Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή των βακκίνιων για το χειμώνα

Στην κρύα εποχή δεν υπάρχουν τόσα λαχανικά, φρούτα και, κατά συνέπεια, βιταμίνες που απαιτούνται από το σώμα. Ως εκ τούτου, το χειμώνα κάνουν διάφορα παρασκευάσματα από χόρτα, λαχανικά, φρούτα και μούρα. Σήμερα ας μιλήσουμε για ένα από τα πιο βιταμινούχα μούρα - για τα βακκίνια.

Κατεψυγμένο

Πριν να παγώσετε τα βακκίνια για το χειμώνα, τα χωράει, απορρίπτεται, υποβαθμίζεται και καταστρέφεται, αφαιρούνται τα φυτικά υπολείμματα. Τα μούρα πλένονται προσεκτικά και, διάσπαρτα σε οποιαδήποτε ύλη, στεγνώνουν καλά. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικά κουτιά ή κύπελλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σε σταθερή θερμοκρασία -18 ° C Διάρκεια ζωής είναι τρία χρόνια. Συνιστάται η απόψυξη των μερίδων, καθώς σε αυτή τη μορφή, τα βακκίνια πρέπει να τρώγονται αμέσως.

Αποξηραμένα

Πώς να στεγνώσει τα βακκίνια με την ελάχιστη απώλεια των θρεπτικών συστατικών, μαθαίνουμε στη συνέχεια.Τα φρούτα για ξήρανση ταξινομούνται, καθαρίζονται και πλένονται καλά. Για να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών, ο καρπός είτε θα λευκαίνεται για λίγα λεπτά σε βραστό νερό, είτε θα διατηρείται στο ατμόλουτρο για τον ίδιο χρόνο. Αυτή η συγκομιδή των βακκίνιων πραγματοποιείται με δύο τρόπους:

1. Σε ένα ξηρό αεριζόμενο χώρο, τα φρούτα τοποθετούνται σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν μέχρι να μην κολλήσουν στα χέρια τους. Μετά από αυτό, συλλέγονται και αποθηκεύονται σε σάκους οποιουδήποτε φυσικού υφάσματος.
2. Η ξήρανση γίνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ειδικό ξηραντήρα. Στην αρχή της διαδικασίας, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλή - έως 45 ° C μετά την ξήρανση των καρπών αυξάνεται η θερμοκρασία έως 70 ° C. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε γυάλινα δοχεία κάτω από ένα καπάκι για έως και 3 χρόνια.

Πούδρα με ζάχαρη

Η συγκομιδή των βακκίνιων για το χειμώνα χωρίς το μαγείρεμα (έδαφος με ζάχαρη) θα επιτρέψει να διατηρηθεί φρέσκα και χωρίς τον κίνδυνο υποβάθμισης κατά την αποθήκευση.

Για αυτή τη μέθοδο της συγκομιδής μούρα και ζάχαρης λάβει σε ίσες αναλογίες: για 1 kg πρώτης ύλης 1 kg ζάχαρης. Τα συστατικά είναι αλεσμένα σε μάζα μάζας με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Το τελικό μίγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπασμένο με περγαμηνή, μπορείτε επίσης να καλύψετε.

Σκεφτείτε άλλο τρόπο πώς να ζάχαρη ένα βακκίνιο.

Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, επομένως δεν πρέπει να το κάνετε σε μεγάλες ποσότητες. Για την παρασκευή λαμβάνουν την ίδια ποσότητα φρούτων και ζάχαρης (500 g ανά 500 g).

Κατ 'αρχάς, βράστε το σιρόπι ζάχαρης, τότε τα πλυμένα και τρυπημένα μούρα οδοντογλυφίδας χύνονται ψυχρό σιρόπι και βάζουν το κρύο τη νύχτα. Μετά από αυτό, τα φρούτα απομακρύνονται από το σιρόπι, ξηραίνονται, ρίχνονται σε ζάχαρη και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τέτοιες "καραμέλες" είναι χρήσιμες για τα παιδιά.

Βατόμουρα με μέλι

Αυτή η συνταγή - αυτό είναι ένα μαγικό ραβδί κατά τη διάρκεια της περιόδου κρυολογήματος: έξι κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από βήχα και ρινική καταρροή.

Τα βακκίνια και το μέλι σε αναλογία 1 προς 1 είναι αλεσμένα σε μια μάζα από πουρέ. Το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, αποθηκευμένα στο χειμώνα ένα χειμώνα.

Μαρμελάδα με βακκίνιο

Για την εμπλοκή θα χρειαστεί:

• μούρα - 1 kg.
• ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - 1 λίτρο

Τα ώριμα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται, κατόπιν λεμονούνται για περίπου πέντε λεπτά, μετά αφήνονται να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τα φρούτα ενοχλούν με ζάχαρη και τοποθετούνται σε καθαρό και ξηρό βάζο, και στη συνέχεια αποστειρώνεται για 20 λεπτά, καλύμματα κυλίνδρων. Όταν οι τράπεζες δροσιστούν, αφαιρούνται στο ντουλάπι.

Cranberry Jam

Μαρμελάδες και κονσέρβες - το καλύτερο για τη διάρκεια της επιλογής, πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια το χειμώνα.

Για εμπλοκή θα χρειαστεί:

• μούρα - 1 kg.
• ζάχαρη - 2 kg.
• λεμόνι?
• βανίλια.

Πλυμένα φρούτα χύνεται στο τηγάνι, προσθέστε νερό, δεν καλύπτει το περιεχόμενο. Βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μικρή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν τα μούρα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα από ένα λεμόνι και βανίλια. Με τα νέα συστατικά θα πρέπει να μαγειρεύονται, ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Τα τελειωμένα προϊόντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια.

Πούδρα βακκίνιων

Γιατί πούλι βακκίνιο η ποσότητα των συστατικών κάθε νοικοκυρά θα καθορίσει τον εαυτό της, εστιάζοντας στην ικανότητα του ψυγείου και την επιθυμητή ποσότητα του πολτοποιημένου πατάτας.

Τα φρούτα αλέθονται σε ένα πολτό με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στη γεύση. Για λίγο, το μείγμα αφήνεται: η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται πλήρως. Ο τελικός πολτός σε γυάλινα σκεύη αποθηκεύεται στο ψυγείο για ένα μήνα. Ο καταψύκτης θα παρέχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μόνο στην περίπτωση αυτή το προϊόν μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο.

Δολώματα βακκίνια

Στην αρχαιότητα, όταν δεν υπήρχε λόγος για ψυγεία, οι πρόγονοί μας προετοίμαζαν για το χειμώνα προϊόντα ούρων. Έμεινε σε βαρέλια βελανιδιάς καλής ποιότητας στις πιο κρύες γωνιές των κατοικιών.

Σήμερα, τα εμποτισμένα βακκίνια προετοιμάζονται ως εξής: για 1 κιλό πρώτων υλών, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα ξηρά υλικά βρασμένα σε δύο ποτήρια νερό, ψύχονται και χύνεται φρούτα. Αυτό το προϊόν τίθεται σε κρύο μέρος, προστίθεται καρύκευμα για καρύκευμα: κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη.

Βρεγμένα βακκίνια για το χειμώνα αποθηκευμένα μέχρι ένα χρόνο.

Χυμός Cranberry

Για την προετοιμασία του χυμού πλύνετε προσεκτικά μούρα (2 κιλά). Στη συνέχεια, αλέθονται σε πολτοποιημένες πατάτες και, αφού μεταφερθούν στο τηγάνι, βράζουν για δέκα λεπτά σε 0,5 λίτρα νερού και δεν βράζουν.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε γάζα για να διαχωρίσετε το υγρό από το κέικ. Γλυκάστε το προκύπτον υγρό για να δοκιμάσετε και βράστε, χωρίς να βράσει, άλλα πέντε λεπτά.Ο χυμός χύνεται σε στείρα βάζα και τυλίγεται, αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο.

Χυμός βακκίνιων

Για τον Morse, πάρτε 500 g φρούτων, 100 g ζάχαρης, 1,5 λίτρα νερού. Πλυμένα μούρα μούρων, συμπίεση πάνω από ένα μπολ μέσω cheesecloth, συλλογή χυμού. Το κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και αφήστε να εγχυθεί και να κρυώσει.

Η ψυχρή, αλλά θερμή μάζα διηθείται, το υγρό χύνεται σε ένα παρασκευασμένο βάζο στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε καθαρό χυμό, που συλλέγονται νωρίτερα. Τυλιγμένο σε αποστειρωμένο έτος αποθήκευσης ποτών φρούτων βάζων.

Κομπόστα των βακκίνιων

Το κομπόκι Cranberry δεν είναι μόνο ευεργετικό λόγω των βιταμινών, αλλά και απομακρύνει απόλυτα τη δίψα. Θα χρειαστεί:

• 1 kg φρούτου.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• λίτρο νερού.

Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων. Βρασμένο σιρόπι ζάχαρης, που ψύχεται και θερμαίνεται σε βάζα, καλύπτοντας τα φρούτα. Οι τράπεζες με περιεχόμενα αποστειρώθηκαν για 15 λεπτά. Το κομπότ είναι έτοιμο, αφήνεται να κρυώσει και να αποθηκευτεί για ένα χρόνο στο κελάρι ή στο κελάρι.

Cranberry χύνοντας

Για μια κλασική συνταγή λικέρ, θα χρειαστείτε:

• μούρο - 500 g.
• νερό - 500 ml.
• ζάχαρη - 700 g

Τα φρούτα ζυμώνουν και βάζουν μια γυάλινη φιάλη με ένα φαρδύ λαιμό.

Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στα φρούτα, αναμειγνύονται και, περιτυλίχοντας το δοχείο γύρω από το λαιμό με γάζα, αφήνονται για αρκετές ημέρες σε ένα κρύο δωμάτιο χωρίς φως. Η μάζα αναμειγνύεται από καιρό σε καιρό. Όταν ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης, γαντζώθηκε από το καουτσούκ στο λαιμό του δοχείου, τρυπώντας μια οπή με μια βελόνα σε ένα από τα δάκτυλα. Το ποτό αφήνεται να «παίξει» για 40 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρεται από το κέικ και χύνεται σε φιάλες. Για μακρόχρονη αποθήκευση βάζετε στο ψυγείο.

Αυτό το μικρό κόκκινο μούρο είναι κάτοχος ρεκόρ από την ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτό θα στηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα θεραπεύσουν τα κρυολογήματα, θα ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση και θα καθαρίσουν τα αγγεία.