Περιγραφή και φωτογραφίες των βρώσιμων και μη εύπεπτων μανιταριών της οικογένειας Russula

Russula (lat. Russula) - αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι μύκητες στα δάση: αποτελούν το 30-45% της μάζας όλων των μανιταριών. Ονομάστηκε έτσι επειδή μερικές από τις ποικιλίες τους μπορούν να τρώγονται ωμά. Υπάρχουν βρώσιμα και μη βρώσιμα δείγματα. Πώς φαίνεται το Russula και πώς να καθορίσετε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας ή όχι, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο μας.

Περιγραφή της οικογένειας Russula

Οι Russulae ανήκουν στο γένος των αγαρικών μανιταριών της τάξης της αγαρικής οικογένειας της οικογένειας Syroezhkov. Τα φρούτα τους είναι σαρκώδη, μεγάλα. Για να μάθετε russula στο δάσος μπορεί να είναι σε φωτεινά, διαφορετικά χρώματα των καπακιών με διάμετρο 2-20 cm σφαιρικό, ημισφαιρικό, σχήμα καμπάνας με λευκή σάρκα και λευκά ίσια πόδια. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το χρώμα του Russula στο τμήμα "Τύποι σκωριών". Τα καπάκια Russula σπάζουν καλά, γεγονός που μειώνει την οικονομική σημασία αυτών των μανιταριών. Καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν το σχήμα τους, γίνονται ανοικτές, επίπεδες και χωνοειδείς, μερικές φορές στριμμένες. Τα μανιτάρια έχουν προσκολλημένα πτερύγια με αμβλεία ή αιχμηρή άκρη.Το χρώμα της διαφοράς είναι από άσπρο σε κίτρινο.

Οι Rususles μεγαλώνουν τον Ιούλιο, η μαζική τους εμφάνιση καταγράφεται τον Αύγουστο και τις αρχές του φθινοπώρου. Βασικά, όλα είναι βρώσιμα, μόνο ένα μικρό μέρος αυτών είναι ακατάλληλο για φαγητό λόγω της ασθενούς τοξικότητας ή της δυσάρεστης γεύσης. Κατάλληλο για χρήση σε φρέσκια και γεμισμένη μορφή. Περιλαμβάνονται στην τρίτη κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών, η οποία περιλαμβάνει μανιτάρια μέσης γεύσης. Μερικοί κατηγοριοποιούνται παρακάτω επειδή δεν αντιπροσωπεύουν θρεπτική αξία.

Πολλοί μπορεί να ενδιαφέρονται για το ερώτημα κάτω από το οποίο το δέντρο μεγαλώνει. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μανιτάρια είναι μυκοριζόμορφα φυτά με ρίζες δέντρων. Μπορούν συχνά να βρεθούν κάτω από τα φυλλοβόλα είδη: δρυς, σημύδα, σκλήθρα, καθώς και κάτω από ερυθρελάτες και πεύκα. Τα Russules περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα βιταμίνες - σε 1 κιλό μανιταριών υπάρχουν 264 mg βιταμίνης Β και 6 mg βιταμίνης PP.

Τύποι syroezhek (με φωτογραφίες)

Στη φύση της Ευρασίας, της Αυστραλίας, της Ανατολικής Ασίας και της Αμερικής, συνήθως στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, υπάρχουν περίπου 275 είδη σκωληκοί, δίνουμε μια σύντομη περιγραφή των πιο κοινών.

Βρώσιμα Russula

Podgodzdok λευκό (ξηρό νεροχύτη). Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αναγνωρίσιμα από το λευκό καπάκι, μερικές φορές με κίτρινα μπαλώματα και ελαφρώς εφηβικά άκρα. Το σχήμα του καλύμματος κυμαίνεται από κυρτό έως χοάνη. Το πόδι είναι μικρό, στενεύει, λευκό ή ελαφρώς καφέ. Στη μαγειρική, οι ξηρές σούπες προετοιμάζουν σούπες, τηγανητά πιάτα, τουρσί. Η γεύση του είναι πικάντικη.

Κίτρινο russula. Αναπτύσσεται σε δάση υγρού σημύδας και σημύδας. Ο χρόνος εμφάνισης είναι Ιούλιος - Οκτώβριος. Στην αρχή έχει ένα ημισφαιρικό κίτρινο καπέλο. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει σε επίπεδη και χοάνη. Έχει διάμετρο 5-10 εκ. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το ξεφλούδισμα του δέρματος στην άκρη του καπακιού. Τα πόδια είναι λευκά.Οι πλάκες είναι λευκές, με το χρόνο να γίνει ανοιχτό κίτρινο και γκρι. Το κίτρινο russula κατατάσσεται στην τρίτη κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Έχει μια γλυκιά, μη καυστική γεύση. Είναι φρέσκο ​​και αλατισμένο.

Russula μπλε. Μανιτάρια, που βρέθηκαν σε κωνοφόρα δάση. Το καπέλο με διάμετρο 3-10 cm είναι βαμμένο με μπλε χρώμα. Το χρώμα είναι ανομοιογενές: μπορεί να είναι μαύρο-μοβ στο κέντρο, ελαφρύτερο προς την άκρη. Το πόδι είναι λευκό, ύψους 3-5 cm.

Russula πράσινο. Ο κάτοικος των κωνοφόρων και των φυλλοβόλων δασών. Μπορεί να αναγνωριστεί από ένα κιτρινωπό πράσινο, κυρτό καπό με μέγεθος μέχρι 10 εκατοστά. Παρά τη μάλλον μη ελκυστική και μη βρώσιμη εμφάνιση του, το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι αλατισμένο, τηγανισμένο και βρασμένο.

Τροφή Russula. Το καπέλο αυτού του Russula έχει ένα όμορφο και ελκυστικό χρώμα - κόκκινο με γκρι στίγματα. Το πόδι της είναι ομαλό, λευκό. Έρχεται τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.

Fried Russula. Εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση. Έχει ένα πιεσμένο καπάκι σκούρο πράσινο και καφέ πιο κοντά στο κέντρο.Το πόδι είναι λευκό με καφέ παφλασμούς στη βάση.

Marsh Russula. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι βρίσκεται συχνά σε βαλτώδεις περιοχές, πευκοδάση. Όπου μεγαλώνει η βρύση russula, είναι συνήθως υγρή και υγρή. Αυξάνεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Σε νεαρή ηλικία, έχει ένα κυρτό καπάκι, στο μέλλον καθίσταται άσχημη. Είναι βαμμένο κόκκινο, πιο κοντά στο κέντρο - καφέ. Το πόδι είναι λευκό, έρχεται με ροζ σκιά. Το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο, κατάλληλο για βρασμό, τηγάνισμα, απολέπιση και αλάτισμα.

Πράσινο Russula. Αυξάνεται όλο το καλοκαίρι μέχρι τον Οκτώβριο. Κατοικεί φυλλοβόλα και μικτά δάση, συνήθως κάτω από σημύδες. Έχει μεγάλο καπάκι - διαμέτρου έως και 15 cm. Σε νεαρούς μύκητες syroezhek είναι ημισφαιρικό, με το πέρασμα του χρόνου να κυρτή ή προστριβή. Βαμμένο σε γκρι-πράσινο ή μπλε-πράσινο. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το βρασμό και το αλάτισμα μετά την ξήρανση.

Πράσινο και κόκκινο φρούτο. Ξεκινάει να μεγαλώνει στα μέσα του καλοκαιριού. Εμφανίζεται από ένα μεγάλο κυρτό καπάκι έως 20 εκατοστά φωτεινών χρωμάτων: κόκκινο, κίτρινο, πορφυρό. Το πόδι έχει ύψος 3-12 cm και διάμετρο 4 cm, λευκό, μερικές φορές με ροζ λάμψη.

Μπλε-κίτρινο Russula. Τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα καπάκια αυτού του είδους σε μια καλά ωριμασμένη μορφή είναι στρογγυλά-προστριχωμένα πρασινωπή ή μοβ. Το πόδι είναι παχύ, κυρίως λευκό, αλλά μπορεί να είναι κοκκινωπό και μοβ. Το μανιτάρι έχει καλή γεύση. Ανήκει στην τρίτη κατηγορία.

Τώρα ξέρετε ποιες βρώσιμες σκόνες μοιάζουν. Υπάρχει επίσης η κατηγορία των μανιταριών υπό προϋποθέσεις, τα οποία μπορούν να έχουν μια δυσάρεστη γεύση, να είναι ακατάλληλα για το μαγείρεμα, αλλά κατάλληλα για απολέπιση. Συντηρητικά βρώσιμα περιλαμβάνουν: russule καφέ, κορίτσι, ώχρα, χρυσοκίτρινο, όμορφο, μαύρο podgruzdok, podgruzdok λευκό, podgruzdok μαύρο, walui, Russula γκρίζα και άλλα.

Και τότε θα γνωρίσουμε τους μη βρώσιμους εκπροσώπους της οικογένειας.

Μη βρώσιμα σκόνες

Αμέσως είναι απαραίτητο να κάνετε μια κράτηση ότι δεν υπάρχει δηλητηριώδης συρόεζ με την άμεση έννοια της λέξης. Η κατηγορία των μη βρώσιμων περιλαμβάνει τα μανιτάρια που έχουν πικάντικη, πικάντικη γεύση, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι ελαφρώς τοξικά ή τοξικά, προκαλώντας ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου, ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές κατά την κατάποση.Πολλοί από αυτούς συχνά έχουν εξωτερικές ενδείξεις παρόμοιες με τους βρώσιμους αδελφούς, γι 'αυτό ονομάζονται ψευδείς russula. Μη βρώσιμα μη τοξικά μανιτάρια περιλαμβάνουν: russula σημύδα, κόκκινο, ροζ, Kele, εύθραυστα, καυστικά, ογκώδη και άλλα.

Birch Russula. Τα καπέλα της Russula έχουν μια ποικιλία από φωτεινά χρώματα και αποχρώσεις: κόκκινο, ροζ, μοβ, γκρι. Δημιουργεί μυκητίαση με ρίζες σημύδας. Εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.

Russula κόκκινο. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση στα τέλη του καλοκαιριού - στις αρχές Σεπτεμβρίου. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι μικρό - μέχρι 6 cm, με επίπεδη κυρτή, σκούρο κόκκινο χρώμα. Αυτή η Russula μυρίζει καλά και έχει μια πικάντικη γεύση.

Ροζ Ρουσούλα. Όπως και το προηγούμενο είδος, βρίσκεται στα πευκοδάση τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Στην αρχή της ανάπτυξής του, το καπάκι έχει ένα κυρτό σχήμα, τότε γίνεται διάτρητο. Βαμμένο σε ροζ. Russula πικρή γεύση.

Κέλε Ρουσούλα. Έχει ένα μικρό καπάκι 3-8 cm σε διάμετρο. Σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης, αλλάζει σχήμα: πηγαίνει από ημικυκλικό έως κοίλο-προσκρούεται με ραβδωτά άκρα. Το χρώμα των σκούρων αποχρώσεων της - κόκκινο, μοβ, μπορντό. Κνήμη πορφυρό-κόκκινο.Η γεύση αυτού του russula είναι πικάντικη, η μυρωδιά είναι ευχάριστη.

Russula εύθραυστο. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες σε όλους τους τύπους δασών. Το καπέλο της είναι 3-5 cm, επίπεδη με κόκκινο δέρμα. Στις άκρες του δέρματος είναι ανοιχτό ροζ, καφέ στο κέντρο, μοβ με ελιά. Η σάρκα είναι εύθρυπτη, πικάντικη για τη γεύση.

Τα μη βρώσιμα τοξικά μανιτάρια είναι τα σκουλαρίκια του Mayr και το σκούπισμα της καύσης.

Russula της Mayra. Το Russula έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά, μια σύντομη περιγραφή θα σας βοηθήσει να το αναγνωρίσετε όταν συναντηθείτε και περνάτε. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα πλούσιο κόκκινο καπέλο. Στην πρώτη ημισφαιρική μορφή, στη συνέχεια επίπεδη, ελαφρώς καταθλιπτική. Το πόδι είναι λευκό, μπορεί να είναι καφέ ή κίτρινο στη βάση. Αναπτύσσεται σε δάση οξιάς. Όταν χρησιμοποιείται προκαλεί ήπια δηλητηρίαση.

Το Russula είναι ζεστό. Κατοικεί σε πευκοδάση. Χαρακτηρίζεται από ένα κόκκινο ή κόκκινο-ροζ καπέλο με διάμετρο 10 cm, επίπεδη κυρτή, και αργότερα διάπλατα. Έχει καυτή δυσάρεστη γεύση και δυσάρεστη οσμή.

Πώς να διακρίνετε βρώσιμα από μη βρώσιμα σκωρίες

Είναι δυνατό να καθορίσετε αν ένα μανιτάρι Russula είναι μπροστά σας - βρώσιμο ή όχι, με διάφορα σημάδια. Έτσι, για τη μη βρώσιμη, πυκνή σάρκα, το ροζ χρώμα του άκρου του ποδιού, δεν υπάρχει καμία βλάβη από σκουλήκια, ακατέργαστες πλάκες, μια ταινία ή μια φούστα στο πόδι είναι χαρακτηριστικές. Όλοι οι μη βρώσιμοι τύποι σίκαλης, κατά κανόνα (αλλά όχι πάντα), έχουν ένα λαμπερό κραυγάζον χρώμα και μια δυσάρεστη οσμή. Όταν το σπάσιμο και το βρασμό της σάρκας αλλάζει χρώμα.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην μπερδεύετε τα βρώσιμα πράσινα και πρασινωπά σκουλαρίκια με ένα δηλητηριώδες σκουλήκι, που είναι κάπως παρόμοια. Ακολουθούν οι διαφορές στη δομή και το χρώμα των ποδιών και των καπέλων που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.

Πόδι. Στο russula, είναι ίσια, ίσως στενός, λευκός. Στο φρυγανιέρα, είναι παχιά στη βάση με τη μορφή ενός κονδύλου, έχει ένα δαχτυλίδι και ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο λεκέδες και veinlets.

Καπέλο. Ο παχύρρεστος έχει μια ταινία κάτω από το καπάκι.

Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια

Παρόλο που, όπως έχουμε ήδη γράψει, οι σκωρίες δεν ενέχουν σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, ωστόσο, ακόμη και με ήπιο βαθμό δηλητηρίασης, η κατανάλωση ενός τοξικού μύκητα θα απαιτήσει επείγουσα βοήθεια. Στην περίπτωση των σκουπιδιών, απαιτείται έκπλυση στο στόμα, ενδεχομένως προκαλώντας εμετό και πλύση στομάχου. Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης από δηλητηριώδη μανιτάρια, μπορεί να προκληθεί βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα, το καρδιαγγειακό σύστημα, το κεντρικό νευρικό σύστημα, το ήπαρ και τα νεφρά. Είναι σημαντικό να βοηθήσετε με τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης. Επειδή, για παράδειγμα, η θεραπεία των βλαβών που προκλήθηκαν από το φρυγανιέρα, που διεξήχθη τη δεύτερη ημέρα, θα είναι ήδη μάταιη.

Διάφοροι δηλητηριώδεις μύκητες προκαλούν ειδικά εφέ όταν λαμβάνονται εσωτερικά, αλλά θα έχουν διάρροια, έμετο και κοιλιακό άλγος. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης μπορούν να εμφανιστούν σε διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τον τρώγοντα μύκητα. Έτσι, για παράδειγμα, η δηλητηρίαση με ανοιχτό κέλυφος θα εκδηλωθεί μέσα σε 8-18 ώρες, με γραμμές - μετά από 6-10 ώρες, με μύγα-agarics - μετά από 30 λεπτά ή 2-6 ώρες, με ψευδή μανιτάρια - μετά από 1-6 ώρες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δηλητήριο από το σώμα με τη βοήθεια του εμετού. Ονομάζεται πίνοντας ένα ποτήρι ζεστό νερό με 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ή 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε επίσης να προκαλέσετε έμετο πίνοντας μια μεγάλη ποσότητα δροσερού νερού και στη συνέχεια πιέζοντας δύο δάχτυλα στη ρίζα της γλώσσας.

Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το στομάχι. Μετά τη διαδικασία, ένα άτομο πρέπει να χρησιμοποιήσει ενεργό άνθρακα (1-2 δισκία ανά 1 kg βάρους). Όπως μπορείτε να δείτε, οι ποικιλίες των russules είναι πολλές. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων σακχάρων. Μερικές φορές ακόμη και τα χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, η οσμή και η γεύση δεν θα είναι σε θέση να βοηθήσουν. Θυμηθείτε: με την παραμικρή αμφιβολία αν ένα μανιτάρι είναι καλό ή δηλητηριώδες, θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε.