Για την ουκρανική αγορά, οι χρωματιστές πατάτες είναι ακόμα νέες και ασυνήθιστες, προκαλώντας ενδιαφέρον. Ωστόσο, το εγχώριο Ινστιτούτο Πατάτας έδειξε τα αποτελέσματα της έρευνας για τις πατάτες, δηλαδή δύο τύπους πατάτας με έγχρωμο χρωματισμό του πολτού των κονδύλων. Η πρώτη λέγεται Solokha, η σάρκα της οποίας είναι μπλε, και η δεύτερη, Khortytsya, με μια κοκκινωπή απόχρωση. Οι ερευνητές λένε ότι υπάρχουν 4 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά σε πατάτες με κοκκινωπό, μπλε ή μοβ σάρκα, όπως η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη, από ότι σε κονδύλους με χιονισμένο ή κιτρινωπό μέσο.
"Οι κόνδυλοι που περιέχουν πολλές χρωστικές ανθοκυανίνης, διατηρούν το χρώμα τους, συμπεριλαμβανομένης της μεταγενέστερης θερμικής επεξεργασίας: οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν, να αποστραγγιστούν και άλλα πιάτα από αυτά. ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και θεραπεύει το κυκλοφορικό σύστημα », - δήλωσε ο επιστήμονας. Χρησιμοποιώντας χρωματιστές πατάτες για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων, δεν χρειάζεται να ξέρετε κάτι ιδιαίτερο γι 'αυτό, γιατί πρέπει να το μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως και οι κανονικές λευκές ή κίτρινες πατάτες. 
