Πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η κόκκινη σταφίδα καλλιεργείται κυρίως για το σκοπό της κονσερβοποίησης για το χειμώνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτός ο τύπος καραβίδας είναι πολύ πιο ξινός μαύρος.

Επιπλέον, λόγω της έντονης τάσης να ζελατινοποιούν, όχι μόνο η μαρμελάδα γίνεται από κόκκινα φρούτα, αλλά και μαρμελάδα και ζελέ.

Τόσο σε νωπή όσο και σε κονσέρβα μορφή, η κόκκινη σταφίδα είναι πολύ χρήσιμη: τα μούρα περιέχουν βιταμίνες C και P, οργανικά οξέα και ζάχαρη φρούτων (φρουκτόζη). Σήμερα σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τη ζελέ φραγκοστάφυλα, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα.

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

Μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη και συσκευές βοηθούν να μετατρέψετε μια πανανθρώπινη μαγειρική διαδικασία σε μια συναρπαστική δημιουργική δραστηριότητα.

Στη διαδικασία παραγωγής ζελέ, θα χρειαστείτε:

• γυάλινο βάζο μισού λίτρου.
• σφραγιστικό καπάκι.
• zakatochny κλειδί που προορίζεται για ερμητική σφράγιση γυάλινα βάζα για την κονσερβοποίηση στο σπίτι?
• Συρραπτικό πλαστικό ή χαρτοπετσέτα για ξήρανση μούρων.
• tolkushka μέταλλο, απαραίτητο για το ζύμωμα των μούρων?
• μεταλλικό κόσκινο με μια λαβή για να διαχωρίσει το δέρμα και τα οστά.
• σκεύη μαγειρικής ζελέ ζελέ?
• Απομακρύνετε το αφρώδες υλικό από την επιφάνεια της μαρμελάδας.
• ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση σιροπιού ζάχαρης.
• χοάνη (διάμετρος οπής 6,5 cm) - ειδική με ευρύ λαιμό, διευκολύνοντας την πλήρωση του βάζου με τον προετοιμασμένο ζωμό.

Απαιτούμενα συστατικά

Για να κάνετε σπιτική ζαχαροπλαστική ζελέ για το χειμώνα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 900 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g

Αυτά είναι όλα τα προϊόντα που είναι χρήσιμα σε εμάς για την παρασκευή υγιεινού μαρμελάδας. Από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων υπάρχει λίγο περισσότερο από ένα μισό λίτρο βάζο λεπτότητας.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Ας αναφερθούμε εν συντομία στα χαρακτηριστικά της επιλογής των προϊόντων για ζελέ.

Στην περίπτωση αυτή, ο κύριος κανόνας επιλογής των φρούτων κόκκινων φραγκοστάφυλων είναι η επιλογή των μεγάλων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων:

• "Άνοιγμα";

• "Αρκαδία".

• "Άσπρες Βερσαλλίες".

• "Ολλανδικό Ροζ";

• "Θησαυρός";

• "Εξωτικά".

Χάρη στις ποικιλίες μεγάλων καρπών, η συγκομιδή σας θα αποδειχθεί η βέλτιστη συνέπεια, η γεύση της λιχουδιάς θα είναι πιο έντονη. Επιπλέον, χάρη στο σχετικά μεγάλο μέγεθος των ζελέ φρούτων θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψουν.

Είναι επίσης απαραίτητο τα φρούτα που επιλέγονται για το μαγείρεμα για το χειμώνα να έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Και έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει γρήγορα, τα μούρα πρέπει να έχουν πρόσφατα συγκομιστεί.

Αν έχετε τη δική σας συγκομιδή των μούρων, συνιστάται να συλλέξετε σε ξηρό καιρό, ή να περιμένετε έως ότου η δροσιά εξαφανιστεί από τους θάμνους. Σε ό,

Πώς να μαγειρεύω ζελέ: συνταγή με φωτογραφίες

Γυρίζουμε την προετοιμασία βήμα προς βήμα για μια απλή συνταγή για τη ζελέ κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Για να φτιάξετε το τελικό ζελέ όμορφο σε εμφάνιση και ορεκτικό, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σύμφωνα με όλους τους νόμους της μαγειρικής επιστήμης.

Προετοιμασία μούρων

Προσθέστε προσεκτικά τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας, αφαιρέστε τα ακατάλληλα δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα (κατά προτίμηση σε μικρά κομμάτια).Στη συνέχεια, ρίχνετε σταφίδες σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό ή στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Το επόμενο υποχρεωτικό βήμα είναι η αφαίρεση του στελέχους. Μόνο τώρα τα μούρα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία.

Ανακατεύοντας με ζάχαρη

Ρίχνουμε φραγκοστάφυλα στο τηγάνι και προσθέτουμε το ένα τρίτο της ζάχαρης σε αυτό. Ανακινήστε το δοχείο ελαφρά, ανακατεύοντας έτσι τα μούρα με ζάχαρη.

Για να αφήσετε τα μούρα να ξεκινήσουν το χυμό, πιέστε λίγο τα περιεχόμενα του τηγανιού με μια μεταλλική σκόνη και στη συνέχεια αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5-2 ώρες. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη σόμπα με πολύ χαμηλή θερμότητα.

Διαχωρισμός των σπόρων

Έτσι, μετά από 2 ώρες, το μίγμα έγινε υγρό. Τώρα το κομμάτι πρέπει να αλεσθεί μέσω μεταλλικού κόσκινου. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά που δεν χρειάζεστε σε ζελέ.

Έτσι ώστε το κέικ να μην εξαφανιστεί, το βάζουμε σε καράφα, το γεμίζουμε με καθαρό φιλτραρισμένο νερό (0,5 λίτρα) και αφήνουμε να εγχυθεί (θα πάρετε ένα νόστιμο ποτό).

Μαγειρική

Η εγγύηση της υψηλής ποιότητας συστροφής της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι η σωστή τήρηση της συνταγής για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος ζάχαρης ζελέ είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το στραγγισμένο χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα με αργή φωτιά και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο σάκχαρο (ανά μερίδες, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα).

Η ζάχαρη είναι απαραίτητη όχι μόνο για να πάρει γλυκά - είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Σε ένα γλυκό περιβάλλον, τα βακτηρίδια χάνουν την ικανότητά τους να μεγαλώνουν, γι 'αυτό και η μαρμελάδα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Είναι απαραίτητο να προσέξετε το σιρόπι στη φωτιά ώστε να μην βράσει. Η φωτιά κάτω από το δοχείο πρέπει να είναι χαμηλή, είναι αδύνατο το σιρόπι να βράζει βαριά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός από την ίδρυσή του, δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή θα σχηματιστεί ξανά και ξανά.

Συνιστάται η αφαίρεση του αφρού τη στιγμή που η σόμπα απενεργοποιείται μετά από έντονη βρασμό στο σιρόπι. Μερικές φορές ανακατέψτε τη μάζα, τότε ο αφρός θα σταματήσει να συσσωρεύεται. Αφαιρέστε τον αφρό θα πρέπει να χρησιμοποιεί ένα ειδικό skimmer.

Έτσι, βάλτε το ζωμό σε σημείο βρασμού. Αφήστε το να σιγοβράσει άλλα 3-4 λεπτά. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στο προϊόν, αποφύγετε την πέψη της μάζας. Ο ζωμός που έφερε στην ετοιμότητα έχει φυσικό άρωμα και σκιά κόκκινη σταφίδα.

Είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε σωστά τον βαθμό ετοιμότητας του σιροπιού: είναι έτοιμο αν ο αφρός συλλέγεται στο κέντρο του δοχείου και οι σταγόνες του αφέψημα δεν εξαπλώνονται στην πλάκα.

Διαρροή και ραφή

Η καλύτερη ικανότητα για τη ζελατινοποίηση είναι ένα γυάλινο βάζο μισού λίτρου. Η επιλογή ενός μικρού βάζου οφείλεται στο γεγονός ότι μετά το άνοιγμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν από τη χρήση, το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί (στον ατμό ή σε νερό, αφήνεται να στεγνώσει στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία).

Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα (ατμοποιημένα) βάζα και τυλίξτε το με ένα κλειδί στεγανοποίησης. Jelly σε ένα βάζο έχει ωραίο όμορφο χρώμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύετε σωστά την κόκκινη σταφίδα, αλλά και να γνωρίζετε πώς να τα προστατεύσετε για το χειμώνα.

Το ζήτημα του πώς να διατηρήσετε το ζελέ από μούχλα και ζημιές καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο είναι σημαντικό για τις περισσότερες νοικοκυρές, γι' αυτό προτείνουμε να εξοικειωθείτε με πολλές χρήσιμες συμβουλές από τους ειδικούς.

Είναι επιθυμητό να μεταφέρετε βάζα με ζελέ σε ξηρό δροσερό δωμάτιο. Το καλύτερο μέρος για να κρατήσει τα κενά στο σπίτι είναι ένα συνηθισμένο σκοτεινό ντουλάπι, η θερμοκρασία στην οποία δεν φθάνει τους 20 ° C.

Το ζελέ ζελέ χωρίς δέρμα και οστά, μαγειρεμένο και τυλιγμένο με τη σωστή τεχνολογία, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Εδώ είναι μια χρήσιμη συνταγή για μαρμελάδα από ζελέ κόκκινη σταφίδα, η οποία, επιπλέον, είναι πολύ γρήγορα και απλά προετοιμασμένη. Απολαύστε βιταμίνες όλο το χειμώνα και θυμηθείτε το καυτό καλοκαίρι