Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι πλούσια σε υγιή μικροστοιχεία. Σε κατεψυγμένη, ξηρή μορφή, εξοικονομεί λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά τουλάχιστον μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προετοιμάσει το κρεμμύδι χόρτα για το χειμώνα. Παρακάτω δίνουμε τις βασικές συνταγές για τη συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών.

Προετοιμασία πράσινων κρεμμυδιών για αποθήκευση

Για να κρατήσετε τα χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσετε, είναι σημαντικό προετοιμάστε κατάλληλα για αποθήκευση. Η διαδικασία αυτή περνάει σε διάφορα στάδια. Αρχίζει με την επιλογή των φτερών για αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς ζημιές, σημάδια μαρασμού ή κίτρινο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα καταστραφούν, έτσι πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της γης από αυτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Αφού τα φτερά αποξηρανθούν καλά, κόβονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης.

Ωστόσο, αν μιλάμε για τη συνήθη αποθήκευση των χόρτων στο ψυγείο, το πλύσιμο δεν συνιστάταιδιαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα. Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης αρκεί να το σκουπίσετε από τη σκόνη. Εάν υπάρχει πάρα πολύ κολλώδης βρωμιά πάνω σε αυτό, πλύνετε τα φτερά σε ένα μπολ με νερό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το και το αφήστε να στεγνώσει σε μια πετσέτα.

Στο ζήτημα του πώς να αποθηκεύσετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, η μέθοδος τεμαχισμού φτερών δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Συνήθως εξαρτάται από το ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθούν στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα φτερά. Για παράδειγμα, για σάλτσες, απαιτούνται μικρές περικοπές, και για μπορς και σούπες - μέτρια. Για να στεγνώσει το κρεμμύδι, κόψτε το σε κομμάτια από 5 έως 7 εκατοστά. Και αν βρείτε μεγάλα φτερά, πρώτα κόβονται. Είναι σημαντικό να μην το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε το πράσινο κρεμμύδι στο σπίτι και το δοχείο στο οποίο θα διπλωθεί εξαρτάται από αυτό. Έτσι, εάν τοποθετηθεί απλά στο ψυγείο, θα ταιριάζουν οι συνηθισμένοι σάκοι, τα αποξηραμένα κρεμμύδια σε σακούλες από λινάρι, το αλάτισμα και τα παρασκευάσματα σε λάδι πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα σκεύη και τα πλαστικά δοχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται για κατάψυξη.

Αποθηκεύστε πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο

Ο ιδανικός, απλός και βολικός χώρος αποθήκευσης για τα κρεμμύδια είναι ένα συνηθισμένο ψυγείο. Πόσο καιρό κρατά τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο; Εάν κρατήσετε σε αυτό ψιλοκομμένα φτερά σε θερμοκρασία 3-4 ° C, δεν θα χάσει την παρουσίασή του για 2-3 εβδομάδες. Εάν η θερμοκρασία μειωθεί στους 0 ° C, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 1-2 μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να κρατήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο.

Σε πλαστική σακούλα

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να έχετε στο χέρι φρέσκα πράσινα για ενάμιση μήνα. Αρκεί να συσκευάσετε τα φτερά σε μια πλαστική σακούλα, να τρυπήσετε μερικές τρύπες σε το για εξαερισμό και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο στο ράφι για τα λαχανικά. Υπάρχει μια πιο πολύπλοκη μέθοδος, αλλά είναι κατάλληλη για φτερά που δεν διαχωρίζονται από τους βολβούς. Για να το χρησιμοποιήσετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κιτρινισμένα και κατεστραμμένα μέρη του φυτού και να τα βυθίσετε στο νερό. Τώρα οι βολβοί με τις ρίζες πρέπει να τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί, να τυλίξουν το χαρτί πάνω και να δέσουν μια κορδέλα. Μόνο τότε τα κρεμμύδια μπορούν να διπλωθούν σε μια τσάντα στο ψυγείο.Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να τη διατηρείτε φρέσκια για ένα μήνα.

Σε γυάλινο δοχείο

Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα σε γυάλινα βάζα, κλείστε τα καπάκια καπρο και ψύξτε. Ως εκ τούτου, πράσινα περίπου ένα μήνα θα διατηρήσει μια νέα εμφάνιση, άρωμα και χρήσιμες ιδιότητες.

Στο χαρτί

Αποθηκεύστε τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο σε χαρτί. Συνεπώς, εξακολουθεί να υφίσταται δύο έως τρεις εβδομάδες. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πλένεται καλά και αφήνεται να στραγγίσει νερό. Στη συνέχεια τυλιγμένο σε καθαρό χαρτί. Δεν πρέπει να είναι εφημερίδα, καθώς η τυπογραφική γραμματοσειρά είναι επικίνδυνη για την υγεία. Μπορείτε να πάρετε μια χαρτοπετσέτα που δεν διαρρέει από το νερό, ή χαρτί kraft. Είναι σημαντικό μόνο να μην κερωθεί. Η δέσμη ψεκάζεται στην κορυφή μίας φιάλης ψεκασμού, κρυμμένη σε μια σακούλα και αφήνεται στο ψυγείο.

Πράσινο Κρεμμύδι Κρεμμύδι

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν για μακροχρόνια αποθήκευση των χόρτων κατάψυξης. Κάνε το αρκετά απλό. Νωπά και ταξινομημένα χόρτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξηραίνονται. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μία από τις τρεις μεθόδους κατάψυξης:

1. Τα φτερά κόβονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν. Τα κρεμμύδια Ostuenny τοποθετούνται σε δοχεία και καταψύχονται. Το ψήσιμο και η επακόλουθη κατάψυξη δίνουν στο λαχανικό ιδιαίτερη γεύση, την οποία δίνει στη συνέχεια σε όλα τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται.
2. Για τρία λεπτά, τα κρεμμύδια φτερό κρατούνται σε βραστό νερό, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν για το νερό να στραγγίσει.Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και βυθίσατε σε πλαστικά δοχεία που τοποθετούνται στο πάγωμα.
3. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάλτε σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών

Ξήρανση χόρτα είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσει ένα υγιές λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν από τη συγκομιδή πλένεται καλά, κόβεται και τοποθετείται σε καθαρό χαρτί για να στεγνώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο. Βεβαιωθείτε ότι οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν στα τεμάχια εργασίας, διαφορετικά θα καταστρέψουν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος, μπορείτε να καλύψετε το τόξο με ένα άλλο κομμάτι χαρτιού.

Προσδιορίστε αν το κρεμμύδι έχει στεγνώσει αρκετά, μπορείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Όταν καταρρέει εύκολα, φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση. Τώρα χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας διαρκεί περίπου μία εβδομάδα.

Χωριάτικα πράσινα

Τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται για σούπες, λαχανικά, σαλάτες.

Πώς να μαραθούν πράσινα κρεμμύδια; Λαμβάνουμε ένα κιλό κρεμμύδι και καλά μου. Όταν είναι ξηρό, τεμαχίστε και αναμίξτε με 200 γραμμάρια αλατιού. Ο προκύπτων μαζικός κριός σε γυάλινα βάζα για να ξεχωρίσει ο χυμός. Οι τράπεζες παρεμβαίνουν σφικτά, αλλά έτσι ώστε να υπάρχει λίγος χώρος για το φυτικό λάδι στην κορυφή. Οι τράπεζες που κλείνουν με πλαστικά καλύμματα αποθηκεύονται στο κρύο μέρος.

Πώς να ζυμώσουν τα πράσινα κρεμμύδια

Ένας άλλος ενδιαφέρουσα τρόπος για τη συγκομιδή πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα - sourdough. Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα φτερά θρυμματίζονται με ψαλίδι ή μαχαίρι μήκους περίπου δύο εκατοστών και χύνεται σε γυάλινα βάζα σε στρώματα. Κάθε στρώμα ψεκάζεται με αλάτι.

Όταν η τράπεζα είναι γεμάτη, τίθεται υπό πίεση. Μετά από δύο ημέρες, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα τουρσί κάτω από αυτό. Αν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε λίγο βραστό νερό ή αυξήστε την πίεση. Σε αυτή την κατάσταση, το τόξο πρέπει να παραμείνει περίπου τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, προσθέτοντας μίγματα σάντουιτς, σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας.

Πράσινα σε λάδι

Αν έχετε αρκετό χώρο στο ψυγείο για να αποθηκεύσετε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας, κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν, τοποθετημένα σε λάδι. Για να γίνει αυτό, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, τα χόρτα ψιλοκομμένα σε ένα τέτοιο μέγεθος που είναι απαραίτητο για περαιτέρω χρήση.

Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στις όχθες έτσι ώστε περίπου το ένα τέταρτο της δεξαμενής να παραμένει άδειο. Προστίθεται με φυτικό έλαιο, αναμιγνύεται καλά και κλείνει με καπάκι καπρών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της αποθήκευσης είναι Το βουτυρωμένο κρεμμύδι δεν είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα.. Αλλά για τουλάχιστον έξι μήνες, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του πρασίνου.

Πράσινα κρεμμύδια δεν είναι μόνο ένα πικάντικο πρόσθετο σε πολλά πιάτα, αλλά και μια πηγή θρεπτικών ουσιών το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Στις περισσότερες περιπτώσεις αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.