα χρένου?
• 6 κομμάτια μαύρου μπιζελιού.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 60 γραμμάρια αλάτι.

Όσον αφορά το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι, ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις, ο αριθμός τους μπορεί να μειωθεί (αλλά όχι σημαντικά) ή να αυξηθεί.

Πώς να μαραδίσετε τα χτένια για το χειμώνα;

Φυσικά, κάθε διαδικασία συγκομιδής της διατήρησης για το χειμώνα αρχίζει με την προσεκτική επιλογή και τον καθαρισμό των λαχανικών.

Ως εκ τούτου, όπως προαναφέρθηκε, δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν και μετά από καλό ξεβγάλισμα (για λόγους ευκολίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα), απομακρύνετε την ουρά και τα λαχανικά του ποδιού αποστέλλονται στο ταψί, όπου βράζονται για 10 λεπτά σε κανονικό νερό.Όλες οι περαιτέρω ενέργειες εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:

• καθαρίστε το σκόρδο.
• τον άνηθο μου (βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα στελέχη), φύλλα χρένου και κεράσια.
• θα αποστειρώσουμε τα βάζα και θα βάλουμε τα πλυμένα μπαχαρικά στον πυθμένα μαζί με τα μαύρα μπιζέλια.
• Κάνοντας τα χτένια, κοντά ο ένας στον άλλο μέχρι την κορυφή της δεξαμενής (αν έχετε πιάσει τα μεγάλα λαχανικά, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε ίσα κομμάτια).
• παρασκευάστε την άλμη: ρίξτε 1,5 λίτρα νερού σε ένα δοχείο όγκου, προσθέστε αλάτι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
• έτοιμη σύνθεση πρέπει να χύσει το διπλωμένο στις όχθες του χτένι και να τεθεί στο ντουλάπι για τρεις ημέρες?
• μετά το χρόνο που αφιερώνεται, βγάζουμε τη άλμη, το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο, βράζουμε πάλι και ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά (αυτή τη φορά στρίβουμε τα μεταλλικά καπάκια).

Αποθήκευση ακατέργαστων τεμαχίων

Μπορείτε να κλείσετε τα χτένια σε βάζα (για παράδειγμα, σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία του αλατιού για το χειμώνα) είτε με συνηθισμένα μεταλλικά καπάκια (με κλειδί στεγανοποίησης) είτε με σφιχτά καπάκια από νάιλον (στον ατμό σε νερό).

Στην πρώτη περίπτωση, τα ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να αποθηκεύονται σε υπόγειο ή σε δροσερό αποθηκευτικό χώρο, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως +5 ° C. Οι τράπεζες, τα καλυμμένα καλύμματα από νάιλον, πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαραδίσετε τα χτένια για το χειμώνα, κλείνοντας τα σε βάζα. Αυτή είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, ειδικά εάν όλες οι ενέργειες γίνονται σύμφωνα με την παραπάνω κλασική συνταγή.