Ποικιλίες σαλατών

Η κουλτούρα του φαγητού μας αλλάζει σταδιακά. Οι πόροι του Διαδικτύου και οι πολλαπλές μαγειρικές εμφανίσεις στην τηλεόραση προσφέρουν να μαγειρεύουν κάτι καινούργιο, ασυνήθιστο ή και εξωτικό και η γκάμα των καταστημάτων εξελίσσεται επίσης γρήγορα. Και στις συνταγές και στα ράφια των καταστημάτων βλέπουμε μερικές φορές τα χόρτα πολλών ποικιλιών, τα οποία είναι ακόμα περίεργα για τις άκρες μας. Σχετικά με αυτό ποια είναι τα διάφορα είδη μαρουλιού και παρόμοιες καλλιέργειες, καθώς και το τι τρώνε - αργότερα στο άρθρο.

Μαρούλι

Εκστρατεία σποράς - ένα φυτό του γένους Latuk οικογένεια Astrovye, πιο συχνά αναφέρεται απλά ως μαρούλι ή μαρούλι. Η σαλάτα καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Μερικές φορές η λέξη «μαρούλι» εννοείται μόνο το συνηθισμένο φύλλο μαρούλι, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις μαρούλι. Μία σύγχρονη νοικοκυριό και καταναλωτικών διαθέτει τέτοιες ομάδες μαρουλιού: ελαιώδες iceberg, τραγανή iceberg, μαρούλι, μαρούλι Grass, διάτμηση (φύλλο) και το στέλεχος.

Σαλάτα από Oak (Oaklif)

Το μαρούλι είναι δρυς, το μαρούλι είναι φύλλο βελανιδιάς ή μαρούλι από φύλλα δρυός, το σχήμα των φύλλων του οποίου μοιάζει με φύλλα δρυός. Το φυτό σχηματίζει μια πυκνή εξαγωγή μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, η κεφαλή δεν σχηματίζεται. Τα φύλλα είναι πράσινα, κόκκινα, καφέ-καφέ χρώμα, τα οποία αυξάνονται στα άκρα. Είναι πεσμένα, με μια κυματιστή άκρη και ανεμιστήρα-σχήμα εξαγωγή, πολύ διακοσμητικά. Oakleaf - μέση πρώιμη ποικιλία, ανθεκτική στο όπλο και στις ασθένειες. Ποικιλίες φύλλων δρυός: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Το σχέδιο φύτευσης για αυτή τη σαλάτα είναι 30 x 30 εκ. Η σαλάτα δεν ανέχεται τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα.

Το μαρούλι έχει μια γεύση καρυδιού και συνδυάζεται καλύτερα με συστατικά που δεν έχουν έντονες γεύσεις. Σαλάτα dressing με φύλλα δρυός δεν πρέπει να είναι βαριά και πολύ πικάντικο. Το Oaklif συνδυάζει καλά με αβοκάντο, μανιτάρια, σολομό, κρουτόν, αμύγδαλα, σκόρδο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για το τηγανισμένο ψάρι. Γεμίστε καλύτερα το πιάτο με φυτικό λάδι με ξύδι και αλάτι. Όμορφα φύλλα δρυός μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση πιάτων.

Lollo rosso

Ποικιλία Το Lollo Rosso μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο όμορφα φυλλώδη μαρούλια. Στην παραγωγή τους, κατέχει τη δεύτερη θέση μετά την Batavia. Αποτελεί μια ημι-εκτεινόμενη ροζέτα με φύλλα σε σχήμα ανεμιστήρα μεσαίου μεγέθους. Οι άκρες των φύλλων είναι πολύ μικρές και κυματιστές, "σγουρές", έχουν ένα λαμπερό χρώμα ανθοκυανίνης με κόκκινες αποχρώσεις, τα πράσινα φύλλα είναι πιο κοντά στο κέντρο. Για την ομοιότητα του μαρούλι με τα κοράλλια της θάλασσας, ο Lollo Rosso ονομάζεται "κοραλλιογενής σαλάτα".

Πρόκειται για μια ώριμη ώριμη σαλάτα, η συγκομιδή της οποίας μπορεί να συγκομιστεί σε 40-50 ημέρες μετά από μαζικές βλαστοί. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος, ανθεκτικό στην ψύξη, αγαπά το φως και τη σταθερή υγρασία. Πρόγραμμα φύτευσης σαλατών - 20 x 25 εκ. Το Lollo Rosso είναι μια διακοσμητική σαλάτα,κατάλληλο για καλλιέργεια σε παρτέρια δίπλα σε λουλούδια.

Η σαλάτα έχει πικάντικη γεύση με πικρία. Τις περισσότερες φορές, εκτελεί μια διακοσμητική λειτουργία σε ένα πιάτο, διακοσμώντας το πιάτο. Βρίσκεται σε μείγματα σαλάτας μαζί με άλλες ποικιλίες σαλατών. Καλό σε συνδυασμό με τυρί, κοτόπουλο, ψητό κρέας (χοιρινό, χήνα, γαλοπούλα), ψητά λαχανικά, ζεστά ορεκτικά, σαλάτες. Δημοφιλή στην ιταλική κουζίνα, όπου συνδυάζεται με θαλασσινά. (γαρίδες και χτένια) και πικάντικα βότανα (βασιλικός, θυμάρι).

Εκτός από την ποικιλία του ίδιου ονόματος, η ποικιλία περιλαμβάνει επίσης τις ακόλουθες ποικιλίες: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Butterhead

Αυτό είναι ένα πολύ συνηθισμένο μαρούλι με λεπτή βουτυρώδη υφή και ήπια γεύση. Το μικρό κεφάλι του λάχανου του κεφαλιού αποτελείται από τρυφερό, ανοιχτό πράσινο φύλλο επιμήκους σχήματος, μέσα στο οποίο είναι τραγανό, έξω - με πικρία. Σε ένα κεφάλι υπάρχουν περίπου 250 g φύλλα.

Butterhead σαλάτα (Boston) πηγαίνει καλά με χόρτα και άλλες σαλάτες, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για να κάνουν μπιφτέκια, διακόσμηση πιάτα. Τα φύλλα μπορούν να αντικατασταθούν από nori στην προετοιμασία των κυλίνδρων.Στη Γερμανία, αυτή η σαλάτα κάνει γαρνιτούρες για ζεστά πιάτα κρέατος. Μια εξαιρετική σάλτσα σαλάτας θα ήταν κρεμώδης σάλτσα, μέλι, βαλσάμικο, ελαιόλαδο.

Παγόβουνο (παγωτό)

Η σαλάτα Iceberg (τραγανή, πάγος, παγωτό) μοιάζει με λάχανο. Ο όρος της καλλιεργητικής περιόδου είναι περίπου 100 ημέρες. Μια χαλαρή κεφαλή μαρούλι έχει μέσο βάρος 400-500 g, αν και μπορεί να φτάσει το 1 kg. Μία μεμβρανώδης υποδοχή μεσαίου μεγέθους ή μεγάλου μεγέθους αποτελείται από συμπαγή και παχιά φύλλα με κυματοειδή άκρη. Είναι λαμπερά, ζουμερά και τραγανά, πράσινα χρώματα με άγγιγμα λευκού ή γκρι. Κατά τη συγκομιδή, εκτός από την κεφαλή του λάχανου, τα φύλλα που το περιβάλλουν αποκόπτονται επίσης. Το μοτίβο φύτευσης είναι 30 x 35 εκ. Αυτός ο τύπος είναι πολύ ανθεκτικός στις χαμηλές θερμοκρασίες. Στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί έως 20 ημέρες. Οι ποικιλίες μαρούλι Iceberg: Αργεντινή, Βαρκελώνη, Γαλέρα, Διαμαντάνας, Χέλενας, Καρταγένη, Κουάλα, Λαγκούνας, Νανέτ, Σανταρινάς, Πλατινιά, Φιορέτ.

Το παγόβουνο είναι καλό σε σαλάτες, χάμπουργκερ, επιτυχώς συνδυασμένο με κρέας, ψάρι και θαλασσινά, αυγά.

Batavia

Η ποικιλία Batavia διακρίνεται από μια μεγάλη μεσαία πυκνή κεφαλή λάχανου και μια μεγάλη ημι-εκσκαφή ροζέτα. Η επικεφαλίδα σε κρύες συνθήκες σε ποικιλίες αυτού του τύπου δεν είναι πάντοτε σαφώς καθορισμένη. Τα φύλλα μαρούλι Batavia είναι μεσαία, παχιά, ολόκληρα κομμένα, κυματιστά στην άκρη, τραγανή. Το κυρίαρχο χρώμα των φύλλων είναι ανοιχτό πράσινο, πράσινο, κιτρινωπό, κόκκινο-καφέ. Η σαλάτα έχει μια γλυκιά, ελαφρώς χορτασμική επίγευση.

Βαθμοί: Αφιξη, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Φανταστείτε, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Μάλης, Redbat, Ρισώτο, Πέρελ, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Το μοτίβο φύτευσης είναι 30 x 35 cm. Σήμερα, το 90% των σαλατών που καλλιεργούνται με υδροπονία (σε υδατικό διάλυμα αντί για χώμα) είναι τύπου ποικιλίας Batavia.

Η σαλάτα Batavia συνδυάζεται καλά με λιπαρά κρέατα και καρύδια. Στα φύλλα μπορείτε να σερβίρετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, καθώς είναι κατάλληλα για σάντουιτς και σαλάτες.

Romano (Ρωμαϊκή σαλάτα)

Η παλαιότερη ποικιλία μαρουλιού romaine (ρωμαϊκό, ρωμαϊκό, σαλάτα kos) Χαρακτηρίζεται από χαλαρή μισάνοιχτη κεφαλή βάρους περίπου 300 g. Η υποδοχή είναι πολύ πυκνή, μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Τα φύλλα είναι επιμήκη, συμπαγή, ολόκληρα κομμένα, επιμηκυμένα προς τα πάνω. Σε πολλές ποικιλίες, η κορυφή του φύλλου είναι ελαφρώς λυγισμένη προς τα μέσα. Τα εξωτερικά φύλλα του ρωμαϊκού μαρούλι είναι πιο πράσινα, στη μέση - ανοιχτό πράσινο. Το μαρούλι Romano είναι κατάλληλο για καλλιέργεια τόσο στο ανοικτό όσο και στο προστατευόμενο έδαφος και ακόμη και στο περβάζι.

Ποικιλίες ρωμαϊκού μαρούλι: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Παρίσι Λευκό, Πινόκιο, Ζιμμαρόν.

Η γεύση της ρωμαϊκής σαλάτας είναι γλυκιά, καρυδιές, ελαφρώς πικάντικη. Το Romain είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε σαλάτες, σάντουιτς και χάμπουργκερ, πηγαίνει καλά με επιδέσμους γιαουρτιού, μπορείτε να το μαγειρεύετε και να κάνετε πατάτες. Η βρασμένη σαλάτα του Ρομάιν έχει γεύση σαν σπαράγγια. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Άλλες καλλιέργειες σαλάτας

Συχνά άλλοι πολιτισμοί ονομάζονται μαρούλια που δεν ανήκουν στο γένος Latuk, αλλά έχουν παρόμοιες ιδιότητες ή εμφάνιση και χρησιμοποιούνται επίσης για μαγείρεμα.

Καλαμπόκι (μαρούλι)

Βαλεριανέλα (καλαμπόκι, σαλάτα, ραπαντζέλ, σαλάτα φασολιών) ανήκει στην οικογένεια Honeysuckle. Το φυτό σχηματίζει μια ροζέτα από επιμήκη, ολόκληρα, σκούρα πράσινα ή κίτρινα-πράσινα φύλλα. Η χωριάτικη σαλάτα μπορεί να καλλιεργηθεί στην περιοχή μαζί με άλλα λαχανικά. Το φυτό αναπτύσσεται με τη μέθοδο του μεταφορέα: είναι απαραίτητο να σπείρουν τους σπόρους στο έδαφος κάθε 2 εβδομάδες από την άνοιξη έως το φθινόπωρο σε βάθος 1 εκ., Σχήμα σποράς - 10 x 35 εκ.

Συγκομιδή της ρίζας μπορεί να είναι μερικές εβδομάδες μετά από το σχηματισμό των 4 ζευγών φύλλων. Το Mash-salad μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα για έως και δύο εβδομάδες.

Λεπτά γλυκά χόρτα με καρύκευμα προσθέτουν στις λαχανικές σαλάτες και σούπες. Το μαρούλι χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το μαρούλι ή το σπανάκι. Πηγαίνει καλά με το φυστίκι, το σουσάμι και το πετρέλαιο κολοκύθας. Όταν ψηθεί, η ρίζα αποκτά μια κρεμώδη υφή, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση. Τα φύλλα καλαμποκιού διακοσμούν σάντουιτς και σνακ. Νόστιμες σαλάτες με ρίζα λαμβάνονται σε συνδυασμό με κοτόπουλο, κρουτόν, εσπεριδοειδή, παντζάρια και μήλα. Η πεντανόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο σε πιάτα με κρέας και ψάρι, μανιτάρια.

Νεροκάρδαμο

Το νεροκάρδαμο, ή klopovnik, ανήκει στην οικογένεια λάχανων. Πρόκειται για ένα ετήσιο ή διετές χορτάρι με λεπτό στέλεχος και μικρά φύλλα.

Οι περισσότερες ποικιλίες των φύλλων είναι πράσινες, μερικές - μοβ. Η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στο χώρο, και για το περβάζι: οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν πυκνά σε ένα γλάστρα. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αγαπά την υγρασία, ανέχεται σκιά σχετικά καλά. Ποικιλίες Νεροκάρδαμο: Νέα, Chill, Merezhivo.

Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, μετά από 2 εβδομάδες, όταν φθάνει σε ύψος 8-10 cm, μπορεί να καταναλωθεί. Η καλλιέργεια που συγκομίζεται με ψαλίδι, πρέπει να μειώσετε το ποσό που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ως τροφή. Το Νεροκάρδαμο έχει μια πικάντικη πικάντικη μουστάρδα γιατί περιέχει λάδι με μουστάρδα. Το νωπό νεροκάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για σαλάτες, ορεκτικά, ομελέτες, κρέας, ψάρι, σε σούπες, σάλτσες, σάλτσες. Νόστιμα και όμορφα σάντουιτς με νάτριο.

Radiccio

Radiccio (ραδίκι, ιταλικό κιχώριο) - Αυτός είναι ένας τύπος κιχωρίου συνηθισμένος. Το φυτό σχηματίζει ένα κεφάλι από κόκκινα φύλλα με λευκές φλέβες.

Υπάρχουν δύο τύποι radicchio: το καλοκαίρι (που σπέρνεται την άνοιξη, συγκομιδή συγκομίζεται το φθινόπωρο) και το χειμώνα (το σπέρνεται το καλοκαίρι, η συγκομιδή συλλέγεται την άνοιξη). Τα φύλλα έχουν πικάντικη πικρή επίγευση. Το χειμερινό ράντσιο έχει μια ωραιότερη γεύση, μαλακότερο. Βαθμοί: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Το φυτό αγαπάει το συχνό ρηχό πότισμα, με έλλειψη υγρασίας το προϊόν είναι πολύ πικρό.

Στην ιταλική κουζίνα, το κόκκινο ραδίκι συνήθως παρασκευάζεται σε ελαιόλαδο ψημένο στη σχάρα, το οποίο προστίθεται σε ριζότο, ζυμαρικά. Προστίθεται σε μικρές μερίδες σε ένα μίγμα από ελαφριές ποικιλίες ραδικικών μιγμάτων μαλακώνει τη χαρακτηριστική πικρή γεύση του. Αυτές οι σαλάτες δοκιμάζονται με σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα, το μέλι και τους χυμούς. Από τις ψημένες και τεμαχισμένες ρίζες του φυτού προετοιμάζεται ένα ποτό καφέ.

Ζωφόρος

Πίσω από τη λέξη "frize" κρύβεται κουλουριασμένο (σχιστόφυλλο) endive, ένα είδος κιχωρίου σαλάτας. Το φυτό είναι διακοσμητικό, έχει σγουρά φύλλα, σχεδόν άσπρο προς το κέντρο και ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό στα άκρα. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ελιάς, τα φύλλα της ζωφόρου είναι παχιά και χαλαρά, και η γεύση της είναι πολύ πιο ήπια.

Ο πολιτισμός διακρίνεται από πικάντικη πικρία, η οποία μεταδίδεται στο πιάτο. Σαλάτες, ορεκτικά, πιάτα από λαχανικά, κρέας, ψάρι - όλα αυτά μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας μια ζωφόρο. Πηγαίνει καλά με βότανα και βότανα (ρόκα, σπανάκι, θυμάρι), τυρί, μπέικον, θαλασσινά, εσπεριδοειδή. Το τρίψιμο των χόρτων χρειάζεται κεραμικό μαχαίρι ή χέρια. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε μια σαλάτα με ζωοτροφές χόρτου λίγο πριν το σερβίρετε · το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό.

Τόσο διαφορετικό σχήμα, γεύση και χρώμα. οι σαλάτες και οι μαρούλι καλλιέργειες είναι από καιρό ένα απαραίτητο προϊόν. Πολλοί από αυτούς εξακολουθούν να είναι άγνωστοι ή απρόσιτοι για εμάς, αλλά το ενδιαφέρον για αυτούς αυξάνεται διαρκώς και ίσως ένας ξένος επισκέπτης με το παράξενο όνομα Radchio ή Oakliff σύντομα θα βρίσκεται στο τραπέζι σας.