Η χρήση και χρήση του σέλινου, τα οφέλη και η βλάβη

Σήμερα, καμία δίαιτα, με σπάνιες εξαιρέσεις, είναι πλήρης χωρίς σέλινο. Αυτό το πράσινο λαχανικό έχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών που ομαλοποιούν το σώμα και βοηθούν στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ας δούμε ποιο είναι το καλύτερο σέλινο και πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα στη διατροφή σας.

Σέλινα Χημική Σύνθεση

Η σύνθεση του λαχανικού εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Έτσι, έχει:

• 83,3% της βιταμίνης Α, η οποία παρέχει αναπαραγωγική λειτουργία, η φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος, υγιές δέρμα?
• 90% Β-καροτένιο, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• 42,2% της βιταμίνης C, που βοηθά το σώμα να ανακτήσει, να απορροφήσει σίδηρο, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• 17,2% καλίου, που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας οξέος, νερού, ηλεκτρολυτών του σώματος.
• 12,5% μαγνήσιο, το οποίο εμπλέκεται στο μεταβολισμό, τη σύνθεση νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών,
• 15,4% νάτριο, το οποίο παρέχει μεταφορά γλυκόζης, νερού, μετάδοση νευρικών παλμών.

Το σέλινο περιέχει επίσης λιπαρά και αιθέρια έλαια, χλωρογενικά και οξαλικά οξέα. Και αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των θρεπτικών ουσιών που αποτελούν τη χρησιμότητα του σέλινου.

Σέλινο Θερμίδες

Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 12-13 kcal. Η ενεργειακή του αξία εκφράζεται στον ακόλουθο τύπο: 28% των πρωτεϊνών, 7% των λιπών, 65% των υδατανθράκων.

• Πρωτεΐνη: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Λίπος: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Υδατάνθρακες: 2,1 g (~ 8 kcal)

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Τώρα ας δούμε ποιο σέλινο είναι καλό για το σώμα. Τα πράσινα φυτά χρησιμοποιούνται για διάφορες ασθένειες των εντέρων. Αντιμετωπίζει τη δυσψευκτορία, αναστέλλει τις διεργασίες ζύμωσης, ρυθμίζει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Παρατηρείται ότι η τακτική κατανάλωση του πράσινου μέρους του φυτού βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από την κατάθλιψη, την υπερβολική διάθεση. Φρέσκο ​​χυμό από σέλινο χρησιμοποιείται στη διατροφή. Καθαρίζει τέλεια το σώμα, ενώ το κορεσμό του με πολύτιμα μέταλλα, βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία.

Οι ιδιότητες αυτού του φυτού έχουν μελετηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σέλινο συνιστάται για χρήση από τους αρχαίους Έλληνες. Αλλά ήδη στην εποχή μας, βρέθηκε στα ανδρογόνα - αρσενικές ορμόνες φύλου. Ως εκ τούτου, με την τακτική χρήση των λαχανικών σε άνδρες βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος. Επιπλέον, Το όφελος του σέλινου για τους άνδρες είναι στην πρόληψη της προστατίτιδας, του αδενώματος, επειδή το φυτό έχει αντιφλεγμονώδες και τονωτικό αποτέλεσμα. Οι άντρες συνιστώνται να το χρησιμοποιούν ωμά, όταν είναι δυνατόν να διατηρηθούν οι ιδιότητές τους όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά είναι επίσης επιτρεπτή ως συστατικό στα πιάτα.

Δεδομένου ότι το σέλινο έχει πολλές ίνες, είναι καλό και για τα δύο φύλα ως ένα εξαιρετικό εργαλείο στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, των τοξινών και των τοξινών.Υπάρχει ακόμη και μια ειδική διατροφή με βάση το σέλινο, καθώς είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων.

Το σέλινο είναι χρήσιμο για γυναίκες με εμμηνόπαυση και επώδυνη εμμηνόρροια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση έγχυσης σπόρων με νερό. Για παράδειγμα, οι γυναίκες ηλικίας άνω των 35 ετών συνιστώνται να πίνουν μια πορεία έγχυσης σπόρου σέλινου τέσσερις φορές το χρόνο, έτσι ώστε η εμμηνόπαυση να περάσει στη συνέχεια απαρατήρητη. Το ίδιο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επώδυνη εμμηνόρροια - μόνο έγχυση σπόρων προς σπορά. Το γεγονός είναι ότι οι ρίζες και τα στελέχη σέλινου στην περίπτωση αυτή είναι επικίνδυνα για τις γυναίκες. Περιέχουν την αφόλη, η οποία διεγείρει τις συσπάσεις του εσωτερικού στρώματος της μήτρας και έχει κατ 'αρχήν αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, η εμμηνόρροια μπορεί να αυξηθεί.

Σε γενικές γραμμές, το σέλινο έχει ενισχυτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και επίσης αναζωογονεί το σώμα βελτιώνοντας την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

Η πιο πολύτιμη εξακολουθεί να θεωρείται σέλινο ρίζα, η οποία Έχει τρία κύρια θεραπευτικά αποτελέσματα:

• αντιμετωπίζει το ουρογεννητικό σύστημα λόγω των διουρητικών και αντιφλεγμονωδών επιδράσεων.
• βελτιώνει την πέψη.
• καθαρίζει το αίμα και έχει αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα.

Ως εκ τούτου, συνιστάται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όταν η εργασία του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος εξασθενεί, μειώνεται η όρεξη, παρατηρείται μετεωρισμός. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να ρίχνετε 3-4 γραμμάρια θρυμματισμένης ρίζας φυτών με ένα λίτρο νερού και να τα διοχετεύετε για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Η προκύπτουσα στέλεχος του εργαλείου και εφαρμόζεται τρεις φορές την ημέρα για μια κουταλιά της σούπας.

Για τη φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, συνιστάται η χρήση χυμού ριζών, στην ίδια μορφή το σέλινο είναι χρήσιμο για το στομάχι για οποιεσδήποτε φλεγμονώδεις διεργασίες. Ο χυμός εξάγεται από τις ρίζες του φυτού. Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι τα μέσα του χειμώνα, δεδομένου ότι με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης οι χρήσιμες ιδιότητες δεν διατηρούνται. Για τη θεραπεία, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας χυμό μισή ώρα πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Πιο κοντά στην άνοιξη για αυτό το σκοπό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια έγχυση αποξηραμένων ριζών σέλινου.Για να γίνει αυτό, δύο κουταλιές της σούπας σκόνη ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε να ετοιμάσει για 10 λεπτά. Η έγχυση λαμβάνει 50 ml σύμφωνα με το ίδιο σχήμα.

Η χρήση του είναι αποτελεσματική στους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τη ρίζα, αλλά και τα φύλλα του φυτού στις ίδιες αναλογίες με το νερό, αλλά πρέπει να σχεδιαστούν για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Από αυτή την έγχυση, μπορείτε να κάνετε κομμάτια, λείανση, η οποία όχι μόνο θα μειώσει τους ρευματοπαθείς, αλλά και θα θεραπεύσει διάφορα είδη έκζεμα.

Λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης του σέλινου πρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή για ουρηθρίτιδα, κυστίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα. Συνιστάται επίσης να πιείτε ένα αφέψημα από σπόρους σέλινου, το οποίο παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλάκια σπόρων αποξηραίνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό και βράζονται σε υδατόλουτρο για τουλάχιστον μισή ώρα. Το ψυγμένο και φιλτραρισμένο αφέψημα παίρνει 2 κουταλιές της σούπας. Αυτό δύο φορές την ημέρα.

Αυτό το φάρμακο βοηθά επίσης να διαλύσει τις πέτρες στην κύστη. Επιπλέον, μπορείτε να πιείτε σέλινο τσάι, τα οποία δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό διουρητικό, αλλά και να διαλύσει τα άλατα στο σώμα, να θεραπεύσει τα κρυολογήματα και να έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, δύο ολόκληρες κουταλιές του ψιλοκομμένου ξηρού χόρτου σέλινου ρίξτε 0,5 λίτρα νερού και βράστε. Την ημέρα είναι καλό να πίνετε όχι περισσότερα από δύο ποτήρια αυτού του τσαγιού.

Αλοιφή από τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού θεραπεύει πυώδεις πληγές, έλκη, εξανθήματα, κνίδωση, λειχήνες και άλλες δερματικές παθήσεις. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να παραλείψετε τα φρέσκα χόρτα με τους μίσχους μέσα από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε το προκύπτον καλαμάκι με ένα ίσο μέρος του λιωμένου βουτύρου.

Σέλινο στο μαγείρεμα

Το έντονο άρωμα και η ιδιαίτερη γεύση του φυτού δεν μπορεί να αποτύχει να προσελκύσει σεφ. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, συνήθως ως καρυκεύματα, που έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.

Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Προστίθενται σε πιάτα από λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια, κρέας. Η ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, πιάτων αυγών, σάλτσες. Αλλά καλύτερα στη γεύση, το σέλινο συνδυάζεται με λάχανο, πατάτες, καρότα, μελιτζάνες, ντομάτες, φασόλια.

Συγκομιδή και αποθήκευση ακατέργαστου σέλινου

Για τη συγκομιδή είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υγιές και φρέσκο ​​λαχανικό. Θα πρέπει να έχει ισχυρά φύλλα, φωτεινό πράσινο χρώμα, ελαφριά λάμψη και έντονα ευχάριστη οσμή. Τα φύλλα και οι ρίζες πρέπει να είναι σταθερές στην αφή και να μην είναι φθαρμένες. Ταυτόχρονα, το μέγεθος του σέλινου δεν επηρεάζει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Τα νωπά λαχανικά φυλάσσονται για τρία και κατ 'ανώτατο όριο επτά ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι περιέχονται στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, συνιστάται η συγκομιδή ριζών να είναι τυλιγμένη σε φύλλο ή χαρτί και το πράσινο μέρος πρέπει να αποθηκεύεται σε νερό ή να υγραίνεται καλά και να τυλίγεται σε πλαστική σακούλα.

Εάν χρειάζεστε μακροχρόνια αποθήκευση ρίζας σέλινου το χειμώνα, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φύλλα από τη ρίζα, αφήνοντας λίγους μίσχους, ρίζα βουτηγμένο σε πηλό, αποξηραμένο και χαραγμένο στα ράφια στο κελάρι. Είναι δυνατό εκεί, στο υπόγειο, να χύσει την άμμο μέσα στα κιβώτια και να "φυτέψει" την συγκομιδή της σοδειάς σε αυτό, έτσι ώστε οι μίσχοι να παραμείνουν στην κορυφή. Και μπορείτε, βάζοντας σέλινο σε κουτιά, γεμίστε με άμμο 2-3 εκατοστά και αφήστε το σε ένα στενό μέρος με θερμοκρασία αέρα 0 ... + 1 ° C.

Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης του σέλινου σε ξηρή μορφή. Τα πράσινα πρέπει να πλυθούν και να κρεμαστούν να στεγνώσουν σε ένα σκοτεινό, σκοτεινό μέρος.Η ξήρανση διαρκεί περίπου ένα μήνα. Στη συνέχεια, οι κορυφές πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη και να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλες σε σκοτεινό μέρος.

Για το χειμώνα, τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου μπορούν να παγώσουν, αν και στην περίπτωση αυτή το φυτό χάνει πολλές από τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Για την κατάψυξη, λαμβάνονται μόνο πράσινοι κλαδιά, τα οποία μετά το πλύσιμο και την κοπή αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία στον καταψύκτη.

Εναλλακτικά, τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να αναμιγνύονται με αλάτι με ρυθμό 200-250 γρ. Αλατιού ανά χιλιόγραμμο κορυφών, βάζετε το μείγμα σε βάζα και περιμένετε μέχρι να βγει χυμός στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, οι τράπεζες μπορούν να καθαριστούν σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιώντας το για το μαγείρεμα, σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να προστεθούν στο αλάτι.

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σέλινο είναι η απολέπιση. Για να γίνει αυτό, ένα κιλό σέλινο ρίζα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και βυθίζεται σε ένα ζέον μίγμα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων: ένα λίτρο νερού αναμεμειγμένο με 3 g κιτρικού οξέος και με μια κουταλιά αλάτι. Αφού βράσουν τους κύβους για μερικά λεπτά, αφαιρούνται, ψύχονται και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων: για 4 φλιτζάνια νερό 3-4 μπουμπούκια γαρίφαλων, την ίδια ποσότητα μαύρου πιπέρι, ένα ποτήρι ξύδι.Βράζουμε, γεμίζουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Έτσι πάρτε ένα αλμυρό σνακ ή πλάκα για μανιτάρια, κρέας, πιάτα πατάτας.

Μαρινάτα και φύλλα σέλινου. Για να γίνει αυτό, οι τράπεζες που αποστειρώνονται για 20 λεπτά προσθέτουν αρκετά φύλλα δάφνης, 4 σκελίδες σκόρδο, και στην κορυφή, προ-πλυμένα πράσινα σέλινο. Όλα αυτά γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα: για 4 ποτήρια νερό 100 γραμμάρια ζάχαρης, 80 γραμμάρια αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι. Τα αποκομμένα φύλλα χρησιμοποιούνται σαν σνακ.

Η συλλογή σπόρων σέλινου είναι παρόμοια με τους σπόρους καρότου και μαϊντανού. Κατά το πρώτο έτος της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό διακόπτει ένα μίσχο λουλουδιών. Το φθινόπωρο η ρίζα καλλιέργειας εξορύσσεται και αποθηκεύεται ως καρότα. Την άνοιξη, οι πιο υγιείς ρίζες επιλέγονται και φυτεύονται στα κρεβάτια. Οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν όταν οι ομπρέλες γίνει γκριζωπό πράσινο.

Ποιος δεν πρέπει να φάει σέλινο

Μιλώντας για τις γοητείες του φυτού, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το επικίνδυνο σέλινο. Παλαιότερα ειπώθηκε για τις αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες και την επίδραση στο εσωτερικό στρώμα της μήτρας. Ως εκ τούτου Δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και για εκείνους που υποφέρουν από κιρσούς. Μην το τρώτε σε μεγάλες ποσότητες και τις θηλάζουσες μητέρες, τουλάχιστον επειδή το γάλα μπορεί να αλλάξει σε γεύση και το παιδί αρνείται να φάει.

Δεν πρέπει να εμπλέκονται σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα ή έλκη, καθώς και αυξημένη οξύτητα. Δεδομένου ότι το φυτό διεγείρει τη γαστρεντερική οδό, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.

Σε γενικές γραμμές, το σέλινο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Βρείτε το εύκολο. Αναπτύσσεται παντού και επομένως υπάρχει στα ράφια οποιουδήποτε παντοπωλείου. Το εργοστάσιο είναι εύκολο να προετοιμαστεί για το χειμώνα, και μπορείτε να συγκομιδήσετε οποιοδήποτε μέρος του. Επιπλέον, το σέλινο έχει καθιερωθεί καλά στο μαγείρεμα.