Συνταγές κενές μήλων για το χειμώνα

Για πολλούς από εμάς, τα κονσερβοποιημένα μήλα για το χειμώνα, όπως τα κομπόστα, οι χυμοί και άλλα παρασκευάσματα, συνδέονται με την παιδική χαρά και την ξένοιαστη παιδική ηλικία.

Και μπύρες, όπου, εκτός από τα μήλα, υπάρχουν και άλλα φρούτα και μούρα, μας φέρνουν στα κρύα χειμωνιάτικα βράδια της μνήμης του αρωματικού οπωρώνα.

Επιπλέον, η συγκομιδή των μήλων είναι πολύ καλή για την υγεία, καθώς το χειμώνα συχνά στερούνται βιταμινών.

Τα μήλα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ορυκτών και ινών. Η διατήρηση του χειμώνα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα πλεονάσματα μήλων. Μάθετε όλες τις λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας των μήλων για το χειμώνα (οι συνταγές δίνονται παρακάτω).

Συνταγές κομπόστα της Apple

Η κομπόστα της Apple από τη γιαγιά ή τη μαμά είναι το τέλειο ποτό της παιδικής μας ηλικίας. Με τη γεύση και το άρωμά της, η παραδοσιακή κομπόστα είναι καλύτερη από οποιοδήποτε εξωτικό χυμό ή ανθρακούχο ποτό.

Compote της Apple

Συστατικά (ανά βάζο 3 λίτρων):

• 1-1,5 kg μήλων.
• 300-400 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πλένονται καλά, χωρίζονται σε φέτες, κόβουν τον πυρήνα (το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο).
2. Παρασκευασμένες φέτες μήλου τοποθετούνται σε προ-οξινισμένο νερό. Χρησιμοποιήστε φυσικές ουσίες ως οξειδωτικό παράγοντα (για παράδειγμα, κιτρικό οξύ).
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σε αποστειρωμένο βάζο.
4. Γεμίστε το βάζο με βράζοντας νερό στην κορυφή, καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μία ώρα.
5. Αποστραγγίστε το νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα.
6. Γλυκάστε το προκύπτον υγρό με ζάχαρη, βράστε.
7. Έτοιμο σιρόπι για να ξαναγεμίσετε ένα βάζο με μήλα, κλείστε τελικά το καπάκι.
8. Γυρίστε το βάζο, τυλίξτε μια κουβέρτα και δροσερό. Κρατήστε το κομπότ πρέπει να είναι στο κρύο.

Για το αρωματισμένο κομπότ μπορεί να συμπληρωθεί με φέτες λεμονιού, φύλλα μέντας, σκελίδες και καρδαμωτούς σπόρους. Η σύνθετη σύνθεση είναι επιθυμητή για να αραιωθεί ελαφρά με νερό.

Κομπόστα μήλων και σταφυλιών

Η κομπόστα των μήλων και των σκοτεινών σταφυλιών έχει φωτεινό και ενδιαφέρον χρώμα. Αυτό το ποτό συχνά γίνεται διακόσμηση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Τα κονσερβοποιημένα κομπόστα φρούτων προστίθενται συχνά σε διάφορα επιδόρπια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά για κομπόστα:

• 1 κιλό σταφυλιών.
• 500 γραμμάρια μήλων.
• για σιρόπι: 1 λίτρο νερού, 2 φλιτζάνια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται από τον πυρήνα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά θα πρέπει να αφαιρέσετε τις ζημιές.
2. Τα επεξεργασμένα μήλα κόβονται σε κύβους με κοφτερό μαχαίρι (κύβοι μεγέθους 1-2 εκατοστών).
3. Στα μήλα δεν άλλαξε χρώμα, πρέπει να τα πασπαλίζεις με χυμό μισού λεμονιού.
4. Τα σταφύλια, κατά προτίμηση μπλε, πλένονται καλά και ο καρπός χωρίζεται από τα κλαδιά.
5. Για την προετοιμασία του κομπότ χρειάζονται καθαρά βάζα. Οι τράπεζες πλένονται με βραστό νερό.
6. Στο κάτω μέρος των τραπεζών για τη διανομή φέτες φρούτων. Ο αριθμός των φρούτων μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη γεύση σας, η καλύτερη λύση είναι δύο μήλα και ένα κλαδί σταφυλιών για βάζο 2 λίτρων (ο μισός όγκος φρούτων θα ληφθεί από το σιρόπι ζάχαρης).
7. Στη συνέχεια, από τη ζάχαρη και το νερό, πρέπει να κάνετε ένα sorbet και να ρίξετε τα μούρα στα βάζα.
8. Ή μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και έπειτα βράστε ένα σιρόπι ζάχαρης που αποτελείται από νερό και χυμό φρούτων.
9. Όταν το νερό ή το σιρόπι έχει κρυώσει σε 60 μοίρες, χύστε τα μούρα με το σέρβισμα και τοποθετήστε αμέσως τα βάζα για αποστείρωση.
10. Το έτοιμο κομπότ ρολάει αμέσως και αναστρέφει.
11. Στη συνέχεια, τυλίξτε μια κουβέρτα. Το κομπότ θα κρυώσει αργά.
12. Τα ψυγμένα βάζα μεταφέρονται στο κρύο.

Αυτό το κομπότ μπορεί επίσης να γίνει από λευκά σταφύλια. Ωστόσο, το χρώμα ενός τέτοιου ποτού μπορεί να φανεί χλωμό. Για μια πιο εκφραστική σκιά, προσθέστε μερικά μούρα βατόμουρου.

Compote από μήλα με κεράσι

Συστατικά:

• μήλα - 1 kg.
• κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 g.
• νερό - 2-2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλυμένα σκληρά μήλα κομμένα σε 4 μέρη, κόψτε τον πυρήνα.
2. Προετοιμάστε το κεράσι.
3. Βάλτε το φρούτο σε ένα βάζο και ρίξτε το βραστό νερό στην κορυφή. Αφήστε να κρυώσει.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό σε ένα καθαρό τηγάνι και αφήνουμε το φρούτο σε ένα βάζο.
5. Γλυκίστε το νερό στο τηγάνι με τη ζάχαρη.
6. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, απενεργοποιήστε το αέριο.
7. Ζεστό σιρόπι ρίξτε φρούτα και κυλήστε το βάζο.
8. Τυλίξτε το βάζο σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει η κομπόστα.

Κομπόστα από μήλα με πορτοκάλι

Εάν αναρωτιέστε τι άλλο να μαγειρέψετε από τα μήλα για το χειμώνα - κομπόστα πορτοκαλιού και μήλων θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 kg μήλων.
• 1 kg πορτοκαλιών.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2-2,5 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μήλα επεξεργάζονται, χωρίζονται σε 2 μέρη και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα βάζο.
2. Πλένετε τα πορτοκάλια, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε μισούς δακτυλίους και βάζετε επίσης ένα βάζο στα μήλα.
3. Ρίχνουμε το φρούτο με βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει.
4. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα και ο καρπός αφήνεται στο βάζο.
5. Προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλλα με το χυμό, βράστε.
6. Ρίχνουμε σιρόπι ζεστών φρούτων σε ένα βάζο.
7. Τυλίξτε Τυλίξτε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Κομπόστα από μήλα με άγριο τριαντάφυλλο και λεμόνι

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλων.
• 150 γρ.
• 1 λεμόνι.
• 800 g ζάχαρης ·
• 2-2,5 λίτρα νερού

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλένουμε τα μήλα, διαιρούμε σε 4 μέρη, καθαρίζουμε από τον πυρήνα.
2. Το Rosehip ξεβγάζετε καλά και ρίχνετε βραστό νερό.
3. Κόψτε το πλυμένο λεμόνι σε φέτες. Το δέρμα μπορεί να αφεθεί (προαιρετικά).
4. Όλα τα φρούτα απλώνονται σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό.
5. Στραγγίστε το χυμό σε ξεχωριστό τηγάνι, γλυστίστε και βάλτε φωτιά.
6. Στη συνέχεια, βγάλτε το σιρόπι μας. Ζεστό sherbet ρίχνουμε απαλά ένα βάζο φρούτων.
7. Αναπτύξτε αμέσως την τράπεζα. Στη συνέχεια, τυλίξτε με μια κουβέρτα.
8. Κρατήστε σε ένα κρύο δωμάτιο.

Συμπίεση με διάφορα μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα

Αυτή η ποικιλία είναι ο πιο επιτυχημένος και πολύ κοινός συνδυασμός φρούτων για κομπόστα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη από άλλα κενά μήλων. Στα φρούτα διατηρούνται σχεδόν όλες οι βιταμίνες και η γεύση του φρούτου παραμένει φυσική.

Συστατικά:

• μήλα - 5-6 τεμ.
• αχλάδια - 5-6 τεμάχια.
• δαμάσκηνα - 200 g.
• για σιρόπι: νερό - 500 ml, ζάχαρη - 200 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα αποστειρώνετε και στεγνώνετε τα βάζα.
2. Πλύνετε με φρούτα, ζεματίζετε σε βραστό νερό.
3. Τα φρούτα διανέμονται σε όλες τις τράπεζες, γεμίζοντας τους με όγκο 2/3.
4. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι σε μια κατσαρόλλα, βράστε το νερό και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το νερό σε βάζα φρούτων.
5. Κλείστε προσωρινά τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα να βρασταθούν. μετά από 40 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο ταψί και ξαναβάλτε τα βάζα.
6. Προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλλα με το λαμβανόμενο νερό, βράστε και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
7. Ρίχνετε το ζεστό σιρόπι σε βάζα, φελλό.
8. Αναποδογυρίστε τα βάζα και, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
9. Κρατήστε κουτάκια σε κρύο δωμάτιο.

Αποξηραμένες συνταγές μήλων

Η γεύση των μαριναρισμένων μήλων δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα: είναι γλυκό αλάτι με μια ελαφρώς πικρή προφορά. Η γεύση εξαρτάται από τον τύπο και τον βαθμό ωρίμανσης των καρπών.Σε οποιαδήποτε συνταγή για την ούρηση των μήλων, συνήθως χρησιμοποιείται η ποικιλία Antonovka - το αποτέλεσμα είναι πάντα αξιοθαύμαστο. Επίσης δημοφιλή είναι η Papirovka, η Pepin Lithuanian, η Anis, η Simirenko. Αυτές οι ποικιλίες προτιμώνται περισσότερο επειδή έχουν ξινή και γλυκιά γεύση.

Τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν για αρκετές εβδομάδες πριν από την εμβάπτιση. Η ίδια η διαδικασία της ούρησης διαρκεί περίπου 40 ημέρες. Τα φρούτα με οποιαδήποτε ζημιά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται - ολόκληρο το μήλο μπορεί να σαπίζει. Τα εμποτισμένα μήλα είναι ένα ιδανικό σνακ για ζεστά και κρύα πιάτα κρέατος. Σερβίρετε βρεγμένα μήλα με κανέλα ως ορεκτικό, ή ως συμπλήρωμα στα πιάτα - μούσκεμα μήλων θα διακοσμήσει οποιοδήποτε από τα πιάτα σας.

Κονσέρβες μήλα σε κουτιά

Ζυμωμένα μήλα για το χειμώνα, κλασική συνταγή:

• μήλα,
• 10 λίτρα νερού
• 120 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλατιού.

Τα μήλα πλένονται καλά, τοποθετούνται σε βάζο, ρίχνουμε νερό, το οποίο αραιώνεται με αλάτι και ζάχαρη, σφικτά φελλό τα βάζα με πλαστικά καπάκια.

Η δεύτερη επιλογή είναι η ούρηση μήλων σε κουτάκια. Συστατικά:

• μήλα;
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
• 1 φύλλο δάφνης ·
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε μήλα μεσαίου μεγέθους ίδιου μεγέθους. Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με μήλα στην κορυφή.
2. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μερικά σκελίδες, αλάτι και ζάχαρη στα μήλα.
3. Γεμίστε το δοχείο στην κορυφή με κρύο νερό.
4. Κλείστε το καπάκι. ανακινήστε με αλάτι με ζάχαρη αναμεμειγμένη.
5. Αφού ψύξετε, μεταφέρετε το βάζο στο κρύο.

Βραστά μήλα με λάχανο

Για τα γεμιστά μήλα με λάχανο, η ποικιλία Antonovka είναι ιδανική.

Συστατικά (ανά χωρητικότητα 5 λίτρων):

• 3 κιλά μεσαίων μήλων.
• 4 κιλά καθυστερημένου λευκού λάχανου.
• 2-3 καρότα;
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
• αρακά (για γεύση)?
• φύλλο δάφνης (εάν είναι επιθυμητό).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα μήλα και τα λαχανικά.
2. Τα μήλα να αφήσουν ολόκληρα. Λάχανο ψιλοκομμένο, καρότα σχάρα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Πιέστε το μείγμα με το χέρι για να απελευθερώσετε το χυμό.
4. Μετακινήστε μερικά από τα λαχανικά στο κάτω μέρος του δοχείου, όπου τα μούλια θα είναι εμποτισμένα. Προαιρετικά προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά.
5. Στη συνέχεια, στρέψτε σταθερά ένα στρώμα μήλων. Από πάνω - και πάλι ένα στρώμα από μίγμα λαχανικών.
6. Έτσι, στρώστε με στρώμα, σφουγγίστε το λάχανο και τα μήλα. Η σάντουιτς πρέπει να είναι πολύ σφιχτή για να αποφεύγονται κενά.
7. Κορυφή με λάχανο, συμπιεσμένο.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο χυμό λάχανου. Εάν δεν είχατε αρκετό χυμό για να γεμίσετε το δοχείο, ετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης και γεμίστε το απόθεμα μαζί του.
9. Τοποθετήστε ολόκληρα τα φύλλα λάχανου στην κορυφή του τσιγάρου, καλύψτε με πιατάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή.
10. Κρατήστε σε ένα κρύο δωμάτιο.

Βραστά μήλα με μέντα και μέλι

Στην ούρηση μήλων, εκτός από την παραδοσιακή συνταγή, υπάρχουν πολλά σύγχρονα κενά που απαιτούν τη χρήση διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων. Χάρη στα πρόσθετα μπαχαρικά, τα αποφλοιωμένα μήλα αποκτούν ακόμη πιο πικάντικη γεύση και άρωμα.

Για τη συγκομιδή μήλων με μέντα και μέλι, θα χρειαστείτε:

• μήλα;
• φύλλα φραγκοστάφυλα, μέντα και κεράσια.
• για άλμη (ανά 10 λίτρα νερού): 200 γραμμάρια μέλι, 150 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης ή βύνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μήλα.
2. Βάλτε ένα φύλλο σταφίδας σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή βαρέλι, βάλτε τα μήλα σε δύο στρώματα και στη συνέχεια τα καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα λεπτών κερασιών. Στη συνέχεια, βάλτε και πάλι δύο στρώματα μήλων, και στη συνέχεια - το λεπτότερο στρώμα δυόσμου. Τοποθετήστε τα μήλα σταθερά στο επάνω στρώμα, στην κορυφή του καρπού (εάν είναι επιθυμητό) βάλτε μερικά κλαδάκια μέντα.
3. Καλύψτε το τεμάχιο με ένα καπάκι. Το καπάκι πρέπει να είναι μικρότερο από το λαιμό του δοχείου.
4. Τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω από το καπάκι.
5. Προετοιμάστε την άλμη: σε ζεστό βραστό νερό για να διαλύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά (μέλι, αλάτι, αλεύρι σίκαλης ή βύνη). Αφήστε το άλμη να κρυώσει καλά.
6. Αφού ψύξετε, ανακατέψτε το αλατόνερο και στη συνέχεια το χύστε σε ένα δοχείο με μήλα (χωρίς να αφαιρέσετε το φορτίο).
7. Αφαιρέστε το κρύο.

Βραστά μήλα με rowan

Συστατικά:

• 20 κιλά μήλων.
• 3 κιλά τέφρα βουνού.
• 10 λίτρα νερού.
• 500 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη.
• 50 g άλατος.
• 2 σφήνες λεμονιού (προαιρετικά).
• 3 κομμάτια γαρύφαλλα (προαιρετικά).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε μήλα και ώριμη τέφρα βουνών, τοποθετημένα ομοιόμορφα σε ένα προεπιλεγμένο δοχείο.
2. Αλάτι και μέλι (ή ζάχαρη), καλά διαλυμένα σε ζεστό βραστό νερό.
3. Αφήστε το υγρό να κρυώσει και, στη συνέχεια, χύστε το στο δοχείο.
4. Καλύψτε τον λαιμό με ένα πανί, βάλτε ένα ξύλινο κύκλο και βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή.
5. Αφαιρέστε το κρύο.

Χυμός μήλου

Φυσικός χυμός μήλου μπορεί να γίνει από διαφορετικές ποικιλίες αυτού του όμορφα φρούτα. Όσο πιο ωραία είναι τα φρούτα, τόσο πιο υγρά και λιγότερα απορρίμματα λαμβάνετε. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε τον αρωματικό και υγιεινό χυμό από μήλα χωρίς πολτό.

Συνταγή για τη διατήρηση του χυμού μήλου για το χειμώνα. Συστατικά:

• μήλα;
• ζάχαρη στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε για να μην αφαιρέσετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Πιέστε το χυμό μέσω του αποχυμωτή.
3. Εάν είναι απαραίτητο, στέλεχος πάλι με διάφορα στρώματα γάζας. Ρίχνουμε όλο το χυμό στο τηγάνι, γλυκάμε και βάζουμε στη φωτιά.
4. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε μερικές φορές το χυμό και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
5. Φέρτε σε βρασμό, κρατήστε για άλλα δυο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίξτε το χυμό στις τράπεζες και ανασηκώστε.
7. Περιστρέφοντας τις τράπεζες, τυλίγετε την κουβέρτα και αφήνετε για περίπου μια μέρα.
8. Μεταφέρετε τα κουτάκια στο κρύο.

Εάν η συγκέντρωση του χυμού φαίνεται πολύ κορεσμένη, αραιώστε με νερό πριν τη χρήση.

Γεμιστά μήλα

Σε αντίθεση με τα μαριναρισμένα μήλα, τα οποία χρησιμοποιούν μόνο ζάχαρη, αλάτι και νερό, θα χρειαστείτε ξύδι ή κιτρικό οξύ για να μαρέψετε τα μήλα. Η επιλογή μήλων για τη μαρινάδα είναι αρκετά δύσκολη. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά ταυτόχρονα ισχυρά, υγιή, χωρίς ελαττώματα. Οι ποικιλίες για το μαλάκωμα επιλέγουν κατά προτίμηση γλυκιά.

Τα καταλληλότερα για την αποξήρανση θεωρούνται Fuji, Idared, Melba. Μην παίρνετε χειμερινές ποικιλίες μήλων για ούρηση, είναι συνήθως πολύ πυκνές και άγευστες, και μερικές φορές ακόμη και πικρές.

Η κλασική συνταγή για μαρμελάκια (παστεριωμένα). Κατάλογος συστατικών:

• 2 κιλά στερεών μήλων.
• 1 φλιτζάνι / 300 g ζάχαρης.
• 50-60 ml τραπεζιού ξίδι (9%)?
• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• 4 γλυκά μπιζέλια.
• κάποια σκόνη κανέλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ώριμα, άθικτα μήλα μεσαίου μεγέθους.
2. Προετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε με ένα πιρούνι
3. Κόψτε τα μήλα σε τέσσερα μέρη ή παχύ κύβους. Επιπλέον, ο καρπός μπορεί να αφεθεί ολόκληρος (μη αποφλοιωμένος).
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να blanch τα μήλα: ρίξτε βραστό νερό, κρατήστε για λίγα λεπτά, ρίξτε το νερό σε ένα καθαρό τηγάνι (είναι ακόμα χρήσιμο).
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μήλα με κρύο νερό.
6. Αφαιρέστε φέτες ή ολόκληρα φρούτα και τα διανείμετε μεταξύ των τραπεζών.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα: προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο υπόλοιπο νερό, βράστε.
8. Ρίχνουμε τα μήλα μας με ζεστή σάλτσα.
9. Παστερίστε για περίπου 3 λεπτά.
10. Οι τράπεζες με τα μαγειρεμένα μήλα μαζεύονται.
11. Κρατήστε το κρύο.

Ξύδι Ξύδι

Η συνταγή για το σπιτικό μήλο μηλίτη μηλίτη για το χειμώνα είναι πολύ απλή, αλλά η προετοιμασία της απαιτεί υπομονή. Το ξύδι μηλίτη μήλων είναι διαθέσιμο στα καταστήματα, αλλά είναι συχνά κακής ποιότητας και επομένως είναι καλύτερο να κάνετε το ξύδι μόνοι σας. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να είστε σίγουροι για την αυθεντικότητα και τη φυσικότητα του ξιδιού μήλου μήλου (χωρίς χημικά πρόσθετα).

Το σπιτικό ξύδι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και συστατικά. Το ξίδι μηλίτης μήλου περιλαμβάνει νάτριο, κάλιο, φθόριο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες, πηκτίνη και οξέα (οξικό, κιτρικό και γαλακτικό). Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει την πέψη, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης. Το ξίδι μηλίτης από μήλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε επιθέματα σαλάτας, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ελαιόλαδο.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλων (καλές ποικιλίες).
• 1 λίτρο νερού.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη (τα γλυκά μήλα απαιτούν λιγότερη ζάχαρη. Συνήθως, 250 ml νερού απαιτούν 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα και σκουπίστε με μια πετσέτα. Κόψτε τα τεταρτημόρια, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Τα μήλα ρίχνουν ζεστά και γλυκά με βραστό νερό.
3. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και ασφαλίστε με ελαστική ταινία. Βάλτε το σκάφος σε ζεστό μέρος.
4. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη πρόσβαση του οξυγόνου, είναι επιθυμητό να αναμειγνύονται τα περιεχόμενα του δοχείου μία φορά την ημέρα.
5. Η ζύμωση διαρκεί από 2 έως 5 εβδομάδες.
6. Το ξίδι θεωρείται έτοιμο όταν ο αφρός και οι φυσαλίδες παύουν να σχηματίζονται (η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει). Το κατάλληλα παρασκευασμένο ξύδι θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη γεύση μήλων και μια γλυκιά γεύση.
7. Στη συνέχεια, το ξύδι διηθείται μέσα από τραπεζομάντιλο, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και κλείνεται καλά με κυκλοφοριακές μαρμελάδες.
8. Το ξίδι πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο.

Συνταγή κρασιού της Apple

Η παρασκευή κρασιού από μήλα είναι ο ιδανικός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την καλλιέργεια σας και να χρησιμοποιήσετε φθαρμένα φρούτα. Για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνο ένα μπουκάλι κρασιού 5 λίτρων. Αλλά το κρασί μήλου γίνεται συνήθως σε μεγάλες ποσότητες. Ακόμα και στο σπίτι μπορείτε να πάρετε πολύ καλής ποιότητας κρασί. Η γεύση του ποτού θα επηρεάσει μια ποικιλία από μήλα.

Συστατικά (ανά 10 λίτρα κρασί):

• για κρασί από ξινόγαλα: 10 κιλά μήλων. 1,8 kg ζάχαρης. 3 λίτρα νερού. ζύμη.
• για κρασί από γλυκά μήλα: 6-7 κιλά μήλων. 1,5 kg ζάχαρης · 5 g κιτρικού οξέος. μαγιά · νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Υγιή, πλυμένα μήλα κομμένα σε κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Περάστε τα μήλα σε φέτες μέσω ενός αποχυμωτή ή ενός μύλου κρέατος. Στη δεύτερη περίπτωση, ο πολτός συλλέγεται σε ένα μεγάλο μπολ, ελαφρώς γλυκερό, καλύπτεται και αφήνεται να εγχυθεί για αρκετές ώρες, στη συνέχεια πιέζετε το χυμό.
3. Ο προκύπτων χυμός μήλου διηθείται και πάλι (μέσω τυροκομείου), χύνεται σε δοχεία. Κάθε δεξαμενή πρέπει να γεμίσει σε όγκο 3/4.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη με ρυθμό 25-30 g ανά λίτρο χυμού. Η ζάχαρη πριν την προσθήκη πρέπει να αναμιχθεί με βραστό νερό (0,5 φλιτζάνια ανά λίτρο).
5. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέτουμε την παρασκευασμένη ζύμη, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Ανακατέψτε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις και χρησιμοποιώντας ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
6. Κλείστε τα δοχεία με ένα πανί και ένα πώμα. Αφήστε για 6 εβδομάδες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμωση εξασθενεί. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε τα δοχεία, να τυλίξετε την γάζα γύρω από το λαιμό του κάθε δοχείου και να αφήσετε το κρασί να συνεχίσει τον αυτοκαθαρισμό.
8. Μετά από τρεις μήνες, το κρασί μήλου χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα μπουκάλια, σφιχτά φερμουάρ.
9. Κρασί κρασί στο κρύο.

Το κρασί μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια.

Συνταγή για σπιτικό λικέρ μήλου

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα απλό βάμμα και δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, ο χυμός μήλου θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ελέγξτε την κλασική συνταγή για κονιάκ μήλου.

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 2 λίτρα βότκα.
• 2 λίτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Ρίξτε βότκα, καλύψτε το βάζο με γάζα, αφήστε την έγχυση να εγχυθεί.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε την έγχυση σε ένα καθαρό μπουκάλι, προσθέστε το μέλι, τη ζάχαρη και το φιλτραρισμένο νερό.
4. Ανακινήστε, φελλό. Κρατήστε το κρύο. Μετά από 2 μήνες, το κονιάκ είναι πλήρως προετοιμασμένο.

Apple Jelly

Θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας στο ζελέ χωρίς πρόσθετα πρόσθετα; Τότε σίγουρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ ζελέ μήλου. Τα φρούτα των μήλων χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (φυσικό πυκνωτικό), επομένως, στη συνταγή του ζελέ μήλου, η ζελατίνη τροφίμων ή το άμυλο δεν χρησιμοποιείται.

Δώστε προσοχή στην επιλογή των μήλων για ζελέ.Εξετάστε τη χρήση ενός συνδυασμού διαφορετικών ποικιλιών. Επιπλέον, για πιο έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση, επιλέξτε τον βαθμό Fuji.

Συνταγή για ζελέ μήλου για το χειμώνα. Συστατικά:

• 1 kg μήλων.
• 300 g ζάχαρης ·
• χυμός λεμονιού.
• 1 ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε προσεκτικά τα μήλα μου. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Για να διατηρήσετε το χρώμα των μήλων ρίξτε το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε ζάχαρη και νερό σε μήλα.
3. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά.
4. Όταν τα μήλα βράσουν, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά (μέχρι να μαλακώσετε).
5. Μόλις τα μήλα έχουν μαλακώσει, φιλτράρουμε το χυμό με ένα σουρωτήρι. Από τα υπόλοιπα μήλα, μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη σάλτσα μήλου.
6. Βάλτε τη κατσαρόλα με το χυμό που προκύπτει στη φωτιά.
7. Όταν το υγρό βράζει, αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά (ο ζωμός θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο).
8. Ένα φιλμ θα σχηματιστεί στην επιφάνεια · πρέπει να αφαιρείται τακτικά.
9. Όταν το υγρό αποκτά έντονη κόκκινη απόχρωση, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
10. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε βάζα, προ-αποστειρωμένα, και φελλό.
11. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι η όλη φιλοσοφία της κατασκευής σπιτικών μήλων. Δοκιμάστε τις χρήσιμες συνταγές μήλων για το χειμώνα και απολαύστε γλυκές αναμνήσεις. Καλό φαγητό!