Τρόποι συλλογής βερίκοκων για το χειμώνα

Ο άνθρωπος τρώει βερίκοκα για χιλιάδες χρόνια. Τα αρωματικά φρούτα έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες και είναι σε θέση να σβήσουν γρήγορα την αίσθηση της πείνας, να εμπλουτίσουν το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία και ως εκ τούτου ενδείκνυνται για χρήση σε πολλές ασθένειες.

Τα βερίκοκα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 41 kcal), γεγονός που τους επιτρέπει να τα τρώμε από εκείνους που προσπαθούν να χωρίσουν με επιπλέον κιλά.

Τα φρέσκα βερίκοκα περιέχουν μια εντυπωσιακή ποσότητα φυτικών ινών και β-καροτίνης, που θεωρείται το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και καρδιακών παθήσεων.

Αποξηραμένο βερίκοκο: αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, kaisa - ποια είναι η διαφορά

Αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα και καίσια - όλα αυτά είναι όλα τα αποξηραμένα βερίκοκα, μόνο αποξηραμένα βερίκοκα - είναι αποξηραμένα μισά βερίκοκα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί τα οστά, βερίκοκο βερίκοκο - ολόκληρα, αποξηραμένα φρούτα με πέτρα · kaisa - αποξηραμένα ολόκληρα βερίκοκα, από τα οποία αφαιρείται το οστό.

Αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, καίσα - Αυτά είναι αποξηραμένα φρούτα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται βερίκοκο. Οι αποξηραμένοι καρποί διατηρούν σχεδόν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία.

Και υπάρχουν πολλά από αυτά σε βερίκοκο. Η παρουσία στη σύνθεση βερίκοκων μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου και καλίου τους καθιστά ένα γενικό φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, πολλών καρδιακών παθήσεων και διαταραχών σχηματισμού αίματος που προκαλούνται από ανεπάρκεια κάλιου.

Επιπλέον, διεγείρουν τις διαδικασίες πέψης, συμβάλλουν στην αραίωση των πτυέλων με έναν μη παραγωγικό βήχα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καθαρτικό ή διουρητικό.

Είναι ένας ισχυρός προωθητής ανάπτυξης για τα παιδιά, και έχουν επίσης ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αποκατάστασης, βελτιώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και των εντέρων.

Τα φρούτα έχουν διεγερτική δράση στις διαδικασίες του εγκεφάλου, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και στη βελτίωση της ψυχικής απόδοσης.

Πόσο χρήσιμα αποξηραμένα βερίκοκα

Αποξηραμένα βερίκοκα - Αυτό είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό από όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Γοητεύει τους καλοφαγάδες με πορτοκαλί χρώμα και γλυκιά γλυκιά γεύση. Είναι δυνατόν να στεγνώσει βερίκοκα με ή χωρίς κόκαλο, αλλά είναι δύσκολο να πούμε ποιο από τα τρία είδη αποξηραμένων βερίκοκων είναι πιο δημοφιλές.

Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι τα ηλιακά φρούτα κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης. Χρήσιμες ιδιότητες του βερίκοκου λόγω της χημικής σύνθεσής του. Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν βιταμίνη Α, νικοτινικά και ασκορβικά οξέα, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό.

Το θεραπευτικό δυναμικό των αποξηραμένων βερίκοκων εμπνέει βαθύ θαυμασμό. Συνιστώνται να καταναλωθούν από αυτούς που υποφέρουν:

• αναιμία;
• δυστροφία.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• κόπωση κοτόπουλου (χεραλοπία);
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• δυσκοιλιότητα που προκαλείται από εντερική ατονία.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αποξηραμένα βερίκοκα ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, γεγονός που εξηγεί την αρχαία παράδοση της Ανατολής να πίνει τσάι με αποξηραμένα βερίκοκα.

Σύγχρονες μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η συστηματική πρόσληψη αυτών των φρούτων βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό καθιστά απαραίτητο για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Επιπλέον, τα βερίκοκα έχουν έντονο αντιβακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδες και επούλωση των πληγών, το οποίο επιτρέπει τη χρήση ενός αφέψημα από τα φρούτα για το πλύσιμο των πληγών, το ξέπλυμα του στόματος με στοματίτιδα και τα μάτια με την επιπεφυκίτιδα.

Ποιες ποικιλίες βερίκοκου είναι κατάλληλες για ξήρανση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες βερίκοκων κατάλληλες για ξήρανση. Όταν επιλέγετε φρούτα, θυμηθείτε ότι τα άγρια ​​βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό. Σήμερα, υπάρχουν περίπου εκατό ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τη γεύση, την ένταση του αρώματος, το μέγεθος των φρούτων και τις περιόδους ωρίμανσης.

Πρέπει να προτιμούνται οι ποικιλίες που παράγουν μεγάλα, σαρκώδη και γλυκά φρούτα.Όταν επιλέγετε έναν υποψήφιο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη γεύση του φρούτου, καθώς είναι πολύ σημαντικό τα φρούτα να μην έχουν πικρή γεύση.

Εάν έχει επιλεχθεί η ξήρανση των βερίκοκων στον αέρα, τότε σταματάει στις βραδείς ποικιλίες που ωριμάζουν στη μέση του καλοκαιριού, επειδή αυτή τη στιγμή η θερμοκρασία του αέρα είναι τέτοια που τα φρούτα θα στεγνώσουν καλά.

Το κύριο πράγμα - ότι δεν πέφτουν τυχαία κάτω από τη βροχή.

Βερίκοκο Ξήρανση

Η ξήρανση βερίκοκων μας επιτρέπει να απολαύσουμε νόστιμα και αρωματικά φρούτα όλο το χρόνο, και όχι μόνο το καλοκαίρι. Με την προετοιμασία τους για το χειμώνα, παρέχουμε την ευκαιρία να τις χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε επιδόρπια, φρουτοσαλάτες και αρωματισμένα ποτά.

Η συγκομιδή βερίκοκων πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία για να διατηρήσετε πλήρως όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του φρούτου, καθώς και τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά τους.

Για να στεγνώσει τα βερίκοκα με ή χωρίς κόκαλο είναι ένα προσωπικό θέμα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η πέτρα είναι πολύ πιο εύκολο να εξαχθεί από τα φρέσκα φρούτα παρά από τα αποξηραμένα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ξήρανση των φρούτων, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Τα βερίκοκα μπορούν να στεγνώσουν στην ύπαιθρο. Η μέθοδος αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την αποξήρανση των καρπών εκείνων των ποικιλιών που ωριμάζουν στη μέση του καλοκαιριού, καθώς τα μούρα που λαμβάνονται από τις πρώτες ωριμάζουσες ποικιλίες ωριμάζουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν είναι αρκετά υψηλή και συνεπώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης της καλλιέργειας με μούχλα.

Η ξήρανση με βερίκοκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους κηπουρούς. στο φούρνοπου παρέχει στον ιδιοκτήτη του κήπου πλήρη ανεξαρτησία από τον καιρό και τις ευχές της φύσης. Η ξήρανση με βερίκοκα είναι επίσης εξαιρετικά βολική. στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή τους παγετό.

Ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο

Για την ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο επιλέγονται φρέσκα φρούτα που δεν είναι φθαρμένα. Τα φρούτα πλένονται προσεκτικά και απομακρύνονται τα οστά.

Μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Μετά την αποστράγγιση του νερού, απλώνουμε τα βερίκοκα σε ένα μόνο στρώμα σε φέτες επάνω στο πλέγμα, έτσι ώστε τα μισά δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.

Βγάζουμε τα φρούτα στον καυτό ήλιο και αφήνουμε το για 3 ή ακόμα και 4 μέρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε τα πλέγματα και συγκεντρώστε τα φρούτα σε πιο πυκνό στρώμα, στη συνέχεια αφήστε τα στη σκιά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Ξήρανση βερίκοκων στο φούρνο

Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε τα βερίκοκα σύμφωνα με τα ίδια κριτήρια που ισχύουν για την ξήρανση στον ήλιο. Βγάζουμε από τους καρπούς μιας πέτρας και βάζουμε ένα σουρωτήρι.

Στο επόμενο βήμα, βάζουμε βερίκοκα για 10 δευτερόλεπτα σε διάλυμα βραστού σόδας (προσθέστε 1,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος σε 1 λίτρο νερού). Μετά το βραστό νερό, βυθίστε αμέσως τα φρούτα για μερικά δευτερόλεπτα σε κρύο νερό.

Τους δίνουμε να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος, κομμένα έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον, και τα βάζετε στο φούρνο.

Μετά την ξήρανση, βάλτε τα φρούτα σε ένα ξύλινο δοχείο και κρύψτε για 3-4 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος για να σταθεροποιήσετε την υγρασία.

Στεγνώστε βερίκοκα εναλλάξ στον ήλιο και στο φούρνο

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος συγκομιδής αποξηραμένων βερίκοκων για το χειμώνα είναι η από κοινού ξήρανση φρούτων στο φούρνο και στον ήλιο. Κατ 'αρχάς, τα φρούτα είναι εμποτισμένα για 10 λεπτά σε διάλυμα κιτρικού οξέος, και στη συνέχεια να στεγνώσει, που στη σχάρα και να τεθεί στο δρόμο.

Μετά από τέσσερις ώρες, τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο και ξηραίνονται για άλλες τέσσερις ώρες σε φούρνο στους 60 βαθμούς περίπου.

Ξήρανση βερίκοκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ώριμα, αλλά όχι τα υπερβολικά φρούτα πλένονται και τα οστά τους αφαιρούνται. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου κόβοντας έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.

Τοποθετήστε το στεγνωτήριο σε καλά αεριζόμενο χώρο και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε μέση θερμοκρασία. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί από 10 έως 14 ώρες και εξαρτάται από το μέγεθος και το χυμό του καρπού.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα

Είναι σημαντικό όχι μόνο να στεγνώσει σωστά, αλλά και να αποθηκεύσετε σωστά τους ξηρούς καρπούς βερίκοκων.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να φυλάσσονται σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα, καλά κλειστά βάζα, τα οποία πρέπει να ανοίγουν περιοδικά για μικρό χρονικό διάστημα για αερισμό.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα βερίκοκα

Τα ψημένα ζαχαρωμένα βερίκοκα είναι εύκολα. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε ελαφρώς ανώριμα, άθικτα σκληρά φρούτα, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.

Τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκκαλα από αυτά και να φουσκάρετε τα φρούτα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Βυθίστε τα φρούτα για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και μόνο μετά από αυτό βυθίζουμε τα βερίκοκα μέσα σιρόπι, μαγειρεμένα με ρυθμό 250 γραμμάρια νερού 1,3 κιλά ζάχαρης.

Τα φρούτα πρέπει να βράζονται σε σιρόπι τρεις φορές για πέντε λεπτά. Μετά από κάθε μαγείρεμα, αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν καλά. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, αναδιπλώστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν.

Αναδιπλώστε τα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στεγνώστε στο φούρνο στους 40 βαθμούς μέχρι να καλύπτονται με κρυστάλλους ζάχαρης.

Πώς να παγώσει τα βερίκοκα για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές συγκομίζονται για τις φράουλες χειμώνα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, καθώς και με άλλα είδη μούρων.Ωστόσο, παραβιάζουν επίμονα βερίκοκα προσοχής τους. Και μάταια!

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φρούτο, το οποίο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η κατάψυξη των βερίκοκων μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου, σε μισά, με ζάχαρη ή σε σιρόπι ζάχαρης. Κάθε μια από αυτές τις μεθόδους είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αλλά για να μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας την πιο κατάλληλη επιλογή, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε ένα από αυτά.

Κατεψυγμένα ολόκληρα βερίκοκα

Αν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ξετυλίξετε με την αφαίρεση των οστών, τότε τα βερίκοκα μπορούν να παγώσουν τελείως.

Τοποθετήστε το φρούτο σε ένα στρώμα στο δίσκο, το κάτω μέρος του οποίου είναι καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει. Αφού όλα τα φρούτα είναι καλά κατεψυγμένα, τα συσκευάζουμε σε πλαστικές σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση.

Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι καρποί καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Βερίκοκο Frost Ημίση

Πλένουμε τα φρούτα καλά, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τις πέτρες από αυτά, και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε ένα στρώμα. Αφού τα βερίκοκα είναι στερεά, τα συσκευάζουμε σε σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση.

Παγώστε βερίκοκα με ζάχαρη

Το πρώτο στάδιο κατάψυξης βερίκοκων με ζάχαρη δεν διαφέρει από τα προηγούμενα δύο. Επιλέγουμε τα φρούτα, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε προσεκτικά και τα απομακρύνουμε από τα κόκαλα.

Βάζουμε βερίκοκα σε πλαστικά δοχεία και πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήνουμε τα δοχεία στο τραπέζι πριν εμφανιστεί ο χυμός σε αυτά. Στη συνέχεια σφικτά κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Παγώστε βερίκοκα σε σιρόπι

Πλύνετε βερίκοκα και αφαιρέστε τα οστά, βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε το με ψύξη σιρόπι, που παρασκευάζεται με ρυθμό 2 ποτήρια νερό για 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στον καταψύκτη.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμα αρωματικά φρούτα για το χειμώνα, αλλά είναι πολύ ευχάριστο να τα απολαύσετε στο πιο δυνατό κρύο του Ιανουαρίου, βλέποντας κρύες νιφάδες χιονιού να κρύβονται έξω από το παράθυρο σε μαγικό χορό.

Τα βερίκοκα είναι ζουμερά, γευστικά και αρωματικά φρούτα, τα οποία το ηλιόλουστο καλοκαίρι μας δίνει ως δώρο.Κάθε βερίκοκο είναι ένα μικρό κομμάτι του ήλιου που μπορεί να μας σώσει από πολλές ασθένειες, να δώσει ισχυρή ανοσία και μια εντυπωσιακή προσφορά ζωτικότητας.

Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε για το επόμενο καλοκαίρι να δοκιμάσετε βερίκοκα: απλά πρέπει να ξέρετε πώς να στεγνώνετε ή να καταψύχετε κατάλληλα βερίκοκα στο σπίτι.