Γνωρίστε τους βρώσιμους τύπους μανιταριών

Στη φύση, ένας μεγάλος αριθμός βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών μεγαλώνει. Το βρώσιμο μπορεί να καταναλωθεί, χωρίς να διακινδυνεύει η υγεία. Διαφέρουν από την μη βρώσιμη μορφή, το χρώμα και τη δομή της υμενοφόρας. Εξετάστε ποια είναι τα μανιτάρια και δώστε μια φωτογραφία με τα ονόματα.

Maslata

Ένα από τα πιο γνωστά εδώδιμα μανιτάρια είναι ο μύκητας. Αυτοί είναι σωληνοειδείς μύκητες, οι οποίοι ανήκουν στο γένος του μπουλονιού. Αναγνωρίστε τα με λιπαρό και ολισθηρό καπάκι.

Μπορεί να είναι επίπεδη και κυρτή. Η φλούδα απομακρύνεται εύκολα. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν κλινοσκεπάσματα που σχηματίζουν ένα δαχτυλίδι. Αυτό το μανιτάρι έχει περισσότερους από 40 αντιπροσώπους. Αυξάνεται στη Ρωσία, την Αυστραλία, την Αφρική, σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Έχουμε το πιο συνηθισμένο σιτάρι ή το φθινόπωρο.

Έχει ένα ημισφαιρικό κάλυμμα, το οποίο έχει ένα λόφο στο κέντρο. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, ζουμερή και μαλακή. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, συμπαγές, λεία ή κοκκώδη, ύψους 11 cm και διαμέτρου 3 cm.Η σκόνη σπόρων μπορεί να έχει το χρώμα όλων των κίτρινων αποχρώσεων.

Γάλα

Γάλα - οικογενειακή σίκαλη. Το καπάκι είναι πολύ πυκνό, η διάμετρος του μπορεί να φθάσει τα 20 cm. Αρχικά είναι επίπεδη κυρτή και στη συνέχεια αποκτά σχήμα χωνιού με εσωτερική στρογγυλή άκρη. Η φλούδα είναι υγρή, βλεννώδης, μπορεί να είναι κιτρινωπό ή γαλακτώδες λευκό. Στέλεχος βαλβίδων κοίλο, κυλινδρικό και ομαλό, διαμέτρου έως 7 cm και μέχρι 5 cm. Μερικές φορές έχει κίτρινες κηλίδες ή λάκκους. Αυτό το μανιτάρι έχει μια παχιά, λευκή σάρκα, με χαρακτηριστική οσμή, παρόμοια με τη μυρωδιά των φρούτων.

Krasnushki

Αυτός ο τύπος μανιταριών, όπως τα μανιτάρια γάλακτος, ανήκει στην οικογένεια Russula. Το καπέλο της ερυθράς είναι πυκνό, αλλά εύθραυστο. Αρχικά κυρτή, και στη συνέχεια αποκτά ένα επίπεδο σχήμα και ελαφρώς οδοντωτή. Μπορεί να έχει διάμετρο έως 7 cm. Το μαλακό ή ελαφρώς ζαρωμένο ματ δέρμα έχει καφέ χρώμα. Η εύθραυστη σάρκα έχει μια δυσάρεστη οσμή που μοιάζει με τη μυρωδιά του καουτσούκ ή ένα θρυμματισμένο σφάλμα.

Η γεύση είναι πικρή.Εάν είναι εγκοπή, ο λευκός-λευκός γαλακτοκίτρινος χυμός θα ξεχωρίσει. Η γεύση του μανιταριού είναι αρχικά γλυκιά, αλλά στη συνέχεια εκλύει πικρία.

Η πλάκα της ερυθράς είναι συχνή και στενή. Είναι λευκά, αλλά με την ηλικία τους αλλάζουν σε ανοικτό καφέ με ροζ χροιά. Αυτό το μανιτάρι έχει κυλινδρικό και κωνικό πόδι στη βάση, με διάμετρο 1,5 cm και ύψος μέχρι 7 cm.

Mohoviki

Αυτός ο τύπος σωληνοειδούς μύκητα ανήκει στην οικογένεια των boletes. Το όνομα αυτών των μανιταριών εμφανίστηκε λόγω της συχνής αύξησης σε βρύα. Έχουν ένα στεγνό, ελαφρώς βελούδινο πώμα.

Και σε ορισμένα είδη, είναι κολλώδης σε υγρό καιρό. Όταν ο μύκητας γερνάει, εμφανίζονται ρωγμές στο δέρμα. Στο Mokhovikov κίτρινο, λευκό ή κόκκινο σάρκα, μερικές φορές μπλε χρώμα στην περικοπή. Το σωληνοειδές υμενοφόρο, το οποίο κατεβαίνει κατά μήκος του στελέχους, μπορεί να είναι κίτρινο ή κόκκινο, μερικές φορές πρασινωπό. Τα σωληνάρια έχουν μεγάλους πόρους. Το πόδι μπορεί να είναι ομαλό και ζαρωμένο. Η Volvo και ο δακτύλιος σε αυτό το είδος μυκήτων απουσιάζουν.

Μέλι αγαρόζης

Τα μέλι μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια της fizalacria.Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 εκ. Αρχικά είναι κυρτό και στη συνέχεια γίνεται επίπεδη και έχει κυματιστές άκρες. Το χρώμα του δέρματος μπορεί να είναι διαφορετικό: από καφέ έως πρασινωπό. Στο κέντρο το χρώμα είναι πιο σκούρο. Στην επιφάνεια μπορεί να υπάρχουν σπάνιες κλίμακες φωτός, οι οποίες μερικές φορές εξαφανίζονται με την ηλικία. Τα νεαρά καπέλα έχουν παχιά, λευκή σάρκα και τα πόδια είναι ινώδη.

Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει, η σάρκα των καπακιών γίνεται λεπτή και χονδροειδή στα πόδια. Η μυρωδιά τους είναι ευχάριστη. Στην εμπειρία του πιάτου σπάνια, συνήθως προσκολλημένο στο πόδι.

Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκά ή μπεζ. Όταν ο μύκητας ωριμάσει, αλλάζουν χρώμα σε ροζ-καφέ. Μερικές φορές εμφανίζονται καφέ κηλίδες πάνω τους. Τα πόδια έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα και το κάτω μέρος είναι καφέ-καφέ. Η διάμετρος τους είναι περίπου 2 εκατοστά και μήκος - μέχρι 10 εκατοστά. Στα πόδια, καθώς και στα καπάκια, μπορεί να υπάρχουν κλίμακες. Τα μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται μαζί στη βάση των ποδιών.

Ryzhiki

Ένας άλλος τύπος μανιταριών ανήκει στην οικογένεια Russula - μανιτάρια. Αρχικά έχουν ένα κυρτό καπάκι και στη συνέχεια παίρνει σχήμα σχήματος χοάνης με περιτυλιγμένα (αργότερα ισιώνοντας) άκρα. Στο κέντρο μερικές φορές υπάρχει ένα μικρό χτύπημα.Η επιφάνεια είναι λεία και λαμπερή, έχει πορτοκαλί χρώμα με πιο σκούρα σημεία και δαχτυλίδια. Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να φθάσει τα 18 cm.

Τα πόδια έχουν το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή ελαφρώς ελαφρύτερα. Η διάμετρος των ποδιών - μέχρι 2 cm, και το ύψος μπορεί να φτάσει τα 7 cm. Έχει κυλινδρικό σχήμα, κοίλο, κλίνει προς τη βάση.

Στην επιφάνεια των μικρών κοιλωμάτων. Οι πλάκες αυτού του μανιταριού είναι λεπτές, συχνές, διχαλωτές. Καθίζουν λίγο στο πόδι. Έχουν ένα πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα και γίνονται πράσινα όταν πιέζονται. Ο πολτός έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, είναι πυκνό. Ο πορτοκαλί και παχύς γαλακτώδης χυμός έχει φρουτώδη γεύση. Είναι πράσινο στον αέρα.

Aspen μανιτάρια

Boletus από την οικογένεια των boletes αναφέρεται στα μανιτάρια του φθινοπώρου. Έχει ένα κυρτό καπάκι, εύκολα διαχωρισμένο από το πόδι. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 15 cm.

Το νεαρό μανιτάρι έχει ημισφαιρικό κάλυμμα, πιέζεται προς τα κάτω από το πόδι. Το δέρμα είναι βελούδινο κόκκινο, πορτοκαλί ή καφέ. Ο πυκνός πολτός με την ηλικία μετατρέπεται σε μαλακό.

Στο ινώδες πολτό ποδιών.Σε ένα κομμάτι λευκό χρώμα, και κάτω από τα πόδια μπλε. Η μυρωδιά και η γεύση δεν είναι έντονα.

Τα πόδια του ασβεστίου είναι πάχους 5 εκ. Και το ύψος τους είναι μέχρι 15 εκ. Είναι στερεά, γενικά επεκτείνονται προς τα κάτω. Το υμενοφόρο είναι λευκό και ελεύθερο, αργότερα γκρίζο με ελιά ή κίτρινη σκιά. Όταν αγγιχτεί, η πορώδης επιφάνεια σκουραίνει.

Λευκά μανιτάρια

Ο λευκός μύκητας ανήκει στο γένος Boletus. Σε ένα ενήλικα μανιτάρι, το καπάκι είναι κυρτό, η διάμετρος μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 30 εκατοστά, έχει μια λεία επιφάνεια ή μια τσαλακωμένη επιφάνεια που σπάνε σε ξηρούς καιρούς.

Το δέρμα μπορεί να είναι από κοκκινωπό σε λευκό. Αλλά με την ηλικία σκουραίνει και δεν διαχωρίζεται από τον πολτό. Συνήθως το χρώμα είναι ανομοιογενές, οι άκρες είναι φωτεινές. Η σάρκα είναι ζουμερή, ισχυρή. Στα νεαρά λευκά μανιτάρια, είναι λευκό, αλλά αργότερα γίνεται κίτρινο. Το πόδι αυτού του μανιταριού έχει ύψος 8-25 cm και πάχος περίπου 7 cm.

Έχει σχήμα βαρελιού, αλλά με την ηλικία του τραβιέται και γίνεται κυλινδρικός. Έχει ένα πλέγμα λευκών φλεβών. Hymenophore κοντά στα πόδια με μια βαθιά εγκοπή, λευκό, αλλά αργότερα γίνεται κίτρινο ή ελιά. Είναι εύκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.

Καπνιστές

Αυτός ο τύπος μανιταριών ανήκει στην οικογένεια του ζαχάρου και έχει ένα πυκνό στρογγυλεμένο πώμα, με διάμετρο έως 15 εκ. Έχει ένα λευκό χρώμα, μερικές φορές καφέ, το καπάκι είναι λείο ή με μικρές κλίμακες. Χειμενόφορος ελεύθερος, αρχικά λευκός, και στη συνέχεια σκουραίνει και γίνεται καφέ. Η σάρκα είναι λευκές αποχρώσεις.

Τα μανιτάρια έχουν ομαλά πόδια, ύψους περίπου 9 εκατοστών και έχουν πλάτος 2 εκ. Έχει ένα ευρύ λευκό δακτύλιο στο κέντρο του.

Mlechniki

Τα βρώσιμα μανιτάρια Mlechniki ανήκουν στην οικογένεια Russula. Νεαρά βλεννώδη βλεννογόνα και διογκωμένα καλύμματα, τα οποία αργότερα έγιναν οδοντωτά. Έχει το χρώμα όλων των αποχρώσεων του μοβ ή καφέ. Hymenophorus κάτω από το πόδι, συχνή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκές πινακίδες χρώματος, αργότερα σκουραίνονται.

Η ζημιά γίνεται γκρίζο-πράσινο. Ο πολτός είναι λευκός. Είναι ισχυρή στην αρχή, αργότερα χαλαρή. Το πόδι είναι κυλινδρικό και επίπεδο, με την ηλικία να γίνεται κοίλο. Έχει μήκος περίπου 10 εκ. Τα χρώματα είναι τα ίδια με το καπάκι.

Russula

Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια Russula.Αυτός ο τύπος μανιταριού έχει ημισφαιρικό κάλυμμα ή σχήμα καμπάνας. Αργότερα, γίνεται επίπεδη ή χωνοειδής. Η άκρη μπορεί να είναι τυλιγμένη ή ευθεία, με λωρίδες. Το δέρμα είναι ξηρό, μπορεί να είναι ματ ή λαμπερό. Χιμενόφορ προσκολλημένος. Μπορεί να είναι ελεύθερη ή κάτω από το στέλεχος. Η σάρκα αυτών των μανιταριών είναι εύθραυστη και σπογγώδης, υπόλευκη.

Με την ηλικία, μπορεί να αλλάξει χρώμα σε καφέ, γκρι, μαύρο και κόκκινο. Τα πόδια έχουν κυλινδρικό σχήμα. Είναι ομοιόμορφο, αλλά μερικές φορές μπορεί να παχύνεται ή να δείχνει στο τέλος.

Κουνούλες

Αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στο γένος των chanterelles. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 12 cm. Βασικά, έχει μια κυματιστή και τυλιγμένη άκρη. Το πώμα είναι επίπεδο και συμπιεσμένο, ενώ στα ενήλικα μανιτάρια μπορεί να έχει σχήμα χωνιού. Η επιφάνειά του είναι λεία. Το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το καπάκι. Η σάρκα είναι πολύ πυκνή, κίτρινη στα άκρα και λευκή στο κέντρο. Έχει ξινή γεύση και η μυρωδιά θυμίζει αποξηραμένα φρούτα. Αν πιέσετε τον πολτό, μπορεί να γίνει λίγο κόκκινο.

Το πόδι έχει μήκος περίπου 7 cm και πάχος 3 cm. Συνδυάζεται με ένα καπάκι και έχει το ίδιο χρώμα. Το υμενοφόρο στα χνουδωτά είναι διπλωμένο και αποτελείται από κυματιστές πτυχώσεις που κατέρχονται έντονα κατά μήκος του στελέχους.

Τώρα ξέρετε ποιοι τύποι βρώσιμων μανιταριών είναι, η περιγραφή τους και εσείς είδες στη φωτογραφία. Χάρη σε αυτό, θα είναι εύκολο να επιλέξετε το σωστό νόστιμο μανιτάρι χωρίς να κάνετε λάθος.