Τα οφέλη και οι καλύτερες μέθοδοι κατάψυξης των φραουλών για το χειμώνα

Η φράουλα είναι δικαίως ένα από τα πιο αγαπημένα μούρα. Έχει πολλά πλεονεκτήματα: ζουμερά, νόστιμα, αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Οι φράουλες υποστηρίζουν την ανοσία (ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους). Μια μικρή ποσότητα θερμίδων κάνει αυτό το μούρο ελκυστικό για τη διατροφή. Δυστυχώς, η εποχή φράουλας είναι παροδική και χρειάζονται βιταμίνες όλο το χρόνο. Η σωστή συγκομιδή των φραουλών για το χειμώνα (κατάψυξη) θα επεκταθεί αυτή τη σεζόν και γιορτή για νόστιμα και υγιή μούρα μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων φραουλών

Εάν εξετάσουμε το ερώτημα πόσο χρήσιμες είναι οι κατεψυγμένες φράουλες, τότε πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι όταν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά παρά κατά το μαγείρεμα, την αποστείρωση, την ξήρανση κλπ. Τα κατάλληλα κατεψυγμένα μούρα περιέχουν την ίδια σύνθεση βιταμινών, και φρέσκο. Μετά την απόψυξη, οι φράουλες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα μη κατεψυγμένα: μπορείτε να τρώτε μούρα, να τα προσθέτετε σε άλλα πιάτα και ποτά, να τα χρησιμοποιείτε ως γέμιση για πίτες, να κάνετε καλλυντικές μάσκες προσώπου κλπ. Οι βιταμίνες στις κατεψυγμένες φράουλες διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους. 100 γραμμάρια φράουλας περιέχουν μια ημερήσια δόση βιταμίνης C. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη B9, οι φράουλες υπερβαίνουν τα σταφύλια, τα σμέουρα και άλλα φρούτα. Οι φρέσκες φράουλες έχουν ευεργετική επίδραση επειδή έχουν:

• αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες (βοηθά καλά με κρυολογήματα και φλεγμονώδεις διεργασίες του ρινοφάρυγγα, με χολολιθίαση, ασθένειες των αρθρώσεων κλπ.).
• ικανότητα ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα.
• υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο (χρήσιμη για τη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα).
• υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο (χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας) ·

Φρέσκες φράουλες, κατεψυγμένες χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, διατηρούν την ίδια θερμιδική περιεκτικότητα με το μη κατεψυγμένο - 36-46 kcal ανά 100 g. Τα μούρα φράουλας αποβάλλουν αποτελεσματικά τη δυσάρεστη οσμή από το στόμα.

Επιλογή φράουλας για κατάψυξη

Για την κατάψυξη, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα μούρα σωστά. Δεν έχει σημασία το πώς θα παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα (ολόκληρες, με τη μορφή σνακ φράουλας, με ζάχαρη κ.λπ.), δεν έχει σημασία αν αγοράζετε φράουλες στην αγορά ή τις συλλέγετε στον κήπο σας, υπάρχουν γενικοί κανόνες που αξίζει τον κόπο.Σας εγγυώνται ότι οι κατεψυγμένες φράουλες θα είναι νόστιμες, και τα οφέλη της - το μέγιστο. Για την κατάψυξη πρέπει να επιλεγούν φράουλες:

• (αλλά χωρίς σάπια σαλάτα) είναι κατάλληλα για την παρασκευή και την κατάψυξη των φραουλών), αλλά δεν είναι υπερβολική και δεν αλλοιώνεται (οι φρέσκες φράουλες θα εξαπλωθούν όταν αποψυχθούν, μπορεί να δώσουν μια "μεθυσμένη" γεύση).

• πυκνό και ξηρό (λιγότερο νερό χωρίς πάγο, που θα αραιώσει το χυμό φράουλα κατά την απόψυξη, θα επηρεάσει τη γεύση)?

• μέσο μέγεθος (παγώνει ταχύτερα και καλύτερα).

• αρωματική και γλυκιά (μετά την απόψυξη, παίρνετε και γεύση και γλυκύτητα). Προσδιορίζοντας αυτό δεν είναι δύσκολο - πρέπει να μυρίσετε και να δοκιμάσετε?

• φρέσκο. Η φρεσκάδα υποδεικνύεται από την ελαστικότητα των μούρων, τη λάμψη, τις πράσινες ουρές στα μούρα και τη γεύση φράουλας. Συνιστάται στους ιδιοκτήτες των καλοκαιρινών οικοπέδων και κήπων να πάρουν μια φράουλα νωρίς το πρωί (μέχρι να πέσει η δροσιά) ή το βράδυ κατά το ηλιοβασίλεμα.

Προετοιμασία των φραουλών πριν από την κατάψυξη

Πριν από την κατάψυξη φράουλες θα πρέπει να προετοιμαστεί: overripe, σάπια και κατεστραμμένα μούρα για να επιλέξετε. Απομένουν - να πλυθούν. Ορισμένοι κηπουροί έχουν συμβουλεύσει να μην πλένουν τις φράουλες που καλλιεργούνται στα δικά τους οικόπεδα, αλλά να τους φυσούν με στεγνωτήρα μαλλιών, ώστε να μην βλάψουν την προστατευτική μεμβράνη στα μούρα που προστατεύουν τις φράουλες από τα βακτηρίδια. Ωστόσο, το γεγονός είναι ότι τα πιο επικίνδυνα δεν είναι τα βακτήρια, αλλά τα ελμινθικά αυγά, τα οποία μπορεί να βρίσκονται στο έδαφος και να πέφτουν στα μούρα όταν ποτίζονται ή όταν βρέχει. Οι φράουλες πρέπει να πλένονται σε στάσιμο νερό, σε ένα μεγάλο μπολ (το πλύσιμο σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση είναι ανεπιθύμητο - τα μούρα θα πάθουν βλάβη, ο χυμός θα πάει) σε μικρές μερίδες (έτσι ώστε να μην συνθλίβονται ο ένας τον άλλον). Κατά το πλύσιμο, αφαιρέστε το στέλεχος. Αν σκοπεύετε να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα, τότε είναι καλύτερα να τα αφήσετε - οι φράουλες θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά και δεν θα χάσουν χυμό.

Πλυμένα μούρα είναι καλύτερα τακτοποιημένα σε μια φανέλα / χαρτί πετσέτα ή φύλλο κόντρα πλακέ για να στεγνώσει (σε ​​χαρτί ή ξύλο είναι καλύτερο να τεθεί ένα πλαστικό περιτύλιγμα).

Επιλογή και προετοιμασία πιάτων για την κατάψυξη των φραουλών

Πλαστικά πιάτα είναι τα πιο κατάλληλα για την κατάψυξη των φραουλών (μια τεράστια ποικιλία από τέτοια πιάτα διαφόρων μορφών και μεγεθών πωλούνται). Σελοφάν ή πολυαιθυλένιο είναι επίσης κατάλληλα, αλλά είναι εύκολα σχισμένα από το κρύο. Η κύρια απαίτηση για τα πιάτα:

• δεν υπάρχει οσμή.
• καθαρό?
• ξηρό.

Το μέγεθος των πιάτων εξαρτάται από τον αριθμό των καταναλωτών. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθούν τμήματα ψύξης - σε ένα δοχείο τέτοια ποσότητα φράουλας που μπορεί να καταναλωθεί κάθε φορά θα πρέπει να περιέχει. Δεν επιτρέπεται επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Μέθοδοι παγώματος φράουλας

Φράουλα πάγωμα - Δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται: διπλωμένες φράουλες σε μια τσάντα και τοποθετημένες στην κατάψυξη. Φυσικά, είναι δυνατό να παγώσουμε με αυτόν τον τρόπο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο όπως θα θέλαμε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσουν τις φράουλες, με τη βοήθεια των οποίων τα μούρα διατηρούν το σχήμα τους, τις μοναδικές ιδιότητες, το άρωμά τους και τη γεύση τους.

Κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες

Η πιο κατάλληλη είναι η χρήση της προ-κατάψυξης: τα παρασκευασμένα αποξηραμένα μούρα απλώνουν ένα στρώμα σε δίσκο ή πλάκα (δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους). Στη συνέχεια, ο δίσκος τοποθετείται για 2-3 ώρες στον καταψύκτη σε κατάσταση γρήγορης κατάψυξης ("Super Freeze").

Μετά από αυτό, τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν σε σάκους ή δοχεία και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για περαιτέρω κατάψυξη και αποθήκευση. Αυτά τα μούρα δεν θα χάσουν το σχήμα τους.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα ποτήρι σαμπάνιας ή αφρώδους οίνου, μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το μούρο στον πάγο. Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε μύκητες πάγου, να χύσουν καθαρό νερό και να παγώσουν.

Φράουλες με ζάχαρη

Πριν να καταψύξετε τις φράουλες με ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που θα είναι αποδεκτή από εσάς (με την πάροδο του χρόνου, ένταση εργασίας, ποσότητα ζάχαρης):

• κατάψυξη ολόκληρων καρπών με ζάχαρη. Ανά χιλιόγραμμο μούρων θα χρειαστούν 300 γραμμάρια ζάχαρης (λίγο θρυμματισμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ) ή σκόνη. Τα παρασκευασμένα μούρα (χωρίς στέλεχος) πρέπει να τοποθετούνται σε στρώματα στον πυθμένα του δοχείου, ψεκάζοντας με σκόνη ζάχαρης. Αφήστε 2-3 ώρες στο ψυγείο και μεταφέρετε τις φράουλες σε άλλο δοχείο, ρίχνοντας το ίδιο σιρόπι.Μετά από αυτό κλείστε το δοχείο και καταψύξτε στον καταψύκτη.

• την ίδια επιλογή, αλλά χωρίς σιρόπι. Ρίχνουμε τα μούρα σε σκόνη και τα παγώζουμε αμέσως.

• Κατεψυγμένες φρέσκες φράουλες με ζάχαρη. Η αναλογία των φραουλών και της ζάχαρης είναι 1 x 1. Οι φράουλες που παρασκευάζονται (τα φράουλες που προσφέρονται για την παρούσα συνταγή) είναι χυμένα με ζάχαρη και σπασμένα με μπλέντερ.

Το μίγμα τοποθετείται σε δοχεία (πλαστικά κύπελλα, μήτρες πάγου) και καταψύχεται. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θρεπτική αξία των κατεψυγμένων φραουλών αυξάνεται στα 96-100 kcal.

Φράουλα Puree Frost

Από τις φράουλες μπορούν να μαγειρευτούν και να παγώσουν φράουλες από φράουλα. Οι παρασκευασμένες φράουλες (χωρίς μίσχους φρούτων) θα πρέπει να αλεσθούν με ένα μπλέντερ (κιμά, αλεσμένο με κόσκινο κ.λπ.). Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε δοχεία (κύπελλα) και καταψύχεται. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί μετά την απόψυξη. Για μια αλλαγή, ασκούν να ρίχνουν τις καλυμμένες φράουλες σε τέτοιες πατάτες και να τις παγώσουν. Ο κατεψυγμένος πολτός είναι επίσης ιδανικός για μάσκες προσώπου, λοσιόν και τρίβει.