Εξυπηρετεί 6
1 κιλό ζυμαρικό καλαμπόκι (ή οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών)
8 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό και ζέστη από 1 μεγάλο λεμόνι
αλατοπίπερο
24 μύδια
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια φρέσκα ή 1 λίβρα κατεψυγμένα φασόλια
μερικές κλωστές σαφράν
½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρίγανης
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερού πιπεριού
2 λίβρες γαρίδες (περίπου 21-25), καθαρίζονται και εξανεμίζονται
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το al dente. αποθηκεύστε το νερό.
Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι το ημιδιαφανές. προσθέστε χυμό λεμονιού και 3 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μειώσετε σε ½ φλιτζάνι.
Προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν, περίπου 3 με 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα μύδια από τη σάλτσα και κρατήστε τη ζεστή.
Προσθέτετε ντομάτες, φασόλια, σαφράν, φύλλα ρίγανης, νιφάδες καυτερού πιπεριού και περισσότερα ζυμαρικά, αν είναι απαραίτητο, και βράζετε 1 λεπτό.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε γαρίδες. μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν γαρίδες.
Προσθέστε τα μουστάκια, ρίχνετε τα ζυμαρικά, γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.
