Πώς και πού να αποθηκεύσετε ντομάτες, γιατί να μην κρατήσετε ντομάτες στο ψυγείο

Συλλέγοντας μια γενναιόδωρη συγκομιδή από τον κήπο, προσπαθούμε να διατηρήσουμε τους καρπούς της εργασίας μας όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό ισχύει επίσης για τη συγκομιδή των κόκκινων μούρων - ντομάτα. Και όλα θα ήταν ωραία όταν υπάρχει ιδιωτικό σπίτι, αλλά, για παράδειγμα, πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες σε ένα διαμέρισμα, και αν δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, τι να κάνει με τις πράσινες ντομάτες; Στο άρθρο μας θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μεγάλη αποθήκευση

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας ντομάτας, δώστε προσοχή στην περίοδο της ωρίμασής της: υπάρχουν ωρίμαση νωρίς, μέση ωρίμανση και αργά. Για την αποθήκευση κατάλληλων αργών ποικιλιών.

Αργά περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες και υβρίδια: Καμηλοπάρδαλη, Πρωτοχρονιά, μεγάλες ντομάτες Long Kiper, F1, Sluzhabok και Masterpiece, Farm και υβριδικά Crunch.

Ποικιλίες όπως Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, μπορούν να αποθηκευτούν για 2,5 μήνες. Οι ποικιλίες χεριών έχουν πολύ καλά χαρακτηριστικά για μακροχρόνια αποθήκευση: διαίσθηση, ένστικτο, αντανακλαστικό. Παρόμοια χαρακτηριστικά είναι εγγενή στα ακόλουθα υβρίδια: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες για αποθήκευση

Είτε διατηρείτε τις ντομάτες νωπές για το χειμώνα επηρεάζεται από την κατάσταση της συλλογής τους.

• Συλλέξτε τις ντομάτες για αποθήκευση μέχρι τον παγετό (η νυκτερινή θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 8 ... + 5 ° С).
• Συλλέξτε τις ντομάτες για αποθήκευση κατά τη διάρκεια της ημέρας όταν η δροσιά έχει φύγει.
• Λαμβάνετε μόνο άθικτες και πυκνές ντομάτες.
• Ταξινόμηση κατά μέγεθος.
• Κατανομή κατά βαθμό ωριμότητας.
• Αφαιρέστε τα μίσχοι από κάθε μούρο, αλλά μην τα σκίζετε. Έτσι μπορείτε να βλάψετε το ίδιο το έμβρυο. Αν ο μίσχος δεν είναι χωρισμένος, αφήστε τον στην ντομάτα.

Ποιες συνθήκες απαιτούνται για την αποθήκευση των τοματών;

Το δωμάτιο όπου θα αποθηκεύονται οι ντομάτες θα πρέπει να είναι καθαρό, αεριζόμενο, σκοτεινό.Οι ντομάτες για αποθήκευση τοποθετούνται σε 2-3 στρώσεις σε κουτιά μετά την προ-ταξινόμηση. Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες στις τομάτες και να αποφευχθεί η αλλοίωση, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Διαφορετικές θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για ντομάτες διαφορετικής ωριμότητας: 1-2 ° C - για ώριμες, 4-6 ° C - για ελαφρώς κόκκινες και για πράσινες - 8-12 ° C. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 18 ° C.

Επίσης, δεν πρέπει να παραμελείται η υγρασία: παρέχουν επαρκές επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο, αλλά δεν υπερδιεγείρεται. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τους σελιδοδείκτες για αποθήκευση κάθε μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες

Οι έμπειροι γεωπόνοι πάντα γνωρίζουν πώς να κρατούν τις φρέσκες ντομάτες περισσότερο. Συνιστάται η προετοιμασία ενός μη συμπυκνωμένου ζελατινώδους διαλύματος ή η εφαρμογή στρώματος κεριού στους καρπούς. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, τα φρούτα ξηραίνονται και αποστέλλονται για αποθήκευση. Λένε ότι είναι δυνατό να επεκταθεί η αποθήκευση χρησιμοποιώντας αλκοόλ / βότκα, διάλυμα 0,3% βορικού οξέος ή ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Όλα αυτά θα καταστρέψουν εντελώς τα μικρόβια στις ντομάτες.

Η θερμοκρασία επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των ώριμων ντοματών. Τα ώριμα φρούτα της ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ενάμιση μήνα σε θερμοκρασία 1-3 ° C χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους.

Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα, γεμάτες με σκόνη μουστάρδας ή μετά από «ξηρή αποστείρωση» με αλκοόλ. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, πλαστικές σακούλες, ψυγεία ή σε οποιοδήποτε αεριζόμενο χώρο.

Συνθήκες αποθήκευσης για τις πράσινες ντομάτες

Στη λαϊκή πρακτική, υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των πράσινων ντοματών πριν από την ωρίμανση. Προκειμένου τα πάντα να λειτουργούν, είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Προκειμένου οι ντομάτες να παραμένουν πράσινες για όσο το δυνατόν περισσότερο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι μεταξύ 10-12 ° C με υγρασία 80-85%.

Για αποθήκευση, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα πράσινου, γαλακτο-ροζ χρώματος. Διαδώστε τα φρούτα σε 2-3 στρώματα, "κώλο" πάνω. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά αεριζόμενα κουτιά, στα ράφια στο υπόγειο. Εάν αποθηκεύετε ντομάτες σε κουτιά, στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα με φλούδα κρεμμυδιού και διατηρήστε τη θερμοκρασία σε -2 ... +2 ° C - αυτό θα παρατείνει την αποθήκευση.

Υλικά που επεκτείνουν την αποθήκευση:

• τύρφη σφάγνου ·
• πριονίδια ·
• φλούδα κρεμμυδιού.
• Βαζελίνη και παραφίνη (πρέπει να εφαρμόζονται σε κάθε φρούτο).
• χαρτί (πρέπει να τυλίξετε κάθε μεμονωμένη ντομάτα).

Συμβουλές:

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένας αποδεδειγμένος τρόπος να αποθηκεύονται οι πράσινες ντομάτες ώστε να γίνονται κόκκινα. Δεν απαιτούνται ειδικές επεξεργασίες ή χρώματα. Προσθέστε μερικές κόκκινες ντομάτες και σανό στα κουτιά, εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης. Επίσης κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς και μια μπανάνα: ώριμες ντομάτες και ώριμες μπανάνες παράγουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Αφαιρέστε τις ντομάτες ωρίμανσης στο φως - θα επιταχύνει την "χρώση" του φρούτου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τομάτες ολόκληρο θάμνο. Πρέπει να παγώσετε ένα υγιεινό θάμνο με πράσινες ντομάτες για να κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο όπου είναι ξηρό, ζεστό και αρκετό φως. Αυτή η ανάποδη θέση θα παρέχει όλα τα φρούτα με χρήσιμα στοιχεία.

Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο υπερβαίνει τους 30 ° C, οι μη ώριμες ντομάτες δεν γίνονται κόκκινες, η γεύση τους θα είναι ξινή, αν και μοιάζει με κόκκινη ντομάτα. Οι ντομάτες επηρεάζονται άσχημα από τον ξηρό αέρα και την υψηλή θερμοκρασία: τα φρούτα θα τσαλακωθούν με μια μεταλλαγμένη δομή χαρτοπολτού. Και αν κατά την αποθήκευση των ντοματών θα υπάρχει υγρός αέρας και χαμηλή θερμοκρασία - οι ντομάτες μπορεί να μην γίνονται κόκκινες καθόλου, θα αναπτυχθούν ασθένειες και οι καρποί θα καταστούν ακατάλληλοι για κατανάλωση.

Για να εκπληρώσετε τέτοιες απλές συνθήκες, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες θα διαρκέσουν έως και 2,5 μήνες και περισσότερο.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ντομάτες;

Ζητώντας να αποθηκεύσουμε τις ντομάτες, πρέπει να σκεφτούμε πού να τις κρατήσουμε. Η αποθήκευση είναι πολύ σημαντική για αυτό το μούρο. Εάν ζείτε σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αποθηκεύστε ντομάτες στο κελάρι, στο γκαράζ (εάν υπάρχει αρκετή υγρασία και δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες). Στο διαμέρισμα, πολλοί δεν συνειδητοποιούν πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες νωπές για το χειμώνα. Για αποθηκευτικό χώρο υπάρχει μπαλκόνι ή μπάνιο. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σταθερή υγρασία, να εξασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει φως (ντομάτες ωριμάζουν πιο γρήγορα στο φως) και μέτρια θερμοκρασία. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε να εξετάζετε περιοδικά τα φρούτα για ζημιές ή εκδηλώσεις πιθανών ασθενειών.

Γιατί να μην κρατήσετε ντομάτες στο ψυγείο

Δεν είναι σκόπιμο να αποθηκεύονται οι πράσινες ντομάτες στο ψυγείο - δεν θα ωριμάσουν. Υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των ντοματών στο ψυγείο.

• Κρατήστε μόνο ώριμα μούρα.
• Τοποθετήστε τα φρούτα στο χώρο λαχανικών.
• Μπορείτε να τυλίξετε κάθε ντομάτα σε χαρτί.
• Μπορείτε να κρατήσετε τις ντομάτες στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Αν αποθηκεύσετε ντομάτες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χάσουν τη γεύση τους. Επίσης, ο πολτός θα αρχίσει να υφίσταται αλλαγές στη δομή του στο βαθμό που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τομάτες, και θα πρέπει να πεταχτούν.

Τι γίνεται αν οι ντομάτες άρχισαν να σαπίζουν

Ανεξαρτήτως του τρόπου με τον οποίο προσπαθείτε να κρατήσετε νωπές ντομάτες για λίγο, μερικές από αυτές μπορούν ακόμα να υποβαθμιστούν. Επομένως, είναι σημαντικό να επιθεωρείτε καθημερινά το φρούτο. Οι πιο συνηθισμένες ασθένειες των ντοματών είναι η φυτοφθόρα και ο βακτηριακός καρκίνος. Το πρώτο εκδηλώνεται με τη μορφή αόριστων υποδόριων κηλίδων, και το δεύτερο - επηρεάζει το στέλεχος. Τα σημεία καφέ με λευκό φωτοστέφανο στις άκρες έχουν μαύρο περίγραμμα.

Για να ξεπεραστούν αυτές οι ασθένειες μπορεί να είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος - «αποστείρωση» των τοματών.

1. Θερμάνετε το νερό στους 60 ° C.
2. Βάλτε τις ντομάτες αυστηρά για 2 λεπτά.
3. Ξήρανση.
4. Διαδώστε αλλού για αποθήκευση σε εφημερίδα ή λινάτσα.

Τώρα το ζήτημα του πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες στο σπίτι ή πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες στο ψυγείο ώστε να παραμείνουν φρέσκα για το χειμώνα δεν σας βάζει σε αδιέξοδο.Χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένους τρόπους για να αποθηκεύσετε ντομάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και αφήστε αυτό το μούρο να σας ευχαριστήσει με τη γεύση και το άρωμά του.