Πώς να κάνετε κρασί από σταφύλια: τα μυστικά της οινοποίησης στο σπίτι

Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τύποι κρασιών από διαφορετικές ποικιλίες μούρων. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι ακόμη κρασί σταφυλιών. Θα μιλήσουμε για το είδος των σταφυλιών που θα επιλέξετε και πώς θα φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό από αυτό σε αυτό το άρθρο.

Ποια ποικιλία σταφυλιών να επιλέξει

Για να κάνετε κρασί από σταφύλια στο σπίτι, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως κάθε ποικιλία αυτό το εργοστάσιο. Επιπλέον, το ηλιόλουστο ποτό μπορεί να γίνει από συνδυασμό διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών. Ακόμα κι αν αναμειγνύετε λευκές και μπλε ποικιλίες, το κρασί δεν θα μειώσει τη γεύση σε αυτό, και σε ορισμένες περιπτώσεις θα προσθέσει. Το πιο συνηθισμένο ποτό σταφυλιού παρασκευάζεται από τις ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Όλες αυτές οι ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στα μούρα τους, οπότε το ποτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Οι οπαδοί του σπιτικού κρασιού μπορούν να πούμε ομόφωνα ότι το πιο νόστιμο ποτό θα προέρχεται από τα σταφύλια Isabella ή Lydia. Σε ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη, αλλά η γεύση του είναι εξαιρετική.

Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες αμπέλου "κρασιού" είναι: Pinot Blanc ή Pinot Noir, Chardonnay, Aligote, Sauvignon, Merlot, Cabernet.

Τα ποτά από τις ροζ ποικιλίες σταφυλιών έχουν ιδιαίτερη γεύση. Είναι διάσημοι για την πλούσια συνοχή και τη μοναδική γεύση τους. Αλλά ένα νόστιμο κρασί μπορεί να γίνει ακόμα και από τα πιο συνηθισμένα άγρια ​​μπλε σταφύλια.

Παρασκευή σταφυλιών

Οι πρώτες ύλες για την παρασκευή ενός ηλιακού ποτού πρέπει συλλέγουν το Σεπτέμβριο, και στις νότιες περιοχές - τον Οκτώβριο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται καλύτερα σε καθαρό και ηλιόλουστο καιρό, είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν κρύες και βροχερές ημέρες 2-3 ημέρες πριν την επιλογή των μούρων.Μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να το λύσετε: διπλώστε όλα τα άγουλα, ξηρά και πράσινα μούρα, αφαιρέστε επιπλέον κλαδιά και φύλλα.

Αφού μαζέψουν τα μούρα, θα πρέπει να τοποθετηθούν για λίγες ώρες στον ήλιο. Έτσι τα τσαμπιά των σταφυλιών θα πάρουν μια λαμπρή γεύση. Οι οινοποιοί λένε ότι το κρασί είναι ένα ζωντανό προϊόν που αισθάνεται οποιαδήποτε χειραγώγηση του. Αλλά κανείς δεν πρέπει να κρατά συστοιχίες για περισσότερο από δύο ημέρες.

Απαγορεύεται η πλύση των συγκομιδών σταφυλιών, οπότε θα χάσει την καθαρή καλλιέργεια ζύμης. Σε κάθε μούρο υπάρχουν φυσικοί μικροοργανισμοί που βοηθούν στη ζύμωση, εάν οι συστάδες πλυθούν, η ποιότητα του μελλοντικού κρασιού θα επιδεινωθεί αμέσως.

Μεταποίηση σταφυλιών

Τα μούρα σταφυλιών πρέπει να τοποθετούνται σε ξύλινο, πλαστικό ή εμαγιέ δοχείο. Οποιοδήποτε από τα επιλεγμένα δοχεία πρέπει να γεμίσει με προϊόν 3/4 μέρηδιαφορετικά ο χυμός και ο πολτός μπορούν να διαφύγουν. Μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα με τα χέρια, τα πόδια σας ή με ειδικές ξύλινες συσκευές, όπως ένα ξύλινο γουδοχέρι.

Παρεμπιπτόντως, οι έμπειροι οινοπαραγωγοί λένε ότι το πιο νόστιμο κρασί λαμβάνεται μόνο όταν ο χυμός σταφυλιών λαμβάνεται με βαρύτητα (ο χυμός σχηματίζεται αυθόρμητα σε ένα μεγάλο δοχείο κάτω από το βάρος των δικών του συστάδων). Αλλά για να πάρετε χυμούς και πολτό με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε μια μεγάλη ποσότητα υπερβολικών σταφυλιών.

Ο πολτός και ο χυμός που προκύπτουν πρέπει να καλύπτονται με ένα πανί και να τοποθετούνται σε σκοτεινό ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο πολτός θα επιπλέει στην επιφάνεια, ο χυμός θα είναι πιο εύκολο να διαχωριστεί. Και μην ξεχάσετε να αναμίξετε το δοχείο με το μείγμα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, διαφορετικά ο χυμός μπορεί να γίνει ξινό.

Λαμβάνοντας καθαρό χυμό

Η συνταγή για σπιτικά κρασιά είναι πρώτα και κύρια σωστό διαχωρισμό του χυμού από τον πολτό. Πρώτα πρέπει να συλλέξετε όλο τον πολτό από την επιφάνεια του χυμού και να το βάλετε σε ένα ξεχωριστό δοχείο (τότε, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε chacha από αυτό).

Το υπόλοιπο υγρό πρέπει να φιλτράρεται κανονικά αρκετές φορές. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε τη συνήθη γάζα, πρέπει να φιλτράρετε τουλάχιστον 2-3 φορές. Με τέτοιες απάτες, ο χυμός λαμβάνει πρόσθετο και απαραίτητο οξυγόνο.

Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το χυμό και να το ελέγξετε για οξύτητα.Εάν είναι πολύ όξινο, μπορεί να αραιωθεί με νερό, αλλά όχι περισσότερο από 0,5 λίτρα νερού ανά 1 λίτρο χυμού.

Αυτό πρέπει να κάνετε μόνο σε ακραίες περιπτώσεις και είναι προτιμότερο να μην το κάνετε καθόλου, αφού στο μέλλον θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο υγρό, πράγμα που θα συμβάλει στη μείωση της οξύτητας.

Γεμίστε τη δεξαμενή ζύμωσης με χυμό

Σε αυτό το στάδιο, ο χυμός πρέπει να χυθεί σε ειδικά δοχεία και να τεθεί σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος. Είναι επιθυμητό τα δοχεία να είναι γυάλινα και με μακρύ λαιμό. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα δοχεία κατά 2/3, μέγιστο - 3/4 μέρη. Με την ευκαιρία, μια από τις επιλογές για τα δοχεία χυμών μπορεί να είναι ένα πλαστικό δοχείο ποιότητας τροφίμων. Σε τέτοιους περιέκτες, ο χυμός αρχίζει το στάδιο της ζύμωσης.

Εγκατάσταση διαφράγματος νερού

Η κλειδαριά νερού χρησιμοποιείται για την ελαχιστοποίηση της επαφής του νεαρού ηλιακού ποτού με οξυγόνο, καθώς και για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα από τη δεξαμενή, η οποία συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Για αυτό, τοποθετείται ένα ειδικό μπουκάλι στο δοχείο (δοχείο ή φιάλη). τοποθέτηση εύκαμπτου σωλήνα.

Μπορείτε να κάνετε την υδραυλική κλειδαριά για ένα δοχείο με το νέο κρασί μόνοι σας, αλλά για αξιοπιστία είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Η πιο κοινή σφράγιση νερού είναι ένας σωλήνας που συνδέεται στη μία πλευρά με το καπάκι της δεξαμενής ζύμωσης και από την άλλη σε ένα βάζο γεμάτο με νερό. Ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν το πιο συνηθισμένο ιατρικό γάντι ως σφραγίδα νερού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στη δεξαμενή ζύμωσης και σε ένα από τα δάχτυλα του γαντιού κάνετε μια μικρή τρύπα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα).

Ενεργός ζύμωση

Η θερμοκρασία αποθήκευσης του νέου κόκκινου κρασιού με ενεργή ζύμωση πρέπει να είναι εντός 21-28 ° C. Για τις λευκές ποικιλίες του ηλιακού ποτού, το καθεστώς θερμοκρασίας θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 17 ° C και 22 ° C. Απλά θυμηθείτε ότι σε θερμοκρασία μικρότερη από 16 ° C μπορεί να σταματήσει η ζύμωση του νεαρού ποτού.

Με την ευκαιρία, τα αιχμηρά άλματα θερμοκρασίας είναι επίσης αυστηρά αντενδείκνυται. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα δοχεία με ένα ποτό σε σκοτεινό μέρος, αν είναι δυνατόν, να τα καλύπτετε με ένα παχύ πανί.

Προσθήκη ζάχαρης

Με κάθε αύξηση της συγκέντρωσης της ζάχαρης στον νεαρό οίνο κατά 2% της ισχύος του αυξάνεται κατά ένα βαθμό. Στην κανονική έκδοση, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, το ηλιόλουστο ποτό θα έχει δύναμη περίπου 9-10 μοίρες. Ωστόσο, το μέγιστο δυνατό φρούριο ισούται με 14 μοίρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ισχύς του κρασιού μπορεί να υπερβεί τους 14 βαθμούς, αλλά στη συνέχεια όλοι οι φυσικοί μύκητες ζύμης αρχίζουν να πεθαίνουν, η διαδικασία ζύμωσης σταματά.

Αφού έχουν περάσει 2-3 ημέρες δραστικής ζύμωσης, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στα δοχεία με ένα ποτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποστραγγίσετε ένα λίτρο χυμού από το δοχείο και να προσθέσετε 50 mg ζάχαρης σε αυτό. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε: εάν ο χυμός παραμείνει ο ίδιος ξινή, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλα 20-30 γραμμάρια ζάχαρης. Στη συνέχεια στραγγίστε όλο το υγρό πίσω στο δοχείο. Τέτοιες διαδικασίες θα πρέπει να επαναλαμβάνονται κάθε 5-7 ημέρες. Και όταν παρατηρήσετε ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του ηλιακού ποτού δεν πέφτει πια, μπορείτε να σταματήσετε να προσθέτετε ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη έχει ήδη παύσει να μεταποιείται σε αλκοόλ.

Απομάκρυνση του κρασιού από ιζήματα

Συχνά ο πλήρης κύκλος ζύμωσης μπορεί να συνεχιστεί. από 50 έως 60 ημέρες. Εξαρτάται από τις συνθήκες θερμοκρασίας και την ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται το ηλιόλουστο ποτό. Αλλά αν μετά από 60 ημέρες συνεχίζεται η διαδικασία ζύμωσης, είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τα περιεχόμενα της δεξαμενής από το ίζημα.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό καθαρό σωλήνα και όλο το υγρό αποστραγγίζεται σε ένα καθαρό πιάτο. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια νέα σφραγίδα νερού και αφήστε το κρασί σε σκοτεινό μέρος για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μπορεί να είναι καλό.

Το κρασί χύνεται μόνο στην περίπτωση αυτή, εάν το ιατρικό γάντι είχε διογκωθεί (όταν χρησιμοποιήθηκε ως σφραγίδα νερού), και το υγρό λαμπρύνθηκε και το ίζημα έπεσε. Ή αν το νερό στην τράπεζα έχει σταματήσει να γουργουρίζει (σε ​​περίπτωση χρήσης μιας υδραυλικής φώκιας που αγοράσατε). Αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα θα πρέπει να είναι αμέσως, διότι με την πάροδο του χρόνου μπορεί να γίνει πικρή. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη ζύμωσης καθιζάνει και, εκτός από την πικρή γεύση, μπορεί να εκπέμψει μια δυσάρεστη οσμή.

Προκειμένου να διαχωριστεί σωστά το υγρό από το ίζημα, αρχικά το δοχείο με το ηλιακό ρόφημα πρέπει να τοποθετηθεί σε υψηλό σημείο.Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε έως ότου τα στερεά καθιζάνουν ξανά (κατά τη μεταφορά υγρού, το ίζημα κινείται σε όλο το ποτό).

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα λεπτό καθαρό σωλήνα και ένα νέο δοχείο ζύμωσης, το οποίο είναι τοποθετημένο κάτω από το επίπεδο του δοχείου με κρασί. Στραγγίζετε προσεκτικά και σταδιακά κρατώντας το σωλήνα 1-2 cm πάνω από το ίζημα. Διαφορετικά, μπορεί να πάει με το υγρό σε μια νέα δεξαμενή.

Έλεγχος ζάχαρης

Σε αυτό το σημείο, η ζύμωση του ηλιακού ποτού σταματά τελείως. Επομένως, αν προσθέσετε ζάχαρη, αυτό δεν θα μεταποιηθούν σε αλκοόλ. Συνιστώμενο μέγιστο: 250 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Τα γλυκά ελέγχου ελέγχονται από το γούστο σας. Ρίξτε ένα λίτρο ποτού σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτό. Όταν βρείτε το ιδανικό σας, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε όλα τα μπουκάλια ή τα δοχεία.

Πολλοί αναρωτιούνται πώς να καθορίσουν τη δύναμη του κρασιού στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση. Ο ευκολότερος τρόπος για να καθορίσετε ένα φρούριο είναι να αγοράσετε ένα κρασί. Αφού μελετήσατε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης, μπορείτε να μετρήσετε τη δύναμη του κρασιού σας. Αν δεν έχετε μετρητή οίνου, τότε υπάρχει και άλλος τρόπος. Αυτή η μέθοδος εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης στο προϊόν σας. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μούστου μετράται σε brie. Εάν, για παράδειγμα, το προϊόν σας έχει 22-23 Bree, τότε η ισχύς του είναι 13,3-13,7 μοίρες. Η ποσότητα brie (στάθμη σακχάρου) μετράται χρησιμοποιώντας ένα διαθλασίμετρο. Αν δεν έχετε διαθλασίμετρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίνακες ειδικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, στους οποίους σημειώνεται το επίπεδο Brie σε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.

Η ωρίμανση του κρασιού

Μετά από όλες τις παραπάνω διαδικασίες, το κρασί μπορεί να αφεθεί στην ωρίμανση. Τα ηλιόλουστα ποτά από λευκά σταφύλια πρέπει να φυλάσσονται για ενάμιση μήνα, και από τα κόκκινα - τα δύο. Περισσότερο από ένα χρόνο για να αντέξει καμία από τις ποικιλίες του κρασιού δεν χρειάζεται, δεν θα έχει κανένα νόημα (τέτοιες ενέργειες δεν θα επηρεάσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του ποτού).

Το νεαρό ποτό χύνεται καλύτερα σε γυάλινα δοχεία που δεν έχουν πολύ μεγάλα μεγέθη. Είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με κρασί στα άκρα, έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα στον περιέκτη. Είναι καλύτερο να σφραγίζετε τα δοχεία με βύσματα από φελλό. Πρέπει να αποθηκεύσετε το ηλιακό ρόφημα σε δροσερό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 5-20 ° C.

Καθαρισμός του οίνου από ακαθαρσίες

Ο ελαφρύς οίνος στο σπίτι μπορεί να γίνει διαφορετικές μεθόδους. Θα σας πούμε περισσότερα για τις κύριες μεθόδους καθαρισμού ενός ηλιακού ποτού:

• Καθαρισμός με ζελατίνη. Για να ελαφρύνετε το κρασί με αυτόν τον τρόπο πρέπει να πάρετε 10-15 g ζελατίνης ανά 100 λίτρα ποτού. Για 24 ώρες, η ζελατίνη πρέπει να εμποτιστεί σε δροσερό νερό, αντικαθιστώντας την κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τρεις φορές. Η ζελατίνη πρέπει να αραιωθεί σε ζεστό νερό και να προστεθεί το μείγμα σε δοχείο με ποτό. Μετά από 2-3 εβδομάδες, όλες οι υπερβολικές ουσίες θα "κολλήσουν" στη ζελατίνη και θα καταβυθιστούν. Απλά πρέπει να τη συλλογή, και το κρασί θα γίνει πολύ ελαφρύτερο.
• Θερμική επεξεργασία. Όλα τα γυάλινα μπουκάλια κρασιού πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σιδερένιο μπολ ή τηγάνι, να γεμίσουν το δοχείο με νερό στην κορυφή των φιαλών και να τα βάλουν στη φωτιά για θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, τα μπουκάλια πρέπει να σφραγίζονται σφικτά έτσι ώστε η αλκοόλη από το ηλιακό ρόφημα να μην εξατμίζεται. Θερμαίνετε το νερό στη δεξαμενή στους 50-60 °. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές. Λίγες μέρες αργότερα το κρασί θα κατακρημνιστεί. Μπορεί να αφαιρεθεί με τον τρόπο που περιγράψαμε παραπάνω.
• Ενεργός άνθρακας. Ο φωτισμός με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται σε ακραίες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, όταν ένα κρασί έχει μια δυσάρεστη οσμή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όχι φαρμακευτικό άνθρακα και ξύλο.Συνθλίβεται σε σκόνη, προστίθεται στο ποτό με ρυθμό 4-5 g άνθρακα ανά 10 λίτρα υγρού. Για 3-4 ημέρες το ποτό πρέπει να ανακινείται τακτικά και την πέμπτη ημέρα να καθαρίζεται με ειδικό φίλτρο (για παράδειγμα, φίλτρο χαρτιού).
• Κρύο για να φωτίσει το ηλιακό ρόφημα. Ο οίνος μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό καιρό σε ψυχρό μέρος σε θερμοκρασίες -5 ° C. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα φυσικά σωματίδια ζυμομυκήτων και γλεύκους καθιζάνουν. Στη συνέχεια το κρασί φιλτράρεται γρήγορα και επιστρέφει σε ένα ζεστό μέρος.
• Διαύγεια γάλακτος. Αυτή η μέθοδος είναι καθολική και συχνά χρησιμοποιείται. Σε 1 λίτρο ποτού πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αποβουτυρωμένου γάλακτος. Αφήστε το κρασί σε θερμοκρασία 18-22 ° C. Μετά από 3-4 ημέρες το ποτό θα είναι πολύ ελαφρύτερο.

Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι για να καθαρίσετε το κρασί από σωματίδια του μούστου και φυσική ζύμη. Αλλά έχουμε περιγράψει τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μεταξύ των παραπάνω ανθρώπων. Με την ευκαιρία, πολλοί οινοποιοί θεωρούν τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας ενός ποτού την πιο αποτελεσματική μέθοδο.

Διαρροή και αποθήκευση

Οι φιάλες για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του οίνου πριν από την εμφιάλωση πρέπει να πλένονται και να απολυμαίνονται καλά. Πρέπει να ρίχνετε το ποτό σχεδόν στο ίδιο το φελλό (μπορείτε να αφήσετε 1-2 cm ελεύθερου χώρου).Οι φελλοί για το κλείσιμο πρέπει να είναι νέοι και καθαροί, διαφορετικά το ποτό μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Εάν δεν πρόκειται να κρατήσετε ένα ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να το φελλοδώσετε με τακτικές μπύρες μαρμελάδας.

Είναι απαραίτητο να σφραγίσουμε τα μπουκάλια με ένα ειδικό χαλκό, οπότε το δοχείο με το ποτό θα είναι πιο σφιχτό. Πριν από το φούσκωμα, ο φελλός πρέπει να ατμοποιείται σε ζεστό νερό. Μετά το πρήξιμο του φελλού με τη βοήθεια του χαλκού μπορεί να οδηγηθεί σε φιάλες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σκουπίσετε σχολαστικά το λαιμό της φιάλης και να γεμίσετε με κερί ή κερί σφράγισης. Έτσι το ποτό θα διατηρήσει τη γεύση και τη δύναμή του. Για να γνωρίζετε την ημερομηνία της διαρροής και τον τύπο του κρασιού, συνιστάται να κολλήσετε ετικέτες σε κάθε μία από τις φιάλες. Αποθηκεύστε τα δοχεία με ένα ηλιόλουστο ποτό σε οριζόντια θέση. Έτσι το ποτό θα πλύνει το φελλό, θα είναι συνεχώς στην πρησμένη κατάσταση.

Εάν αποθηκεύσετε τη φιάλη σε όρθια θέση, τα καπάκια ενδέχεται να στεγνώσουν, τα δοχεία θα χάσουν την παλιά τους στεγανότητα. Το κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες 5-8 ° C.Οι ενισχυμένοι οίνοι αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 8-10 ° C. Αλλά αν σε αυτές τις θερμοκρασίες για να αποθηκεύσετε ποικιλίες ελαφρών τραπεζιών ηλιακών ποτών, μπορούν να ζυμωθούν, επομένως, αυτές οι ποικιλίες αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες 4-6ºС.