Κανονικά οι χοίροι ανυψώνονται για να παράγουν λίπος. Ωστόσο, το κρέας χοιρινού κρέατος δεν έχει λιγότερες ποσότητες θρεπτικών και αρωματικών ιδιοτήτων.
Το χοιρινό χρησιμοποιείται ευρέως για την προετοιμασία πολλών πιάτων από όλο τον κόσμο, μόνο οι μουσουλμάνοι δεν το τρώνε. Σε δημοτικότητα, ανταγωνίζεται το κοτόπουλο, αλλά το τελευταίο είναι πολύ κατώτερο από το χοιρινό για χυμό.
Επιπλέον, στον σύγχρονο κόσμο, όπου πολλοί παλεύουν με την παχυσαρκία, είναι πιο επικερδής η αύξηση των χοίρων για το κρέας.
Ως εκ τούτου, θα σας γνωρίσουμε με εκείνες τις φυλές χοίρων που παράγουν το μεγαλύτερο ποσό αυτού του προϊόντος. Μην ξεχάσετε να σας γνωρίσουμε και τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης κάθε φυλής, την απόδοσή της και τους κανόνες της απαραίτητης φροντίδας.
Ποιες είναι οι διαφορές των φυλών κρέατος χοίρων;
Στην εκτροφή χοίρων υπάρχουν τρεις κύριες κατευθύνσεις στην παραγωγή αυτών των ζώων, σύμφωνα με τις οποίες συμβαίνει ολόκληρη η διαίρεση των πετρωμάτων.
Το πρώτο περιλαμβάνει φυλές χοίρων τύπου λίπους.
Αυτές οι φυλές μπορούν εύκολα να διακριθούν ακόμη και από το εξωτερικό τους εξωτερικό, αφού έχουν ένα πολύ βαθύ και ευρύ σώμα. Το μπροστινό μέρος του σώματός τους φαίνεται πιο βαρύ από την πλάτη, αν και το ζαμπόν είναι επίσης σαρκώδες.Με το ίδιο το όνομα αυτού του τύπου γίνεται σαφές ότι έχει αρκετά υψηλά αποθέματα λιπώδους ιστού.
Το γεγονός είναι ότι ήδη σε μισό χρόνο η ανάπτυξη των μυϊκών ινών σε ένα ζώο σταματά λίγο. Το σφάγιο ενός τέτοιου χοίρου μπορεί να περιέχει περίπου 40-45% λίπος από ολόκληρη τη μάζα του σφαγίου, ενώ το κρέας σε αυτό θα είναι μικρότερο από 53%.
Σε ξεχωριστό τύπο περιλαμβάνονται καθολικές φυλές χοίρων ή κρέας.
Αυτοί οι χοίροι ήδη σε νεαρή ηλικία μπορούν να παράγουν πολύ υψηλής ποιότητας κρέας. Χοιρινό κρέας πολύ γρήγορα κερδίζει ένα ζωντανό βάρος, και οι ενήλικες ακόμη και χωρίς προβλήματα συσσωρεύουν πολλά λιπώδη ιστό. Έτσι, η ποσότητα κρέατος ανά σφάγιο μπορεί να είναι από 53 έως 65%, και το λίπος - από 29 έως 37%.
Και τέλος, αυτοί οι χοίροι, για τις φυλές των οποίων θέλουμε να πούμε - κρέας ή μπέικον.
Εξωτερικά, οι χοίροι αυτοί έχουν συνήθως μακρύ σώμα και όχι ιδιαίτερα βαθύ στέρνο. Σε αντίθεση με τις σμηγματογόνες φυλές, το μπροστινό μέρος τους είναι πολύ μικρότερο από την πλάτη, το οποίο αντιπροσωπεύεται από πολύ μαζικό ζαμπόν.
Οι μετρήσεις του περιγράμματος ολόκληρου του σώματος τέτοιων ατόμων παρουσιάζουν συνήθως μεγαλύτερους δείκτες από τις μετρήσεις του μαστού. Μια άλλη διαφορά από τους σμηγματογόνους χοίρους είναι ότι ο τύπος μπέικον είναι σε θέση να αναπτύξει πολύ μυϊκό ιστό, ενώ το λίπος κατατίθεται λίγο αργά.
Μικρά χοιρίδια τέτοιες φυλές μεγαλώνουν πολύ γρήγορα και ήδη από την ηλικία των έξι ή επτά μηνών, οι δείκτες του ζωντανού βάρους τους μπορούν να φθάσουν τα 100 κιλά (αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της διατροφής). Ανάλογα με τη φυλή, ένα σφάγιο μπορεί να αποτελείται από 58-67% κρέας, ενώ το λίπος σε αυτό παραμένει μόνο 21-32%.
Εξετάστε τους πιο σημαντικούς εκπροσώπους του τύπου κρέατος χοίρων.
Βάρος χοίρων Duroc: Γνωρίστε όλα τα χαρακτηριστικά
Εμφάνιση των εκπροσώπων της χοιρινού κτήματος Duroc
Αυτή η φυλή είναι πολύ μεγάλη σε μέγεθος. Το μήκος σώματος ενήλικων αρσενικών ατόμων δύο ετών μπορεί να φθάσει τα 1,8 μέτρα, οι χοιρομητέρες είναι ελαφρώς μικρότερες σε μέγεθος.
Στα γενικά χαρακτηριστικά των φυλών χοίρειου κρέατος, αναφέραμε ότι έχουν ένα πιο τυπικό επίμηκες σχήμα, αλλά στην περίπτωση αυτή, δεν είναι όλα τα πράγματα.
Σφάγια χοίροι duroc πολύ μαζική και ευρεία, με ελαφρώς τοξωτή πλάτη. Ταυτόχρονα, το κεφάλι είναι πολύ μικρό, με αιχμηρά αυτιά να κολλάνε ή να κρέμονται προς τα εμπρός.
Αυτοί οι χοίροι είναι αρκετά δραστήριοι, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Αυτό συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό από τα πολύ δυνατά και ανθεκτικά πόδια τους, τα οποία αυξάνουν το σφάγιο ψηλά από το έδαφος: ανεξάρτητα από το βάρος που το ζώο φθάνει, η κοιλιά του χτυπάει στο έδαφος.
Εξωτερικά, αυτή η φυλή μπορεί επίσης να διακρίνεται από το χρώμα του δέρματος.Μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου: υπάρχουν χοίροι και ελαφρύ χρυσό και σκούρο καφέ, πραγματικά καφέ. Οι τρίχες είναι μεσαίου μήκους, το χρώμα είναι το ίδιο με το δέρμα του ζώου.
Φυσικά, οι χοίροι γίνονται λιγότερο δραστήριοι με την ηλικία, καθώς αρχίζουν να μαζεύουν πολύ γρήγορα. Έτσι, ένας ενήλικας μπορεί να ζυγίζει ακόμη και 250 κιλά. Ταυτόχρονα, το πάχος του υφάσματος μπορεί να είναι μικρότερο από 3 εκατοστά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και για χοίρους τύπου μπέικον, αυτό είναι πολύ χαμηλός δείκτης. Ωστόσο, χάρη σε αυτό, η ποσότητα κρέατος στο σφάγιο Durok μπορεί να είναι 80%.
Πόσο υψηλή είναι η παραγωγικότητα των χοίρων Duroc και πώς να αυξηθεί
Κάτω από την παραγωγικότητα των χοίρων, πρέπει να ληφθεί υπόψη το ποσό των κρεάτων και των λιπών που μπορούν να ληφθούν από ένα ενιαίο σφάγιο, με ελάχιστο οικονομικό κόστος. Αναφέραμε παραπάνω ότι αυτή η φυλή είναι σε θέση να παράγει από ένα σφάγιο μέχρι και το 80% του κρέατος, αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο με τη σκόπιμη τροφή του κρέατος.
Ειδικότερα, για να επιτευχθούν αυτά τα αποτελέσματα, είναι πολύ σημαντικό να δοθούν στα ζώα πολλές πρωτεϊνικές τροφές. Αλλά μην είστε απογοητευμένοι από τους χοίρους Duroc, γιατί με τη σωστή σίτιση εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε πώς οι χοίροι θα αποκτήσουν γρήγορα το μέγεθος και το βάρος.
Δηλαδή, λίγους μήνες εντατικής σίτισης - και θα έχετε τουλάχιστον 100 κιλά όμορφο νεαρό κρέας. Με την ηλικία, η διαδικασία απόκτησης σωματικού βάρους σχεδόν δεν σταματά, αν δεν λάβετε υπόψη τις χοιρομητέρες.
Αποδείχθηκε πειραματικά ότι οι συνθήκες κράτησης αντικατοπτρίζονται πολύ στην παραγωγικότητα των χοίρων. Μιλάμε για επαρκή χώρο για τη ζωτική δραστηριότητα των ζώων, τον αερισμό και την καθαριότητα των στυλό, την ζεστασιά τους κατά την ψυχρή περίοδο και την απουσία εξωγενούς θορύβου και ερεθιστικών ουσιών.
Έτσι, έχοντας δημιουργήσει απολύτως ιδανικές συνθήκες για τους χοίρους του Duroc, τόσο από άποψη στέγασης όσο και από πλευράς σίτισης, οι Αμερικανοί κτηνοτρόφοι ήταν σε θέση να αναπτύξουν άτομα 400 κιλών, το ποσοστό της αναλογίας κρέατος και των λιπωδών ιστών ήταν 6: 1.
Συνοπτικά για τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της φυλής
Το πιο σημαντικό πλεονεκτήματα Αυτή η φυλή χοίρων από κρέας πρέπει να περιλαμβάνει:
- Η δυνατότητα να αναπτυχθεί πολύ γρήγορα και να κερδίσει ζωντανό βάρος.
- Καλή προσαρμοστικότητα σε διάφορες συνθήκες κράτησης, ακόμη και σε συνεχή περπάτημα σε στυλό.
- Η ικανότητα να πάρει μεγάλες ποσότητες κρέατος καλή γεύση.
- Η σχεδόν πλήρης απουσία υποδόριου λίπους.
- Η ήρεμη διάθεση των ζώων: δεν δαγκώνουν ούτε τους ιδιοκτήτες ούτε τους άλλους και δεν δείχνουν επιθετικότητα προς τους απογόνους τους.
Δεν θα σας παραπλανήσουμε ότι οι χοίροι Duroc είναι απλά η ιδανική παραλλαγή των χοίρων τύπου μπέικον. Παρ 'όλα αυτά, αυτοί οι χοίροι έχουν τη δική τους ελλείψεις:
- Κάποτε, η χοιρομητέρα είναι σε θέση να παράγει ένα μικρό αριθμό χοίρων, ο μέγιστος αριθμός μπορεί να είναι 10. Ωστόσο, αυτό έχει τα πλεονεκτήματά του, αφού ένας μικρός αριθμός απογόνων δείχνει υψηλότερο ποσοστό επιβίωσης.
- Τα ζώα αυτής της φυλής είναι πολύ ευαίσθητα σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
- Ο ρυθμός αύξησης βάρους, ιδιαίτερα η ανάπτυξη μυϊκού ιστού, θα εξαρτηθεί από την ποσότητα και την ποιότητα της πρωτεϊνικής τροφής που παρέχεται στους χοίρους.
Φροντίστε κατάλληλα για τους χοίρους Duroc
- Αυτά τα ζώα δεν είναι ιδιότροπα για το περιεχόμενο · το περιεχόμενο σε ανοικτά στυλό κατά τη διάρκεια των 5-6 ζεστών μηνών είναι αρκετά κατάλληλο για αυτούς.
- Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η συχνότητα της διατροφής κατά τη χειμερινή περίοδο πρέπει να είναι 3 φορές την ημέρα, το καλοκαίρι - 2.
- Η φυλή είναι επιρρεπής σε ασθένειες, επομένως δεν πρέπει να επιτρέπεται η συσσώρευση στον αχυρώνα και τα στυλό μεγάλων ποσοτήτων ρύπων και σκόνης, έλλειψης καθαρού αέρα και ρευμάτων.
Όλα τα χαρακτηριστικά των χοίρων μπέικον Pietren
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτής της φυλής των χοίρων στα εξωτερικά της χαρακτηριστικά;
Αυτή η φυλή μπορεί να διακρίνεται ακόμη και με τη μορφή του σώματος, δεδομένου ότι είναι σύντομη, αλλά αρκετά μεγάλη. Επίσης, παρά τα λεπτά και ελαφρά οστά, το μυϊκό σώμα είναι πολύ καλά ανεπτυγμένο, το ζαμπόν είναι επίσης αρκετά μαζικό.
Το κεφάλι είναι μικρό, ελαφρύ, με ευθεία προφίλ. Τα αυτιά του Pietren είναι όρθια, σύμφωνα με το μέγεθος του κεφαλιού είναι επίσης μικρά. Το στήθος των ζώων είναι φαρδύ, αλλά όχι βαθύ.
Οι πλάτες τους είναι επίσης φαρδιές, πολύ μυϊκές. Boca στρογγυλεμένες, δείχνουν επίσης ένα μεγάλο απόθεμα κρέατος, και όχι λίπος ιστού.
Το χρώμα του δέρματος της περιγραφόμενης φυλής χοίρων μπορεί να βρεθεί τόσο λευκό όσο και τρελό. Ωστόσο, πιστεύεται ότι οι κηπευτικές κηλίδες είναι ακόμα πιο κατάλληλοι γενετικοί φορείς για ποιότητες αναπαραγωγής. Για το λόγο αυτό, κατά τη διάρκεια της μαζικής αναπαραγωγής του Pietren, συνιστάται η αφαίρεση των χοιρομητέρων για σφαγή.
Το κύριο χαρακτηριστικό και το πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι ο χοίρος Pietren είναι δίκαιος δεν είναι γενετικά προδιάθεση για τη συσσώρευση λιπώδους ιστού.
Ταυτόχρονα, η φυλή χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες σημαντικές παραμέτρους:
- Το βάρος των ενήλικων αρσενικών μπορεί να φτάσει από 240 σε 260 κιλά, και οι χοιρομητέρες - από 220 έως 240.
- Το μήκος του σώματος είναι σύντομο και το μέσο ημερήσιο κέρδος είναι μόνο 700-750 γραμμάρια.
Η παραγωγικότητα της φυλής ή ποιες ποσότητες κρέατος μπορούν να ληφθούν κατά την αναπαραγωγή της;
Είναι δύσκολο να πούμε πόσο κερδοφόρα ή μη κερδοφόρα είναι να αναπαράγουμε χοίρους μιας δεδομένης φυλής σε μια οικογένεια. Όλα θα εξαρτηθούν από το εάν μπορείτε να προμηθευτείτε το απαραίτητο φαγητό για τα ζώα και τις απαραίτητες συνθήκες για τα ζώα.
Σε γενικές γραμμές, αξίζει να σημειωθεί ότι οι χοιρομητέρες της φυλής Pietrain έχουν ένα μικρό τοκετό - μόνο έως και 8 χοιρίδια. Ταυτόχρονα, μόνο μία χοιρομητέρα μπορεί να ταΐσει μόνο 6 χοιρίδια.
Και αν και η νεότερη γενιά έχει πολύ υψηλή βιωσιμότηταμεγαλώνουν αργά. Αν εφαρμόσετε σε αυτούς πάχυνση, τότε μόνο στην ηλικία των 210-240 ημερών, οι χοίροι θα είναι σε θέση να κερδίσουν 100 κιλά. Ωστόσο, το κόστος του 1 κιλού ανάπτυξης δεν είναι τόσο υψηλό - 4.5-5 μονάδες τροφοδοσίας.
Ως αποτέλεσμα της προσεκτικής φροντίδας και της εντατικής σίτισης, η ποσότητα κρέατος σε ένα σφάγιο κατά μέσο όρο φτάνει το 62%, ενώ ο αριθμός των λιπωδών ιστών είναι ίσος με μόνο 28%. Μόνο το γάμο ενός ενήλικα μπορεί να ζυγίζει περίπου 8-9 κιλά.
Ποια φροντίδα απαιτείται για τους χοίρους της φυλής Petroc;
Η μεγαλύτερη δυσκολία στη διατήρηση αυτής της φυλής ανακύπτει σε θέματα φροντίδας. Το γεγονός είναι ότι τα ζώα αυτά ανεχίζουν πολύ καλά τον εγκλιματισμό - δεν τους αρέσει ούτε το κρύο ούτε η ζέστη. Στη συνήθη ζωοτροφή, αυτοί οι χοίροι δεν θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, γι 'αυτό πρέπει να δοθεί τροφή όχι μόνο θρεπτική αλλά και ισορροπημένη σε σχέση με διάφορα ιχνοστοιχεία και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το άγχος έχει επίσης πολύ αρνητικές επιπτώσεις στην ανάπτυξη των ζώων.
Χοίρειο κρέας χοίρου Hampshire: σε παραμέτρους και παραγωγικότητα
Τι είναι διαφορετικό και τι είναι ιδιαίτερο για τη φυλή;
Οι περισσότεροι που διακρίνουν αυτή τη φυλή είναι το χρώμα του δέρματος που είναι χαρακτηριστικό αυτών των ζώων: είναι σχεδόν μαύρο, αλλά έχει αναγκαστικά μια φαρδιά λευκή ταινία που περιβάλλει σχεδόν το σώμα στην περιοχή των ωμοπλάτων και των μπροστινών ποδιών.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της φυλής είναι το χαρακτηριστικό της ελαφρύ κεφάλι με ευθύγραμμο ρύγχος μικρά μεγέθη.
Τα αυτιά είναι επίσης μικρά, όρθια. Το σώμα της περιγραφόμενης φυλής χοίρων είναι επίμηκες, με αρκετά μεγάλη και ισχυρή πλάτη. Τα πόδια των ζώων δεν είναι πολύ μακρά, αλλά ισχυρά, οι οπλές ευθύγραμμες.
Η φυλή χοίρων Hampshire παρουσιάζει την υψηλότερη απόδοση όταν διασχίζει με άλλες φυλές και δημιουργεί νέους υβριδικούς χοίρους τύπου κρέατος.
Με καθαρή διασταύρωση, ωστόσο, η υψηλή παραγωγικότητα δεν εμφανίζεται μεταξύ των κύριων παραμέτρων των ατόμων αυτής της φυλής, πρέπει να σημειωθούν τα εξής:
- Τα ζώα συνήθως έχουν μέσο μέγεθος, αν και σε σύγκριση με τις παραπάνω φυλές βρίσκονται σε ύψος. Ο κάπρος μπορεί να φτάσει σε ένα μέγιστο βάρος 310 κιλών και μια χοιρομητέρα στα 250.
- Παρόλο που η νεότερη γενιά της φυλής Hampshire εμφανίζεται αρκετά ισχυρή, παρατηρείται μια μάλλον αργή ανάπτυξη μέχρι την ηλικία των 8 μηνών, αν και αργότερα πολύ γρήγορα αρχίζουν να κερδίζουν σωματικό βάρος.
Πόσο κερδοφόρα είναι η εκτροφή χοίρων του Hampshire: τα κύρια επιχειρήματα και τα αντεπιχειρήματα
Τα επιχειρήματα για τη χρήση αυτής της φυλής στο νοικοκυριό θα είναι αυτά η φυλή είναι πολύ προσαρμοστική. Μπορεί να διατηρηθεί σε σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες, σε κάθε περίπτωση, θα είναι σε θέση να δώσει τα μέγιστα αποτελέσματα (αν, φυσικά, μην ξεχάσετε την απαραίτητη σίτιση).
Επιπλέον, αυτά τα ζώα μπορούν ακόμη και να βοσκήσουν σε βοσκότοπους. Ως φυλή κρέατος, οι Hampshires δίνουν σχεδόν πλήρως τα σφάγια κρέατος, με πολύ λεπτά στρώματα λιπαρών ιστών. Εάν χρησιμοποιείτε για τη διατροφή τους υψηλής ποιότητας και ισορροπημένη τροφή, η ημερήσια αύξηση μπορεί να κυμανθεί από 900 έως 950 γραμμάρια.
Η πολυπλοκότητα του περιεχομένου της περιγραφείσας φυλής έγκειται στο γεγονός ότι αυτά τα ζώα είναι εξαιρετικά ντροπαλά. Αγχωτικές καταστάσεις γενικά μπορεί να προκαλέσουν απώλεια βάρους, επιβράδυνση της ανάπτυξης.
Επίσης, οι χοίροι χοίρων του Hampshire χαρακτηρίζονται από μέτρια γονιμότητα. Συνήθως σε ένα σκουπίδι δεν υπάρχουν περισσότερα από 8 χοιρίδια, μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, ο αριθμός αυτός μπορεί να φτάσει τον αριθμό των 10-12 ατόμων.
Αλλά, παρά το γεγονός αυτό, οι χοιρομητέρες εκδηλώνουν τον εαυτό τους στο ρόλο των πολύ φροντισμένων μητέρων, που μπορούν να βγουν έξω και να τρέφονται καλά με κάθε αριθμό απογόνων.
Παρέχουμε στα ζώα σωστή φροντίδα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι είναι πολύ σκληρές.Ακόμη και με την περιεκτικότητά τους σε ανοικτούς στυλό μην φοβάστε ότι το ζώο μπορεί να αρρωστήσει.
Τα σχέδια δεν είναι επίσης τρομερά γι 'αυτά. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε την υγιεινή και άλλα μέτρα καθαριότητας, αφού η βρωμιά σε κάθε περίπτωση θα είναι μια άμεση πηγή ασθένειας.
Άλλες ράτσες χοίρων κρέατος που αξίζει να δώσουν προσοχή
Χοίροι Landrace: γενικά χαρακτηριστικά
Όχι λιγότερο δημοφιλής και παραγωγικός είναι και η φυλή των χοίρων του Landrace τύπου μπέικον.
Κατά την ενηλικίωση, ένας αγριόχοιρος μπορεί εύκολα να φτάσει 310 κιλά.
Οι χοιρομητέρες μπορούν να δώσουν πολύ πολυάριθμους τοκετούς - περίπου 12 χοίρους.
Η αύξηση του σωματικού βάρους ανά ημέρα μπορεί να είναι περίπου 700 γραμμάρια, ενώ το κόστος ανά 1 κιλό κέρδους βάρους είναι μόνο 3,9-4 μονάδες ζωοτροφών.
Εξωτερικά, αυτοί οι χοίροι έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα.
Αυτή η φυλή ανήκει σε ένα από τα πιο συνηθισμένα μεταξύ του τύπου κρέατος.
Τα κυριότερα πλεονεκτήματα της φυλής των χοίρων Tamworth
Οι χοίροι της φυλής Tamworth είναι επίσης αξιοσημείωτοι.
Όπως όλοι οι χοίροι μπέικον, έχουν μια ισχυρή δομή σώματος και καλά αναπτυγμένους μύες. Το μήκος ολόκληρου του σώματος ενήλικου ατόμου μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 1,4 μέτρα.
Αυτή είναι μια ακόμη ποικιλία από ποικίλες φυλές χοίρων κρέατος και το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από κορεσμένο κόκκινο έως σκούρο κόκκινο και μπορείτε επίσης να δείτε άτομα με λευκό δέρμα, το οποίο καλύπτεται με μαύρες κηλίδες στο πίσω μέρος.
Για 7-8 μήνες, οι χοίροι φθάνουν εύκολα σε βάρος 100 κιλών.
