Πώς να μαγειρέψετε το κρασί από την κομπόστα

Οίνος οικολογικού σκευάσματος που εκτιμάται από πολλούς λάτρεις των ποτών με γεύση ξινά. Κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε το πρόβλημα της ζύμωσης μούρων ή φρούτων κονσερβοποιημένων ή φρέσκων ποτών. Με την πάροδο του χρόνου, ένα γλυκό ποτό σε ένα ανοιχτό βάζο αποκτά μια χαρακτηριστική οσμή και γεύση.

Ωστόσο, δεν μπόρεσαν όλοι να μαντέψουν για τη δυνατότητα να κάνουν ένα αποκλειστικό κρασί από μούρα βασισμένο σε ένα "χαλασμένο" συνηθισμένο ποτό. Δεν μπορεί να ληφθεί λιγότερο αρωματικό αλκοόλ από μαρμελάδα ή μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από την κομπόστα χωρίς να αφήνετε τη δική σας κουζίνα, ειδικά επειδή κάθε συνταγή έχει απλά συστατικά και έναν κατανοητό τρόπο μαγειρέματος.

Οίνος οικολογικού σκευάσματος

Το compote κρασί είναι εύκολο να μαγειρέψετε, ειδικά αν γνωρίζετε μερικές αποδεδειγμένες συνταγές. Το αγαπημένο ποτό του αρχαίου θεού Bacchus δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται από το ζυμωμένο συστατικό. Για να δημιουργήσετε ένα σπιτικό κρασί είναι κατάλληλο και φρέσκο ​​ποτό από τα μούρα.Το κύριο συστατικό (αν δεν έχει πάει άσχημα) προσθέστε ζάχαρη και λίγο sourdough. Τα διαθέσιμα εξαρτήματα μειώνουν σημαντικά το κόστος των τελικών λικέρ.

Συνταγές συνταγών

Ορισμένοι γνώστες των εγχώριων προϊόντων κρασιού δοκιμάζουν τολμηρά με τα συστατικά της σύνθεσης - προσθέτοντας σταφίδες και μέλι επιπλέον της ζάχαρης. Αμετάβλητη βάση για το λικέρ kompotnogo παραμένουν σπιτικά ξινό ποτά με δαμάσκηνα, κεράσια, φράουλες, μήλα και βερίκοκα. Πλεονέκτημα Οι προτεινόμενες μέθοδοι για την υγροποίηση των σπιτικών προϊόντων είναι η δυνατότητα βελτίωσης της γεύσης ενός φυσικού ποτού.

Κομπόστα κρασιού

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ισχυρό κρασί από κομπόστα ξινό δαμάσκηνο στο σπίτι χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 3 λίτρα από το κύριο ποτό.
• ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας ξηρές σταφίδες.

Στην αρχή, το υγρό φιλτράρεται για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα φέτας δαμάσκηνου (πρέπει να παραμείνουν σε ξεχωριστό δοχείο, Μην ρίχνετε τα σκουπίδια με κανέναν τρόπο). Στη συνέχεια, προετοιμάζουν το sourdough: 250 ml του τεμαχισμένου ζωμού δαμάσκηνου θερμαίνεται σε θερμοκρασία + 30 ° C, και για το σπιτικό κρασί compote να έχει την καλύτερη γεύση - μια χούφτα σταφίδες, αλεσμένη με ζάχαρη, προστίθενται στη συνταγή. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά, καλύπτεται με συνηθισμένη γάζα και αφήνεται για τέσσερις ώρες ζεστή.

Μετά το στάδιο ενεργού ζύμωσης, η προκύπτουσα μαγιά κρασιού χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με το υπόλοιπο υγρό δαμάσκηνου. Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.

Τα υπόλοιπα βραστά δαμάσκηνα τρίβονται μέσα σε κόσκινο και αναμειγνύονται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Μετά από πλήρη διάλυση της ζάχαρης με δαμάσκηνο δαμάσκηνο, με μια μάζα από την παρασκευή ενός γλυκού σιροπιού σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το ληφθέν ιξώδες υγρό την κρυώσει, χύνεται σε ένα βάζο και γεμίζεται με νερό ώστε τελικά να αρχίζει να ζυμώνεται.

Τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων συνδυάζονται, μετά το τέλος του σταδίου ζύμωσης.Στη συνέχεια, όλα ανακατεύονται έντονα, απαλλάσσονται από ιζήματα με διήθηση. Το αποτέλεσμα είναι ένα λικέρ με δαμάσκηνο 15% με ελαφρύ άρωμα. Το αλκοολούχο προϊόν πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και τοποθετείται για τρεις μήνες, εγκατασταθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Το κρασί από τα κεράσια Compote

Αν μια έμπειρη νοικοκυρά ζύμωσε μια κομπόστα από φυσικά κεράσια, ξέρει τι να κάνει. Για την παρασκευή ενός υπέροχου κερασιού χρησιμοποιήστε 6 λίτρα του κύριου σπιτικού ποτού (άλλα προϊόντα: 2 φλιτζάνια σταφίδας και ζάχαρη). Αποξηραμένα σταφύλια χύστε το ποτό σε κονσέρβα στο ακρωτήριο. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Η υπόλοιπη ποσότητα υγρού αναμειγνύεται μαζί με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και τα δύο μίγματα συνδυάζονται μετά από μαλάκωμα των σταφίδων στο πρώτο δοχείο.

Στη συνέχεια, το περιεχόμενο θερμαίνεται, φιλτράρεται, σφραγίζεται, χύνεται και ψύχεται όπως και στις προηγούμενες συνταγές.

Apple Compote Wine

Για την παρασκευή σπιτικών μήλων, 3 λίτρα ποτού, 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια χούφτα σταφίδας. Η βάση για το μέλλον του κρασιού κομπόστα μήλου διηθείται μέσω ενός κόσκινου.Τα κομμάτια των μήλων μετατοπίζονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κοιμούνται με ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Στο διηθημένο γλυκό υγρό, ρίχνουμε ανεπιθύμητες σταφίδες (50 g).

Τα απομεινάρια των μήλων και του κρασιού αφήνονται σε μια θέση προστατευμένη από το άμεσο ηλιακό φως για 2 ώρες. Επιπλέον, όλα συνδέονται, αναμειγνύονται καλά. Η εμφιάλωση σε δοχεία σε δοχεία σφραγίζεται με ειδικά καλύμματα και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για δύο εβδομάδες.

Φράουλα Compote Wine

Ο κατάλογος των συστατικών για το μελλοντικό λικέρ φράουλας σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτικού κρασιού των γιαγιάδων μας, που ήξερε πώς να κάνει καταπληκτικά λικέρ από κομπόστα:

• 3 λίτρα κύριου ποτού σε κονσέρβα.
• 8 κουταλιές φυσικού μελιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ρυζιού.

Η μέθοδος παρασκευής δεν είναι πολύ διαφορετική από τις συνταγές προηγούμενων σπιτικών οίνων φρούτων, αλλά εξακολουθεί να έχει τις δικές της αποχρώσεις. Στην περίπτωση αυτή, η σταφίδα αντικαθιστά το ρύζι. Μια άλλη σημαντική διαφορά είναι ότι η κατσαρόλα στο σπίτι έχει μείνει σε ένα ζεστό μέρος για 4 ημέρες.

Βερύκοκο με βερύκοκο

Εάν τα φρούτα βερίκοκα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορείτε να κάνετε σπιτικό βερίκοκο. Για αυτή τη χρήση:

• 3 λίτρα βερίκοκο πολεμιστής?
• 100 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι?
• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.

Για την ζύμωση κρασιού συνδυάζονται πλυμένα σμέουρα, ζάχαρη, λίγο νερό. Το μέλι προστίθεται μόνο σε στάδιο τελικής ζύμωσης, μετά την αφαίρεση του ιζήματος, ενώ το ποτό εκχυλίζεται σε ξεχωριστές φιάλες.

Οίνος από ζυμωμένο κομπόστα

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να μετατρέψετε ένα χυμώδη υγρό επιδόρπιο σε ένα λικέρ επιτραπέζιας με μια έντονη ευχάριστη γεύση. Εάν προτίθεστε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον πολτό εκ των προτέρων:

1. Σε ξεχωριστό δοχείο τρίβονται σμέουρα με ζάχαρη.
2. Ρίξτε το λαμβανόμενο κουκούλι με λίγα κουταλάκια του γλυκού ζεστού νερού.
3. Διατηρήστε το ζυμάρι σε θερμότητα για 2-3 ημέρες.

Τώρα υπάρχει μια βάση για τη δημιουργία ενός εμπλουτισμένου ποτού με την επακόλουθη προσθήκη συμπολυμερούς. Το Berry sourdough μπορεί να αντικατασταθεί με λίγους κόκκους άπλυτου ρυζιού.

Συμπύκνωμα κρασιού με μαγιά

Λίγοι οινοποιοί γνωρίζουν πώς να κάνουν σωστά ένα κρασί με ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό κεράσι. Είναι σημαντικόέτσι ώστε να μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη, επειδή αυτή η αποχρώσεις επηρεάζει το βαθμό. Εκτός από το ποτό κερασιού (3 λίτρα) και την κοκκοποιημένη ζάχαρη (600 γραμμάρια), προσθέστε 15 γραμμάρια ξηρής συσκευασμένης ζύμης.

Για να προετοιμάσετε, ρίξτε το διηθημένο ποτό σε ένα καθαρό, ευρύχωρο γυάλινο δοχείο και ρίξτε τη συγκεκριμένη ποσότητα ζύμης και ζάχαρης. Ανακατέψτε την μάζα σχολαστικά και αφήστε την κοντά στη θερμότητα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Αντί για ένα αεροστεγές καπάκι, τοποθετείται ένα καουτσούκ γάντι στο κουτί. Σε ένα από τα δάχτυλα, τα προϊόντα διαπερνούν μια τρύπα με βελόνα. Οι εγχώριοι οινοποιοί προτείνουν να περιτυλίξετε το δοχείο σε μια ζεστή κουβέρτα και να αφήσετε να ζυμώσει το λικέρ για μέχρι και 1,5 μήνες. Στη συνέχεια, το προκύπτον προϊόν φιλτράρεται και εμφιαλώνεται για περαιτέρω ωρίμανση για περίοδο δύο εβδομάδων.

Ένας ευέλικτος τρόπος για να φτιάξετε το κρασί της κομπόστας

Υπάρχουν καθολικές συνταγές για την παρασκευή οχυρών λικέρ από ξινό ή παλιό ρόφημα κομπόστα τυλιγμένο σε δοχεία. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με ένα δροσερό 27% κατ 'οίκον ποτό; Για χύσιμο θα χρειαστείτε: ένα πλήρες βάζο τριών λίτρων από οποιαδήποτε οικιακή κομπόστα, ζάχαρη (2 φλιτζάνια) και μια χούφτα γλυκών μούρων σταφίδας.

Η διαδικασία παραγωγής κρασιού Braga επαναλαμβάνει πλήρως τις παραπάνω συνταγές. Το προετοιμασμένο μίγμα καθαρίζεται από ιζήματα και χύνεται σε επανασφραγιζόμενα βάζα. Το λικέρ φρούτων και μούρων θα είναι έτοιμο για χρήση σε ακριβώς δύο μήνες. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρασί υψηλής ποιότητας από πρησμένο κομπόστα.