Η χρήση χυμού σφενδάμου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το σφενδάμι μας δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο η σημύδα. Ωστόσο, από τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν είναι κατώτερος από αυτόν.

Στις περιοχές της Βόρειας Αμερικής, το ποτό αυτό είναι εθνικό και παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τι συνιστά το σφένδαμνο σφενδάμνου, πώς είναι χρήσιμο, πώς να συλλέγει σφενδάμι σφενδάμου και τι μπορεί να γίνει από αυτό.

Σύνθεση χυμού σφενδάμου

Το σφρίγος Maple είναι ένα ανοιχτό κίτρινο υγρό που ρέει από κομμένο ή σπασμένο κορμό και κλαδιά σφενδάμου. Ο σωστά συλλεγμένος χυμός σφενδάμνου έχει γλυκιά γεύση, με ελαφριά ξυλώδη γεύση.

Εάν ο χυμός συλλέγεται αφού οι μπουμπούκια έχουν ανθίσει στο δέντρο, θα είναι λιγότερο γλυκό. Η γεύση εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία σφενδάμου: ο χυμός του αργυροειδούς, του τέφρα και του κόκκινου σφενδάμνου είναι πικρός, καθώς περιέχει μικρή σακχαρόζη. Το σφενδάμικο Maple αποτελείται από:

• νερό (90%).
• σακχαρόζη (από 0,5% έως 10% ανάλογα με τον τύπο του σφενδάμου, τις συνθήκες ανάπτυξης του και την περίοδο συλλογής του υγρού).
• γλυκόζη ·
• φρουκτόζη.
• δεξτρόζη;
• βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ, C,
• μεταλλικές ουσίες (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, πυρίτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο) ·
• πολυακόρεστα οξέα.
• οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό, φουμαρικό, ηλεκτρικό);
• τανίνες?
• λιπίδια ·
• αλδεϋδες.

Τι είναι χρήσιμο σφενδάμι σφενδάμου

Λόγω του ότι ο χυμός σφενδάμου περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, οργανικά οξέα, το προϊόν αυτό συμπληρώνει τα αποθέματα του σώματος μας με ευεργετικά στοιχεία, τα οποία είναι ιδιαίτερα αναγκαία την άνοιξη, καθώς και με το beriberi. Επιπλέον, το σφενδάμι έχει τα παρακάτω χρήσιμες ιδιότητες:

• έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα.
• βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ανανεώνει τα ενεργειακά αποθέματα.
• συμμετέχει στον καθαρισμό αιμοφόρων αγγείων.
• εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία, την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων,
• έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• έχει χολερροϊκό αποτέλεσμα.
• ομαλοποιεί το πάγκρεας.
• έχει αντισηπτικές, βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• προωθεί την ταχεία επούλωση πληγών, εγκαυμάτων.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• βοηθά στη βελτίωση της σεξουαλικής δραστηριότητας των ανδρών.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι κυρίως κορεσμένο με φρουκτόζη και η γλυκόζη περιέχεται σε πολύ μικρές ποσότητες, δεν επιτρέπεται η χρήση σφενδάμου σφενδάμνου στον διαβήτη. Το σφρίγος του Maple ενδείκνυται επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει πολλές ορυκτές και άλλες ευεργετικές ουσίες απαραίτητες για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και τη διατήρηση της υγείας της μέλλουσας μητέρας.

Πότε και πώς να συλλέγουν σφενδάμι σφενδάμου

Αντιμετωπίσαμε τα οφέλη, τώρα θα εξετάσουμε πώς και πότε είναι δυνατόν να συλλέξουμε σφενδάμι σφενδάμου.

Το υγρό συλλέγεται τον Μάρτιο, όταν φτάνει η θερμοκρασία του αέρα -2 έως + 6 ° C. Ένα σαφές σημάδι ότι είναι καιρός να ξεκινήσετε τη συλλογή είναι το πρήξιμο των οφθαλμών στο δέντρο. Οι ημερομηνίες συλλογής λήγουν με τη στιγμή της διάλειμμα. Έτσι, η περίοδος συλλογής, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, κυμαίνεται από δύο έως τρεις εβδομάδες. Για να συλλέξετε το υγρό, θα χρειαστείτε εργαλεία:

• ικανότητα ·
• αυλάκι ή άλλη διάταξη ημικυκλικού σχήματος, μέσω του οποίου ο χυμός θα πέσει μέσα στο δοχείο.
• τρυπάνι ή μαχαίρι.

Χωρητικότητα κατάλληλο για γυαλί ή πλαστικό. Πλύνετε καλά πριν τη χρήση. Το σφρίγος Maple ρέει κάτω από το φλοιό, στο ανώτερο στρώμα του κορμού, οπότε η τρύπα δεν πρέπει να γίνει βαθιά (όχι περισσότερο από 4 cm), καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του δέντρου.

Η οπή είναι κατασκευασμένη υπό γωνία 45 μοιρών, από κάτω προς τα πάνω σε βάθος 3 εκ. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι ή ένα μαχαίρι. Στην προκύπτουσα τρύπα πρέπει να εισάγετε ένα αυλάκι ή σωλήνα και να το οδηγήσετε ελαφρά στον κορμό. Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από το σωλήνα. Ως σωλήνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι του κλάδου, κατά μήκος του οποίου να δημιουργήσετε ένα κανάλι για το χυμό αποστράγγισης. Κατά τη συλλογή χυμού συνιστάται να ακολουθήσει κανόνες:

• επιλέξτε ένα δέντρο με πλάτος κορμού τουλάχιστον 20 cm.
• μια τρύπα που πρέπει να γίνει στο βόρειο τμήμα του κορμού.
• η βέλτιστη απόσταση από το έδαφος μέχρι την οπή είναι περίπου 50 cm.
• η βέλτιστη διάμετρος της οπής είναι 1,5 cm.
• ο καλύτερος χυμός ξεχωρίζει σε μια ηλιόλουστη μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σφενδάμι: συνταγές κονσερβοποίησης

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, 15-30 λίτρα χυμού μπορούν να συλλεχθούν από μια τρύπα, έτσι πολλοί έχουν αμέσως μια ερώτηση σχετικά με το πώς να αποθηκεύουν σφενδάμι σφενδάμου.

Μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για περισσότερο από δύο ημέρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανακυκλωθεί. Και τώρα θα καταλάβουμε τι μπορεί να γίνει από σφενδάμι σφενδάμνου. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι η διατήρηση ή το μαγείρεμα σιροπιού σφενδάμνου. Επιπλέον, από αυτό μπορείτε να κάνετε μέλι σφενδάμου, βούτυρο ή ζάχαρη. Δεδομένου ότι η διατήρηση είναι ο ευκολότερος και πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης, εξετάστε μερικές συνταγές., πώς να διατηρήσετε το σφενδάμι σφενδάμνου.

Συνταγή χωρίς ζάχαρη:

1. Αποστειρώστε τράπεζες (20 λεπτά).
2. Ζεστάνετε το χυμό στους 80 βαθμούς.
3. Χύστε τα σε δοχεία και σφίξτε καλά.

Συνταγή ζάχαρης:

1. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό (100 g ζάχαρη ανά λίτρο χυμού).
3. Φέρε τον χυμό σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσει τελείως τη ζάχαρη.
4. Ρίξτε ζεστό σε δοχεία και βιδωτά καπάκια.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση λίγο, μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού στην κονσερβοποίηση. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να είναι καλά πλυμένα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσει. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα υπέροχο σφενδάμι σφενδάμνου. βάμμα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και μερικά αποξηραμένα φρούτα σε ένα λίτρο χυμού, αφήστε για 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή - θερμαίνετε ένα λίτρο υγρού στους 35 βαθμούς, προσθέτετε μερικές σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, περίπου 15 γραμμάρια ζύμης, δροσερό και αφήνεται να εγχυθεί για περίπου δύο εβδομάδες. Παίρνετε ένα "αφρώδες κρασί από σφενδάμι".

Πολύ χρήσιμο σφενδάμι σφενδάμου. Για να το κάνετε, πρέπει να πάρετε 10 λίτρα χυμού, βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, δροσερό, προσθέστε 50 γραμμάρια ζύμης, αφήστε να ζυμώσει για τέσσερις ημέρες.Στη συνέχεια εμφιαλώνονται, φέρονται ή καλύπτονται και αφήνονται να εγχυθούν για έως και 30 ημέρες.

Τέτοιο quass σβήνει απόλυτα τη δίψα, καθαρίζει το σώμα, βοηθά με τις νεφροπάθειες, το ουροποιητικό σύστημα.

Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι σφενδάμου

Το σιρόπι χυμού Maple παρασκευάζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να εξατμιστεί το νερό από αυτό. Παίρνουμε ένα εμαγιέ βαθύ σκάφος, ρίχνουμε χυμό σε αυτό και το πυροδοτούμε. Όταν το υγρό βράζει, μειώνουμε τη φωτιά.

Ένα σημάδι της ετοιμότητας του σιροπιού είναι ο σχηματισμός μίας ιξώδους μάζας με χρώμα καραμέλας και ελαφρά ξυλώδη οσμή. Αφού κρυώσει λίγο, το σιρόπι πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο. Το προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Για την παρασκευή ενός λίτρου σιροπίου θα χρειαστεί 40-50 λίτρα χυμού. Το σιρόπι σφενδάμνου έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες.

Αμερικανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι ακόμη πιο χρήσιμο από το μέλι. Καλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μεταφέρει μια τεράστια ποσότητα ενέργειας, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μνήμη,βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, ενισχύει τους καρδιακούς μυς, είναι αποτελεσματικό αντιφλεγμονώδες και αντισηπτικό.

Το σιρόπι εμπλουτίζεται με μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, που είναι απαραίτητα για το σώμα μας.

Πιθανή βλάβη από σφενδάμι σφενδάμνου

Ο καρπός του Maple φέρνει τεράστια οφέλη και μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο αν το άτομο είναι αλλεργικό σε αυτό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το προϊόν πριν, πίνετε μισό ποτήρι για να ξεκινήσετε, αν δεν υπάρχει καμία επιδείνωση της κατάστασης του σώματος (ναυτία, ζάλη, δερματικό εξάνθημα, βήχας, δύσπνοια), τότε δεν αντενδείκνυται για εσάς.

Παρά το γεγονός ότι ο χυμός περιέχει μια μικρή ποσότητα γλυκόζης και μπορεί κατ 'αρχήν να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς, το προϊόν αυτό περιέχει ακόμη ζάχαρη και δεν πρέπει να παρασύρεται από αυτό.

Επιπλέον, σε ορισμένους τύπους και χαρακτηριστικά της νόσου, στα προχωρημένα στάδια της χρήσης της αντενδείκνυται. Ως εκ τούτου, τα άτομα με διαβήτη συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από την κατανάλωση χυμού.