Αυτές οι συνταγές και πολλά άλλα μπορούν να βρεθούν στο βιβλίο της Ιρλανδίας, Summers στη Γαλλία.
Κολοκυθάκια, (σελ. 174)
Εξυπηρετεί: 6
Συστατικά:
- 4 κολοκυθάκια
- εκτόξευση ελαιολάδου
- κρούστα ζαχαροπλαστικής
- 6 αυγά
- βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- κουταλιά της σούπας crème fraîche
- τριμμένο τυρί, Brebis
Υπάρχει πάντα ένα πλεόνασμα κολοκυθάκια στον κήπο στο τέλος του καλοκαιριού, και ένα quiche είναι ο νομάρχης χώρος για να τα χρησιμοποιήσετε. Κόψτε το κομμάτι 4 κολοκυθάκια και τα σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι ελαφρώς μαλακό, αν έχετε το χρόνο. Μπορείτε να τους αφήσετε ωμά. Οποιοσδήποτε τρόπος, βάλτε μια φλούδα ζαχαροπλαστικής σε ένα κέλυφος και ρίξτε 6 αυγά που έχετε χτυπήσει μαζί με ένα κουταλάκι μαλακού βούτυρου, αλάτι και πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας κριθής. Απλώστε το κομμένο κολοκυθάκι ομοιόμορφα πάνω στο μίγμα των αυγών. Εάν θέλετε, πασπαλίστε το quiche με τριμμένο τυρί. Μου αρέσει το Brebis, ένα σκληρό κατσικίσιο τυρί από τα Πυρηναία. Ψήνουμε το quiche σε φούρνο 375 βαθμών μέχρι να μαλακώσει και να πάρουμε ελαφρά ροδάκι, περίπου 30 λεπτά.
---
Γκαζπάτσο, (σελ. 182)
Αυτή είναι η συνταγή που ο Otis και εγώ θέλουμε να κάνουμε μαζί. Είναι απλό και εύκολο και δεν απαιτεί μαγειρική!
Εξυπηρετεί: 12 - 1
-9 κιλά υπερβολικές ντομάτες, λευκασμένες και ξεφλουδισμένες
-6 κόκκινες πιπεριές, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
-6 μικρά σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
-3 μεγάλα αγγούρια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού ή ξύδι σέρι
-χοντρό αλάτι
- φρέσκο μαύρο πιπέρι
-Tabasco ή την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα
-21 μεγάλα φύλλα βασιλικού
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, περιχύστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, το αγγούρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι μαζί. Όταν αναμειγνύεται με τις προτιμήσεις σας (μου αρέσει να είναι λίγο κομμάτια, όχι πάρα πολύ) σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι και ζεστή σάλτσα. Βάλτε το gazpacho σε ένα δοχείο και ψύξτε για λίγες ώρες. ή αν γίνει την τελευταία στιγμή, προσθέστε μεγάλα κομμάτια πάγου για να κρυώσει. Σερβίρετε με σπασμένο βασιλικό και μια άλλη εξάρτηση του Tabasco. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί.
