Πώς να προετοιμάσει πιπεριές με λαχανικά και καρότα;

Το γεμιστό βουλγαρικό πιπέρι είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά. Το αλάτισμα είναι ιδανικό για κάθε γεύμα.

Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, το λαχανικό εμποτίζεται σε άλμη, το οποίο αποτελείται από νερό, ζάχαρη, αλάτι, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Το πιπέρι μπορεί να μαγειρευτεί από μόνο του και ως μέρος μιας λαχανικών πιατέλα.

Σήμερα θα σας πούμε πώς αυτό το όμορφο λαχανικό στη ζύμωση του είναι χρήσιμο και μοιράζονται τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία του. Σας συνιστούμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για αυτό το θέμα.

Ιδιαιτερότητες ζύμωσης

Το ζεστό πιπέρι, σε αντίθεση με το γλυκό βουλγαρικό, είναι συνήθως φέτα από μόνο του, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Επιπλέον, είναι δυνατή η αποθήκευση των κενών με πικρή πιπεριά ακόμη και χωρίς άλμη. Με την πάπρικα και άλλες γλυκές ποικιλίες αυτού του λαχανικού, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν επιτρέπεται.

Ωφέλεια και βλάβη

Ο αριθμός των θερμίδων σε βούτυρο πιπέρι της Βουλγαρίας εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή άλμης.Κατά μέσο όρο, η ποσότητα αυτή κυμαίνεται από 44 έως 70 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Το υγρό πιπέρι μπορεί να σερβιριστεί με ζεστά και κρύα πιάτα κρέατος, μόνο του ή ως μέρος μιας συλλογής τουρσιών.

Τρώγοντας ξινή πιπεριά φέρνει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το γεγονός είναι ότι κατά την προετοιμασία αυτού του σπιτιού, η σύνθεση βιταμινών του λαχανικού παραμένει η ίδια και δεν υφίσταται καμία αλλαγή.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι πλούσιο σε:

• βιταμίνη C ·
• βιοτίνη ·
• σιδήρου.
• βιταμίνη Β.

Περιέχει τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και τη λειτουργία του σώματος. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο για άτομα με διάφορες ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα μπισκότα δεν είναι κατάλληλα για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό;

Λεπτές πιπεριές με σκούρο πράσινο χρώμα για το ξίδι δεν είναι κατάλληλες. Για ζύμωση, λαμβάνονται ώριμα, σαρκώδη φρούτα που έχουν ένα πρασινωπό-κίτρινο, πορτοκαλί ή καφέ-κόκκινο χρώμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τον τρόπο ζύμωσης για το χειμώνα

Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να είναι ξινό, δηλαδή, χωρίς να κόβουμε τον πυρήνα έξω από αυτό με σπόρους, ή πριν αλάτισμα, αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό με ένα μαχαίρι. Με ποια μορφή να συγκομιδή αυτό το προϊόν, η οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της.

Ολόκληρο

Για την παρασκευή σπιτικό ολόκληρο θα χρειαστεί:

• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άνηθο και μαϊντανός - 1 μεγάλη μάτσα?
• νερό - 1, 5 λίτρα?
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• χονδρό αλάτι μη εμπλουτισμένο με ιώδιο - 1,5 κουταλιάς σούπας. κουτάλια;
• μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι - για γεύση.

Καλώς ωριμασμένα, άθικτα φρούτα πλένονται καλά και ξεκινά η διαδικασία παρασκευής σπιτικών τουρσιών:

1. Οι πράσινοι κόβονται σε μεγάλα κομμάτια με ένα μαχαίρι, ενώ το σκόρδο τίθεται υπό πίεση στο πιεστήριο σκόρδου και στη συνέχεια τα δύο συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ.
2. Βουλγαρικά στρώματα πιπεριάς τοποθετούνται στον πυθμένα του δοχείου μέσα στον οποίο θα αποθηκευτούν, ψεκάζοντάς τα με ένα μείγμα πράσινων και σκόρδου. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρις ότου γεμίσει ο περιέκτης ή τελειώσει η πρώτη ύλη για αλάτισμα.
3. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία άλμης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Μετά από βρασμό ύδατος για 5-10 λεπτά, η άλμη που λαμβάνεται πρέπει να αφεθεί να ψυχθεί σε 35 μοίρες. Μόνο μετά από αυτό, η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται σε ένα δοχείο πιπεριών.Είναι σημαντικό όλα τα φρούτα να καλύπτονται με υγρό.
4. Αφού ρίχνουν, διατηρούν ένα δοχείο με σπιτικά τουρσιά για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από το ζυγό. Μετά από 5-6 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποσταλεί στην αποθήκη στο υπόγειο. Το πιπέρι θα είναι έτοιμο για χρήση σε μισό έως δύο μήνες.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τη ζύμωση πιπεριών σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο., μπορεί να είναι:

• ξύλινο βαρέλι?
• σμάλτο ή πλαστικό κουβά ·
• βάζο τριών λίτρων.

Συνταγή μαγειρικής με λάχανο

Οι πιπεριές με λάχανο μπορούν να παρασκευαστούν σε πλαστικούς κάδους. Η δεξαμενή πριν από το αλάτισμα πρέπει να πλυθεί και είναι καλύτερα να ζεσταίνεται με βραστό νερό. Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για την προετοιμασία της συνταγής:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• λάχανο - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 2 λίτρα.
• μπαχαρικά - για γεύση.

1. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε από τον καρπό πυρήνα με σπόρους. Και στη συνέχεια γεμίστε κάθε πιπέρι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο.
2. Μετά από αυτό, οι γεμιστές πιπεριές σε πυκνά στρώματα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζοντας το χώρο ανάμεσα στα φρούτα, το λάχανο.
3. Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, χύνεται ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα) στο δοχείο βρασμού.
4. Αφού η άλμη έχει κρυώσει σε 35 μοίρες, μπορούν να ρίξουν λαχανικά. Είναι σημαντικό οι πιπεριές να είναι πλήρως καλυμμένες με υγρό.
5. Μετά από αυτό, το κενό είναι καλυμμένο με καθαρή γάζα και τοποθετείται υπό πίεση σε ένα ζεστό δωμάτιο.
6. Σε μια εβδομάδα, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Είναι δυνατόν να επιταχυνθεί η διαδικασία παρασκευής αλάτισης, αν προστεθεί ξίδι στο άλμη σε ποσότητα 50 ml ανά 2 λίτρα νερού.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τη συγκομιδή του ξινολάχανο στα βουλγαρικά πιπέρι:

Με καρότα

Η αλάτι γλυκιά πιπεριά μπορεί να είναι με καρότα, γι 'αυτό πρέπει να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη, και στη συνέχεια να γεμιστεί με τους καρπούς της βουλγαρικής πιπεριάς. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι ταυτόσημη με το αλάτισμα του βουλγάρικου πιπεριού και λάχανου. Για τη λήψη άλμης:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 2 λίτρα.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα λαχανικά ζυμώνονται ολόκληρα ή τα καρότα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.Η διαδικασία της μαγειρικής αυτής της λιχουδιάς δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Όλοι μαζί

Πολύ νόστιμες πιπεριές, αν είναι γεμισμένες με καρότα και λάχανο. Απαιτούμενα συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό.
• λάχανο - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τα παρακάτω βήματα:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο, αλλά όχι πάρα πολύ ρηχό, και το καρότο τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη, μετά από το οποίο αναμιγνύονται σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ.
2. Στο προκύπτον μίγμα λαχανικών, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε για το χυμό από τη στοίβα των λαχανικών, τα οποία πρέπει να στραγγίξετε και να αφήσετε στην άκρη.
3. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τον πυρήνα και γεμίζουν με ένα μείγμα λάχανου και καρότων, και στη συνέχεια τοποθετούνται σφιχτά στο κάτω μέρος της δεξαμενής, σχεδιασμένα για να αποθηκεύουν σπιτικά γλυκά. Όλος ο ελεύθερος χώρος μεταξύ των γεμισμένων φρούτων γεμίζει με ένα μείγμα καρότων και λάχανου. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο εξαπλώσει ένα νέο στρώμα.
4. Αφού γεμίσει το δοχείο, οι πιπεριές χύνεται στο χυμό που αποστραγγίζεται από το μίγμα καρότου-λάχανου. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αραιώσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε ζεστό ζεστό νερό και να προσθέσετε αλατόνερο στο πρόπλασμα.
5. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτουν με ένα καθαρό κομμάτι γάζας και να ασκούν πίεση σε αυτά.Το δοχείο με το μπιγιέ είναι ζεστό για 7-10 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρεται στο κελάρι για αποθήκευση.

Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω;

Στις πιπεριές τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα τέτοια λαχανικά:

• πράσινες ντομάτες;
• κρεμμύδια βολβών.
• ζεστό πιπέρι?
• κολοκύθα.

Αποθήκευση

Κρατήστε τις πιπεριές σε κάθε δροσερό μέρος.. Οι αποθηκευτικοί χώροι και τα κελάρια είναι κατάλληλα για αυτό.

Ποια πιάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Το πιπεράκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Αυτά μπορεί να είναι:

• σαλάτες με κρέας και μανιτάρια με απόξεση.
• σούπες λαχανικών.
• borsch

Συμπέρασμα

Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέσει σπιτικές προετοιμασίες, χρησιμοποιώντας τις ξεχασμένες συνταγές των γιαγιάδων μας. Με τη βοήθεια λαχανικών γεμισμένων μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού.. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συντηρητικά για αλάτισμα στο σπίτι, είναι εύκολο να συμπεράνουμε ότι είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα εργοστάσια.