Τρόποι διατήρησης αγγουριών για το χειμώνα: πώς να κρατήσετε τα αγγούρια φρέσκα

Φρέσκα, τραγανά αγγούρια με ένα πλήρες σύνολο βιταμινών θα υπερισχύουν πάντα έναντι της κονσερβοποιημένης επιλογής. Δυστυχώς, με ακατάλληλη αποθήκευση, τα φρέσκα αγγούρια αρχίζουν να αποσυντίθενται πολύ γρήγορα. Η μόνη διέξοδος είναι να τρώτε λαχανικά όσο το δυνατόν συντομότερα, ενώ είναι φρέσκα, ή να βρείτε έναν νέο τρόπο αποθήκευσης. Ευτυχώς, απλές μέθοδοι έχουν εφευρεθεί από καιρό για να κρατήσουν τα αγγούρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ελέγξτε τις συστάσεις μας και μάθετε πώς να κρατάτε τα αγγούρια φρέσκα για ολόκληρο το χειμώνα.

Κανόνες επιλογής αγγουριών για μακροχρόνια αποθήκευση

Εξετάστε τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για την επιλογή των αγγουριών για αποθήκευση. Πρώτα απ 'όλα, τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα. Είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος μεταφοράς των αγγουριών από τον κήπο στον τόπο αποθήκευσης. Τα αγγούρια που έμειναν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι πλέον κατάλληλα για μεγάλη αποθήκευση. Επιλέγοντας τα αγγούρια στα εμπορικά δάπεδα, πρέπει να λάβετε υπόψη την κατάσταση ολόκληρης της παρτίδας των λαχανικών. Εάν, γενικά, το προϊόν φαίνεται ζεστό, δεν πρέπει να επιλέξετε μεμονωμένα φρούτα διαφορετικά από τα πράσινα - θα επιδεινωθούν γρήγορα ούτως ή άλλως.

Τα αγγούρια πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και βλάβες. Διαφορετικά, οι καρποί δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Μια άλλη σημαντική απαίτηση είναι ότι μόνο οι ποικιλίες εδάφους είναι κατάλληλες. Το πυκνό σώμα και το αφρώδες δέρμα των αγγουριών εδάφους αποθηκεύονται καλά. Αντίθετα, ο χυμώδης πολτός και το λεπτό δέρμα των ποικιλιών θερμοκηπίου είναι εντελώς ακατάλληλα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση φρέσκων αγγουριών.

Με βάση την εμπειρία των εμπειρογνωμόνων, τα καλύτερα διατηρημένα αγγούρια ποικιλίες Kharkov και Nezhinsky. Φρούτα μεγάλων ποικιλιών ανταποκρίνονται επίσης στις απαιτήσεις μας:

• Παρέλαση.
• Ανταγωνιστής.
• Sadko;
• Θάμνος?
• Μη επεμβατική 40;
• Nezhinsky 12;
• Nezhin τοπικό.

Και η τελευταία συμβουλή: εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα χειμερινά αγγούρια, επιλέξτε τα φρούτα από την τελευταία συγκομιδή.

Αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο

Αν κρατάτε τα αγγούρια στο ψυγείο χωρίς μεγάλη προετοιμασία, θα παραμείνουν φρέσκα μόνο για 3 ημέρες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά απλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε πολύ μεγαλύτερη αποθήκευση αγγουριών στο κρύο. Ας δούμε λοιπόν πώς να αποθηκεύετε σωστά αγγούρια στο ψυγείο.

Παγώστε αγγούρι

Η εμφάνιση ολόκληρων κατεψυγμένων λαχανικών αφήνει πολύ επιθυμητό. Η μορφή και η υφή έχουν χαθεί εντελώς. Τα πράσινα φύλλα γίνονται τσαλακωμένα και μαλακά και η γεύση τους επιδεινώνεται. Επομένως, τα αγγούρια πρέπει να τεμαχιστούν πριν από την κατάψυξη. Έτσι τα λαχανικά διατηρούν πλήρως τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα αγγούρια με αυτό τον τρόπο δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από την κατανάλωση. Ως εκ τούτου, η κατάψυξη είναι μια αποδεκτή επιλογή για τη διατήρηση των αγγουριών φρέσκα περισσότερο. Ωστόσο Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική κατάψυξης. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά σε μεσαίες ή μικρές κύβους. Στη συνέχεια, η κοπή θα πρέπει να τοποθετείται σφιχτά σε ειδικές συσκευασίες με κούμπωμα.Στείλτε σακούλες αποθηκευμένες στην κατάψυξη. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση στην παρασκευή σαλάτας ή okroshka.

Αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείο χωρίς κατάψυξη

Στη συνέχεια, εξετάστε τις επιλογές για τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης αγγουριών στο ψυγείο.

• Στο νερό. Σε ένα δίσκο ή ένα μπολ με κρύο νερό πηγής, αφήστε αγγούρια (κάθετα, ουρές κάτω). Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τα φρούτα μόνο κατά 1-2 εκατοστά. Στο ψυγείο (στο διαμέρισμα λαχανικών) πρέπει να φυλάσσεται ένα μπολ με χόρτα. Το νερό είναι επιθυμητό να αλλάζει μία φορά την ημέρα. Απορροφώντας νερό, τα αγγούρια θα αντισταθμίσουν τη φυσική απώλεια υγρασίας. Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα έως 4 εβδομάδες.

• Στο σελοφάν. Τυλίξτε κάθε καρπό σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα ή ταινία. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης ελαχιστοποιεί την ποσότητα υγρασίας που θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης. Τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για έως και 10 ημέρες.

• Συσκευασία χαρτοπετσέτας - Μια άλλη μαγική επιλογή αποθήκευσης φρέσκων αγγουριών. Το Zelentsy θα παραμείνει εντελώς φρέσκο ​​για δύο εβδομάδες. Βάλτε το αγγούρι στο κέντρο της χαρτοπετσέτας (χαρτοπετσέτα) και τυλίξτε και στη συνέχεια συσκευάστε σε σελοφάν. Κάντε αυτή τη διαδικασία με κάθε καρπό.Τώρα μην ξεχάσετε να βάλετε τις "σακούλες" με τυλιγμένα αγγούρια στο ψυγείο. Τα ακατέργαστα αγγούρια, που περιβάλλουν μια χαρτοπετσέτα, παραμένουν στεγνά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της απορρόφησης νερού από την επιφάνεια του καρπού με μια πετσέτα. Η στάθμη υγρασίας μειώνεται, πράγμα που βοηθά να διατηρηθεί το αγγούρι φρέσκο.

• Στο ασπράδι αυγού. Η αρχή της λειτουργίας αυτής της μεθόδου είναι παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση. Χάρη στο ασπράδι αυγού, σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια των αγγουριών που εμποδίζει τον σχηματισμό υγρασίας. Φρούτα πρέπει να είναι προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα, να πλένετε και να στεγνώσει. Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα ωμό αυγό, διαχωρίζοντας το λευκό από τον κρόκο. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τα αγγούρια με πρωτεΐνη. Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα αγγούρια στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης αγγουριών στο κελάρι

Για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά φρέσκα αγγούρια σε βαρέλι, διαβάστε τις συμβουλές μας. Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι σε συνηθισμένα ξύλινα κουτιά. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα παχύ πλαστικό περιτύλιγμα στο κάτω μέρος του κιβωτίου και τοποθετήστε πάνω του τα επιλεγμένα φρούτα αγγουριών. Κορυφή για να διατηρήσετε την υγρασία, επίσης, καλύψτε με σελοφάν. Ως δοχείο, είναι επίσης χρήσιμο οποιοδήποτε σμάλτο ή κεραμικό δοχείο με καπάκι. Στο κάτω μέρος τοποθετήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Κάθε αγγούρι τυλιγμένο με μια χαρτοπετσέτα και βάζετε στην τσάντα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα τυλιγμένα αγγούρια σε ένα δοχείο. Έτσι αγγούρια διατηρούν την υγρασία και τη φρεσκάδα καλύτερα. Σε ένα ξηρό και δροσερό κελάρι καταφέρνει να σώσει αγγούρια για ένα μήνα.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης αγγουριών για το χειμώνα

Εξετάστε τις μεθόδους αποθήκευσης των αγγουριών, που χρησιμοποιήθηκαν από τις γιαγιάδες και τις γιαγιάδες μας. Ανταγωνιστικές μέθοδοι βοηθούν να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν έχετε την επιθυμία και την ευκαιρία, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ασυνήθιστες συνταγές για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια μέχρι το Νέο Έτος.

Συνταγή από το περιοδικό "Worker"

Χρησιμοποιούμε μόνο μικρά ή μεσαία αγγούρια. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, στεγνά, άπλυτα και απευθείας από τον κήπο. Πριν από τη συγκομιδή, είναι επιθυμητό να χτυπήσετε τη σκόνη από το φρούτο και το νερό στους θάμνους. Δώστε τα φρούτα στους θάμνους για να στεγνώσουν.Στη συνέχεια, συλλέγουμε τα φρούτα, προσπαθώντας λιγότερο να τα αγγίξουμε με τα χέρια σας. Τα αγγούρια δεν σκουπίζω!

Σε ένα στείρο βάζο τριών λίτρων τοποθετούμε ένα κανονικό κερί από κερί και τα αγγούρια είναι προσεκτικά και προσεκτικά τοποθετημένα. Γεμίζοντας το βάζο, ανάψτε το κερί μας. Η φωτιά μετατοπίζει το οξυγόνο και η δεξαμενή γεμίζει με διοξείδιο του άνθρακα. Τραβήξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι. Το κερί σβήνει όταν η τροφοδοσία οξυγόνου στην τράπεζα τελειώσει. Τα δοχεία αγγουριών πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Όπως εξηγεί το περιοδικό Worker, τα φρέσκα αγγούρια σε ένα σφραγισμένο δοχείο ενός κεριού βρίσκονται σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο. Αυτό καθιστά δυνατή την επέκταση της φρεσκάδας τους για 1-2 μήνες. Σε ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, τα αγγούρια αποθηκεύονται πολύ καλύτερα.

Πώς να κρατήσετε τα αγγούρια σε ένα βαρέλι

Η επόμενη επιλογή θα σας πει πώς να κρατήσετε τα αγγούρια φρέσκα, ώστε να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ένα ξύλινο βαρέλι από συμπαγές ξύλο. Εξαιρετικά δρύινα βαρέλια ανθεκτικά στην σήψη.Πιάστε καλά τα αγγούρια σε ένα βαρέλι και σφραγίστε ερμητικά με ένα ξύλινο καπάκι. Συγκομιδή βαρέλι αγγουριών για να παραδώσει στον ποταμό και κάτω προς τα κάτω. Φροντίστε να μην παρασύρεται το βαρέλι. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να διατηρηθεί η φρεσκάδα των φρούτων αγγουριών μέχρι τα μέσα του χειμώνα.

Αποθήκευση σε οξεικό θάλαμο

Πώς να βοηθήσετε τα λαχανικά να διατηρήσουν την υγρασία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και πώς να διατηρήσουν φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα, θα προκληθούν από την ακόλουθη μη συμβατική μέθοδο. Για να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο θάλαμο ξυδιού, χρειάζεστε ένα δοχείο σμάλτου και μια πλαστική βάση με τρύπες. Το δοχείο πρέπει να είναι ανθεκτικό στο οξικό οξύ. Στερεωθείστε με τέτοιο τρόπο ώστε τα αγγούρια πάνω σε αυτό να μην αγγίζουν το ξίδι. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε 9% βρώσιμο οξικό οξύ (πάχος 3-4 mm). Τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια βάση σε διάφορα στρώματα, σκεπασμένα με ένα καπάκι και μεταφέρονται σε δροσερό μέρος. Τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για μέχρι 1 μήνα.

Αποθήκευση αγγουριών σε πήλινο δοχείο

Το πήλινο δοχείο είναι ένα εξαιρετικό δοχείο όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια. Σε ένα τέτοιο δοχείο αγγούρια διατηρούν αποτελεσματικά τη φρεσκάδα τους. Έτσι, ρίχνουμε ένα στρώμα ξηρής ποταμοσκιασμένης άμμου σε ένα πήλινο δοχείο και πάνω από αυτό βάζουμε τους καρπούς των επιλεγμένων αγγουριών σε στρώματα. Κατόπιν κοιμόμαστε με ένα άλλο στρώμα άμμου.Έτσι, επαναλαμβάνοντας τα στρώματα, γεμίστε ολόκληρο το δοχείο. Περαιτέρω χωρητικότητα πρέπει να συνδέεται και να θάβεται στο έδαφος. Το χειμώνα, θα είστε σε θέση να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας με φρέσκα και νόστιμα αγγούρια που κατάφερα να διατηρήσετε με αυτό τον πρωτότυπο τρόπο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο λάχανο

Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να κρατήσουν τα νωπά αγγούρια περισσότερο, προσφέρουμε την ακόλουθη αποτελεσματική επιλογή. Αγγούρια πρέπει να φυτευτούν μεταξύ των σειρών των λαχανικών αργότερα ποικιλίες. Οι ωοθήκες των μικρών αγγουριών, μαζί με τα απαλά, εύκαμπτα στελέχη στα οποία αναπτύσσονται, τοποθετούνται προσεκτικά ανάμεσα στα φύλλα (πιο κοντά στον μίσχο). Έτσι, αγγούρια και λάχανο μεγαλώνουν μαζί, και οι καρποί του αγγουριού είναι μέσα στο λάχανο. Το κεφάλι για το λάχανο διατηρείται καλά σε δροσερό μέρος, τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα. Και μαζί με το λάχανο και τα αγγούρια αποθηκεύονται.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι για την αποθήκευση φρέσκων αγγουριών είναι τόσο αποτελεσματικές ώστε όλοι να προσπαθήσουν να τις εφαρμόσουν! Φρέσκα και νόστιμα αγγούρια θα σας προσφέρουν μια καλή διάθεση το χειμώνα.