Περιγραφή των ειδών μυρμηγκιών

Η λέξη "gruzd" σε μετάφραση από την εκκλησιαστική σλαβική σημαίνει "σωρός".

Δεν είναι περίεργο που πήραν αυτό το όνομα.

Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, τα μανιτάρια συλλέγουν τα καρότσια τους και αλατίζονται σε βαρέλια.

Όλα τα είδη ρύγχους συνδυάζουν κοινά χαρακτηριστικά: εμφανίζονται ομόκεντροι δακτύλιοι στο καπάκι και το σχήμα αλλάζει με την ανάπτυξη του μύκητα - πρώτα είναι κυρτό και στη συνέχεια χωνί με τις άκρες στραμμένες προς τα κάτω.

Ανήκουν στους μύκητες. Οι πλάκες μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα, ανάλογα με τον τύπο, και να πάνε στο πόδι. Όλα τα είδη φασολιών συνδυάζονται στο γένος Mlechnik (lat. Lactarius) της οικογένειας Syrushage (lat. Russulaceae).

Μεσημεριανό πραγματικό (Lactarius resimus)

Το 1942, ο μικροβιολόγος Μπόρις Βασίλκοφ σπούδασε το είδος του σολομού, έκανε μια περιγραφή τους και κάλεσε τον λευκό σολομό ένα πραγματικό μανιτάρι γιατί θεωρείται από τον λαό. Παρόλο που μέχρι τώρα η πιπεριά πινηζόταν πραγματική.

Αναπτύσσεται στην περιοχή του Βόλγα, στα Ουράλια, στη Σιβηρία. Καπέλο σε διάμετρο 6-25 cm, λευκό ή κιτρινωπό, ελαφρώς κολλώδες. Το σχήμα του αλλάζει, και κάτω από αυτό είναι λευκές πλάκες. Οι άκρες του καλύμματος μπορούν να καλυφθούν με ένα χνούδι, το οποίο είναι το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους.

Κλωστή 3-9 cm ύψος, κυλινδρικό, λευκό ή κιτρινωπό, άδειο στη μέση. Το σώμα του μύκητα είναι λευκό, με ένα γαλακτώδες χυμό στο σπάσιμο, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε κίτρινο-γκρι όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Η μυρωδιά είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση φρούτων. Η καλλιέργεια συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλα και μικτά δάση κοντά στα δέντρα σημύδας.

Στη Ρωσία, τα λευκά μανιτάρια θεωρούνται βασιλιά των μανιταριών και τρώγονται, στη Δυτική Ευρώπη είναι βρώσιμα. Επειδή ο γαλακτώδης χυμός έχει πικρή γεύση, είναι μούσκεμα πριν το μαγείρεμα, μακρύ βραστό, μετά από το οποίο αποκτά μια μπλε απόχρωση.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται πραγματικό γάλα για τη θεραπεία της ουρολιθίας και της νεφρικής ανεπάρκειας.

Κίτρινο λικέρ (Lactarius scrobiculatus)

Αναφέρεται στα υπό όρους βρώσιμα είδη. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή σημύδα δάση της Ευρασίας με εύκρατο κλίμα.

Το καπέλο έχει διάμετρο 6-28 cm, χρυσοκίτρινο, λείο. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει καθώς τα μανιτάρια μεγαλώνουν. Πλάκες με καφέ κηλίδες μπορούν να τοποθετηθούν στην κάτω πλευρά του. Το πόδι μεγαλώνει σε ύψος έως 12 εκατοστά, με λαμπερά κίτρινα αυλάκια, ισχυρά, κολλώδη, αν και είναι κενή μέσα στο εσωτερικό του. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, αλλά γίνεται κίτρινος σε ένα διάλειμμα. Ο γαλακτός χυμός είναι επίσης χαρακτηριστικός. Η μυρωδιά είναι αδύναμη αλλά ευχάριστη. Προτιμά να αναπτυχθεί σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Τρώγεται μετά από διαβροχή και βρασμό. Για τη θεραπεία στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψημα από τη νόσο χολόλιθου.

Μέντα (Lactarius piperatus)

Αντιμετωπίζει συχνά ευρήματα μανιταριών σε μια μέτρια και δάσος-στέπα ζώνη της Ρωσίας.

Η πιπεριά διατηρεί όλα τα γενικά χαρακτηριστικά του φορτίου, αλλά έχει τέτοια χαρακτηριστικά. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-18 cm, κρεμώδη-λευκό, μερικές φορές καλύπτεται με κοκκινωπά σημεία. Το κέντρο έχει βελούδινη επιφάνεια, αλλά δεν έχει ομόκεντρους δακτυλίους. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, σε κάταγμα απελευθερώνει τον γαλακτώδη χυμό, ο οποίος, όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, γίνεται πράσινο ελιάς και η σάρκα γίνεται μπλε-μπλε.

Το πιπέρι μανιτάρι έχει γεύση πικάντικη και η μυρωδιά του είναι παρόμοια με το ψωμί σίκαλης.Πόδι έως 8 εκατοστά, λευκό, πυκνό, με ελαφρώς ρυτιδωμένη επιφάνεια. Όταν μεγαλώνει, αποκτά μια πρασινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Κάτω από το πώμα, τα πιάτα είναι στενά, κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού λευκού, κρεμώδους χρώματος. Εάν οι πλάκες είναι κατεστραμμένες, γίνονται καλυμμένες με κίτρινα-καφέ σημεία.

Το πιπέρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και σχηματίζει μύκητα με δρυς, σημύδα και ερυθρελάτη. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για αλάτισμα, αποξείδωση, ή σε αποξηραμένη μορφή, αντί για πιπέρι.

Το είδος αυτό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της νεφροπάθειας, της νόσου της χοληδόχου κύστης, της φυματίωσης, και επιπλέον της επιπεφυκίτιδας. Χυμός γάλακτος αφαιρέστε τους κονδυλωμάτων.

Aspen Chest (Lactarius controversus)

Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης η λεύκης ή η ασπίδα. Αυξάνεται σε ζεστές ζώνες εύκρατης κλιματικής ζώνης. Στη Ρωσία, βρίσκονται μαζικά στην περιοχή Κάτω Βόλγα.

Αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμο λόγω της παρουσίας γαλακτώδους χυμού. Η περιγραφή του μανιταριού είναι παρόμοια με την παρούσα, αλλά διακρίνεται από την παρουσία στο καπάκι ανοιχτό ροζ στίγματα και ροζ πλάκες κάτω από αυτό. Ο χυμός γάλακτος είναι άσπρος άσπρος και ακάθαρτος, δεν αλλάζει χρώμα σε ένα διάλειμμα.

Έλαβε το όνομά του από τον οικότοπο - δάσος ασβεστίου και λεύκας. Αυτό το είδος είναι μεγαλύτερο από τα άλλα, το καπάκι του μπορεί να αυξηθεί έως και 30 εκατοστά σε διάμετρο. Αποτιμάται χαμηλότερα από ότι τα γαϊδούρια είναι λευκά και κίτρινα, αλλά είναι γνωστή για την τεράστια βλάστηση.

Η ωρίμανση του ασβεστίου γίνεται κάτω από το έδαφος, οπότε υπάρχει πάντα πολύ χώμα στο καπό. Σχηματίζει μυκοριζία με ιτιά, ασβέστη, λεύκα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Πούλι gruzdya άσπρος λευκό, εύθραυστο, πυκνό με χαρακτηριστική φρουτώδη οσμή. Χρησιμοποιήστε αυτήν την προβολή μόνο για την αποσκωρίωση.

Περγαμηνή τυριού (Lactarius pergamenus)

Αυτό το είδος αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση σε μεγάλες ομάδες.

Το καπάκι περγαμηνής έχει διάμετρο έως 10 εκατοστά, έχει λευκό χρώμα, το οποίο μεταβάλλεται σε κιτρινωπό με την ανάπτυξη του μανιταριού, η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, μπορεί να είναι λεία. Αποθηκεύει όλα τα χαρακτηριστικά της μορφής φόρτωσης. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός με ένα γαλακτώδες χυμό που δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Κάτω από την πλάκα της κεφαλής κιτρινωπό χρώμα. Το πόδι στενεύτηκε στο κάτω μέρος, μακρύ, λευκό.

Έχει μια ομοιότητα με το εγκάρσιο φορτίο, αλλά σε ένα υψηλότερο στέλεχος και ελαφρά ζαρωμένο καπάκι.Η συγκομιδή διεξάγεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Χρησιμοποιείται για αλατοποίηση με προ-ενυδάτωση.

Μπλε (Lactarius glaucescens)

Στην ομάδα των λευκών grujdai φέρει μια γαλαζωπή μνησικακία, καθώς και μια περγαμηνή. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στα φυλλοβόλα δάση της Ευρασίας. Ένα χαρακτηριστικό του είδους είναι η παρουσία κίτρινων γκρίζων κηλίδων στην επιφάνεια του πώματος. Όλες οι άλλες περιγραφές είναι οι ίδιες.

Το γαλακτώδες χυμό gruzdya γαλαζοπράσινο σύντομα περιορίστηκε και γυρίζει λίγο πράσινο. Αυτό το κάνει να μοιάζει με πιπεριές. Η διάκριση μεταξύ αυτών των ειδών για συλλέκτες μανιταριών δεν έχει σημασία. Όλα αυτά τα είδη, αν και παρόμοια, αλλά περιλαμβάνουν επίσης σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Και αυτά τα είδη στη φύση δεν έχουν δηλητηριώδη δίδυμα.

Δημιουργεί μύκωση μόνο με φυλλοβόλα δέντρα. Η καλλιέργεια συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Στο μαγείρεμα, που χρησιμοποιείται μόνο για τη δεξαμενή.

Μαύρο Lactarius necator

Το μαύρο μανιτάρι ανήκει σε υπό όρους βρώσιμο. Η περιγραφή των εξωτερικών σημείων είναι όπως όλα τα μανιτάρια γάλακτος.

Το καπέλο σε διάμετρο μπορεί να είναι μέχρι 20 cm σκούρο ελαιόλαδο ή σκούρο καφέ χρώμα με σκούρο χρώμα στο κέντρο. Η σάρκα είναι πυκνή, άσπρη, εύθραυστη, αλλάζει το χρώμα της σε γκρι όταν σπάει. Ο χυμός γάλακτος είναι καυστικός, άφθονος. Το πόδι είναι το ίδιο χρώμα με ένα καπάκι.

Ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα και μεγαλώνει σε μικτά δάση. Συγκομιδή από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Χρησιμοποιείται για αλάτισμα, αποκτώντας ένα πορφυρό-μπορντό χρώμα.

Bluedens (Lactarius repraesentaneus)

Αυτό το είδος έχει επίσης λάβει το όνομα του σκύλου ρύγχος ή χρυσοκίτρινο βιολετί. Διανέμεται στη εύκρατη και αρκτική ζώνη της Ρωσίας σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Το καπάκι έχει διάμετρο 7-20 cm, παχύ, κίτρινο χρώμα με αδύναμους συγκεντρικούς δακτυλίους, χαραγμένο στις άκρες. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, ο γαλακτώδης χυμός στον αέρα αποκτά μοβ χρώμα, αλλά δεν είναι άφθονος. Οι πλάκες είναι στενές, ανοιχτόχρωμες κίτρινες και σχηματίζουν σκοτεινές κηλίδες όταν είναι κατεστραμμένες Το πόδι είναι ανοιχτό κίτρινο σε χρώμα μέχρι 10 εκατοστά ύψος, κοίλο στο εσωτερικό, γίνεται μπλε στο σπάσιμο.

Δημιουργεί μυκητίαση με σημύδα, ιτιά και ερυθρελάτη. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούλιο και τον Οκτώβριο. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι οι επιστήμονες έχουν παράγει από αυτό ειδικές ουσίες που μπορούν να αυξήσουν την ανάπτυξη των φυτών.

Το πιο κοντινό από άποψη ομοιότητας είναι ο κίτρινος σολομός, ο οποίος διακρίνεται από τον φωτεινό κίτρινο γαλακτώδη χυμό. Με το σκοπό της θεραπείας χρησιμοποιούνται αντιβακτηριακές ικανότητες μπλε. Κατά το μαγείρεμα, κατάλληλο για αλάτισμα, απολέπιση, τηγάνισμα μετά από προ-βρασμό.

Δρυς (Lactarius insulsus)

Η μαύρη δρυς ανήκει στα λιγότερο συνηθισμένα είδη και ονομάζεται επίσης και το λινάρι. Συνδυάζει όλα τα σημάδια φόρτωσης και έχει ένα κόκκινο ή κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα.

Οι πλάκες κάτω από το πώμα είναι ευρείες και συχνές. Το πόδι είναι υπόλευκο ή ροζ. Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, κρεμώδης. Ο γαλακτοκίτρινος χυμός είναι άσπρος, όχι άφθονος, αλλά ακάθαρτος, με περικοπή δεν αλλάζει το χρώμα.

Όπως και ο φλοιός του άσπρου, αυτό το είδος ωριμάζει υπόγεια, επομένως χαρακτηρίζεται από την παρουσία βρωμιάς στο καπάκι. Ανήκει στα υπό όρους μανιτάρια.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την αποξήρανση. Αναπτύσσεται στα δάση των πλατύφυλλων ειδών και σχηματίζει μυκητίαση με δρυς, γαύρο, οξιά. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Το γάλα τρυπώνει ή λερώνει (Lactarius vellereus)

Το όνομα grudge scream πήρε λόγω της επαφής με ξένα αντικείμενα, εκδίδει μια χαρακτηριστική τρεμούλιασμα.Συχνά ονομάζεται επίσης κνησμός. Αυτός ο τύπος gruzdey αναφέρεται σε υπό όρους φαγώσιμο και θεωρείται το ξηρότερο βάρος. Διανεμήθηκε στη Ρωσία, στη Λευκορωσία. Μοιάζει με μια λευκή αρκούδα, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Η διάμετρος του καλύμματος έως 24 cm μπορεί να αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση. Ποδιές έως 7 εκατοστά σε ύψος και έως 5 εκατοστά σε διάμετρο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι η αλλαγή στη σκιά του γαλακτικού χυμού μετά από ξήρανση από λευκό σε κοκκινωπό. Η λευκή σάρκα στο κάταγμα γίνεται πρασινοκίτρινη. Οι πλάκες κάτω από το πώμα είναι πολύ λιγότερο κοινές από εκείνες της τήξης του πιπεριού.

Σχηματίζει μυκοριζία με ασβέστη και σημύδα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε μεγάλες ομάδες. Η συγκομιδή διεξάγεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για αλάτισμα, ωστόσο, αυτός ο τύπος σολομού γίνεται μπλε όταν αλατιστεί. Στη γεύση, το τσίμπημα είναι κατώτερο από το λευκό.

Έχοντας καταλάβει τους τύπους των υγροτόπων, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του: να συνεχίσει τις παραδόσεις ορισμένων εθνών και να απολαύσει το γούστο τους ή να αναφερθεί στα μη βρώσιμα μανιτάρια, όπως λένε στη Δύση.