Γκουάβα φρούτα - ωφέλιμες ιδιότητες, θερμίδες, πώς να φάτε

Ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ μια γκουάβα, θα εκπλαγεί να δεχθεί τη δήλωση ότι αυτός ο καρπός είναι "ο βασιλιάς των φρούτων".

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό και να μάθετε τι είναι ένα φρούτο guava και για ποιες ιδιότητες οι άνθρωποι σαν αυτό το φυτό.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Εξωτερικά, η γκουάβα μοιάζει μάλλον δυσδιάκριτη: με τη μορφή, ο καρπός μοιάζει με μήλο ή αχλάδι, πράσινο ή κιτρινωπό, καλυμμένο με φυσαλίδες. Συνήθως η σάρκα του είναι λευκό, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με αιματηρό, κίτρινο ή ροζ πυρήνα.

Παρά τις πολλές ποικιλίες, οι διαφορές στο σχήμα, το χρώμα του πολτού, η παρουσία ή η απουσία των κοιλοτήτων - διατηρούν το πιο σημαντικό πράγμα: ένα μοναδικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η δελεαστική οσμή και η γλυκύτητα της γεύσης προσελκύουν πολλούς λάτρεις των νόστιμων.

Το κύριο πλεονέκτημα του φρούτου θαύματος είναι το υψηλό του περιεχόμενο:

• λυκοπένιο (περισσότερο από ό, τι στις ντομάτες) - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό?
• κάλιο (περισσότερο από ό, τι σε μπανάνες).
• βιταμίνη C (πολλές φορές μεγαλύτερη από τα εσπεριδοειδή).

Χάρις σε αυτά τα τρία στοιχεία, το εργοστάσιο αξίζει τον σεβασμό. Αλλά εκτός από αυτά, τα φρούτα, τα φύλλα και ο φλοιός της γκουάβα είναι πλούσιοι:

• βιταμίνες - ομάδα Β (1, 2, 3, 5, 6), Ε, Α, ΡΡ.
• μικρο-και μακρο-στοιχεία - ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σελήνιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρο.
• πρωτεΐνες.
• φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη,
• ινών.
• νιαζίνη.
• τανίνη;
• λευκοκυανιδίνη;
• αιθέρια έλαια.

Σε αυτή την περίπτωση, το guava περιέχει μόνο 69 kcal ανά 100 g (σε άγριους καρπούς, το θερμιδικό περιεχόμενο είναι ακόμα χαμηλότερο).

Η χημική σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του φυτού. Στα νεότερα φυτά - υψηλότερη περιεκτικότητα σε διγλυκοζίτες, ελλαγικό οξύ, οξαλικό ασβέστιο, κάλιο, πρωτεΐνες κλπ.

Τι είναι χρήσιμο γκουάβα

Οι μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του γκουάβα (θα μιλήσουμε για τις γευστικές ιδιότητες αργότερα) σχετίζονται με τη χημική του σύνθεση. Η ενεργός χρήση των καρπών της,φλοιός και φύλλα στη λαϊκή ιατρική σε μια ποικιλία ανθρώπων που επιτρέπεται να βρει εκείνες τις περιοχές στις οποίες αυτό το φυτό αποκάλυψε αποτελεσματικότερα τις ιδιότητές του. Αυτό είναι:

1. Καρδιαγγειακό σύστημα. Το κάλιο με ασκορβικό οξύ βοηθά στη διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης, υποστηρίζει τον καρδιακό μυ και εξομαλύνει τον καρδιακό παλμό και εξασφαλίζει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Το λυκοπένιο προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού με φύλλα γκουάβα θα βοηθήσει να ξεφορτωθεί την περίσσεια χοληστερόλης, θα είναι μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Το καρδιαγγειακό σύστημα επηρεάζεται ευεργετικά από τα φυτά όπως η γλαυρίδα, καλέντουλα, ρίγανη, βερίκοκο, κόκκινη σταφίδα, μαρούλι, πράσινα μήλα, πεπόνι.
2. Εγκέφαλος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, το κάλιο βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, μειώνουν την πιθανότητα της νόσου του Alzheimer.
3. Δόντια και στόμα. Αρκεί απλώς να μασάτε ένα φύλλο γκουάβα και να νιώσετε την επίδρασή του - αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες. Εφαρμόστε τα ξεβγάζοντας αφέψημα των φύλλων (ανά λίτρο νερού 5-6 θρυμματισμένα φύλλα, βράζετε για 10 λεπτά), τρίβοντας το κουκούλι από τα φύλλα στα ούλα για αιμορραγία ή έλκη.
4. Γαστρεντερική οδός. Ήδη από τον 16ο αιώνα, οι Ισπανοί είδαν πως οι Ινδοί του Παναμά έπιναν τσάι γκουάβα με διάρροια - εξουδετερώνει και εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων. Τρώγοντας φρέσκα φρούτα βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από τα παθογόνα βακτήρια και να παρέχουμε στο σώμα με ινών - ομαλοποίηση της πέψης.

5. Όραμα. Οι βιταμίνες Α και C υποστηρίζουν τη λειτουργία του κερατοειδούς, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη καταρράκτη.
6. Δέρμα. Τα φρέσκα φρούτα (με πλούσια κόκκινη σάρκα) θεραπεύουν το δέρμα, το κάνουν εύπλαστο, διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες. Ιδιαίτερα χρήσιμο για το αφέψημα του δέρματος (για ξέπλυμα) ανώριμων φρούτων και φύλλων - προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, αποτρέπει την ακμή.
7. Θυρεοειδής αδένας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και κάλιο εξομαλύνει αποτελεσματικά τη λειτουργία του.

Οι χυμοί και τα φρούτα γκουάβα χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη (λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη). Για την πρόληψη, αρκεί να τρώτε ένα καθαρισμένο φρούτο την ημέρα ή να πίνετε τσάι από τα αποξηραμένα φύλλα αυτού του φυτού.

Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά με κρυολογήματα, πυρετό, πονόλαιμο, γρίπη. Το εκχύλισμα των φυτών μειώνει σημαντικά τον καρκίνο του προστάτη και βοηθά επίσης τις γυναίκες με καρκίνο του μαστού, ενισχύει το λεμφικό σύστημα. Το κουκούλι των φύλλων χρησιμοποιείται ως αιμοστατικό και απολυμαντικό.

Η Guava συνέστησε να συμπεριληφθεί στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κατά την επιλογή μιας γκουάβα θα πρέπει να καθοδηγείται από τα ακόλουθα σημάδια ότι το φρούτο έχει ωριμάσει:

1. Στην εμφάνιση. Ο ώριμος καρπός έχει ένα ελαφρώς κιτρινωπό παστέλ χρώμα. Ένα λαμπερό πράσινο χρώμα ή με ροζ χρώμα δείχνει την ανωριμότητα του εμβρύου. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες ή μώλωπες στον καρπό (είναι σημάδια υπερβολικής ωριμότητας, η σάρκα των καρπών μπορεί να χαλάσει ή να έχει δυσάρεστη γεύση).
2. Με σκληρότητα των καρπών. Στην αφή το φρούτο πρέπει να είναι ελαφρώς απαλό.Αν είναι δύσκολο σαν ένα βράχο - άγευστο, πολύ μαλακό - υπερώριμο.
3. Με μυρωδιά. Όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα, τόσο πιο έντονα η μυρωδιά είναι γλυκιά, με αποχρώσεις με μοσχοκάρυδα.

Το Guava δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά ώριμα φρούτα - αποθηκεύονται μέχρι δύο ημέρες χωρίς ψυγείο. Στο ψυγείο, σε ένα δοχείο αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί έως και 2 εβδομάδες.

Σε συνθήκες δωματίου είναι δυνατό να αποθηκεύονται πράσινα, άγρια ​​φρούτα περισσότερο - έως 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσουν σταδιακά, κερδίζοντας κίτρινο χρώμα και γίνονται πιο μαλακά. Αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τους καρπούς που έχουν ωριμάσει στο δέντρο.

Για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να παγώσετε ώριμα φρούτα και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για οκτώ μήνες. Δεν θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Πώς να φάτε γκουάβα

Πολλοί που ακόμα δεν ξέρουν τι γκουάβα ενδιαφέρονται, ποιο είναι το γούστο του. Η κατηγορηματική απάντηση είναι όχι - κάποιος που μοιάζει με τη γεύση του ανανά και φράουλα, τα άλλα - φράουλες και τα αχλάδια, το τρίτο αντιλαμβάνεται αποχρώσεις του πράσινου γεύση μήλου, σκισμένα από το δέντρο! Πράγματι - η γεύση και το χρώμα - κανένας φίλος.Αλλά όλοι συμφωνούν ομόφωνα σε ένα πράγμα - είναι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Το Guava μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους:

• Ακατέργαστο ως κανονικό φρούτο (μπορείτε να φάτε με τη φλούδα, και μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε φέτες). Από τον πολτό σε έναν μπλέντερ, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη ζωφόρο (ένα ποτήρι γκουάβα, 3 κουταλιές χυμό ασβέστη, λίγο αλάτι, μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι, φύλλα μέντας, πάγος).
• Πίνετε φρέσκο ​​χυμό. Ο χυμός Guava δεν είναι μόνο καλός, αλλά και πολύ νόστιμος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ποικιλία ποτών από αυτό (για παράδειγμα, ένα λείο προϊόν από ένα ποτήρι χυμό γκουάβα: 100 ml γιαούρτι, φρέσκες φράουλες και χυμός λάιμ). Για ένα ενήλικο ακροατήριο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το χυμό αυτού του φρούτου για την παρασκευή αλκοολούχων κοκτέιλ - αυτό θα τους δώσει μια ξεχωριστή γεύση (0,5 λίτρα χυμού γκουάβα αναμειγνύεται με 110 ml βότκα, 0,5 λίτρα ζιγγίβερι και 2 κουταλιές χυμό ασβέστη. φύλλα μέντας και πάγος).

• Κάνετε αλμυρή γλυκιά σάλτσα (ιδανικό για μπάρμπεκιου και κεμπάπ): ψιλοκομμένο κρεμμύδι (3 μέτρια κρεμμύδια),κόβουμε σε κύβους το φρούτο της φράουλας guava, τηγανίζουμε για 10 λεπτά με κρεμμύδια, προσθέτουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί, αναισθητοποιητές αστέρων και μπαχάρι, σύμφωνα με την τέχνη. l κέτσαπ και ζάχαρη. Μετά το μαλάκωμα της γκουάβα, αφαιρέστε τα μπαχαρικά, ρίξτε την τέχνη. l Ρόμα, ασβέστη και αλάτι. Grind σε μπλέντερ.

• Cook μαγειρεύει, μαρμελάδα και κάνει μαρμελάδα. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι σκληρά (όπως τα βότσαλα) καρποφόρα σπόρια, όταν το μαγείρεμα μαρμελάδας με τον παραδοσιακό τρόπο, θα χαλάσει τη γεύση, μπορούμε να προτείνουμε να κάνετε ένα επιδόρπιο από το νέκταρ του, δεδομένου ότι η γκουάβα φαίνεται καλύτερα με τη μαρμελάδα. Στην κουζίνα της Καραϊβικής (Κούβα, Δομίνικα), αυτό το μαρμελάδα είναι πολύ δημοφιλές.

  Για μαρμελάδα, είναι επιθυμητά φρέσκα φρούτα (μαλακότερα). Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε τέσσερα μέρη, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα (για να τα καλύψουμε τελείως), βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φτιάχνει το φρούτο μαλακό. Αδειάστε το νέκταρ σε μια άλλη κατσαρόλα, πιέστε τη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και πετάξτε το παχύ. Ο προκύπτων όγκος νέκταρ αναμιγνύεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, τοποθετείται πάνω στη φωτιά και βράζει, ανακατεύοντας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό ασβέστη ή σαφράν.

  Η ετοιμότητα ελέγχεται απλά: πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα ζελέ στο νερό. Όταν το ζελέ είναι έτοιμο, η σταγόνα δεν θα εξαπλωθεί, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του. Όταν ζεσταίνεται, το ζελέ χύνεται σε μορφές (μετά τη σκλήρυνση έχει μια μαρμελάδα-όπως η συνοχή).Αυτή η μαρμελάδα με φρέσκα ψωμάκια είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Αυτή η μαρμελάδα είναι επίσης καλή όταν ψήνετε τα ψάρια και το κρέας.

• Κάντε μαγειρική γέμιση.

  Μια σημαντική ιδιότητα της γουάβα είναι ότι αυτό το φυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για σχεδόν όλους. Ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση του είναι πρακτικά ανύπαρκτες. Η μόνη προσοχή μπορεί να είναι η ατομική αδιαλλαξία της. Επίσης, μην είστε υπερβολικοί - μην το υπερκατασκευάζετε (αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία). Οι διαβητικοί πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν το έμβρυο με το φλοιό - λόγω αυτού, το επίπεδο γλυκόζης μπορεί να αυξηθεί.