Ποια είναι τα οφέλη και τα βάρη του λάχανου Romanesco

Τι παράξενη και ασυνήθιστη εμφάνιση έχουν μερικές φυτικές καλλιέργειες, αλλά ταυτόχρονα συνδυάζουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με εξαιρετική γεύση. Ίσως ένας από τους ηγέτες τέτοιων θαυμάσιων προϊόντων μπορεί να ονομαστεί το λάχανο Romanesco, το οποίο κερδίζει γρήγορα τη δημοτικότητα σε όλες τις μαγειρικές κοινότητες και προσελκύει σεφ από όλο τον κόσμο όχι μόνο για την εμφάνισή του αλλά και για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες.

Περιγραφή

Το λάχανο του Romanesco είναι ένα βρώσιμο ετήσιο φυτό της οικογένειας του Cabbage, το οποίο πρωτοεμφανίστηκε στην Ιταλία ως αποτέλεσμα ενός μεγάλου αριθμού πειραμάτων που διασχίζουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Το βλέμμα αυτού του λαχανικού είναι αρκετά πρωτότυπο - φρέσκο πράσινες ταξιανθίες που βρίσκονται πυκνά μεταξύ τους και έχουν ένα υπερβολικό σχήμα κώνου.

Σε ένα κεφάλι λάχανου, κάθε μπουμπούκι μεγαλώνει σε μια σπείρα, η οποία δίνει πάνω απ 'όλα σε αυτό το φυτό μια "αλλοδαπή" ματιά. Μεταξύ των ονομάτων αυτού του πολιτισμού μπορεί επίσης να ακουστεί συχνά κοραλλινό λάχανο λόγω της προφανής ομοιότητας με τα κοράλλια.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Το λάχανο Romanesco έχει μια πλούσια διατροφική αξία και μια μικρή ποσότητα θερμίδων, ένα stogrammovogo τμήματα τέτοιους δείκτες:

• πρωτεΐνες - 2,5 g.
• λίπη - 0,3 g.
• υδατάνθρακες - 4,2 g.
• διαιτητικές ίνες - 2,1 g.
• νερό - 89 g.
• Θερμίδες - 30 kcal.

Σύνθεση Λάχανο

Η πλούσια σύνθεση του λαχανικού είναι σε θέση να κορεστεί το ανθρώπινο σώμα με τέτοια συστατικά:

• Βιταμίνες ομάδας Β - Β1 (0,1 mg), Β2 (0,1 mg), Β6 (0,2 mg), Β9 (23 μg).
• βιταμίνη C (70 mcg).
• βιταμίνη Ε (0,2 mg).
• βιταμίνη Κ (1 mcg).
• χολίνη (45,2 mg).
• βιταμίνη Α (3 mcg).
• β-καροτένιο (0,02 mg).
• βιταμίνη Η (1,6 mcg).

Ορυκτά (μικρο και μακροθρεπτικά):

• νατρίου (10 mg).
• μαγνήσιο (17 mg).
• χαλκός (42 μικρογραμμάρια).
• καλίου (205 mg).
• ασβέστιο (26 mg).
• σιδήρου (1,4 mg).
• φωσφόρο (51 mg).
• μαγγάνιο (0.155 mcg).
• φθόριο (1 μα).
• σελήνιο (0,6 μg).
• ψευδάργυρο (0,28 mg).

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Χάρη σε μια ισχυρή ισορροπία βιταμινών-ορυκτών το κοραλλιογενές λάχανο προκαλεί θετικές αλλαγές στο ανθρώπινο σώμα, με θεραπευτικό αποτέλεσμα:

1. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων γίνονται πολύ πιο δυνατά και πιο ελαστικά.
2. Επιταχύνει τον μεταβολισμό.
3. Η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.
4. Περάστε: αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα, διάρροια.
5. Το σώμα καθαρίζεται από τις τοξίνες και την υπερβολική χοληστερόλη.
6. Προειδοποιεί την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
7. Η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται.
8. Κανονικοποιημένη πήξη αίματος.
9. Ο κίνδυνος εμφάνισης πνευμονικών ασθενειών και η ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων μειώνονται.

Χρήση στη μαγειρική

Το λάχανο Romanesco χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα ως κύριο μάθημα και απλώς ως πρωτότυπη διακόσμηση. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: ψήνετε, βράζετε, σιγοβράζετε, τηγανίζετε και ψητά και ατμού.Στο τεράστιο δίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες συνταγές για την προετοιμασία του.

Συνταγή 1. Σαλάτα λάχανο Romanesco:

Κόψτε 300 γραμμάρια φιλέτου γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά ένα κομμάτι πιπέρι, κρεμμύδι και καρότο στο κρέας. Παράλληλα, στον άλλο καυστήρα, πρέπει να βράσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε αλατισμένο νερό για απαλότητα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μόνο 15 λεπτά έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει την ελαστικότητά του και να μην καταρρεύσει. Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, αλατισμένα και πασπαλίζονται με πιπέρι για να δοκιμάσετε, και στο τέλος τέλος μια φέτα σκόρδου προστίθεται.

Συνταγή 2. Λαχανικό Romanesco ψημένο με τυρί στο φούρνο - στα στάδια:

1. Αρχικά, το λάχανο χωρίζεται σε florets, στη συνέχεια ξεπλένονται και βρασμένα για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Βούτυρο (30 g) τήκεται σε ένα τηγάνι, στο οποίο το αλεύρι τηγανίζεται για περίπου ένα λεπτό (2 κουταλιές της σούπας).
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά 1 φλιτζάνι γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε σβώλους.
4. Το δίσκο ψησίματος για το μέλλον του πιάτου είναι άφθονα λίπος με φυτικό έλαιο.
5. Οι βρασμένοι ταξιανθμοί εκτίθενται στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος ως πρώτο στρώμα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σάλτσα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με βότανα για να δοκιμάσετε και γενναιόδωρα ψεκάστε με τριμμένο τυρί.
6. Ψημένο αυτό το πιάτο μέχρι το σχηματισμό ενός τυριού χρυσή κρούστα.

Συνταγή 3. Coral σούπα λάχανο:

Αφού βράσετε και αποσυναρμολογήσετε το κοραλλιογενές λάχανο σε ταξιανθίες, μπορείτε να προχωρήσετε στις παρακάτω ενέργειες:

1. 1 πατάτα και 1 καρότο ξεφλουδίζονται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Σπέρματα βουλγαρικών πιπεριών και φλοιών κρεμμυδιού καθαρίζονται προσεκτικά.
3. Όλα τα λαχανικά είναι κομμένα σε μικρούς κύβους και περνάνε μαζί με φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα - η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
4. Στη συνέχεια, το λάχανο που απομένει μετά το μαγείρεμα χύνεται στα προϊόντα που έχουν ροδιστεί. Το προκύπτον μίγμα βράζεται για 10 λεπτά.
5. Η μαγειρεμένη βάση για τη σούπα πουρέ είναι καλά συνθλίβεται με ένα συνηθισμένο μπλέντερ κουζίνα σε μια κατάσταση πουρέ.

Αντενδείξεις και βλάβες

Δυστυχώς, το κοραλλιογενές λαχανικό που παρουσιάζεται έχει κάποια μειονεκτήματα, ως εκ τούτου δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα που έχουν:

• καρδιακές παθήσεις;
• προδιάθεση σε συχνές εκδηλώσεις μετεωρισμού.
• ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε το Romanesco

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ασυνήθιστο προϊόν στην αγορά ή σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, σταματώντας το δικό σας η επιλογή είναι για αυτούς τους καρπούς:

• το σχήμα λάχανου δεν πρέπει να παραμορφώνεται, κατ 'ανάγκην πυραμιδικό.
• για το λαχανικό δεν πρέπει να είναι οποιεσδήποτε ρυτίδες και ορατές βλάβες, καθώς και λεκέδες και υποτονικά φύλλα?
• όταν το κοιτάζετε, πρέπει να δίνεται η μεγαλύτερη προσοχή στα φυλλάδια - δεν πρέπει να στρεβλώνουν την περικοπή. Εάν ξαφνικά αυτό το φαινόμενο είναι παρόν, τότε ο καρπός βρίσκεται στον πάγκο για πολύ καιρό και είναι παγωμένος.
• λάχανο δεν πρέπει να είναι οποιοδήποτε χιόνι ή σκόνη πάγου.

Αφού μάθετε τι είναι πραγματικά το λάχανο Romanesko, πώς είναι χρήσιμο και πώς να το προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο αρχικό μενού αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά την ασυλία όλων των μελών του νοικοκυριού και αυτό, όπως γνωρίζετε, είναι μία από τις σημαντικότερες προϋποθέσεις για μια πλήρη ζωή .