Γιατί υπάρχει πικρία στα αγγούρια: πώς να αποτρέψουμε και να αφαιρέσουμε

Το αγγούρι είναι το πιο κοινό λαχανικό στον κόσμο. Καλλιεργούνται όλο το χρόνο και παντού: σε εστίες και καταφύγια μικρού μεγέθους, σε θερμοκήπια χειμώνα και άνοιξη, σε ανοιχτό έδαφος. Συχνά συμβαίνει ότι ακόμη και το πιο όμορφο πικρό αγγούρι είναι μέσα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις αιτίες της πικρίας, τι να κάνουμε, έτσι ώστε τα πικρά αγγούρια να μην μεγαλώνουν, και τι να κάνουν με αυτά.

Αιτίες πικρίας στα αγγούρια
Πώς να αποτρέψετε την πικρία στα αγγούρια και να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια
Μπορώ να αφαιρέσω ή να μειώσω την πικρία στα αγγούρια
Τι να κάνετε με πικρά αγγούρια
Υβρίδια αγγουριών χωρίς πικρία

Αιτίες πικρίας στα αγγούρια

Η πικρία στα λαχανικά δίνει ουσία cucurbitacin, εξετάστε τι είναι. Αυτή η ουσία βρίσκεται στο δέρμα του λαχανικού, κυρίως στο στέλεχος. Είναι σε θέση να παράγει λαχανικά της οικογένειας κολοκύθας.

Ξέρετε; Το Cucurbitacin είναι μια ουσία που προκαλεί πικρία στα λαχανικά, είναι οφέλη για την υγεία και απολύτως καμία βλάβη. Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση κακοήθων όγκων. Αγγούρια με τέτοια ιδιαίτερη γεύση καλλιεργούνται ειδικά σε μερικές χώρες για ιατρικούς σκοπούς.

Όταν καταλαβαίνεις γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, πρέπει να το ξέρεις βασική αιτία πικρίας - Είναι cucurbitacin, η οποία παράγεται σε λαχανικά υπό ορισμένες προϋποθέσεις:

οι εγκαταστάσεις ποτίσματος πραγματοποιούνται με κρύο νερό.
μια μικρή ποσότητα υγρασίας στο έδαφος, λίγο πότισμα?
το κρύο καιρό κράτησε πολύ καιρό.
υπερβολικό φως του ήλιου?
αργιλώδες έδαφος ·
υπάρχει λίγο άζωτο και κάλιο στο έδαφος, δεν γονιμοποιημένο έδαφος?
υπερβολικά φρέσκια κοπριά αλόγου χρησιμοποιήθηκε για λίπασμα.
πικρή γεύση κληρονομείται.
οι πράσινες ποικιλίες αγγουριού θεωρούνται οι πιο πικρές.

Ξέρετε; Χάρη στην έρευνα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ο βαθμός πικρίας είναι άμεσα ανάλογος με την ποσότητα του ηλιακού φωτός και τις καιρικές συνθήκες γενικά. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η πατρίδα των αγγουριών είναι η ασιατική ήπειρος, τα τροπικά δάση της Ινδίας. Εκεί, το λαχανικό αυτό μεγαλώνει στη σκιά των δέντρων και δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, σε υγρές συνθήκες χωρίς ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.

Βάσει αυτού, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι ένα λαχανικό που αναπτύσσεται σε συνθήκες άγνωστες σε αυτό είναι υπό άγχος και ως μέσο προστασίας παράγει κουκουρτιβιτίνη, πράγμα που μας δίνει την απάντηση στο ερώτημα γιατί το πικρό αγγούρι.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία στα αγγούρια και να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια

Για να μάθετε πώς να αφαιρέσετε την πικρία από αγγούρια, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα άνετο περιβάλλον για την καλλιέργεια λαχανικών και να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα φυτά πρέπει να ποτίζονται ζεστό νερό μόνο και είναι σκόπιμο να βυθίσετε τον θάμνο κάτω από τη ρίζα. Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι αρκετά ξηρές και ζεστές, τότε το πότισμα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα σε μια ώρα της ημέρας όταν ο ήλιος δεν καίγεται.

Καλές γείτονες για τα αγγούρια είναι: μπρόκολο, λάχανο Peking, φασόλια, άνηθο, σέλινο, ραπάνια, σπαράγγια, σπανάκι, μαρούλι, κρεμμύδι και τεύτλα.

Αγγούρια - απαλή φυτά. Αρκετά πέντε ζεστές και ηλιόλουστες ημέρες στη σειρά για να αυξηθεί η ποσότητα του πικρού φρούτου στην καλλιέργεια. Κατά τη διάρκεια του ήλιου τα φυτά θα πρέπει να καλύπτονται με ειδικές αγροϊνες ή spunbond.

Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε συνιστάται να φυτέψετε τα φυτά σε σκιασμένες περιοχές, για παράδειγμα, εναλλάσσετε μια σειρά αγγουριών με σειρά αραβοσίτου. Υπάρχουν και περιπτώσεις που ο κρύος καιρός διαρκεί πολύ. Στη συνέχεια, τα κρεβάτια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, προστατεύοντάς τα έτσι από το κρύο.

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χώμα στο οποίο θα φυτευτούν τα σπορόφυτα. Το άργυρο έδαφος συμβάλλει στην παραγωγή κουκουβιτακίνης στα λαχανικά.Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εμπλουτιστεί το έδαφος με αζωτούχο-κάλιο λιπάσματα.

Για να γονιμοποιήσετε το έδαφος για τα φυτά σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε: λιπάσματα από ανθρακικό ασβέστιο, τέφρα ξύλου, τύρφη, ανόργανα λιπάσματα, υπερφωσφορικά, humate κάλιο, καθώς και οργανικά λιπάσματα.

Ένα τέτοιο δημοφιλές λίπασμα, όπως η κοπριά, δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση.

Είναι σημαντικό! Οι έμπειροι γεωπόνοι προτείνουν τη χρήση σπόρων προς φύτευση μόνο από το πρώτο τρίτο του καρπού. Επειδή οι σπόροι που είναι πιο κοντά στο στέλεχος αγγούρι δίνουν πικρή απογόνους.

Μπορώ να αφαιρέσω ή να μειώσω την πικρία στα αγγούρια

Εάν, τελικά, πήραμε την συγκομιδή πικρά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγούμε από πικρία στα αγγούρια. Ο ευκολότερος τρόπος είναι βυθίστε τη συγκομιδή στο νερόμετά την κοπή των ακμών και στις δύο πλευρές του λαχανικού. Η διαδικασία διαβροχής πρέπει να διαρκέσει 12 ώρεςεάν είναι εμποτισμένο με καθαρό νερό. Μια άλλη σοδειά μπορεί να εμποτιστεί σε αλατισμένο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να φυλάσσονται σε αλμυρό νερό. 12 ώρες, 6 ώρες θα είναι αρκετά.

Kukurbititsin επικεντρώθηκε κυρίως στην φλούδα του λαχανικού και την προσκόλληση του στελέχους στο λαχανικό. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από πικρία.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στέλεχος και τρίψτε το με μια φέτα πολτού. Στη διαδικασία της τρίψιμο, βλέπουμε πώς σχηματίζεται ένας λευκός αφρός στην περικοπή του λαχανικού. Σε αυτό το αφρό είναι η ίδια η κουκουβιτακίνη. Έτσι, μπορούμε να μειώσουμε το επίπεδο αυτής της ουσίας στα λαχανικά.

Τι να κάνετε με πικρά αγγούρια

Υπάρχουν περιπτώσεις που δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από πικρία. Εάν τα αγγουράκια είναι πικρά, πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε για να μειώσετε την πικρία. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τη φλούδα, καθώς η κουκουβιτακίνη βρίσκεται ακριβώς μέσα σε αυτήν και μπορούμε να φάμε τα αγγούρια σε αυτή τη μορφή.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η κουκουρτιβιτίνη εξαφανίζεται. Ως εκ τούτου, η πικρή συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για αποσκωρίωση, αποξείδωση ή συντήρηση.

Υβρίδια αγγουριών χωρίς πικρία

Στη διαδικασία της μακροπρόθεσμης επιλογής, οι γεωπόνοι προσπάθησαν να αναδείξουν υβριδικές ποικιλίες στις οποίες η ουσία cucurbitacin συσσωρεύεται σε ένα ελάχιστο ποσό. Όταν αγοράζετε σπόρους για σπορόφυτα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία, καθώς αυτές οι ποικιλίες φέρουν ειδική σήμανση. Συνήθως ο κατασκευαστής δηλώνει την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά των καλλιεργούμενων προϊόντων.

Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι οι υβριδικές ποικιλίες δεν δίνουν μια ποιοτική καλλιέργεια ή δεν δίνουν καθόλου καλλιέργεια.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν πολλές υβριδικές ποικιλίες αγγουριών χωρίς πικρία.Τέτοιες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Garland, το Round Dance, το Hotel, το Doc, το Picnic, το Herman, το Red Mullet, το Courage, το Bendendi και κάποιες άλλες. Σε αυτά τα είδη, υπάρχει ένα γονίδιο που καθιστά δύσκολη τη συσσώρευση κουκουβιτακίνης, ακόμη και αν το λαχανικό μεγαλώνει κάτω από αντίξοες συνθήκες.

Οι παραπάνω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε ποιες ποικιλίες αγγουριών δεν είναι πικρές και τι να κάνετε αν τα αγγούρια είναι πικρά. Χάρη σε αυτές τις συμβουλές μπορείτε να αναπτύξετε μια μεγάλη σοδειά λαχανικών με καλή γεύση.