Παρασκευή του κοραλλιογενούς για το χειμώνα: ξήρανση, κατάψυξη, αλάτισμα, αποθήκευση σε μαρινάδα

Το Cilantro είναι ένα ποώδες φυτό, όπως αποκαλείται συχνά - κόλιανδρο. Στην καθημερινή ζωή, το χρησιμοποιούσαμε ως μπαχαρικό. Το εργοστάσιο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οπότε εξετάστε τις διάφορες δυνατότητες αποθήκευσης και χρήσης του.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους σπόρους του κόλιανθρου

Ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα σπόρους για όσο καιρό.

1. Οι σπόροι πρέπει να συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμοι, δηλαδή στα τέλη Αυγούστου. Διαφορετικά, ακόμη και μετά την ξήρανση, θα έχουν μια δυσάρεστη οσμή.
2. Επιλέξτε μια κατάλληλη ξηρή και ηλιόλουστη μέρα και ρίξτε τις ομπρέλες με σπόρους. Στεγνώστε τα σε ένα ξηρό αεριζόμενο μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.
3. Οι ομπρέλες φλέγονται στα χέρια, χωρίζοντας τους σπόρους.
4. Ρίχνουμε τους σπόρους σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο - είτε σε τσάντα από καμβά είτε σε γυάλινο βάζο.
5. Αποθηκεύστε τους σπόρους κολαντίρου σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο για όχι περισσότερο από τέσσερα χρόνια.

Πώς να στεγνώσει το κοράνι

Ένας τρόπος για να κρατήσει το κοραλλιογενές φρέσκο ​​για το χειμώνα είναι μέσω της κανονικής ξήρανσης. Μετά την ξήρανση, το άρωμα του κοραλλιογενούς διαλύεται λίγο και γι 'αυτό, για να αποξηραθεί σωστά το κοραλλιογενείς, πρέπει να δημιουργήσετε ορισμένες συνθήκες.

Διαδικασία φυσικής ξήρανσης

Η ξήρανση με φυσικό τρόπο είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης του κοραλλιογενούς για την κρύα εποχή και αφήνει όλες τις σημαντικές βιταμίνες σε αυτό.

1. Για αρχάριους, θα πρέπει να ξεπλένεται το κοράνιο, έτσι ώστε να μην υπάρχει γη και λεπίδες χόρτου σε αυτό.
2. Βγάζουμε χαρτοπετσέτες ή εφημερίδες και βάζουμε το φυτό. Όλα τα νερά πρέπει να απορροφηθούν σε αυτά.
3. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν, τα κόβουμε, αλλά δεν είναι πολύ μικρά, γιατί κατά την ξήρανση στεγνώνουν ακόμη περισσότερο.
4. Βάλτε το τεμαχισμένο κομπόστα στο δοχείο, το οποίο έχετε προετοιμάσει για την αποθήκευσή του.
5. Για την περαιτέρω αποθήκευση του κοραλλιογενούς για το χειμώνα το αφαιρούμε στο μπαλκόνι ή στην κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να είναι ξηρό και ο ήλιος δεν πέφτει.

Πώς να στεγνώσει το κοράνι στο φούρνο

Η μέθοδος ξήρανσης του κολαντάρου στο φούρνο είναι ακριβότερη, αλλά γενικά απλή. Το κύριο πράγμα είναι ότι με αυτή τη μέθοδο, τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο κοράνιο, αν θερμανθεί σωστά ο φούρνος.

1. Όπως και με τον φυσικό τρόπο, πρέπει να ξεπλύνουμε, να στεγνώσουμε και να κόψουμε το κοράνι.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40-45 βαθμούς · σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα διατηρηθούν.
3. Βάλτε το τεμαχισμένο κομπόστα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για 4-5 ώρες.
4. Μετά από αυτό θα έχουμε και ελέγξτε εάν το χορτάρι είναι αποξηραμένα σωστά. Θα πρέπει να είναι πράσινο και να καταρρέει στα χέρια, αλλά να μην στρέφεται στη σκόνη. Εάν όλα είναι καλά, τότε το χύστε σε μια τσάντα ή γυάλινο βάζο.

Η συγκομιδή του κοραλλιογενούς δεν χρειάζεται μόνο για το χειμώνα. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος. Ο αποξηραμένος κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πολλά πιάτα - κρέας, ψάρι, σούπες, πίτες, σάλτσες.

Οι μέθοδοι κατάψυξης του Cilantro, πώς να διατηρήσετε το φρέσκο ​​κόλιανδρο

Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά όχι μόνο να κρατήσει το κοράνιο νωπό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά και να αποθηκεύει όλες τις δραστικές ουσίες και βιταμίνες στη σύνθεσή του. Πολλοί καλοφαγάδες θέλουν να τρώνε χόρτα όλο το χρόνο και θα υπάρχουν πραγματικές πληροφορίες γι 'αυτούς σχετικά με το πώς να διατηρήσετε το φρέσκο ​​κοράνιο για το χειμώνα, να αφήσετε τα θρεπτικά συστατικά του και να το κάνετε με ελάχιστο χρόνο.

Πώς να παγώσει το κοχύλι σε μια συσκευασία

Προετοιμάστε το κοράνι για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα. Η κατάψυξη σε ένα πακέτο θεωρείται ο ευκολότερος τρόπος, καθώς είναι γρήγορος και βολικός.

1. Το Cilantro πρέπει να πλένεται, να αφαιρεί όλα τα κακά κλαδιά και να αποβάλει το νερό.
2. Βάλτε το σε μια πετσέτα για πλήρη ξήρανση.
3. Προετοιμασία πακέτων. Είναι δυνατό να ληφθούν τόσο τα συνήθη σελοφάν όσο και τα ειδικά ερμητικά.
4. Τα κλαδάκια του κοραντέρ μπορούν να διπλωθούν τόσο ολόκληρα όσο και ψιλοκομμένα. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική για περαιτέρω χρήση.
5. Κλείστε τη συσκευασία και στείλτε την στην κατάψυξη. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υπόλοιπο κομμάτι δεν είναι θρυμματισμένο.

Παγώστε το λοβό σε φυτικά έλαια

Υπάρχουν μερικές ακόμα επιλογές για το πώς μπορείτε να παγώσετε το κοράνι για το χειμώνα. Εάν η μέθοδος της συμβατικής κατάψυξης στη συσκευασία είναι πολύ απλή για εσάς, τότε μπορείτε να παγώσετε τον κόλιανδρο πριν την επεξεργαστείτε με φυτικό λάδι.

1. Κόψτε το κοράνιο σε κομμάτια 3 cm.
2. Σβήνετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στον υπολογισμό 80 ml ελαίου ανά 50 g ψιλοκομμένο κολαντάρο. Ανακατέψτε μέχρι το λάδι να είναι πράσινο και το κόλιαντρο να συνθλίβεται σε ένα πουρέ.
4. Πάρτε τα καλούπια πάγου και τοποθετήστε τον πολτό σε αυτά. Μη γεμίζετε εντελώς τα καλούπια, καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης η ένταση αυξάνεται.
5. Τοποθετήστε τις φόρμες στον καταψύκτη σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε να μην ανατραπεί. Δώστε τους μερικές ώρες για να παγώσει.
6. Αναδιπλώστε τους κατεψυγμένους κύβους σε ειδική συσκευασία για κατάψυξη.
7. Σημειώστε στη συσκευασία την ημερομηνία κατάψυξης και το όνομα του πράσινου μέσα.

Παγώστε το λοβό σε βούτυρο

Το Cilantro μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο σε λαχανικά αλλά και σε βούτυρο.

1. Ανά 100 γραμμάρια μαλακού, αλλά όχι λιωμένου βουτύρου, κόψτε 1-3 κουταλιές της σούπας και ρίξτε το σε ένα κενό και ξηρό μπολ.
2. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το κοράνιο.
3. Στη συνέχεια, αναμιγνύετε απλά το λάδι με κοραλλιογενείς ρίζες ή, αν θέλετε, προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ασβέστη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Μετατοπίζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής ή το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ψυγείο για σκλήρυνση.
6. Όταν το λάδι γίνει σταθερό, μετακινήστε το στον καταψύκτη πριν το αναδιπλώσετε σε σφραγισμένο σάκο και γράψτε την ημερομηνία του πάγου.

Αυτή η συνταγή για το πάγωμα του λοβού για το χειμώνα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών είναι μόνο μια επιλογή. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να παγώσετε το κολοράντο με βούτυρο, προσθέτοντας οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά θέλετε.

Πώς να μαριναριστεί το κοράνι για το χειμώνα

Αλατισμένο κοραλλιογενείς μπορεί να αποθηκευτεί για 10 μήνες, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του και όλες τις βιταμίνες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή:

1. Ορυχείο και στεγνώστε το κοράνι.
2. Πάρτε το συνηθισμένο αλάτι με ρυθμό 250 g ανά 1 kg χόρτου.
3. Ετοιμάστε βάζα και ανακατέψτε σε αλάτι και γρασίδι. Κορυφή ύπνου ακόμα αλάτι.
4. Πατάμε προς τα κάτω την επιλογή του χυμού, καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
5. Μια μέρα αργότερα, τα πράσινα στην τράπεζα θα εγκατασταθούν λίγο, και μπορείτε ακόμα να προσθέσετε χόρτα.

Η αλάτι είναι μια καλή επιλογή για την αποθήκευση του κόλιαντρου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να ανησυχείτε για την αλλοίωση του. Με αυτή τη μέθοδο, το γρασίδι θα διατηρήσει τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, όταν προστίθεται στα πιάτα είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι.

Πώς να διατηρήσετε το μαρούλι σε μαρινάδα

Είναι εύκολο να φτιάξετε και το κοράνι σε μαρινάδα. Το φυτό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, ψιλοκομμένο και τοποθετημένο σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Κορυφή για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι. Για τη μαρινάδα χρειάζονται 0,3 λίτρα νερού, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 9% ξίδι και μια πρέζα αλάτι.

Αυτό είναι μόνο μέρος των συνταγών. Ακολουθώντας τους, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με τα πράσινα βιταμίνες χόρτα όλο το χρόνο.