Το γεμιστό πιπέρι είναι ένα πιάτο της μολδαβικής κουζίνας, της βουλγαρικής κουζίνας, της ρουμανικής κουζίνας, της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν και της γεωργιανής κουζίνας. Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούν φλούδες πιπεριές, το γεμίζουν με αλεσμένο βόειο κρέας, αλατισμένο κρέας, ντομάτες και ρύζι. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με μια εκτίμηση και άλλα συστατικά κατάλληλα για πιπέρι.
Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε τα μυστικά για το πώς να μαγειρέψουμε μια νόστιμη πιπεριά γεμισμένη με λάχανο και καρότα. Σας συνιστούμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο και ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.
Τι είναι αυτό;
Η ζύμωση είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής των καλλιεργειών, των μούρων και των φρούτων για το χειμώνα, με αποτέλεσμα, στη διαδικασία των φυσικοχημικών στιγμών, να εμφανιστεί γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Τα λαχανικά σε αλατόνερο (ολόκληρα ή φέτες) ή σε προσωπικούς χυμούς (θρυμματισμένα, τεμαχισμένα, τεμαχισμένα), προστιθέμενο αλάτι, υπό την επήρεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι η διαδικασία ζύμωσης (ζύμωση).
Το αλάτι δεν θεωρείται σημαντικό συστατικό, επηρεάζει τη γεύση και εμποδίζει τον σχηματισμό της παθογένειας.. Αλάτι για άλμη λαμβάνεται σε ποσότητα 5% της ποσότητας του υγρού, και για τη ζύμωση σε προσωπικό χυμό σε ποσοστό 1,5-2% του όγκου των λαχανικών.
Πιπεριές γεμιστές με καρότα
Συστατικά:
- 3 κιλά πιπεριά.
- 0,5 κιλό κρεμμύδι.
- 0,3 χιλιόγραμμα καρότων.
- 50 γραμμάρια άλατος.
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- λίγο ξηρό άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πιπέρι πρέπει να είναι γλυκό και αργά.
- Στη συνέχεια, πλύνετε το πιπέρι και καθαρίστε τα εσωτερικά και τους σπόρους του. Πλύνετε μια ακόμη φορά.
- Στη συνέχεια ψήστε τις πιπεριές στους 180 βαθμούς Κελσίου για πέντε λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Κόψτε το καρότο σε μεγάλες λωρίδες.
- Στρίψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα τρίτο φλιτζάνι λάδι. Τρίψτε για πέντε λεπτά.
- Σε ένα μπολ στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα προσθέστε το ένα τρίτο αλάτι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα και ξεκινήστε να γεμίζετε το πιπέρι.
- Βάλτε το πιπέρι στο δοχείο. Αλατίστε και πασπαλίζετε με σκόρδο σε κάθε στρώση πιπεριών. Ψεκάστε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και βάλτε το σε κρύο για 24 ώρες.
- Όταν το πιπέρι στο λάδι ρίχνει χυμό, το βάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν θα υπερβεί τους 4 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε το πιπέρι σε περίπου ένα μήνα.Για να διατηρήσετε το πιπέρι μέχρι την άνοιξη, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 0 μοίρες και όχι μεγαλύτερη από 4 βαθμούς Κελσίου.
Με λάχανο
Συστατικά:
- 10 κομμάτια πιπεριάς.
- 500 γραμμάρια λάχανου?
- 2 καρότα;
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- πικρή πιπεριά για γεύση?
- κάθε χόρτα για γεύση.
Το τσίλι:
- ένα λίτρο νερό?
- δύο κουταλιές αλάτι?
- τέσσερις κουταλιές ζάχαρης.
- δύο κομμάτια μαύρου και μπαχάρι.
- δύο φύλλα της lavrushka.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε από τον πυρήνα και βάλτε σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
- Για να κρυώσουν γρήγορα τα λαχανικά, πρέπει να μετακινηθούν σε δροσερό νερό. Το πιπέρι πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό.
Παρασκευή αλατιού:
- Φέρτε νερό σε βράση, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά.
- Ψύξτε το.
Μαγειρική γέμιση:
- Ψιλοκόψτε και λάσπη χωρίς να προσθέτετε αλάτι.
- Σε ένα λεπτό τρίφτη, τα καρότα σχάρας και το σκόρδο.
- Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το πιπέρι και την πάπρικα.
- Γεμίστε τις πιπεριές και σφραγίστε τη γέμιση.
- Μεταφέρετε τις παρασκευασμένες πιπεριές στο δοχείο, στο οποίο θα γίνει η ζύμωση και χύστε το δροσερό άλμη.
- Καλύψτε και πιέστε προς τα κάτω με φορτίο.
- Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις ημέρες και στη συνέχεια ψύξτε.
Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα πιπεριές γεμιστές γεμιστές με λάχανο:
Επιλογές πλήρωσης
Το πιπέρι μπορεί να γεμιστεί με διάφορα σφραγίσματα, για παράδειγμα:
διάφορα δημητριακά (συνήθως ρυζιού) ·- φασόλια ·
- ψάρια ·
- πατάτες ·
- τυρί?
- γαρίδες ·
- μανιτάρια ·
- κρέας ·
- κιμά ·
- μούρα.
διάφορα δημητριακά (συνήθως ρυζιού) ·Πώς να αποθηκεύσετε;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό, όπως και το υπόλοιπο της καλλιέργειας που έχει υποστεί ζύμωση, σε τράπεζες, κελάρι, ψυγεία, βαρέλια και στο μπαλκόνι. Οι πιπεριές με λάχανο, κρεμμύδια και καρότα πρέπει να αποθηκεύονται σε κρύο δωμάτιο.. Το δοχείο θα πρέπει να είναι κλειστό με πλαστικά καπάκια έτσι ώστε η άλμη να μην εξατμίζεται και να μην εμφανίζεται ξήρανση του πιπεριού.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να αποθηκεύσετε το πιπέρι. Μέθοδοι αποθήκευσης για το χειμερινό πιπέρι:
- Ξήρανση
- Μαρινάρισμα στις τράπεζες.
- Κατάψυξη στην κατάψυξη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
- Υπάρχουν περίπου 1000 ποικιλίες πιπεριών στον κόσμο.
- Περίπου ένα και μισό χιλιάδες φυτά ανήκουν στο γένος των πιπεριών - βότανα, λασπωτήρες και θάμνοι. Το πιπέρι βρίσκεται συνήθως στις αμερικανικές τροπικές περιοχές και εδώ και εκεί στην Ανατολική Ασία.
- Το εγχώριο πιπέρι είναι η Ινδία, όπου βρήκαν την πρώτη αναφορά περίπου τριών χιλιάδων ετών.
- Τον 16ο αιώνα, η κόκκινη πιπεριά μεταφέρθηκε στη Ρωσία. Τώρα μεγαλώνει σε όλα τα μέρη της χώρας.
- Το πιπέρι χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Παραδείγματος χάριν: αλοιφές για την προθέρμανση, στην παρασκευή πιπέρι, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή φαρμάκων για τη βελτίωση της όρεξης, της πέψης και της κυκλοφορίας του αίματος.
- Όχι κάθε κόκκινη πιπεριά έχει μια οξύτητα, τέτοιες ποικιλίες ονομάζονται γλυκιά, για παράδειγμα: πάπρικα. Η γλυκύτητα αυτού του πιπεριού ποικίλλει από ήπια σε ισχυρή. Είναι μια περίφημη καλλιέργεια λαχανικών.
- Ανάλογα με τις ποικιλίες, οι πιπεριές έχουν ποικίλες ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα: στην κόκκινη πιπεριά υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, σε γλυκό πιπέρι - βιταμίνη Α, και η χρήση του πράσινου θα σταματήσει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, πικάντικη - θα ανακουφίσει την κατάθλιψη.
Συμπέρασμα
Το πιπέρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Πάνω απ 'όλα το ιώδιο, το πυρίτιο, ο σίδηρος και τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στη βουλγαρική πιπεριά. Χάρη στο μαγειρέματος, μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο τις ζεστές όσο και τις γλυκές πιπεριές. Κατάλληλο για ποικιλία πιάτων. Ιδανικό για σούπες.Το γεμιστό πιπέρι είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Έχει εξαιρετική γεύση και αισθητική. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες στο τραπέζι των διακοπών.
