Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι σχεδόν το 20% όλων των τροφίμων που διατίθενται στους καταναλωτές χάνονται εξαιτίας της υπερκατανάλωσης ή των αποβλήτων. Σύμφωνα με τη μελέτη, ο κόσμος καταναλώνει 10% περισσότερα τρόφιμα από ό, τι χρειάζεται, ενώ σχεδόν το 9% απορρίπτεται ή αλλοιώνεται. Οι επιστήμονες του Εδιμβούργου λένε ότι οι προσπάθειες για τη μείωση των δισεκατομμυρίων τόνων απωλειών θα μπορούσαν να βελτιώσουν την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια και να διασφαλίσουν την καθολική πρόσβαση σε μια ασφαλή, Οι επιστήμονες εξέτασαν 10 στάδια στο παγκόσμιο σύστημα διατροφής. Χρησιμοποιώντας δεδομένα που συλλέχθηκαν κατά κύριο λόγο από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η ομάδα διαπίστωσε ότι χάθηκαν περισσότερα τρόφιμα από το σύστημα από ό, τι είχε προηγουμένως θεωρηθεί. Σχεδόν το ήμισυ της συγκομιδής - ή 2,1 δισεκατομμύρια τόνους - χάθηκε λόγω της υπερκατανάλωσης, των οικιακών απορριμμάτων και της ανεπάρκειας των διαδικασιών παραγωγής. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ζωική παραγωγή είναι η λιγότερο αποτελεσματική διαδικασία, με απώλειες 78% ή 840 εκατ. Τόνους.
Περίπου 1,08 δισεκατομμύρια τόνοι συγκομιδής καλλιεργειών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 240 εκατομμυρίων τόνων τροφίμων ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, του γάλακτος και των αυγών.Σε αυτό το στάδιο, αντιπροσώπευαν το 40% όλων των ζημιών της συγκομιδής καλλιέργειας, λένε οι ερευνητές. Διαπίστωσαν ότι η αυξημένη ζήτηση για ορισμένα προϊόντα, ιδίως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα μειώσει την αποτελεσματικότητα του συστήματος διατροφής και μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία παροχής τροφής στον αυξανόμενο πληθυσμό στον κόσμο. Η ικανοποίηση της ζήτησης μπορεί να προκαλέσει περιβαλλοντική ζημία αυξάνοντας τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που καταστρέφουν το νερό και προκαλούν απώλεια βιοποικιλότητας. Η ομάδα λέει ότι η ενθάρρυνση των ανθρώπων να καταναλώνουν λιγότερα ζωικά προϊόντα, να μειώνουν τα απόβλητα και να μην υπερβαίνουν τις ανάγκες τους σε τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στην αλλαγή αυτών των τάσεων.
Ο Δρ Πέτερ Αλέξανδρος από τη Σχολή Γεωεπιστημών και Αγροτικού Κολλεγίου της Σκωτίας του Πανεπιστημίου του Εδιμβούργου δήλωσε: "Η μείωση των απωλειών από το παγκόσμιο σύστημα διατροφής θα αυξήσει την επισιτιστική ασφάλεια και θα βοηθήσει στην πρόληψη της περιβαλλοντικής βλάβης." Μέχρι τώρα, δεν ήταν γνωστό πώς η υπερκατανάλωση επηρεάζει το σύστημα. Διαπιστώσαμε ότι δεν είναι μόνο επιβλαβές για την υγεία, αλλά και επιβλαβές για το περιβάλλον και επηρεάζει την επισιτιστική ασφάλεια ".
Ο καθηγητής Dominic Moran του Πανεπιστημίου της Υόρκης, ο οποίος συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε: "Η μελέτη αυτή υπογραμμίζει ότι η επισιτιστική ασφάλεια έχει διαστάσεις παραγωγής και κατανάλωσης που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το σχεδιασμό βιώσιμων συστημάτων διατροφής. για διαφορετικούς ανθρώπους. " 
