Μέθοδοι συλλογής πετρελαίου για το χειμώνα στο σπίτι

Maslata - τα πιο δημοφιλή μανιτάρια ανάμεσα στους συλλέκτες μανιταριών και μόνο τους οπαδούς αυτού του προϊόντος. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή τους. Και κάθε οικοδέσποινα μπορεί να υπερηφανεύεται για τη δική της, ατομική συνταγή. Είναι επίσης γνωστοί πολλοί τρόποι για τη συγκομιδή πετρελαίου για το χειμώνα.

Ξήρανση πετρελαίου

Ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα είναι η ξήρανση, η οποία δεν επηρεάζει τις διατροφικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος.

Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους: στον ήλιο, στον φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο. Αλλά υπάρχουν αρκετές υποχρεωτικές συνθήκες που πρέπει να πληρούνται για να στεγνώσει σωστά το λάδι:

• τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται σε μια σαφή, ηλιόλουστη μέρα.
• Το μαστίβα έχει διευθετηθεί προσεκτικά (αριστερά άθικτα, νέος και ισχυρός) και καθαρίζεται από συντρίμμια.
• Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν την ξήρανση - μπορούν να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
• είναι απαραίτητο να κοπεί μεγάλα - μειώνουν κατά τη διαδικασία της ξήρανσης κατά 3-4 φορές?
• μικρά μανιτάρια αποξηραμένα ολόκληρα.
• σε μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, το πώμα διαχωρίζεται από το στέλεχος.

Πώς να στεγνώσει το βολέ με φυσικό τρόπο

Εάν έχετε μπαλκόνι με θέα στην ηλιόλουστη πλευρά ή ζείτε στο σπίτι σας και έξω, ο καιρός είναι ζεστός, τότε μπορείτε να στεγνώσετε απλά το πετρέλαιο για το χειμώνα.

Για αυτό, τα παρασκευασμένα μανιτάρια είναι στοιβαγμένα σε μια χορδή, που διαπερνούν το κέντρο και αναστέλλονται στον ήλιο. Μπορείτε να βάλετε το βούτυρο σε ένα φύλλο ψησίματος, ένα πανί ή ένα χαρτί. Για να γίνει η διαδικασία ξήρανσης σωστά, είναι απαραίτητο τα μανιτάρια να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να πνέουν από τον άνεμο - τότε θα στεγνώσουν σε 3-4 ημέρες.

Πώς να στεγνώσετε το φούρνο με τη χρήση του φούρνου

Αν ο καιρός είναι αρνητικός, το βούτυρο μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος (σχάρα) σε ένα μόνο στρώμα, τοποθετούνται στην επάνω βαθμίδα του φούρνου, η πόρτα παραμένει ανοιχτή για να επιτρέψει την πρόσβαση σε αέρα, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία μεταφοράς. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ξήρανσης, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 45-50 ° C. Μετά από 4-5 ώρες, ο βαθμός θα πρέπει να αυξηθεί σε 70-80 και να μετακινηθεί η κατσαρόλα στην κατώτερη βαθμίδα. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα μανιτάρια, πρέπει να τα μετατρέπονται από καιρό σε καιρό.

Όταν το λάδι είναι στεγνό στην αφή, η θερμοκρασία μειώνεται στην αρχική ένδειξη. Σημάδι ετοιμότητας - ξηρά και εύκολα σπασμένα (αλλά όχι καταρρέοντα) μανιτάρια.

Το αποξηραμένο λάδι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος σε σάκους από λινό ή σε γυάλινο δοχείο με καπάκι στεγανής τοποθέτησης για περισσότερο από ένα χρόνο. Μπορείτε να αλέσετε τα ξηρά μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ και να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη για σάλτσες ή πιάτα γεύσης. Πριν από τη χρήση, οι ξηροί μύκητες πλένονται και εμποτίζονται για 2 ώρες σε ζεστό νερό.

Πώς να μαριναριστεί το πετρέλαιο για το χειμώνα

Εάν δεν σας αρέσουν τα αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους προμήθειας πετρελαίου - συνταγές για την παρασκευή τους για το χειμώνα. Αλατισμένα μανιτάρια, όπως τα αποξηραμένα, μπορούν να προστεθούν στη σούπα το χειμώνα ή να στραγγιστούν με λαχανικά.

Πώς να προετοιμάσετε το μοσχάρι για το αλάτισμα για το χειμώνα

Πριν από το αλάτισμα, πρέπει να τακτοποιήσετε, να καθαρίσετε και να απολαύσετε. Για την παρασκευή μανιταριών για αλάτισμα, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες:

1. Ταξινόμηση (απομάκρυνση κατεστραμμένου, βαμμένου);
2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε προσεκτικά.
3. Προ-βράστε με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού.

Είναι καλύτερο να επιλέγετε μικρά μανιτάρια για την αποξήρανση.

Πώς να αλάτι boletus για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο

Κατά κανόνα, για την κρύα μέθοδο αλατισμού χρησιμοποιήστε μανιτάρια που δεν είναι πικρά. Επομένως, πριν αλάξετε τη βράση, είναι απαραίτητο να απολαύσετε καλά. Για να αφήσετε πικρία πρέπει να απολαύσετε για 7 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.

Αφού το λάδι έχει εμποτιστεί, τοποθετούνται σφιχτά σε δοχείο (βαρέλι, πανοραμική λήψη), πασπαλίζονται με αλάτι (1,5 κουταλιές σούπας ανά 1 κιλό προϊόντος) και μπαχαρικά για γεύση. Στο άνω μέρος τοποθετείται ζυγός. Η προετοιμασία διαρκεί 5-6 εβδομάδες. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαζέψετε καυτό λάδι (σε ​​κουτιά)

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον συνταγή για το λάδι μαγειρέματος κάτω από το ζυγό. Τα βρασμένα βρασμένα λουκάνικα αναδιπλώνονται σε ένα σουρωτήρι (το υγρό αποστραγγίζεται σε χωριστό δοχείο) και αφήνεται να κρυώσει. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζο και πασπαλίζονται με αλάτι (1 κουταλιά σούπας ανά 1 κιλό βούτυρο). Πάνω, προσθέστε μερικά φύλλα από προ-πλυμένο χρένο και ρίξτε ζωμό σε πλήρη κάλυψη, η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή. Σταθείτε για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος.

Για τους λάτρεις του μπιφτέκι που έχει επιτραπεί, η ακόλουθη συνταγή θα κάνει. Βραστά μανιτάρια βάζουμε μαγειρεμένη μαρινάδα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, που τοποθετείται στις όχθες, έλασης, γύρισε ανάποδα και τυλιγμένο. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε: για 1 λίτρο νερού - 2-3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 μαύρα πιπέρι, 3 σκελίδες μπουμπούκια, μια πρέζα κανέλα.

Τρόποι για το πάγωμα του πετρελαίου

Φθινόπωρο - ο χρόνος συγκομιδής για το πετρέλαιο χειμώνα. Από αυτά, στην ψυχρή εποχή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα και νόστιμα δάση μανιτάρια θα διακοσμήσουν κάθε γεύμα. Η ξήρανση, το αλάτισμα, η συντήρηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ελαίου, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους και η μοναδική τους γεύση είναι η κατάψυξη.

Όποια και αν είναι η μέθοδος ψύξης που επιλέγετε, οι κανόνες είναι ίδιοι για όλους:

• Το λάδι πρέπει να είναι νωπό, μόνο συλλεχθέν.
• είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομηθούν τα μανιτάρια: πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα παλιά, βαριά τυλιγμένα, παγιδευμένα ή μη βρώσιμα δείγματα.
• καθαρίστε καλά από τη βρωμιά, την άμμο, τα κλαδιά, κόψτε το έδαφος στο πόδι.
• αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι - μπορεί να δοκιμάσει πικρή και να σκληρύνει τα μανιτάρια.

Πάγωμα ωμά

Τα Maslata έχουν ένα σφουγγάρι κάτω από το πώμα, οπότε είναι καλύτερα να τα παγώσουν φρέσκα. Στην μαγειρεμένη έκδοση, παίρνουν υδαρή και μπορούν να χάσουν στη γεύση. Για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη, είναι καλύτερα να κόψετε μεγάλα δείγματα.

Αφού επεξεργαστείτε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε για 20 λεπτά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το νερό να εξαφανιστεί.

Διαδώστε το λάδι σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος της κατάψυξης και ενεργοποιήστε το στο μέγιστο, έτσι ώστε το πάγωμα να συμβεί γρήγορα. Μετά από 12 ώρες, τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν σε μια τσάντα ή πλαστικό δοχείο και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, γυρίζοντας την ως συνήθως.

Στην επακόλουθη παρασκευή αυτού του μύλου θα δοκιμάσετε όπως το φρεσκοτριμμένο. Με την ευκαιρία, πριν από τη χρήση κατεψυγμένο φρέσκο ​​βούτυρο δεν μπορεί να αποψυχθεί.

Βράσιμο κατεψυγμένο βολέ

Οι κατεψυγμένες βούρτσες βουτύρου δεν είναι μόνο ωμές, υπάρχουν τρόποι πάγου με προετοιμασία.

Κόψτε τα επεξεργασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου) και βάλτε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό (μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι).Βράζετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το μέγεθος.

Ρίξτε το λάδι σε ένα κόσκινο (σουρωτήρι) και αφήστε το για 15-20 λεπτά για να αφήσετε το νερό να πάει. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δίσκο και βάλτε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα προσεκτικά από το δίσκο, τοποθετήστε τα σε τσάντες ή δοχεία τροφίμων και κλείστε ώστε το λάδι να μην στεγνώσει, κλείστε καλά το δοχείο.

Κατεψυγμένο βούτυρο

Αν σας αρέσει η γεύση του τηγανισμένου βουτύρου, τότε μπορείτε να τα τηγανίζετε πριν πάτε πάγωμα. Με αυτό τον τρόπο, έχετε ένα έτοιμο για φαγητό προϊόν που είναι αρκετά εύκολο να ξεπαγώσει.

Ξεπλύνετε τις προετοιμασμένες βράδιες κάτω από τρεχούμενο νερό, σπάστε τα καπάκια από τα πόδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (αφήστε τα μικρά άθικτα). Βράζετε τα μανιτάρια, βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίχνετε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου μισή ώρα, δροσερό. Μεταφέρετε στο δοχείο, κλείστε ερμητικά και τοποθετήστε το σε κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα συνιστώνται να αποψυχθούν εκ των προτέρων, στηρίζονται σε ένα σουρωτήρι ή μετακινούνται στο ψυγείο.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύει το βούτυρο για το χειμώνα, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τη μοναδική γεύση και άρωμα των φρεσκομαγειρεμένων μανιταριών μέχρι την επόμενη σεζόν.