Καταψύξτε τους σπόρους στο ψυγείο του σπιτιού: οι καλύτεροι τρόποι

Champignons - ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: τουρσί, τουρσί, ξηρό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τις παγώσουν. Είναι πολύ βολικό, επειδή τα μανιτάρια είναι πάντα στο χέρι. Σε οποιαδήποτε ημέρα, μπορείτε να αποψύξετε ένα μέρος και να προετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο.

Παρασκευή μανιταριών

Πριν να καταψύξετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη, τα χρειάζεστε προετοιμαστεί σωστά για αυτό:

• Για τους παγετούς επιλέγετε μόνο τα πιο φρέσκα μανιτάρια, φωτεινά λευκά, χωρίς χτυπήματα και κηλίδες, μεσαίου μεγέθους.
• Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Ορισμένες νοικοκυρές τις πλένουν καλά σε κρύο νερό χωρίς να τις καθαρίζουν. Άλλοι συνιστούν να το κάνετε σε ζεστό νερό: έτσι το καπέλο και το πόδι θα γίνουν πιο μαλακά, πράγμα που θα βοηθήσει στον γρήγορο καθαρισμό τους.
• Τα καθαρά μανιτάρια πρέπει να αποξηραθούν: είναι τοποθετημένα για 20-30 λεπτά σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Αποδεικνύεται ταχύτερα αν κάθε μανιτάρι σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα.
• Κόψτε την περίσσεια: το ριζικό σύστημα και τα σκοτεινά μέρη.

Ψύξη των φρέσκων ζαχαρωτών

Για όσους αποφάσισαν να παγώσουν για πρώτη φορά, τίθεται το ερώτημα: είναι δυνατόν να παγώσουν τα ζαχαρωτά με την ακατέργαστη μορφή τους ή μήπως πρέπει να μαγειρευτούν με κάποιο τρόπο; Οι έμπειρες νοικοκυρές μαζεύουν πρόθυμα φρέσκα μανιτάρια. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και αργότερα μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο. Στη φρέσκια κατεψυγμένη μορφή αποθηκεύονται για 1 έτος στους -18 ° C.

Ολόκληρο

Καθαρά, αποξηραμένα μανιτάρια προετοιμάζονται για κατάψυξη ως εξής:

1. Εάν είναι μικρά, μπορούν να σταλούν σε ολόκληρο το ψυγείο.
2. Οι φίλοι των γεμισμένων μανιταριών μπορούν μόνο να παγώσουν τα καπάκια τους, διαχωρίζοντάς τα προσεκτικά από τα πόδια.
3. Αρχικά, τα μανιτάρια είναι διπλωμένα σε ένα καθαρό δοχείο τροφίμων, πλαστική σακούλα ή τσάντα με κλιπ.
4. Από τη συσκευασία πρέπει να απελευθερώσετε τον αέρα, να τον κλείσετε καλά και να τον τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
5. Τα ολόκληρα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν με ψάρι ή κρέας.

Φέτες

Συνήθως, τα μανιτάρια σε φέτες χρησιμοποιούνται συχνότερα από τα ολόκληρα. Όταν παγώσετε αυτό το είδος μανιταριού χρειάζεστε:

1. Οι πλυμένες μπιζέλια κόβονται σε πανομοιότυπες πλάκες.
2. Δεν πρέπει να καταψύχονται χύδην, αλλά σε ένα λεπτό στρώμα: τα κατεψυγμένα κομμάτια είναι πολύ εύθραυστα και μπορούν να σπάσουν. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα φύλλο ψησίματος, ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή μια σανίδα κοπής.
3. Επιφάνεια με κομμάτια κομμάτια μανιταριού τοποθετημένα στο επάνω τμήμα της κατάψυξης, έτσι ώστε να παγώσει γρήγορα.
4. Μετά από λίγες ώρες, όταν παγώσουν, μπορούν ήδη να χυθούν σε μια τσάντα ή ένα δοχείο και να επιστραφούν πίσω στην κατάψυξη.
5. Αυτά τα πεπόνια είναι ιδανικά για τη σούπα, τη σάλτσα μανιταριών, τις πατάτες, ως γέμιση για πίτες και ένα πιάτο για το κρέας.

Άλλες μέθοδοι κατάψυξης

Πώς αλλιώς μπορείτε να παγώσετε τους σπόρους στο σπίτι, έτσι ώστε να ήταν αρκετό για ολόκληρο το χειμώνα; Βραστά και τηγανητά.

Βραστό

Τα βρασμένα μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής:

1. Φρέσκα, πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό, αλατίζονται και τοποθετούνται στη φωτιά.
2. Όταν βράσει, βράστε άλλα 10-15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, οι βρασμένοι πιπεριές χύνεται σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει το νερό.
4. Όταν είναι δροσερό και στεγνό, ρίχνετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάζετε στην κατάψυξη.
5. Στη βρασμένη μορφή αποθηκεύονται για έξι μήνες.

Fried

Ακόμα και τα τηγανισμένα ζαχαρωτά μπορούν να καταψυχθούν:

1. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λιπαρωμένο με βούτυρο. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο.
2. Θα πρέπει να ψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία.
3. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο χωρίς βούτυρο.
4. Τα ψυγμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε δεξαμενή αποθήκευσης και να σταλούν στην κατάψυξη όπου μπορούν να παραμείνουν για περίπου 6 μήνες.

Πόσα αποθηκεύονται στην κατάψυξη

Τα μανιτάρια, όπως και άλλα προϊόντα, έχουν τα δικά τους διάρκεια ζωής που εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης:

• στο ψυγείο σε ανοιχτή μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν για 3 ημέρες, τότε σκουραίνονται, γίνονται σκασμένα, δεν συνιστάται πλέον να τα φάτε.
• κάτω από την ταινία τροφίμων στην ίδια θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 6 ημέρες, μετά από την οποία καθίστανται επικίνδυνα για την υγεία.

Αλλά οι κατεψυγμένοι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο. Σε θερμοκρασία -18 ° C, τα τυχόν μανιτάρια αποθηκεύονται μέχρι την επόμενη σεζόν και στους -20 ° C μπορούν να περάσουν περισσότερο. Στην περίπτωση των μανιταριών, αυτό δεν είναι απαραίτητο, δεδομένου ότι καλλιεργούνται τεχνητά και διατίθενται στο εμπόριο για σχεδόν ένα χρόνο.

Συνήθως κατεψυγμένο κατάστημα μανιταριών:

• νωπά - 1 έτος.
• βρασμένα και τηγανητά - έξι μήνες και περισσότερο.

Πώς να ξεπαγώνετε

Έτσι ώστε τα προϊόντα μετά την κατάψυξη να παραμείνουν νόστιμα και υγιή, πρέπει απόψυξη:

• Δεν χρειάζεται να αποψύξετε ολόκληρη την παρτίδα μανιταριών, αλλά μόνο το απαραίτητο τμήμα, επειδή δεν μπορούν να ξαναψυχθούν.
• Η διαδικασία απόψυξης πρέπει να γίνεται σταδιακά. Ως εκ τούτου, η απαιτούμενη ποσότητα σαμπάνια μεταφέρεται από τον καταψύκτη στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
• Για την προετοιμασία πολλών πιάτων, για παράδειγμα, για τη σούπα ή για το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να αποψυχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές

• Όπως σας συμβουλεύουν οι έμπειρες νοικοκυρές, προκειμένου να παγώσουν σωστά τα ζαχαρωτά, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα προϊόντα. Έτσι θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι κάτω από τρεχούμενο νερό, και δεν μούσκεμα έτσι ώστε να μην απορροφούν πάρα πολύ νερό.
• Σε ένα δοχείο με κατεψυγμένα μανιτάρια, πρέπει να κολλήσετε ένα αυτοκόλλητο με την ακριβή ημερομηνία κατάψυξης για να παρακολουθήσετε την ημερομηνία λήξης.
• Είναι απαραίτητο να κρατήσετε μανιτάρια στην κατάψυξη, να τα διανείμετε σε μερίδες σε σάκους, οι οποίοι είναι καλά κλεισμένοι ή σε πλαστικό δοχείο, κατά προτίμηση σε κενό.
• Δεν μπορείτε να τα αποθηκεύσετε με ψάρια και κρέας, καθώς τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφώνται καλά από οσμές.
• Μην αποθηκεύετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη για πολύ καιρό, μπορεί να χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Η κατάψυξη των ζαχαρωτών στο σπίτι δεν είναι μια επίπονη διαδικασία και δεν είναι καθόλου περίπλοκη, η οποία επιτρέπει να απολαύσετε αρωματικά μανιτάρια πιάτα όλο το χρόνο.