Pinot noir κρασί και σταφύλια

Σήμερα θα μιλήσουμε για την εξαιρετική ποικιλία "Pinot Noir", η οποία χρησιμοποιείται για να κάνει το κρασί με φανταστική γεύση. Θα μάθετε πού καλλιεργούνται οι αμπελώνες, ποιο κρασί εκτιμάται, πόσο δύσκολο είναι να αναπτυχθεί μια ποικιλία στον ιστότοπό σας. Συζητήστε τα βασικά σημεία της φύτευσης και της φροντίδας των αμπελώνων.

Καλό κρασί και σταφύλια

Ας ξεκινήσουμε από όπου προέρχονται τα σταφύλια, το κρασί από το οποίο κέρδισε τις καρδιές πολλών sommeliers σε όλο τον κόσμο.

Πατρίδα "Pinot Noir" είναι μια ιστορική περιοχή στην ανατολική Γαλλία - Βουργουνδία. Εκεί βρίσκονταν 3 εκτάρια φύτευσης σταφυλιών, τα οποία καλλιέργησαν τους μοναχούς από τον αιώνα Χ.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι μεγαλύτερες φυτεύσεις σταφυλιών αυτής της ποικιλίας δεν είναι καθόλου στη Γαλλία, αλλά στο άλλο άκρο του κόσμου - στην Καλιφόρνια.

Τα κλιματικά χαρακτηριστικά ευνοούν την καλλιέργεια σταφυλιών και το τελικό προϊόν αποδίδει εξαιρετική ποιότητα. Κάθε εταιρεία που παράγει το Pinot Noir χρησιμοποιεί τα δικά της μυστικά της καλλιέργειας και της ζύμωσης, οπότε ο αμερικανικός Pinot Noir θα είναι εντελώς διαφορετικός από τον ευρωπαϊκό.

Αλλά η γεύση και το αξεπέραστο άρωμα κρασιού διατηρούνται, ανεξάρτητα από τον τόπο καλλιέργειας.

Ενώ δοκιμάζετε το κρασί για πρώτη φορά, θα αισθανθείτε μια τρομακτική αφθονία διαφορετικών γεύσεων. Μπορείτε να νιώσετε τις νότες των φραουλών και των φραουλών, και τη γεύση κερασιού.

Το κρασί είναι φτιαγμένο από σταφύλια του ίδιου ονόματος, τα σμήνη των οποίων μοιάζουν με πυραμίδες με μαύρους κώνους πεύκου, αλλά το χρώμα του τελικού προϊόντος θα έχει φράουλα-κόκκινο χρώμα.

Χαρακτηριστικά "μαύρα χτυπήματα"

Το "Pinot Noir" είναι μια πολύ δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών, η οποία καλλιεργείται επίσης στη χώρα μας. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά του φυτού, με τα οποία μπορεί να διακριθεί από άλλες ποικιλίες σταφυλιών.

Θάμνος

Ο καρπός του σταφυλιού έχει μέσο ύψος. Τα φύλλα σχηματίζονται στρογγυλά, χωρισμένα σε 3 ή 5 λεπίδες. Στην πίσω πλευρά υπάρχει ένα αδύναμο χνουδωτό χνούδι. Το φθινόπωρο, τα πιάτα γίνονται κίτρινα και αποκτούν κόκκινα κρασιά.

Οι πρώτες πλάκες φύλλων που εμφανίζονται στην εγκατάσταση είναι χρωματισμένες ανοικτά πράσινες με χαρακτηριστικό κόκκινο περίγραμμα. Οι λήψεις έχουν ανοικτό καφέ χρώμα.Στους κόμβους, το χρώμα σκουραίνει στο καφέ. Το "Pinot Noir" έχει αμφιφυλόφιλα λουλούδια που σχηματίζονται σε μικρές συστάδες (μήκους έως 12 cm και πλάτους 8 cm). Το σύμπλεγμα σχηματίζεται με τη μορφή ενός κυλίνδρου, μάλλον πυκνού, με λιγνιτωμένο χτένα.

Μούρα

Τα μούρα είναι σχεδόν μαύρα με χαρακτηριστική λευκή άνθιση. Σταφύλια σε διάμετρο περίπου 1,5 cm, το μέσο βάρος - 1,3 g.

Η μάζα μιας μάζας με μούρα ποικίλλει από 70 έως 120 g, επομένως, ο μέγιστος αριθμός μούρων σε ένα μάτσο είναι περίπου 90 κομμάτια.

Η φλούδα στα φρούτα είναι πολύ λεπτή, αλλά αρκετά ισχυρή. Η σάρκα είναι ζουμερή, νόστιμη. Ο χυμός που λαμβάνεται από τα μούρα, σχεδόν άχρωμο.

Τα σταφύλια εξακολουθούν να είναι πολύτιμα ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χυμών, καθώς κάθε μούρο περιέχει λίγο περισσότερο από το 75% του υγρού.

Η μέση απόδοση είναι 55 c / ha. Η μέγιστη δυνατή απόδοση είναι μόλις πάνω από 100 centners ανά εκτάριο.

Χαρακτηριστικά προσγείωσης

Τώρα ας μιλήσουμε για την σωστή φύτευση ποικιλιακών σταφυλιών, από τα οποία εξαρτάται η επιβίωση και η περαιτέρω καρποφορία.

Για φύτευση επιλέξτε μια περιοχή με απαλές πλαγιές. Το έδαφος πρέπει να είναι αλκαλικό ή ασθενώς αλκαλικό.Ακόμη και μια ελαφρά όξινη αντίδραση έχει αρνητικό αποτέλεσμα στην καλλιέργεια. Δεν είναι απαραίτητο να φυτέψετε την καλλιέργεια στους υπερβολικά υγρούς χώρους, καθώς τα σταφύλια έπεφταν αμέσως σε σήψη.

Τα φυτά φυτεύονται σε απόσταση 0,8 m το ένα από το άλλο, μεταξύ των σειρών που χρειάζεστε για να υποχωρήσετε τουλάχιστον ένα μέτρο. Ο μέγιστος αριθμός θάμνων που μπορούν να φυτευτούν σε 1 εκτάριο είναι 11 χιλιάδες.

Τα σταφύλια μπορούν να φυτευτούν τόσο το φθινόπωρο όσο και την άνοιξη, ωστόσο προτιμάται η φύτευση φθινοπώρου, καθώς τα φυτά θα έχουν χρόνο να σκληρυνθούν στο έδαφος και να εγκλιματιστούν πλήρως πριν από την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου.

Εάν έχετε προγραμματίσει μια φθινοπωρινή προσγείωση, τότε θα πρέπει να πραγματοποιηθεί από τις 20 Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι εάν στην περιοχή σας ένα πιο σοβαρό κλίμα, τότε η προσγείωση πρέπει να πραγματοποιηθεί νωρίτερα, έως ότου χτυπήσει τους πρώτους παγετούς. Η φύτευση της άνοιξης πραγματοποιείται από τα μέσα Μαρτίου έως τα μέσα Μαΐου. Για τις νότιες περιοχές προτιμάται μια παλαιότερη φύτευση, καθώς τα σταφύλια θα έχουν περισσότερο χρόνο για να εγκλιματιστούν σε ένα νέο μέρος.

Πώς να φροντίσετε ένα βαθμό

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τη φροντίδα των αμπελώνων μας. Θα συζητήσουμε τα κύρια σημεία που θα βοηθήσουν στην καλή συγκομιδή.

Πότισμα

Το "Pinot Noir" δεν του αρέσει ένα υγρό χώμα, αλλά κάθε πότισμα πρέπει να παρέχει υγρασία σε ολόκληρο το ριζικό σύστημα.

Για να μην χύσετε τόνους νερού κάτω από κάθε θάμνο, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις πολλές δημοφιλείς επιλογές άρδευσης.

1. Πότισμα ενιαία κοιλώματα. Αυτή η επιλογή παροχής υγρασίας θα βοηθήσει στην άμεση ύγρανση όλων των απαραίτητων στρωμάτων εδάφους στα οποία βρίσκεται το ριζικό σύστημα.
2. Παροχή νερού μέσω οριζόντιων υπόγειων σωλήνων. Το θέμα είναι ότι μέσω ενός σωλήνα σκάψιμου 60-70 cm, το νερό μπορεί να τροφοδοτηθεί απευθείας σε ολόκληρη την περιοχή των προσγειώσεων. Στους σωλήνες, γίνονται οπές μέσω των οποίων εισέρχεται ομοιόμορφα η υγρασία στο έδαφος, διαβρώνοντας το.

Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για μικρές φυτείες, αφού είναι απλώς μη ρεαλιστικό να σκάβουμε μια τρύπα σε μια έκταση αρκετών εκταρίων κοντά σε κάθε σταφύλι. Ωστόσο, μια μικρή προσγείωση με αυτόν τον τρόπο είναι η ευκολότερη στο νερό.

Η δεύτερη επιλογή συνεπάγεται μεγάλο κόστος κατά τη στιγμή της τοποθέτησης ολόκληρου του συστήματος, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί μόνο να γεμίσετε το βαρέλι με νερό εγκαίρως και να ανοίξετε τη βρύση που τρέχει το νερό μέσω του συστήματος.

Κοστούμια

Οι αμπελώνες πρέπει να τρέφονται τρεις φορές ανά εποχή. Το πρώτο επάνω dressing κλείνει στα τέλη Απριλίου, και όλα τα επόμενα με ένα διάστημα 1 μήνα.

Με τη μορφή λιπάσματος για μικρές φυτεύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έγχυση σε απορρίμματα κοτόπουλου, αραιωμένα σε νερό. Πρώτον, πάρτε ίσα μέρη νερού και απορριμμάτων, αναμείξτε και επιμείνετε για 1,5 εβδομάδες. Στη συνέχεια, η έγχυση αραιώνεται σε καθαρό νερό σε αναλογία 1:13. Για μεγάλες εκφορτώσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε "μεταλλικό νερό", το οποίο μπορεί εύκολα να τρέξει μέσω ενός συστήματος σωληνώσεων μαζί με νερό. Για 100 λίτρα νερού πάρτε 0,5 κιλά νιτρικού αμμωνίου και 0,8 κιλά νιτροαμμοφοσκή ή παρόμοια με την ίδια σύνθεση των κύριων στοιχείων. Μην ξεχνάτε τα οργανικά λιπάσματα, τα οποία εφαρμόζονται τουλάχιστον μία φορά κάθε 2-3 χρόνια. Κάθε φυτό απαιτεί περίπου 20 κιλά χούμο ή λίπασμα, τα οποία είναι ενσωματωμένα σε τάφρους που αντιστοιχούν στη διάμετρο της στεφάνης κάθε μεμονωμένου δακτυλίου. Βάθος στεγανοποίησης - όχι μικρότερο από 30 cm.

Κλάδεμα

Το κλάδεμα πραγματοποιείται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνουν περίπου 20-25 βλαστοί σε κάθε θάμνο. Κάθε βέλος φρούτων πρέπει να έχει 5-6 μάτια,στη σκύλα η αντικατάστασή τους πρέπει να είναι περίπου 2-3.

Ένας τέτοιος σχηματισμός θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε τα μεγαλύτερα δυνατά συμπλέγματα που θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν σε μια εποχή.

Καταφύγιο για το χειμώνα

Το "Pinot Noir" δείχνει καλή αντίσταση στον παγετό και την εξαιρετική αναγέννηση των κατεψυγμένων ματιών.

Κατά μέσο όρο, οι δακτύλιοι αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -30 ° C, αλλά σε τόσο χαμηλές θερμοκρασίες, οι περισσότεροι μπουμπούκια μπορούν να παγώσουν. Αν και το εργοστάσιο και να αποκατασταθεί μέχρι την επόμενη σεζόν, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να φροντίσει ένα πλήρες καταφύγιο για το χειμώνα.

Αρχικά, συνιστούμε να στρώσετε το χώμα με πριονίδι, ξηρό γρασίδι ή αγροκίτρινο. Το βάλσαμο θα προστατεύει το ριζικό σύστημα από την κατάψυξη, ακόμη και με ασυνήθιστα σοβαρούς παγετούς. Πάνω από τους αμπελώνες μπορούν να καλυφθούν με την ίδια αγροϊά, αλλά χρησιμοποιήστε μια λευκή παραλλαγή. Αφού καλύψετε ολόκληρη την περιοχή του spanbond, θα έχετε διαφορά 7-8 ° C μεταξύ της θερμοκρασίας περιβάλλοντος και της καλυμμένης επιφάνειας.

Εκτός από τα πλεονεκτήματα, το υλικό έχει σοβαρό μειονέκτημα. Το πρόβλημα με ένα τέτοιο κάλυμμα είναι το βάρος του. Αν πέσει πολύ χιόνι στην περιοχή σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τότε η συσσώρευσή του στην αγροβιόζη θα προκαλέσει βλάβη στους βλαστοί ή τον κορμό.

Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση απουσίας των βροχοπτώσεων, όταν τα φυτά πάσχουν από σοβαρούς παγετούς λόγω της έλλειψης φυσικού καταφυγίου - χιόνι.

Δημοφιλή κρασιά Pinot Noir

Από τις συζητούμενες ποικιλίες παράγονται όχι μόνο τα ομώνυμα κρασιά, αλλά και αρκετές δεκάδες άλλα κρασιά, τα πιο δημοφιλή από τα οποία περιγράφουμε στη συνέχεια.

Paul Hobbs 2011 Αμερικάνικο κρασί που λαμβάνεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια (ρωσική κοιλάδα ποταμών). Ξηρός κόκκινος οίνος με περιεκτικότητα 14,5%.

Peter Zemmer 2014. Ιταλική έκδοση του κόκκινου ξηρού κρασιού με βάση τα σταφύλια Pinot Noir. Η αντοχή του προϊόντος είναι 13,5%. Vina Chocalan 2012 Χιλή κόκκινο ξηρό κρασί, σταφύλια για τα οποία καλλιεργείται στην κοιλάδα Maipo. Οχυρό κρασιού - 14%. Αυτό ολοκληρώνει τη συζήτηση για μια όμορφη ποικιλία σταφυλιών που έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Χάρη στην εξάπλωσή του, μπορούμε να δοκιμάσουμε τα κρασιά Pinot Noir από διάφορα μέρη του κόσμου, να αισθανθούμε αυτές ή άλλες σημειώσεις και επίγευση. Όσον αφορά την καλλιέργεια σταφύλια μάλλον ιδιότροπη, έτσι ώστε αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για αρχάριους.Παρά τα πλεονεκτήματα, η ποικιλία επηρεάζεται συχνά από διάφορες ασθένειες που μειώνουν την απόδοση και την αξία των μούρων.