Κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να παγώσουν τα μανιτάρια στο ψυγείο για το χειμώνα. Και δεν γνωρίζει όλοι ότι δεν μπορεί να καταψυχθεί μόνο πρόσφατα συγκομισμένο προϊόν, αλλά και αυτό που έχει υποστεί κάποια θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, βραστά μανιτάρια ή τηγανητά. Προκειμένου να απλοποιηθεί η λύση ενός τέτοιου έργου, αργότερα στο άρθρο θα περιγράψουμε πώς να εφαρμόσουμε σωστά μια τέτοια διαδικασία έτσι ώστε τα μανιτάρια μετά την απόψυξη να μην χάσουν τη γεύση, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου

Την παρούσα στιγμή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής μανιταριών για μελλοντική χρήση στο σπίτι. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι ακριβώς πάγος. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, είναι δυνατό να διατηρηθεί το φυσικό άρωμα και η ιδιαίτερη γεύση των μανιταριών, αλλά και να μην καταστραφεί η φυσική τους δομή, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα μανιτάρια στρείδι. Πρόκειται για αυτούς και θα συζητηθεί περαιτέρω. Όταν συγκεντρωθεί ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών, ή αποδεικνύεται ότι είναι σε καλή τιμή, η γνώση του τρόπου με την οποία θα καταψυχθούν τα φρέσκα μανιτάρια θα είναι πιο χρήσιμη από ποτέ.

Σε κατεψυγμένη μορφή, είναι δυνατή η αποθήκευση αυτού του προϊόντος για μια περίοδο. από 6 έως 12 μήνες, ανάλογα με την αρχική επεξεργασία τους. Θα είναι ένα είδος ημικατεργασμένου προϊόντος, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, ως συστατικό για την πλήρωση πίτσας, κέικ και τηγανιτών, καθώς και για μαγειρικές πίτες κλπ.

Συγκρίνοντας την κατάψυξη των προϊόντων με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, για παράδειγμα, με ξήρανση ή κονσερβοποίηση, η πρώτη μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη και το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα, τη γεύση και τη δομή των μανιταριών.
• Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σάκχαρα και μεταλλικά στοιχεία στα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι σχεδόν η ίδια με την πρόσφατη συγκομιδή.

Η πρώτη επιλογή απαιτεί περίπου το 40% της βιολογικής αξίας των μυκήτων και η κατάψυξη διαρκεί λιγότερο από 20%.Επίσης βολικό για την οικοδέσποινα θα είναι η δυνατότητα μικρών μερίδων. Χωρίς προβλήματα, μπορείτε να παγώσετε 100-200 γραμμάρια μανιταριών, ώστε αργότερα θα ήταν πιο βολικό να μαγειρέψετε για μια οικογένεια για ένα γεύμα και στην περίπτωση κονσερβοποίησης αυτή η επιλογή θα ήταν ανέφικτη και δύσκολη στην εφαρμογή.

Πώς να επιλέξετε τα μανιτάρια για κατάψυξη

Πριν στείλετε μανιτάρια στρείδι στην καταψύκτη, πρέπει να είστε προσεκτικά επιλέξτε κατάλληλα μανιτάρια.

• Κατά τη στιγμή της αγοράς πρέπει να επιθεωρήσετε το προϊόν για την παρουσία κίτρινων κηλίδων στο πώμα. Εάν συμβαίνουν αυτά, τότε τα μανιτάρια δεν θα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος η γεύση και η μυρωδιά τους δεν θα είναι η πιο ευχάριστη.
• Συνιστάται επίσης να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά των μανιταριών, που θα είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης της φρεσκάδας τους. Εάν υπάρχει έντονο, δυσάρεστο άρωμα, δεν πρέπει να αγοράσετε το προϊόν.
• Ακόμη πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία ρωγμών στα καπάκια. Αν είναι, τότε αυτό θα δείξει επίσης ότι τα περιστατικά δεν είναι φρέσκα.
• Τα πόδια των μανιταριών στρειδιών περιέχουν μια πολύ μικρή ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, επιπλέον, είναι άβολα και συχνά σκληρά. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο πόσο καλά κόπηκαν τα μανιτάρια. Τα πόδια των μανιταριών στρειδιών υψηλής ποιότητας θα πρέπει είτε να είναι πλήρως κομμένα είτε να είναι εντελώς σύντομα.
• Η ηλικία του μανιταριού μπορεί να καθοριστεί από το μέγεθος του καπακιού του. Τα υπερβολικά μεγάλα μανιτάρια δεν είναι τόσο χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα όσο τα νεαρά και εκτός αυτού, συνήθως έχουν φρέσκια, ινώδη σάρκα, η οποία, μετά το μαγείρεμα, γίνεται σχεδόν «ελαστική». Είναι καλύτερο να αγοράζετε νεαρά μανιτάρια, τα οποία περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Τέτοια μανιτάρια στρείδι είναι ζουμερά και μαλακά, και η σάρκα τους είναι λευκή.

Πώς να προετοιμάζετε πριν από την κατάψυξη

Πριν να καταψύξετε τα μανιτάρια στρείδι στο σπίτι, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσει κατάλληλα τα μανιτάρια για μια τέτοια διαδικασία.

• Αρχικά, θα πρέπει να ελέγξετε τα μανιτάρια για ζημιές, αφήνοντας μόνο για την κατάψυξη μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας. Ένα υγιές προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφο γκριζωπό μπλε χρώμα.
• Εάν δεν είναι δυνατό να τα παγώσετε την ημέρα της αγοράς, τότε μπορείτε να αφήσετε προσωρινά τα μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να μην τα κόβετε και να μην πλένετε, ώστε να παραμένουν φρέσκα περισσότερο.
• Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να καθαρίσετε το προϊόν των συντριμμιών, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε καλά. Δεν αξίζει να καταψύχετε υγρά δείγματα, καθώς η δομή τους μπορεί να καταστραφεί και η θρεπτική ποιότητα του πολτού θα μειωθεί.

Τρόποι παγώματος: βήμα προς βήμα οδηγίες

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης μανιταριών στρειδιών. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη μέθοδο ψύξης του προϊόντος, καθώς και από την προεπεξεργασία του. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα αυτοκόλλητο σε κάθε τσάντα κατεψυγμένων μανιταριών, όπου να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης.Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της διαθεσιμότητας τροφίμων.

Νωπά

Απαντώντας στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να παγώσουν τα ακατέργαστα μανιτάρια στρείδι, αξίζει να απαντήσουμε ότι αυτό είναι όχι μόνο εφικτό αλλά και ιδιαίτερα συνιστάται. Αυτά τα μανιτάρια θα είναι τα πιο χρήσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία συγκομιδής αποτελείται από μια σειρά απλών βημάτων:

1. Πρώτα πρέπει να καθορίσετε σε ποια μορφή θα αποθηκευτούν τα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα κόψετε εκ των προτέρων, αλλά καλύτερα να τα αφήσετε σε ολιστική μορφή. Μόνο μεγάλα δείγματα θα πρέπει να κοπούν, και μόνο εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος στον καταψύκτη.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε δίσκους ή επίπεδες μεγάλες πλάκες.
3. Στους δίσκους, θα πρέπει να απλώσετε τα ακατέργαστα μανιτάρια σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα και να τα στείλετε όλα στην κατάψυξη για μια ημέρα. Το καθεστώς θερμοκρασίας στην κατάψυξη για αυτή την περίοδο πρέπει να ρυθμιστεί στη μέγιστη ένδειξη κρύου.
4. Την επόμενη μέρα, πρέπει να πάρετε τα προϊόντα από την καταψύκτη και να τα συσκευάσετε σε μερίδες. Οι τσάντες πρέπει να δένονται και να επανατοποθετούνται στο θάλαμο, αλλά η θερμοκρασία μπορεί να διατηρηθεί ήδη, η οποία είναι συνήθως εγκατεστημένη.

Βραστό

Επίσης, μερικές ερωμένες προτιμούν βράστε μανιτάρια στρειδιών πριν τα καταψύξετε. Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό - όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό τους. Αλλά αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε αντιστάθμιση, εάν υπάρχουν αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος. Επίσης, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις όπου τα μανιτάρια για κάποιο λόγο έσπασαν ή έχασαν την εμφάνισή τους.

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το νερό και να ρίξετε το έτοιμο προϊόν σε αυτό. Cook μανιτάρια στρειδιών πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.
4. Τώρα μένει να επεκταθεί το βρασμένο προϊόν σε δοχεία ή σακούλες τροφίμων και να τα στείλετε στο θάλαμο για να παγώσουν.

Fried

Τα ψητά μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να παγώσουν. Η εφαρμογή αυτής της μεθόδου δεν είναι λιγότερο απλή, όπως και οι προηγούμενες.

1. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια, τηγανίστε το προϊόν σε φυτικό λάδι για περίπου 20 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα χρειαστεί να ρυθμίσετε τον εαυτό σας. Είναι απαραίτητο να τα τηγανίζουμε μέχρι τότε, μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρασίας.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια συσκευάζονται σε συσκευασίες και αποστέλλονται στην αποθήκη στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής

Η αποθήκευση κατεψυγμένων μανιταριών πρέπει να βρίσκεται αποκλειστικά στην κατάψυξη όταν θερμοκρασία -18 ° C. Η ωφέλιμη ζωή των πρόσφατα κατεψυγμένων δειγμάτων μπορεί να φθάσει σε ένα έτος, ενώ τα θερμικά επεξεργασμένα δείγματα παραμένουν κάπως μικρότερα.

Συνιστάται η επισήμανση των δοχείων, όπου πρέπει να αναφέρεται η μέθοδος παρασκευής, καθώς και η ημερομηνία παρασκευής.Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της διάρκειας των μυκήτων

Πώς να ξεπαγώνετε

Υπάρχει διάφορους τρόπους για να ξεπαγώσουν τα μανιτάρια στρείδι. Θα πρέπει να επιλέγεται με βάση τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου, καθώς και από την τρέχουσα κατάσταση.

• Η πιο χρήσιμη και σωστή μέθοδος είναι η αργή απόψυξη. Χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή του προϊόντος και τη γεύση του. Είναι απαραίτητο το βράδυ να μετακινήσετε την τσάντα των κατεψυγμένων μανιταριών στρείδι στο ψυγείο και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αφού αποψυχθούν φυσικά. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μπορεί να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό και τα μανιτάρια να μην είναι υδαρή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​ώρες.
• Πιο γρήγορη, αλλά κάπως λιγότερο χρήσιμη, είναι η απόψυξη των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων.Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία απόψυξης και να θερμαίνετε το προϊόν.
• Αν τα μανιτάρια είχαν καθαριστεί πριν από την κατάψυξη, τότε μπορούν απλά να ρίξουν σε βραστό νερό και να βράσουν εκεί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρουν πολύ περίσσεια υγρών.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πάγωμα των μανιταριών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Κάθε ερωμένη θα τα καταφέρει. Αφού αφιερώσατε αρκετό χρόνο, θα είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.