Πώς να μαγειρέψετε κρασί από μαρμελάδα

Σίγουρα όλοι όσοι ασχολούνταν με τη συντήρηση αντιμετώπισαν ένα τέτοιο πρόβλημα όταν ήρθε η ώρα να ανανεώσουν τις προμήθειες για το χειμώνα και δεν υπήρχε χώρος στην αποθήκη - τα ράφια γεμίζουν με μαρμελάδες μαρμελάδας που προετοιμάζονταν σε προηγούμενες εποχές. Και τότε υπάρχει ένα δίλημμα, τι να κάνει με αυτό το καλό - φαίνεται να είναι κρίμα να ρίξει έξω, αλλά από την άλλη πλευρά - θέλω να φάω μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν. Δώστε μια υπόδειξη - Μπορείτε να κάνετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι.

Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο αλκοολούχο ποτό από φρέσκο ​​τυλιγμένο μαρμελάδα, πέρυσι και ακόμη ζυμωμένο. Το κρασί βγαίνει από αυτό αρωματικά και αρκετά εμπλουτισμένα: 10-14%. Εάν η μαρμελάδα είναι καραμελωμένη, τότε πρέπει να θερμανθεί για να διαλύσει τη ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, αλλά μακρά - το κρασί μπορεί να καταναλωθεί σε τέσσερις έως πέντε μήνες. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη δεξαμενή εκ των προτέρων, όπου θα λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης. Θα πρέπει να είναι γυαλί. Συνιστάται να πλένετε καλά με ζεστό διάλυμα σόδας πριν τη χρήση και να ξεπλύνετε με βραστό νερό. Για να πάρετε το κρασί, θα χρειαστείτε μαρμελάδα και ελαφρώς ζεστό βραστό νερό σε αναλογία ενός προς ένα. Πρέπει να αναμιγνύουν καλά. Σε ένα 3 λίτρο του μείγματος προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες. Το υγρό χύνεται μέσα στο δοχείο και αποστέλλεται σε ένα μη φωτισμένο σημείο με δείκτες θερμοκρασίας +18 ... +25 ° C.

Όταν ο πολτός (πολτός) έρχεται, το μούστο πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και ρίξτε μέσα σε ένα παρασκευασμένο γυάλινο δοχείο, κλείνοντας το με ένα τρυπημένο γάντι από καουτσούκ ή με σφραγίδα νερού. Για να γίνει ο μελλοντικός ζυμωμένος οίνος καλά, στέλνεται και πάλι σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο, όπου είναι βασανισμένο για τρεις μήνες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το ποτό κρασιού εμφιαλώνεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα από καουτσούκ για να μην αγγίξει το ίζημα. Συνήθως για μια πλήρη ωρίμανση το κρασί χρειάζεται μερικούς ακόμη μήνες.

Αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από μαρμελάδα, το οποίο περιέχει διάφορα φρούτα και μούρα. Το πιο νόστιμο προέρχεται από μαρμελάδα φραουλών, καραβίδας και βατόμουρου. Ωστόσο, αυτό είναι για το γούστο μας. Μπορείτε να πειραματιστείτε, και ίσως το αγαπημένο σας θα είναι επίσης ποτά από μαρμελάδα μήλου, αχλάδι, βερίκοκο. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα αρκετούς τύπους κρασιού και τις μακρές χειμερινές βραδιές για να δοκιμάσετε τη γεύση, επιλέγοντας το πιο νόστιμο. Παρακάτω θα βρείτε πολλές συνταγές για νόστιμα σπιτικά κρασιά από διάφορες μαρμελάδες.

Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας κρασιού

Πράγματι, μια δεύτερη ζωή με τη μορφή οίνου μπορεί να δοθεί σε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Ωστόσο, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι η ανάμειξη διαφορετικών εμπλοκών στο ίδιο δοχείο είναι ανεπιθύμητη. Θα καταστρέψει τη γεύση του ποτού.

Βατόμουρο Jam Wine

Για να πάρετε κρασί από μαρμελάδα βατόμουρου, θα χρειαστείτε ένα βάζο μαρμελάδας μαρμελάδας, 150 γραμμάρια σταφίδας και δυόμισι λίτρα βραστό νερό, που ψύχεται στους 36-40 ο C. Όλα αναμειγνύονται και ρίχνουν σε ένα δοχείο, ενώ γεμίζουν τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ενεργείτε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν προετοιμάζετε το κρασί από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα: βάλτε ένα τρυπημένο γάντι στο λαιμό, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δωμάτιο χωρίς φωτισμό και με ζεστή θερμοκρασία για 20-30 ημέρες. Πιείτε ένα στέλεχος, ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί, σφικτά κλείστε τα καπάκια. Είναι απαραίτητο να επιμείνουμε σε αυτό για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, χωρίς να αναδεύεται το ίζημα, εμφιαλώνεται. Για να χρησιμοποιήσετε το κρασί θα είναι έτοιμο μέσα σε τρεις ημέρες.

Φράουλα Jam κρασί

Για το κρασί από μαρμελάδα φράουλας, λαμβάνεται ένα από τα λίτρα του, 130 γραμμάρια σταφίδας, 2,5 λίτρα βραστό νερό ψύχεται σε ζεστή θερμοκρασία. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη.

Apple Jam Wine

Ο οίνος από μαρμελάδα κατ 'οίκον παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία αυτή: 1 λίτρο μαρμελάδας αναμειγνύεται με 1,5 λίτρα βραστό νερό, 200 γραμμάρια άψητου ρυζιού και 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης. Η ζύμη διαλύεται σε μικρή ποσότητα νερού. Για την παρασκευή του μούστου θα χρειαστείτε ένα φιαλίδιο των τριών λίτρων. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το σχέδιο: κλείστε με ένα γάντι από καουτσούκ ή ένα πώμα νερού, τοποθετήστε το σε ένα μη φωτισμένο ζεστό μέρος, περιμένετε μέχρι το υγρό να γίνει διαφανές και το γάντι ξεφουσκώσει. Μετά από αυτό, παραλείψτε το κρασί μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, ρίξτε σε φιάλες και επιμείνετε. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Φραγκοστάφυλο κρασί

Συστατικά για την παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα σταφίδας:

• 1 μαρμελάδα από κόκκινη ή μαύρη σταφίδα (μπορεί να είναι ανάμεικτα).
• 200 γραμμάρια νωπά σταφύλια.
• 200 γραμμάρια ρυζιού (άπλυτα)?
• 2 λίτρα νερού.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με αυτή που περιγράφεται στις προηγούμενες ενότητες.

Cherry Jam Wine

Ο τρόπος με τον οποίο θα γίνει το κρασί από μαρμελάδα κερασιού δεν θα διαφέρει από εκείνους που δόθηκαν νωρίτερα. Μόνο η γεύση, η γεύση και το χρώμα του τελικού ποτού θα είναι διαφορετικά.Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από 1 λίτρο μαρμελάδας κερασιών (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους), 100 γραμμάρια σταφίδας και ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να γεμίσουμε τη χωρητικότητα των τριών λίτρων κατά 75%.

Οίνος από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς μπορείτε να παρασκευάσετε κρασί από ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω μέθοδο. Πάρτε 3 λίτρα μαρμελάδας, προσθέστε 5 λίτρα νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ψύξτε το υγρό. Ρίξτε το ποτό σε καθαρισμένα γυάλινα δοχεία, γεμίζοντας τα με όχι περισσότερο από 75% - ο υπόλοιπος χώρος θα χρειαστεί για διοξείδιο του άνθρακα και αφρό. Σταφίδες προστίθενται απευθείας στο μπουκάλι.

Τα δοχεία κλείνουν με τρυπημένα γάντια από καουτσούκ. Όταν το κρασί ζυγίζει, σε περίπου 1,5-2 μήνες, τα γάντια θα πρέπει να εκτοξευθούν και ο αέρας δεν θα βγαίνει πλέον από την πύλη του νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να είναι καθαρό. Εμφιαλώνεται με τη χρήση ενός σωλήνα, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Το ίζημα δεν πρέπει να πέσει στο κρασί.

Υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί μαγιά.Ωστόσο, θέλουμε να σας προειδοποιήσουμε ότι αυτή η μέθοδος είναι ανεπιθύμητη, επειδή δεν μπορείτε να ζυμώσετε το κρασί, αλλά το πολτό. Εάν είναι διαθέσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγιά κρασιού. Ελλείψει τέτοιων, αυτά που εισάγονται στη ζύμη για το ψήσιμο θα κάνουν. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε τη μπύρα.

Έτσι, πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από μαρμελάδα με την προσθήκη ζύμης:

• 1 λίτρο μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1 φλιτζάνι δημητριακά ρύζι.
• 20 g ζύμης (φρέσκο).

Προετοιμάστε ένα καθαρό γυαλί των τριών λίτρων αποστειρωμένο με βραστό νερό. Βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό και προσθέστε 1 λίτρο βρασμένου νερού. Η χωρητικότητα είναι κλειστή με γάντι ή σφραγίδα νερού, τοποθετημένη σε θερμή θέση χωρίς φωτισμό. Μετά το σχηματισμό ιζήματος και όταν το ποτό γίνεται εντελώς διαφανές, το ρίχνουμε σε φιάλες. Βάλτε το κρασί στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Εάν το ποτό είναι ξινό ή δεν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (20 g / 1 l) ή σιρόπι ζάχαρης. Τα καρυκεύματα, όπως το μέντα, η κανέλα κλπ., Μπορούν επίσης να προστεθούν στο τελικό ποτό κρασιού. Τα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρασί ένα ισχυρότερο άρωμα και μια εξαιρετική γεύση.

Κρασί από παλιά μαρμελάδα

Για την παρασκευή κρασιού από παλιά μαρμελάδα στο σπίτι, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη:

• 1 λίτρο μαρμελάδας.
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1,5 λίτρα βραστό νερό (ζεστό)?
• 100 γραμμάρια σταφίδας.

Για την οινοποίηση με αυτή τη μέθοδο θα χρειαστεί ένα δοχείο από γυαλί πέντε λίτρων. Αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν δύο φιάλες των τριών λίτρων, οι οποίες είναι γεμάτες με τα δύο τρίτα του παρασκευασμένου υγρού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αποστέλλονται για 10 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος όπου δεν εισέρχεται φως. Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι, διαλύοντας 250 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης σε μισό λίτρο νερού. Μετά από 10 ημέρες, αφαιρείται ο χαρτοπολτός, το υγρό χύνεται σε φιάλες, τοποθετούνται γάντια από λάστιχο στους λαιμούς τους, όπου κόβονται οπές εκ των προτέρων για πρόσβαση σε οξυγόνο και αέριο. Τα γάντια είναι προσαρτημένα στο λαιμό με νήματα, λαστιχένιες ζώνες ή σχοινιά. Είναι επίσης δυνατή η χρήση σφράγισης νερού.

Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε ζεστό χώρο χωρίς φωτισμό για τη διαδικασία ζύμωσης για περίπου 1,5 μήνες. Ένα γάντι φουσκωμένο θα σηματοδοτήσει ότι το κρασί ζυμώνεται. Διηθούμε μέσω υφάσματος γάζας, προστίθενται 0,5 φλιτζάνια κοκκώδους ζάχαρης και αποστέλλονται για δύο ή τρεις μήνες για να εγχυθούν σε σκοτεινό δωμάτιο.Μετά από αυτό, και πάλι τακτοποιημένα με τη βοήθεια ενός σωλήνα, εμφιαλωμένο και σφραγισμένο σφιχτά. Δύο μήνες αργότερα, το κρασί θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Αποθήκευση κρασιού από μαρμελάδα

Στο τέλος της ζύμωσης, το εμφιαλωμένο κρασί αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος. Για αυτό το τέλειο ψυγείο ή κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 16 ° C. Η διάρκεια ζωής του κρασιού που παρασκευάζεται από τον ίδιο είναι τρία χρόνια. Το πλαστικό δοχείο δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την αποθήκευση του κρασιού, επειδή οι ουσίες από τις οποίες παρασκευάζεται μπορούν να αντιδράσουν με το ποτό και να αλλάξουν την ποιότητά του, ακόμη και να το κάνουν δηλητηριώδες.

Τώρα γνωρίζετε μερικές τεχνολογίες πώς να κάνετε το κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι. Και το ζήτημα του πώς να αδειάζετε τα ράφια του ντουλαπιού από τα παλιά και ζυμωμένα προμήθειες εξαφανίζεται από μόνο του. Προετοιμάστε το αυθεντικό κρασί, πείραμα με συνταγές, αλλά θυμηθείτε ότι οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό, όσο νόστιμο είναι, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.